超高效液相色譜快速測定飲料中的食品添加劑

朱晨

摘要：在我國食品行業(yè)發(fā)展進程中，食品安全已經(jīng)成為人們廣泛關(guān)注的問題，尤其是對于飲料中的食品添加劑來說，需要選擇正確的方法進行全方位的檢測，避免對人的身體健康造成嚴(yán)重的威脅，例如在實際工作中需要采取超高效液相色譜法進行快速的測定，精準(zhǔn)性的把握一定要中的食品添加劑含量，本文論述了超高效液相色譜快速測定飲料中食品添加劑的方法。

關(guān)鍵詞：超高效液相色譜;快速測定;飲料;食品添加劑

一、材料以及方法

（一）材料的選擇

在進行測定過程中，需要根據(jù)以往工作經(jīng)驗來確定主要的材料，可以選擇碳酸飲料和果汁等不同的組成部分，加強對甲醇和甲酸等化驗試劑的檢測之后，再按照行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來進行全方位的分析，以此來提高后續(xù)的檢測效果。在后續(xù)工作中需要按照標(biāo)準(zhǔn)的方法對添加劑進行全面的檢測，可以稱取25mg的物質(zhì)，放置在50ml的燒杯中之后，再使用少量的水溶液溶解標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到25ml的容器中進行避光保存。在實際保存時要加強對周邊環(huán)境的全面分析，防止存在較為嚴(yán)重的干擾因素而對樣品的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。在實際工作中需要根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)物進行定量的繪制，按照不同的濃度來確定最終的工作曲線，從而使整個測試工作可以更加精準(zhǔn)性的進行。

（二）儀器和設(shè)備

在實驗室中要采取超高效液相色譜儀，在儀器中配備了二極管陣列檢測器和色譜數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等等，其次還可以融入渦旋混合器和離心機，多方位的滿足實際的測量標(biāo)準(zhǔn)。在實際儀器設(shè)備使用之前，要做好儀器設(shè)備的全面檢驗，按照實際的測定要求以及標(biāo)準(zhǔn)，保證最終測試結(jié)果的精準(zhǔn)性，避免對后續(xù)的測試造成一定的影響。

（三）樣品的處理

樣品的處理在整個測試中也是非常重要的，碳酸飲料等含氣飲料先稱10克左右的物質(zhì)，放置在燒杯中之后再通過加熱去除其中的二氧化碳，在完成這些操作，之后，需要放置在50毫升的容器瓶中，加入適量的水，通過超聲提取的方法20分鐘取出定容到刻度，將樣品轉(zhuǎn)移到離心機中進行10分鐘的操作，取出之后要篩選濾液進行備用之后在陽之前的液體進行相色譜的檢測，

對于乳酸飲料來說，要取5克左右放置在離心的管中，加水加到25毫升左右，進行充分的攪拌，在完成這一操作之后，需要放置在50℃左右的超聲中進行20分鐘的提取，在取出之后進行冷卻，加入二毫升的亞鐵氰化鉀溶液，進行混合性的攪拌。將水相轉(zhuǎn)移到50毫升的容器瓶中，在殘渣中加入20毫升的水之后，再超聲5分鐘左右，將水相轉(zhuǎn)移到同一個容器瓶中，并且按照之前的刻度要求進行混勻操作。

對于果汁飲料來說，要取5克左右放置在50毫升的離心管中，加水加的25毫升并充分的混勻，在超聲裝置中要放置20分鐘左右，將樣品轉(zhuǎn)移到離心管中，進行離線操作，取出上清液的濾膜來進行日常的檢測。

在進行茶飲料稱取時，要稱取5克左右放置在離心管中，同樣的也要加水加到25毫升，充分的攪拌超聲提取時間大概是在20分鐘左右之后將樣品轉(zhuǎn)移到離心管中，離心10分鐘取出上清液的濾膜來進行色譜的檢測。

（四）色譜的條件

在色譜條件確定時，需要按照實際的工作要求及標(biāo)準(zhǔn)提高后續(xù)工作的針對性，從而使得整個測定工作可以更加有序的進行，在具體實施的過程中，需要將溫度控制在40℃左右，按照基本的洗脫程序進行全面的操作，避免對后續(xù)的檢測造成一定的影響。另外對于干燥期的流動速度來說，每分鐘要在6毫升左右，基本的電壓為110V。在實際實施時需要做好數(shù)據(jù)信息的儲存以及采集工作，掃描的范圍大概是在50nm左右。在完成數(shù)據(jù)采集和整理之后，需要進行定量和定性的分析，以此來確定最終的工作結(jié)果。

（五）實驗測定分析

在測定時需要按照之前配備好的工作溶液，由低到高濃度進行全面的測定，之后再按照多種食品的添加劑保留時間來確定最終的檢測波長，將數(shù)據(jù)進行完整性的記錄錄入到表格中之后，再對各個組分定量檢測布場進行全面的提取。按照色譜圖和色譜對應(yīng)圖來分析濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線和食品添加劑的色譜圖等等，更加高效率完成整個檢測過程，從而了解飲料中的食品添加劑。

二、結(jié)果

在飲料中的食品添加劑大多數(shù)都是水溶性的材料，但是大多數(shù)是以鈉鹽形式存在的，所以在實際檢測時可以加入10%的甲醇溶液，能夠起到良好的沉淀效果，保證最終檢測結(jié)果的科學(xué)性。同時還需要按照一定的方法進行分析，以線性回歸方式為主來得到最終的結(jié)果。

結(jié)束語：

在進行飲料食品添加劑測定工作中，需要選擇正確的液相色譜方法，同時還需要加強對整個過程的全面分析以及觀察，及時的發(fā)現(xiàn)在測定時所存在的問題，同時還需要做好數(shù)據(jù)記錄工作，更加高效的完成日常的檢測工作，不僅可以了解食品添加劑的使用情況，還有助于為后續(xù)食品安全管理提供重要的材料支持，因此需要加強對整個過程的優(yōu)化力度。

參考文獻：

[1]浦艷靜. 超高效液相色譜快速測定飲料中的食品添加劑[J]. 現(xiàn)代食品， 2018， 000（001）：P.86-90.

[2]房磊. 超高效液相色譜快速測定飲料中的食品添加劑[J]. 食品界， 2018， No.59（06）：131-131.