互聯(lián)網(wǎng)+環(huán)境下食品生產(chǎn)管理

朱欣強(qiáng)

洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601

在人們的生活中，各類食品是人們賴以生存的基本要素，也是重要的物質(zhì)保障，一旦食品方面出現(xiàn)了問題或隱患，則會(huì)嚴(yán)重危及人類的生命與安全，甚至?xí)谡麄€(gè)社會(huì)的范圍內(nèi)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。因此在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境背景下，強(qiáng)化食品生產(chǎn)管理有重要的意義和價(jià)值。

1 互聯(lián)網(wǎng)+環(huán)境下食品生產(chǎn)管理的關(guān)鍵點(diǎn)

1.1 食品生產(chǎn)源頭管控

在當(dāng)前的食品生產(chǎn)管理領(lǐng)域中，最關(guān)鍵的要素在于對(duì)各類食品和原料進(jìn)行源頭性管控，其中原料的源頭主要來自于各類肉、蛋、奶、果蔬類原料等等，一旦這些食品原料發(fā)生問題，則會(huì)造成整個(gè)食品生產(chǎn)和管理的鏈條發(fā)生斷裂，呈現(xiàn)出更大的問題。在我國食品安全部門的抽樣調(diào)查中顯示，很多農(nóng)產(chǎn)品或畜產(chǎn)品中仍然存在原料不合格的問題，例如果蔬類農(nóng)藥殘留過多，奶制品中相關(guān)微生物的含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)等等。因此在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，食品生產(chǎn)管理的關(guān)鍵點(diǎn)來自于對(duì)食品生產(chǎn)的源頭管控和監(jiān)督[1]。

1.2 食品生產(chǎn)加工地點(diǎn)管理

當(dāng)前我國眾多食品加工生產(chǎn)呈現(xiàn)出分散化的特點(diǎn)，給食品生產(chǎn)管理提出了諸多難題，當(dāng)前人們對(duì)飲食和食物的要求和標(biāo)準(zhǔn)越來越高，種類趨于多樣化發(fā)展，這也使得我國的食品生產(chǎn)和加工業(yè)發(fā)展迅猛，各種類型、檔次的食品出現(xiàn)在市場(chǎng)中。與之相應(yīng)的是食品生產(chǎn)加工廠商數(shù)量眾多，且分布相對(duì)分散，更有很多缺少生產(chǎn)資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)混跡其中，給我國食品安全監(jiān)管造成了眾多難題，在對(duì)食品加工小作坊的查處和打擊方面，仍然難度較大。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境食品生產(chǎn)管理的主要問題

2.1 食品生產(chǎn)安全監(jiān)管存在弊端

一直以來，我國始終強(qiáng)化和重視食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作，食品安全問題仍然是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，對(duì)此我國出臺(tái)了系列食品生產(chǎn)管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但是在生產(chǎn)安全監(jiān)管方面仍然存在監(jiān)管不到位的問題，主要體現(xiàn)于在食品生產(chǎn)安全監(jiān)管中仍然存在監(jiān)管舉措落實(shí)不到位，監(jiān)管責(zé)任區(qū)分不清等方面，這也導(dǎo)致了相關(guān)部門在進(jìn)行食品生產(chǎn)安全監(jiān)管時(shí)，仍然缺少必要的規(guī)范性舉措，影響監(jiān)管效果的發(fā)揮。其次，我國當(dāng)前針對(duì)食品生產(chǎn)方面的相關(guān)法律仍然需要健全和完善，特別是在違法懲處方面，需要針對(duì)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營、過量添加食品添加劑等不法行為，提高處罰力度和犯罪成本，避免出現(xiàn)食品安全亂象等方面的問題。當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的環(huán)境之下，有些網(wǎng)絡(luò)食品被大規(guī)模的生產(chǎn)和銷售，而對(duì)于此類食品的生產(chǎn)管理仍然需要進(jìn)一步強(qiáng)化，提升工作效率和水平。

2.2 食品生產(chǎn)銷售領(lǐng)域誠信缺失問題

當(dāng)前，在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下食品生產(chǎn)管理的主要問題依舊體現(xiàn)于生產(chǎn)銷售領(lǐng)域的誠信缺失問題，因?yàn)樵谏a(chǎn)管理過程中不僅僅需要外部監(jiān)管，同樣需要食品生產(chǎn)廠商和銷售經(jīng)營者，提高主觀能動(dòng)意識(shí)和誠信經(jīng)營的理念。當(dāng)前我國食品市場(chǎng)中仍然存在各類色素產(chǎn)品或添加劑過量的產(chǎn)品，主要是因?yàn)楹芏嗍称飞a(chǎn)廠商受到高額利潤的趨勢(shì)，添加不良色素或添加劑等等提高食品的口感，并謀取利潤，因此食品生產(chǎn)銷售領(lǐng)域的誠信缺失問題仍然較為嚴(yán)重。

3 互聯(lián)網(wǎng)+環(huán)境下食品生產(chǎn)管理對(duì)策

3.1 切實(shí)建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+”食品生產(chǎn)管理模式

隨著科技的發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的飛速進(jìn)步，我國食品生產(chǎn)管理領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了新的發(fā)展，也探索出新的管理平臺(tái)。因此可以在互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下探索建立“互聯(lián)網(wǎng)+”食品生產(chǎn)管理模式，對(duì)食品的生產(chǎn)進(jìn)行源頭跟蹤，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)管和食品的流動(dòng)性查詢。首先在食品生產(chǎn)的源頭追蹤方面，需要通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)搭建食品原材料追溯鏈接，對(duì)食品生產(chǎn)中所涉及的各類原料進(jìn)行編碼，實(shí)現(xiàn)掃碼查詢，而查詢的相關(guān)細(xì)節(jié)中需要涵蓋食材的種植產(chǎn)地、養(yǎng)殖農(nóng)戶等相關(guān)信息，在食品生產(chǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)需要應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，對(duì)食品生產(chǎn)線進(jìn)行更加嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管與考察，并通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)食品生產(chǎn)中所涉及的生產(chǎn)日期信息等進(jìn)行動(dòng)態(tài)性記錄，以便后期的食品生產(chǎn)管理抽查。在流動(dòng)性查詢方面，需要依賴“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，搭建食品銷售溯源系統(tǒng)，特別是針對(duì)近年飛速發(fā)展的網(wǎng)購食品，要對(duì)食品管理的責(zé)任進(jìn)行明確和規(guī)范[2]。

3.2 強(qiáng)化食品生產(chǎn)違規(guī)違法行為的處罰懲治力度

為了實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下食品生產(chǎn)的有效管理，需要不斷強(qiáng)化食品生產(chǎn)違規(guī)違法行為的懲治處罰力度，通過外部監(jiān)管的有效手段治理食品生產(chǎn)領(lǐng)域的亂象。可以由國家機(jī)關(guān)牽頭建立專項(xiàng)食品生產(chǎn)監(jiān)管制度，明確各級(jí)監(jiān)管部門的責(zé)任和主要工作任務(wù)，切實(shí)強(qiáng)化監(jiān)管工作的落實(shí)。其次，要不斷提高相關(guān)法律法規(guī)和政策的可執(zhí)行性，強(qiáng)化政策約束性，并針對(duì)違法違規(guī)的行為，加大處罰力度，提高犯罪成本，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)震懾作用。與此同時(shí)，可以用好互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的各類平臺(tái)進(jìn)行廣大宣傳，讓人民群眾切實(shí)提升對(duì)于食品生產(chǎn)管理的責(zé)任意識(shí)。

3.3 提高食品生產(chǎn)管理領(lǐng)域的信譽(yù)水平

為了在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)管理的良好效果，要著重強(qiáng)化食品生產(chǎn)管理領(lǐng)域的信用水平，從食品生產(chǎn)管理行業(yè)內(nèi)部出發(fā)，強(qiáng)化誠信經(jīng)營和道德管控的重要作用，讓廣大食品生產(chǎn)企業(yè)始終堅(jiān)持誠信經(jīng)營和高質(zhì)量產(chǎn)品的目標(biāo)，并將其作為企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。其次，可以應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中的各類媒介，搭建誠信評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)食品生產(chǎn)管理領(lǐng)域中涉及的企業(yè)和商家的信譽(yù)水平和相關(guān)問題進(jìn)行全面公示，方便人民群眾查詢和了解，讓社會(huì)各界都能參與的食品生產(chǎn)管理之中，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)規(guī)范食品生產(chǎn)管理市場(chǎng)的作用。

4 結(jié)語

在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境之下，需要進(jìn)一步提升食品生產(chǎn)管理的整體水平，因此文章主要探究食品生產(chǎn)管理的關(guān)鍵點(diǎn)，分別為源頭管控、加工地點(diǎn)管理；當(dāng)前我國“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下食品生產(chǎn)管理仍然存在問題，對(duì)此可以切實(shí)建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+”食品生產(chǎn)管理模式，強(qiáng)化食品生產(chǎn)違規(guī)違法行為的處罰懲治力度，提高食品生產(chǎn)管理領(lǐng)域的信用水平，促進(jìn)我國食品生產(chǎn)管理水平的全面提升。