劉汝侯
(云南省紅河州石屏縣畜牧技術(shù)推廣站云南紅河 662200)
生豬屠宰檢疫是動(dòng)物制品進(jìn)入市場(chǎng)的最后一個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)保障動(dòng)物制品安全,防范傳染性疾病傳播流行有很大幫助,為畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
生豬屠宰之前,做好認(rèn)真細(xì)致的檢疫檢驗(yàn)工作是保證生豬健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括了入場(chǎng)檢查、異常情況處置、屠宰前記錄三個(gè)環(huán)節(jié)。生豬在進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前,貨主需要向屠宰場(chǎng)提供動(dòng)物檢疫合格證明和消毒證明,經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致的核實(shí)之后,再詳細(xì)地檢查進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬群體和個(gè)體,同時(shí)抽查瘦肉精藥物殘留情況。生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前要經(jīng)過運(yùn)輸、冷熱、饑寒等外界多種應(yīng)激因素的刺激,勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)不同程度的發(fā)病死亡和其他異常情況,在屠宰前檢疫過程中,針對(duì)這些異常情況應(yīng)該進(jìn)行有效的區(qū)分,要注重掌握哪些是傳染性疾病造成的疾病,哪些是應(yīng)激刺激造成的疾病。另外還應(yīng)該詳細(xì)的檢驗(yàn)和記錄生豬的產(chǎn)地、身體狀況、耳標(biāo)是否一致,并保證貨主電話和實(shí)際相符合,以便出現(xiàn)疫情之后能夠及時(shí)追溯疫病來源[1]。
屠宰后同步檢疫是對(duì)生豬屠宰前檢疫的有效補(bǔ)充和檢疫環(huán)節(jié)的外延。生豬屠宰之后檢疫的重點(diǎn)包括了生豬的頭部、蹄部、胴體皮膚和內(nèi)臟組織。頭部檢查時(shí),重點(diǎn)檢查屠宰生豬左右頜下淋巴是否存在病理變化,是否存在腫大出血等情況,然后根據(jù)腫大出血情況判定是否存在抗菌病。左右側(cè)咬肌檢查是為了判定咬肌當(dāng)中是否存在豬囊尾幼病??诒翘幒推つw檢查是為了查看是否存在口蹄疫。胴體檢查的重點(diǎn)是觀察肌肉的顏色,脂肪、淋巴結(jié)的病變情況。檢查內(nèi)臟例如心、肝、肺和胃腸、脾臟的病變情況。皮膚檢查主要觀察皮膚表面是否存在疹塊,是否存在出血或者壞死的情況。屠宰后檢疫要做到全面細(xì)致,否則很容易出現(xiàn)誤判或者漏判,造成帶有動(dòng)物疫病的生豬制品在市場(chǎng)中流通蔓延,危及到消費(fèi)者的身體健康。
口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引發(fā)的一種急性熱性高度接觸性病毒傳染性疾病,屬于國(guó)家一類重大傳染性疾病的范疇。生豬屠宰前檢疫重點(diǎn)檢查豬群是否存在發(fā)熱,蹄冠、蹄踵等部位是否存在水泡,水泡破裂之后,是否會(huì)形成潰瘍面或者壞死病斑,蹄殼是否脫落,是否會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常性的臥地,造成皮膚紅腫潰爛的現(xiàn)象。屠宰后主要觀察豬的心房心室是否存在斑點(diǎn)狀,或者條紋狀的壞死病灶,顏色是否呈現(xiàn)灰黃色或者灰白色,當(dāng)出現(xiàn)虎斑心的病理特征之后,可以初步判定受到口蹄疫病毒感染,同時(shí)還應(yīng)該采取實(shí)驗(yàn)室診斷方法進(jìn)一步鑒別是口蹄疫病毒感染還是水泡病毒感染。檢疫期間,如果檢查存在疑似口蹄疫病毒感染的,應(yīng)該及時(shí)向當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物防疫中心報(bào)告,并對(duì)運(yùn)輸車輛被污染的場(chǎng)地進(jìn)行妥善的消毒處理,做好屠宰場(chǎng)的封鎖處理工作,未屠宰的生豬要及時(shí)進(jìn)行撲殺,尸體采用焚燒方式進(jìn)行處理,屠宰后的動(dòng)物產(chǎn)品,采用化制或者焚燒方法進(jìn)行銷毀。對(duì)于同群的生豬要進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的隔離觀察,確保無病檢測(cè)為陰性之后才能夠屠宰[2]。
豬丹毒是由豬丹毒桿菌感染引發(fā)的一種急性、亞急性、慢性傳染性疾病,大多呈現(xiàn)敗血癥情況,并伴隨特征性的皮疹。檢疫過程中分別實(shí)施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫。屠宰前主要了解該批次生豬的運(yùn)輸情況,查看豬群的精神狀態(tài)和外表,將疑似患病豬挑出。感染豬丹毒的患病豬大多呈現(xiàn)急性亞急性經(jīng)過,體表皮膚會(huì)出現(xiàn)打火印,采食量下降,結(jié)膜發(fā)炎,排出的糞便中帶有血液。亞急性病例的皮膚表面還會(huì)出現(xiàn)不同程度的疹塊,突出于皮膚表面,呈現(xiàn)白色,紅色,暗紅色。慢性型會(huì)表現(xiàn)為心內(nèi)膜炎,身體逐漸消瘦,關(guān)節(jié)嚴(yán)重變形。屠宰后檢疫分別對(duì)疑似患病豬的頭部,皮膚,內(nèi)臟,胴體進(jìn)行全面檢查?;加胸i丹毒病的豬群,體表皮膚會(huì)出現(xiàn)方形、圓形、菱形的疹塊,高出于皮膚表面,敗血型表現(xiàn)為全身性的彌漫性充血,在頸部后肢內(nèi)側(cè)密集大量的紅斑。皮下脂肪嚴(yán)重黃染。腎臟出現(xiàn)急性腎小球腎炎病變,外觀顯著增大呈現(xiàn)彌漫性的紅色,肺臟出現(xiàn)輕度卡他性肺炎病變,肺臟呈現(xiàn)櫻桃紅色,質(zhì)地松軟,慢性豬丹毒還會(huì)表現(xiàn)為心外膜點(diǎn)狀出血。發(fā)現(xiàn)患病豬應(yīng)該緊急放在屠宰間屠宰。采集典型病變組織進(jìn)行染色鏡檢,確定為豬丹毒之后,按照動(dòng)物防疫法規(guī),病害動(dòng)物無害化處理規(guī)程進(jìn)行嚴(yán)格的銷毀。同群豬群按照動(dòng)物防疫法規(guī)進(jìn)行針對(duì)性處置,對(duì)于患病豬停留的場(chǎng)地,圈舍,接觸的用具進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒。屠宰后的患病豬應(yīng)該經(jīng)過嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室診斷,并按照上述處置規(guī)程進(jìn)行焚燒或者掩埋處理。
豬肺疫臨床上主要表現(xiàn)為口腔流出大量的唾液內(nèi)容物,呼吸極度困難,體溫顯著升高,咳嗽急促,咽喉部位腫脹,體表皮膚表面出現(xiàn)出血斑塊,用手指按壓出血斑塊褪色,并伴隨紫斑和出血現(xiàn)象。在屠宰檢疫之前認(rèn)真觀察豬群是否存在呼吸困難,咳嗽的癥狀,屠宰之后,進(jìn)一步重點(diǎn)檢查是否存在出血,肺部是否存在病變。對(duì)疑似感染豬肺疫的患病豬按照口蹄疫的處置方式進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的處理,同時(shí)對(duì)于同群的其他處理,按照規(guī)定進(jìn)行有效的隔離,確定無疫病之后才能夠進(jìn)行下一步工作,并做好認(rèn)真細(xì)致的登記記錄工作。處理完畢之后報(bào)當(dāng)?shù)氐墨F醫(yī)主管部門進(jìn)行檢查,驗(yàn)收合格之后才能夠恢復(fù)加工[3]。
高致病性藍(lán)耳病是由強(qiáng)力毒株的繁殖與呼吸道綜合癥病毒感染引發(fā)的一種一類重大傳染性疾病,該種疾病一般會(huì)表現(xiàn)為發(fā)熱、呼吸極度困難、咳嗽、眼瞼水腫,不能正常行走,體表皮膚發(fā)紺,屠宰之后能夠發(fā)現(xiàn)皮下存在膠凍樣的浸潤(rùn),并伴隨出血點(diǎn),脾臟顯著腫大,并且在脾臟表面會(huì)存在壞死病灶,腎臟腫大明顯,外觀呈現(xiàn)土黃色,腎臟表面存在少量出血點(diǎn)。對(duì)于疑似或者確認(rèn)為高致病性藍(lán)耳病的患病豬和相關(guān)產(chǎn)品,按照口蹄疫的處理方式進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處置,要做好認(rèn)真細(xì)致的登記,經(jīng)過檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格之后才能夠恢復(fù)屠宰。
生豬養(yǎng)殖管理過程中,要嚴(yán)格落實(shí)生豬屠宰檢疫工作制度,通過認(rèn)真細(xì)致的檢疫檢驗(yàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)帶病的動(dòng)物制品,然后采取有效措施進(jìn)行處置,降低傳染性疾病的發(fā)生率,有效控制傳染性疾病的傳播蔓延。