紫蘇不同器官活性成分分布及功能性分析研究進展

古建蘭，任久強，韋雪嬌，胡華林，周 丹

（1.貴州師范學院 生物科學院，貴州 貴陽 550018；2.貴州醫(yī)科大學 公共衛(wèi)生學院，貴州 貴陽 550025；3.貴州醫(yī)科大學 省部共建藥物植物功效與利用國家重點實驗室/貴州省中國科學院天然產(chǎn)物化學重點實驗室，貴州貴陽 550014）

紫蘇［Perilla frutescens（L.）Britt］屬唇形科（Labiatae）紫蘇屬（Perilla）一年生草本植物，又被稱作紅蘇、香蘇、荏子、赤蘇等，是我國批準藥食同源的植物資源之一。紫蘇在我國有著悠久的種植歷史，有文獻報道大地灣遺址出土了6 000年前的紫蘇種子，表明我國先民在仰韶文化早期就開始接觸紫蘇[1]。紫蘇對生長環(huán)境要求低，易于存活，現(xiàn)廣泛種植在亞洲國家，包括中國、朝鮮、日本、印度和越南等[2]。紫蘇是常用的中醫(yī)藥材，具有特殊的香味，其性質(zhì)溫和、味辛?！侗静菥V目》中記載：“紫蘇，近世要藥也。其味辛，入氣分；其色紫，入血分?！弊咸K主要用葉、莖和果實入藥，紫蘇葉具有緩解外在綜合征、祛風寒和益氣養(yǎng)胃的功效，紫蘇莖具有調(diào)節(jié)氣虛、緩解疼痛和安胎的功效，紫蘇籽具有降氣、化痰、平喘和潤腸的功效[3]?，F(xiàn)代研究表明，紫蘇的藥理活性成分非常豐富，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗過敏、免疫調(diào)節(jié)、抑制腫瘤細胞、降血糖等作用[4-6]。

紫蘇的不同器官生長發(fā)育易受環(huán)境和栽培技術(shù)的影響，進而引起各器官中活性成分含量的變化。易家寧等[7]通過調(diào)整土壤相對含水量，設輕度、中度和重度干旱脅迫對紫蘇幼苗的影響試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，輕度脅迫條件下紫蘇葉片揮發(fā)油含量達到最大值，但其莖的活性成分隨著脅迫程度的加重而減少。SUH等[8]分析了不同含量的氮、鉀或鎂礦物質(zhì)和不同組合的紅、藍或紅藍色LED 燈光源下紫蘇葉與莖活性物質(zhì)的變化，結(jié)果顯示，使用LED 燈顯著增加了葉片中葉綠素、肉桂酸衍生物和迷迭香酸的含量，但是紫蘇葉和莖中黃酮類化合物的含量在低濃度鉀、鎂環(huán)境下輕微增加。WU 等[9]通過研究不同種植密度對紫蘇幼苗各部位生長發(fā)育及活性成分含量的影響發(fā)現(xiàn)，當種植密度為1 450 株/m2時，黃酮、可溶性糖和可溶性蛋白含量較高；種植密度為1 887 株/m2時，紫蘇芽中花青素的相對含量達較大值。

紫蘇全株富含多種活性成分，但各個器官中活性成分的種類及含量存在差異。紫蘇葉主要活性物質(zhì)為酚類、苷類、三萜類、甾體等，紫蘇莖主要活性物質(zhì)為迷迭香酸、咖啡酸等，紫蘇籽主要活性物質(zhì)為脂肪酸、蛋白質(zhì)等。盡管目前國內(nèi)外報道了大量紫蘇葉、莖及籽的活性提取物，但是針對紫蘇不同器官的主要活性成分分布及功能性分析的研究還沒有較為全面的論述，筆者總結(jié)近年來紫蘇各個器官的活性成分分布、功能性分析和抑菌機理，并對其進行梳理和綜合性論述，以期為紫蘇規(guī)范化種植，充分開發(fā)與多元化應用提供理論依據(jù)。

1 紫蘇不同器官的活性成分

1.1 紫蘇葉和莖

1.1.1 單萜、倍半萜和二萜類 萜類物質(zhì)是紫蘇葉和莖中揮發(fā)油的主要活性成分，大多以單萜、倍半萜和二萜為主，其含量和種類受提取劑、品種和產(chǎn)地氣候等因素的影響較大[10]。

魏長玲等[11]、何育佩等[12]總結(jié)了70 多份文獻中報道的紫蘇揮發(fā)油中30 多種萜類物質(zhì)，主要為紫蘇醛、紫蘇烯、紫蘇酮、紫蘇醇、檸檬烯、薄荷醇、薄荷酮和薄荷烯酮等單萜類物質(zhì)，單萜類物質(zhì)是由異戊二烯為分子骨架構(gòu)成的化合物[13]。紫蘇醛可以從紫蘇油中單離獲得[14]，含量達35%～50%[15-17]，也因其含有醛基和烯鍵較活潑的官能團，易被轉(zhuǎn)化為其他的衍生物[18-19]。倍半萜是以石竹烯、石竹酮、α-蓽澄茄油烯、β-檀香烯、異長葉烯等為主[20-25]。二萜化合物目前僅報道有植醇和穿心蓮內(nèi)酯[26-27]。紫蘇醛和石竹烯是紫蘇葉和梗揮發(fā)油中的主要物質(zhì)[15]。檸檬烯、紫蘇醇和欖香烯等物質(zhì)是構(gòu)成紫蘇特有香氣的主要物質(zhì)[28]。

1.1.2 芳香族類和脂肪族類 芳香族類和脂肪族類化合物也是紫蘇揮發(fā)油中的主要成分，已報道的芳香族類主要有苯甲醛、芹菜腦、肉豆蔻醚、細辛腦、黃樟素、苯乙烯、洋芹醚、鄰苯二甲酸二甲酯、甲基丁香酚和1，3-二甲基苯等物質(zhì)[26，24，27，29]。鄭梅琴等[30]通過蒸餾法從紫蘇與白蘇葉中提取揮發(fā)油，并通過氣相色譜—質(zhì)譜法進行分析，分別檢測到66 種和65 種化合物，15 種為共有化合物，含量較高的是洋芹醚（76.392%）。在紫蘇葉和梗中均檢測到甲醛、6-甲基-苯并二氫吡喃-4-酮[31-32]，而苯乙烯和對二甲苯只在紫蘇梗中被發(fā)現(xiàn)[32]。脂肪族類目前檢測出新植二烯、7-辛烯-4 醇和茉莉酮[24，27，29]。

1.1.3 黃酮類物質(zhì) 黃酮類化合物是指以1，3-二苯丙烷C6-C3-C6為骨架的天然產(chǎn)物，是以苷類形式存在的一類以色酮環(huán)為基礎的化合物[18]。目前已從紫蘇成熟的葉和莖等器官獲得了黃酮、黃酮苷和花色苷化合物[33-35]。黃酮類主要物質(zhì)是芹菜素衍生物、槲皮素、木犀草素衍生物等[26，34，36-37]。王蕓等[38]通過石油醚超聲脫脂處理紫蘇莖后，使用紫外分光光度法檢測不同地區(qū)的紫蘇莖總黃酮含量，結(jié)果顯示，不同地區(qū)的紫蘇莖總黃酮含量存在明顯差別?？嘿畸惖萚39]從紫蘇葉和梗中共檢測出10 種黃酮類物質(zhì)，木犀草苷、芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、木犀草素、芹菜素、槲皮素、刺槐黃素-7-O-蕓等為紫蘇葉特有的6 種成分，而紫蘇梗只特有槲皮苷1 種成分，兩者共同含有芹菜素-7-O-咖啡酰葡萄糖苷、木犀草素-7-O-葡萄糖醛酸苷、木犀草素-7-O-二葡萄糖醛酸苷3 種成分。

紫蘇葉中花色苷類物質(zhì)主要為丙二酰基紫蘇寧、紫蘇寧、葡萄糖苷、芍藥素-3-（6′-乙酰）葡萄糖苷和天竺葵苷5 種花色素苷物質(zhì)[40-41]。 胡曉丹等[42]用超聲波助提法提取紫蘇葉中花色素苷粗提物，花色素苷含量為29.44%。

1.1.4 酚酸類物質(zhì)和苯丙素類物質(zhì) 紫蘇葉和莖中的酚酸類物質(zhì)主要是迷迭香酸，少量是迷迭香酸和肉桂酸的衍生物[42]。迷迭香酸衍生物主要為迷迭香酸甲酯、迷迭香酸乙酯和3，3′-乙氧基迷迭香酸等；肉桂酸衍生物主要為阿魏酸、阿魏酸甲酯、咖啡酸和咖啡酸甲酯等；其他化合物有丹參素、原兒茶素、原兒茶酸、苯丙酸和綠原酸等[26，43，34，44，20]。代沙[37]通過高效液相色譜法測定了紫蘇葉中酚類化合物的含量，結(jié)果顯示，酚酸含量為80%以上，主要物質(zhì)為迷迭香酸和咖啡酸。田清清等[45]采用超高效液相色譜法測定了直徑不同的紫蘇莖中迷迭香酸及咖啡酸的特征圖譜與質(zhì)量分數(shù)，認為直徑不同的紫蘇莖特征圖譜與質(zhì)量分數(shù)有著顯著的區(qū)別，呈現(xiàn)出主要特征峰的峰面積隨紫蘇莖直徑變大而降低的變化，聚類分析（CA）和主成分分析（PCA）可把不同的紫蘇莖直徑分為兩類，并認為紫蘇莖直徑和化學物質(zhì)存在一定的關(guān)聯(lián)。

苯丙素類化合物是由C6-C3鏈接的基本單元構(gòu)成。紫蘇的葉和莖已經(jīng)檢測到了苯丙素、香豆素和新木脂素等化合物[26，41，46-48]。苯丙素是有一個C6-C3單元的芳香族化合物，紫蘇中苯丙素以苯丙酸酯最常見，苯丙酸通常是酚酸類物質(zhì)中肉桂酸的衍生物[49]。香豆素主要為6，7-二羥基香豆素[26]。新木脂素類化合物為柳葉玉蘭脂素、Magnosalin[50]和Andamanicin[26]。

1.1.5 三萜類和甾體類物質(zhì) 從紫蘇中大多可獲得的三萜類物質(zhì)主要為齊墩果酸、熊果酸、科羅索酸、山楂酸和坡模酸等?？嘿畸惖萚39]使用液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀在紫蘇葉和梗中共檢測出白樺脂酮酸、朦朧木酸和齊墩果酸等12 種三萜類物質(zhì)；委陵菜酸、常春藤皂苷元和靈芝醇A 等為紫蘇葉中特有的三萜類物質(zhì)，并首次鑒定出紫蘇中含有算盤子酮等6 種三萜酸。

甾體類化合物是通常以游離態(tài)和甾醇酯態(tài)等存在。孫也評[47]采用硅膠柱層析、Sephadex-LH20 層析及反相硅膠柱層析等分離方法，從紫蘇葉中分離出20-異戊基-孕甾-3β、14α-二醇、β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇5 種甾醇類物質(zhì)。

1.1.6 苷類及氨基酸類物質(zhì) 紫蘇中的苷類物質(zhì)包括單萜苷、醇苷和其他苷類物質(zhì)。單萜苷主要為紫蘇苷A～D，苯丙素苷為紫蘇苷E，氰苷為野櫻苷、接骨木苷和苦杏仁苷異構(gòu)體等；醇苷為苯甲醇葡萄糖苷；其他的苷類物質(zhì)為香草酸-氧-葡萄糖苷、茉莉酸-5′-氧-葡萄苷等[15，51-52]。紫蘇莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素和維生素，在食品、飼用、功能成分的提取和綜合利用方面具有重要開發(fā)價值[53]。紫蘇莖還含有許多活性成分，如苷類和氨基酸類等[54]，具有抗衰老、抑菌、抗炎、抗過敏、鎮(zhèn)靜、保肝、降血壓和調(diào)節(jié)糖脂代謝等藥理作用[12，55]。紫蘇因含有豐富的游離氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價值，作為藥食同源的植物之一。王恒等[56]、金石誠等[28]從紫蘇葉中檢測到17 種游離氨基酸，含人體必需的8 種氨基酸。同時，紫蘇中也已檢測到以色素類葉黃素、新黃素、百合黃素、堇菜黃素和β-胡蘿卜素為代表的類胡蘿卜素[26，37]。β-胡蘿卜素在類胡蘿卜素總量中占比較大，據(jù)報道，紫蘇干葉中類胡蘿卜素為1 605.50 mg/kg，β-胡蘿卜素達1 259.30 mg/kg[57]。

1.2 紫蘇籽

紫蘇籽富含脂肪酸、蛋白質(zhì)、黃酮類、多酚類、礦物質(zhì)、固醇等多種活性成分，脂肪酸和蛋白質(zhì)含量最為豐富[58-59]。

1.2.1 脂肪酸 許春芳等[60]分析了來自19 個地區(qū)紫蘇籽油的理化性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)紫蘇籽油主要包含5 種脂肪酸，分別為棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，研究還得出紫蘇籽油的特征活性成分是α-亞麻酸。胡彥等[61]研究也表明，紫蘇籽中最具代表性的活性物質(zhì)是α-亞麻酸，這是目前發(fā)現(xiàn)的種子中含α-亞麻酸最高的物種。沈奇等[62]對國內(nèi)外132 份紫蘇籽的營養(yǎng)成分進行檢測，結(jié)果表明，α-亞麻酸含量為39.10%～73.06%。韓亞男等[63]對來源于黑龍江、內(nèi)蒙古、四川、甘肅4 個省份的紫蘇籽進行含油率和油中α-亞麻酸的比較，結(jié)果表明，黑龍江省α-亞麻酸含量與含油率之比最高，可達80%以上。

1.2.2 蛋白質(zhì) 紫蘇籽的蛋白質(zhì)含量與花生和核桃相當，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量與雞蛋相當，是蛋白質(zhì)含量豐富的優(yōu)質(zhì)食品。劉寧等[64]研究表明，紫蘇籽脫脂粉富含蛋白質(zhì)，不同紫蘇籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成相似，且均含有8 種必需氨基酸，谷氨酸含量最高。徐冰冰等[65]使用水酶法提取紫蘇籽油并回收蛋白質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，最佳工藝條件為：固液比1∶4、pH 值8.94、溫度61.3 ℃、酶用量1.5%、時間4.47 h，在此條件下，蛋白質(zhì)的提取率為73.43%。石瑋婷等[40]試驗得出微波輔助法獲得紫蘇籽蛋白質(zhì)的最適宜條件為pH 值10.0、固液比1∶10、微波時間8 min、微波功率200 WW，研究表明，該條件的粗蛋白提取率較高，脫脂紫蘇粉提取率和蛋白質(zhì)含量分別為25.85%及43.01%，超濾后，蛋白質(zhì)提取率和含量分別為46.90%和91.74%。

2 功能性分析

2.1 抑菌活性

紫蘇的揮發(fā)油、酚類、三萜類和其他活性成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、幽門螺桿菌、枯草芽孢桿菌、銅綠假單胞菌等細菌和真菌均有良好的抑菌作用，且紫蘇的不同器官及不同溶劑的提取物對細菌和真菌的抑菌效果不同。魏雯等[66]確定了紫蘇籽油、紫蘇葉和紫蘇籽皮不同提取物對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌等細菌的抑菌作用，結(jié)果表明，紫蘇葉和紫蘇籽皮水提物對枯草芽孢桿菌的抑菌作用最強。

紫蘇葉和莖富含揮發(fā)油的活性成分，利用現(xiàn)代化學工藝能進一步增強紫蘇的抑菌能力。況彎彎[67]制備的紫蘇揮發(fā)油微膠囊具有良好的抑菌作用，抑菌結(jié)果表明，紫蘇揮發(fā)油微膠囊對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的最小抑菌濃度（MIC）和最小殺菌濃度（MBC）分別為0.160、0.330 mg/mL，對銅綠假單胞菌的MIC 和MBC 分別為0.330、0.660 mg/mL。徐健等[68]分析了紫蘇精華滋養(yǎng)乳中紫蘇的抑菌能力，得出紫蘇精油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和白色念珠菌均有抑制作用，在200 μL/L 的濃度下，抑菌圈直徑分別為19.20、17.61、19.80 mm。紫蘇精油對真菌也顯示出很強的抑菌能力，袁康等[69]測得紫蘇精油對檸檬青霉和尖孢鐮刀菌的MIC 分別為0.125、1.000 μL/mL。此外，許倩等[70]通過對提取的紫蘇精油抑菌能力進行測定得出，其對青霉菌的MIC 為10.000 μL/mL、對黑曲霉菌的MIC 為5.000 μL/mL。

紫蘇的其他活性成分也具有抗菌活性，魏磊等[71]測定紫蘇葉三萜類化合物具有很強的抗菌作用，對10 種以上常見病原菌的MIC 為0.480～15.500 mg/mL、MBC≥0.970 mg/mL。 黃紅雨等[72]測得紫蘇葉花青素對大腸桿菌具有一定的抑制作用，其MIC 和MBC分別為1.250、2.500 mg/mL。

2.2 抗氧化性能

紫蘇的抗氧化能力與酚類、黃酮類、花青素、脂肪酸等活性成分有關(guān)，抗氧化能力與不同的活性成分具有很強的劑量效應關(guān)系。迷迭香酸可以提高抗氧化酶的活性，從而提高抗氧化作用。星萍等[73]通過從紫蘇中提取迷迭香酸確定D-半乳糖衰老模型小鼠的抗氧化作用，結(jié)果表明，在一定范圍內(nèi)的迷迭香酸可以有效提高抗衰老作用。田海娟等[74]利用超聲波提取的紫蘇粕混菌發(fā)酵紫蘇粕總黃酮具有較強的抗氧化性，試驗結(jié)果表明，該提取物對1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率為92.23%、對羥基自由基清除率為72.27%。茹巧美等[75]測得從紫蘇提取的花色苷達100 μL/mL 質(zhì)量濃度時，對羥自由基、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基的清除率分別為67.56%、71.21%和61.82%。李會珍等[76]優(yōu)化了紫蘇籽殼中原花青素的純化工藝，并確定純化后的花色苷對DPPH 和2，2′-聯(lián)氮雙（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（ABTS）自由基的IC50分別為2.138 0、0.369 9 μg/mL，清除能力強于VC。賴亞輝等[77]從吉林地區(qū)的紫蘇中提取了紫蘇油，并證明紫蘇油可以提高小鼠抗氧化酶的活性、降低丙二醛的含量，并具有抗氧化作用。

2.3 抗過敏性能

紫蘇擁有很強的抗過敏能力，種子提取物的抗過敏能力約為甜茶提取物的4 倍[78]。紫蘇的主要抗過敏成分是酮和酚，這些成分通過透明質(zhì)酸酶活性拮抗組胺引起的皮膚毛細血管通透性增加，從而顯示出抗炎和抗過敏作用[79-80]。張世林[81]測定紫蘇提取物對透明質(zhì)酸酶的抑制率為89.76%，主要的抗過敏成分是木犀草素和迷迭香酸。SANBONGI 等[82]測出小鼠肺在1.5 mg/d 迷迭香酸的作用下，不僅肺內(nèi)IL-4、IL-5 及嗜酸性粒細胞因子蛋白的表達受到抑制，其過敏原IgGI 表達也受到抑制，具有強的抗過敏作用。

2.4 抑制腫瘤細胞活性

紫蘇提取物是少數(shù)既可以預防癌癥又可以治療癌癥的天然產(chǎn)物之一，目前關(guān)于抑制腫瘤細胞活性的提取物質(zhì)主要是紫蘇醇。紫蘇醇芳基釕配合物與CT-DNA 嵌入并通過靜態(tài)淬滅與BSA/HSA 相互作用，從而阻斷了腫瘤細胞在G0/G1 期的周期，導致腫瘤細胞凋亡[83]。另有文獻報道，紫蘇多肽、α-亞麻酸也能抑制腫瘤細胞活性。賀東亮[84]對紫蘇蛋白進行酶解，得到其中抗氧化性較強的組分（PSP3c），當其濃度達100 μg/mL 時，人肝癌細胞抑制率可達90%以上。王曉輝[85]研究發(fā)現(xiàn)，α-亞麻酸能夠抑制白血病U937 細胞增殖，其機制是α-亞麻酸作用于白血病U937 細胞引起的細胞信號傳導綜合作用，Bcl-2 家族蛋白的表達發(fā)生改變，導致白血病U937 細胞凋亡。

2.5 其他作用

國外研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇還具有促進細胞增殖、皮膚愈合、DNA 修復等作用。KIM 等[86]通過從紫蘇葉中分離出的活性物質(zhì)IK 研究了人類角質(zhì)形成細胞系，結(jié)果表明，IK 誘導了MAPK/ERK 通路的激活，并顯示了創(chuàng)面的愈合作用。LEE 等[87]用紫蘇葉的愈傷組織提取物處理UVB 暴露角質(zhì)形成細胞，結(jié)果顯示，細胞周期G1 期停滯，細胞周期蛋白依賴激酶6 的蛋白水平降低，表明其提取物具有預防膠質(zhì)細胞衰老的能力。BAE 等[88]研究發(fā)現(xiàn)，冷榨紫蘇油中α-亞麻酸的抗肝脂肪變性活性與改善內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應激介導的自噬密切相關(guān)，研究表明，冷榨紫蘇油可調(diào)節(jié)脂肪生成和脂解作用抑制肝脂肪變性。一些學者從紫蘇籽粉中提取了不可皂化的物質(zhì)，包括生育酚、植物甾醇、鄰苯二酚和甲酚，試驗驗證這些成分可抑制促分裂原活化蛋白激酶和激活蛋白Ⅰ的磷酸化，表現(xiàn)對皮膚衰老具有保護作用[89]。紫蘇的提取物α-亞麻酸還具有治療失眠、抑郁、降低低密度脂蛋白等能力[90-91]。

3 抑菌機理

3.1 對細胞壁的影響

細胞壁是維持細菌和真菌生命活動的重要結(jié)構(gòu)之一，對維持細胞的固有形態(tài)、正常代謝、離子交換和滲透壓起著重要作用。紫蘇抑菌劑作用于細胞壁使其通透性改變，導致細胞壁的功能受到影響，不能正常行使其功能致使細菌和真菌的正常生長受到影響[91-92]。

3.2 對細胞膜的影響

細胞膜是細菌的選擇性滲透屏障，為細胞的生命活動提供了一個相對穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，并且是細菌和真菌正常生長必需的重要結(jié)構(gòu)。紫蘇抑菌劑可增強細胞膜的滲透性或喪失細胞膜的完整性。當細胞膜的滲透性增加時，鈉離子和鉀離子從細胞中流出，導致細菌液相的電導率增加；當細胞膜喪失完整性并破裂時，會導致細胞內(nèi)生物大分子流出細胞，加劇細胞的損傷程度并導致細胞死亡[93-95]。

3.3 對細胞形態(tài)的影響

紫蘇抑菌劑會改變細菌細胞的形態(tài)，導致細胞壁和細胞膜出現(xiàn)缺陷、凹陷、突起和孔洞，菌體扭曲變形，大量細胞質(zhì)內(nèi)容物流出，從而使菌體細胞無法進行生長繁殖及能量代謝[95-96]。

3.4 對胞內(nèi)蛋白質(zhì)的影響

蛋白質(zhì)是生命活動的重要載體，在細菌和真菌的正常生長和繁殖中起著重要作用。紫蘇抑菌劑可抑制菌體蛋白質(zhì)的合成及表達，胞內(nèi)蛋白含量降低會影響菌體正常增殖，進而對細菌和真菌的正常生命活動起抑制作用[93，95]。

3.5 對胞內(nèi)能量代謝的影響

紫蘇抑菌劑能有效抑制菌體總超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和過氧化物酶（POD）的活性，降低線粒體三磷酸腺苷酶（ATP）的活性，破壞表面官能團的結(jié)構(gòu)，進而影響能量的代謝，削弱自我保護及防御功能，加劇了細胞損傷，導致細菌死亡[94-96]。

4 結(jié)語與展望

紫蘇全株各個器官都可以用來進行產(chǎn)品的深加工開發(fā)，是極具潛力的藥食兩用資源。中醫(yī)記載，紫蘇能夠解表散寒、行氣和胃。紫蘇還具有豐富的營養(yǎng)元素和廣泛的抑菌譜，葉、莖常被用于泡茶、腌肉、做涼菜，籽被用來榨油以供食用，全株及各個器官的提取物在食品防腐劑及植物源農(nóng)藥等領(lǐng)域被廣泛研究。隨著國內(nèi)外學者對紫蘇藥理學的深入研究，從中提取出大量的活性物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)了紫蘇的這些物質(zhì)具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗過敏、抑制腫瘤細胞活性、治療抑郁、改善脂肪堆積、降低低密度脂蛋白等功效。近年來，紫蘇這一植物資源正在被廣泛開發(fā)及應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、生物農(nóng)藥等多個領(lǐng)域。由于紫蘇活性成分分布在不同器官的含量差異較大，為了更深入地開發(fā)紫蘇的藥用價值，亟須更深入地對紫蘇各個器官活性成分含量進行測定。國內(nèi)外已有文獻報道，不同地區(qū)種植的紫蘇因環(huán)境的影響，揮發(fā)油、酮類、紫蘇籽油等單成分的含量差異較大，但是缺乏對多區(qū)域和多組分紫蘇提取物的整體和系統(tǒng)研究。紫蘇活性成分較為復雜，各組分間相互作用，環(huán)境對組分影響的關(guān)聯(lián)性、劑量效應關(guān)系尚不明確，易導致在紫蘇籽與藥用開發(fā)方面資源浪費。今后可深入研究紫蘇的不同器官、環(huán)境因素與每種活性成分含量的關(guān)聯(lián)，進一步充分開發(fā)和利用紫蘇資源、指導紫蘇合理種植，進而推動紫蘇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。