湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種創(chuàng)新與品牌打造

萬丙良 杜雪樹 徐華山 陳少愚 游艾青

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部作物分子育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/糧食作物種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430064；#共同第一作者；*通信作者：aq_you@163.com）

水稻是世界主要糧食作物之一。在長(zhǎng)期的生態(tài)進(jìn)化、品種改良和經(jīng)濟(jì)文化演變中，世界各地逐漸形成了各自的地域特色和稻作文化特色，如印度香米、泰國(guó)香米、日本大米等均是世界著名的地域特色稻米。中國(guó)是水稻的發(fā)源地，稻作歷史悠久，生態(tài)環(huán)境多樣，水稻地域特色十分明顯，素有“南秈北粳”之說。如今，我國(guó)已形成東北粳米、江蘇軟香粳、廣東絲苗米等幾大地域特色稻米品牌。這些品牌均以地域特色品種為基礎(chǔ)，與地域生態(tài)環(huán)境相適應(yīng)，與地域經(jīng)濟(jì)文化相融合，特色鮮明，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐久桩a(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1-3]。

湖北地處長(zhǎng)江中游，是我國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)之一，水稻種植面積233.33 萬hm2左右，其中秈稻面積220 萬hm2，粳稻13.33 萬hm2。在長(zhǎng)期的稻作歷史演變中，湖北逐漸形成了以優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻為特征的地域品種特色。但與東北粳米、江蘇軟香粳、廣東絲苗米等地域品牌相比，湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品牌特色不明顯，知名度不高，還需從品種標(biāo)準(zhǔn)制定、核心品種選育、品牌建設(shè)等方面入手，打造湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻地域品牌，推動(dòng)湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻地域特色的形成

1.1 湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

湖北生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)秈米歷史悠久，歷史上有“京山橋米”“蘄春珍米”“竹溪貢米”等知名稻米產(chǎn)品。京山橋米原產(chǎn)于湖北京山縣孫橋鎮(zhèn)，在明朝嘉靖年間被御定為貢米，其米青梗如玉，顆粒細(xì)長(zhǎng)，晶瑩剔透，2004 年獲批“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”[4]。“蘄春珍米”米粒晶瑩透亮，光澤度好，粒型細(xì)長(zhǎng)，米飯清香爽口，口感細(xì)膩，軟而不粘，富有彈性。據(jù)《本草綱目》記載，珍米可以“溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，常食之可以健身”?！爸裣暶住痹a(chǎn)于湖北省竹溪縣中峰鎮(zhèn)，清朝乾隆年間被定為貢米。2009年“蘄春珍米”和“竹溪貢米”獲批“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。

湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展始于20 世紀(jì)末。20 世紀(jì)90 年代我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，糧食緊張局面大幅緩解，但同時(shí)出現(xiàn)了水稻價(jià)格下降、賣糧難等問題。為調(diào)優(yōu)水稻種植結(jié)構(gòu)，湖北省委、省政府把發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)放在了突出位置，從1999 年開始啟動(dòng)優(yōu)質(zhì)水稻工程，自此湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種創(chuàng)新進(jìn)入新階段。此后，湖北省在發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)方面持續(xù)發(fā)力，“十一五”實(shí)施《湖北省優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2006—2010年）》，組織開展優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)業(yè)化示范工程，持續(xù)推動(dòng)發(fā)展江漢平原、鄂東等地的優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)；“十二五”優(yōu)化優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)布局，建立完善水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系；“十三五”啟動(dòng)和實(shí)施《湖北省水稻產(chǎn)業(yè)提升計(jì)劃（2016—2020年）》，優(yōu)化生產(chǎn)布局，調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)，調(diào)高模式效益，打造稻米品牌，發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)、再生稻或一季中稻，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化訂單生產(chǎn)，建設(shè)地方特色品牌、區(qū)域公共品牌，支持龍頭企業(yè)做強(qiáng)知名品牌；“十四五”建設(shè)優(yōu)質(zhì)稻米重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化政策支持，從良種繁育、基地建設(shè)、精深加工、龍頭培育、品牌建設(shè)等方面實(shí)施延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，做強(qiáng)湖北優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)。

1.2 湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)進(jìn)展

經(jīng)過近20 多年的發(fā)展，湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著進(jìn)展。一是稻米品質(zhì)優(yōu)質(zhì)率大幅提升。優(yōu)質(zhì)品種種植面積比例從2005 年的50.0%提升到2022 年的90.0%以上，收儲(chǔ)入庫(kù)稻谷品質(zhì)指標(biāo)全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率從2005 年的4.3%提升到2021 年的50.3%（數(shù)據(jù)來源于湖北省糧食局糧食質(zhì)量和品質(zhì)報(bào)告，http://lsj.hubei.gov.cn/）。二是水稻種植結(jié)構(gòu)明顯改善，早稻面積減少，中稻和一季晚稻面積擴(kuò)大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)網(wǎng)站（https://data.stats.gov.cn/index.htm）和湖北省統(tǒng)計(jì)年鑒資料，品質(zhì)較差的早稻面積由1991 年的75.82 萬hm2減少至2022 年的12.63 萬hm2，雙季晚稻面積也由1991 年的89.56 萬hm2減少至2022 年的14.19 萬hm2，而中稻和一季晚稻面積由1991 年的96.90 萬hm2增加至2022年的199.58 萬hm2（圖1）。三是品種結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變，粳稻面積減少，優(yōu)質(zhì)秈稻面積增加。20 世紀(jì)湖北早晚稻以早秈晚粳為主，高峰時(shí)粳稻面積達(dá)53.33 萬hm2，由于雙季晚稻面積大幅減少，導(dǎo)致粳稻面積隨之大幅縮減，形成了現(xiàn)在以中秈稻為主的品種結(jié)構(gòu)。20 世紀(jì)90 年代湖北秈稻品種以品質(zhì)較差的三系雜交稻品種為主，從21 世紀(jì)初開始逐漸更替為以品質(zhì)較優(yōu)的兩系雜交稻和常規(guī)稻為主。目前，湖北兩系雜交稻約為133.32 萬hm2、三系雜交稻約為33.33 萬hm2、常規(guī)稻約為66.67 萬hm2。四是品牌建設(shè)加快，湖北大米在省外影響力不斷增強(qiáng)?！皣?guó)寶橋米”躋身全國(guó)十大大米知名品牌，涌現(xiàn)出“遠(yuǎn)安瓦倉(cāng)”“莊品健”“湖北洪森”和“洪湖春露”等一批地方名優(yōu)特色品牌，以及“京山橋米”“潛江蝦稻”“孝感香米”等一批區(qū)域公共品牌。

圖1 1991—2022 年湖北水稻播種面積變化情況

1.3 湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)存在的挑戰(zhàn)

湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡管取得了顯著進(jìn)步，但距離高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)還存在差距。一是雖然大米加工產(chǎn)業(yè)體量大，大米加工量、輸出量均居全國(guó)前列，但以中低端產(chǎn)品和原料產(chǎn)品為主，品牌價(jià)值有待提高；二是大米原料品種多，每年水稻生產(chǎn)上的品種多達(dá)300 多個(gè)，品質(zhì)很難統(tǒng)一；三是地方品牌多，但知名度不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，缺乏叫得響的省域特色公共大米品牌；四是支撐優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心品種還未完全形成，高端優(yōu)質(zhì)食味品種、中端高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種創(chuàng)新均有待加強(qiáng)。

1.4 湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種特征

在優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，湖北水稻生產(chǎn)逐漸形成了以中等優(yōu)質(zhì)雜交稻品種為主，高端優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種為輔的品種結(jié)構(gòu)，同時(shí)也逐漸形成了湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種的共性特征：長(zhǎng)粒（糙米粒長(zhǎng)7 mm 以上，長(zhǎng)寬比3.0 以上）、較大千粒重（25 g 左右）、中等直鏈淀粉含量（13%~20%）、低堊白。這些特征與北方短粒型粳稻、江蘇軟粳稻和南方小千粒重絲苗米具有明顯差異，呈現(xiàn)出明顯的湖北地域特色。

2 打造“湖北長(zhǎng)粒秈”省級(jí)地域品牌建議

2.1 打造“湖北長(zhǎng)粒秈”省級(jí)地域品牌是湖北水稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要

打造地域品牌是提升水稻產(chǎn)業(yè)價(jià)值的有效途徑。吉林省從2013 年起開始打造“吉林大米”地域品牌，通過制定“吉林大米”標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品質(zhì)，統(tǒng)一品牌形象宣傳，提升吉林大米價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了從“好米”到“名米”的華麗轉(zhuǎn)變，加工產(chǎn)值由2013 年的130 億元提高至2021年的260 多億元[5]。江蘇省從2018 年開始啟動(dòng)“水韻蘇米”省域公用品牌建設(shè)，發(fā)布全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)定核心企業(yè)，把江蘇優(yōu)質(zhì)粳稻資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，至2021 年底，50 家核心企業(yè)生產(chǎn)基地面積達(dá)到14.67 萬hm2，銷售收入從2019 年的78.28 億元躍升至2021 年的157.81 億元[6]。“十四五”湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)目標(biāo)是綜合產(chǎn)值超1 500 億元，其中加工業(yè)產(chǎn)值超1 000 億元，而2021 年湖北稻米加工產(chǎn)值僅500 多億元[7]。因此，湖北要實(shí)現(xiàn)從稻米產(chǎn)業(yè)大省向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的飛躍，必須借鑒“吉林大米”“水韻蘇米”“廣東絲苗米”等地域品牌打造經(jīng)驗(yàn)，以“湖北長(zhǎng)粒秈”為標(biāo)識(shí)，打造湖北大米省級(jí)地域品牌，塑造湖北大米整體品牌形象，提升湖北大米品牌的影響力和市場(chǎng)價(jià)值。

2.2 打造“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌的有利條件與優(yōu)勢(shì)

一是湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種品質(zhì)性狀的地域特征鮮明，與東北大米、廣東絲苗米、江蘇大米等具有明顯差異。二是具有良好的品種基礎(chǔ)。始于20 世紀(jì)末的湖北優(yōu)質(zhì)秈稻品種創(chuàng)新，到“十三五”取得了顯著成效，育成了鄂中5 號(hào)、廣兩優(yōu)476、廣兩優(yōu)香66 等一批優(yōu)質(zhì)中秈稻新品種，品種創(chuàng)新成果獲得2017 年度“湖北省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”、2020 年度“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”?！笆奈濉逼陂g，湖北已經(jīng)審定了一批優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種，如優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻蝦稻1 號(hào)、鄂中6 號(hào)、華夏香絲、潤(rùn)香玉等，優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒兩系不育系花1S、EK8S、E 農(nóng)香11S 等，品質(zhì)主要性狀指標(biāo)均達(dá)國(guó)標(biāo)2 級(jí)以上，為湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了品種支撐。表1 列舉了湖北部分代表性優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種及特征。三是湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻得到省內(nèi)外市場(chǎng)的認(rèn)可。湖北長(zhǎng)粒秈開始在國(guó)內(nèi)權(quán)威稻米品鑒活動(dòng)中屢獲大獎(jiǎng)，2019 年鄂中5 號(hào)在第二屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻食味鑒評(píng)中獲金獎(jiǎng)，2020 年蝦稻1號(hào)在第三屆中國(guó)黑龍江國(guó)際大米節(jié)品評(píng)品鑒活動(dòng)中獲銅獎(jiǎng)，2022 年華夏香絲在黑龍江大米節(jié)品評(píng)品鑒活動(dòng)中獲得金獎(jiǎng)。以鄂中5 號(hào)等優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻為原料的“國(guó)寶橋米”品牌已成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)知名大米品牌。四是具有良好的行業(yè)基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻已成為湖北糧食行業(yè)優(yōu)質(zhì)大米的主要原料來源，長(zhǎng)粒秈稻品種創(chuàng)新也已成為湖北種業(yè)企業(yè)水稻品種創(chuàng)新的主要方向。為打造湖北長(zhǎng)粒秈品牌，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所已注冊(cè)了“湖北長(zhǎng)粒秈”商標(biāo)，湖北省水稻協(xié)會(huì)正在制定優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻的品種標(biāo)準(zhǔn)。五是湖北省委省政府高度重視優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)納入“十四五”重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，培育優(yōu)質(zhì)稻米品牌正是產(chǎn)業(yè)鏈的重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容。

表1 湖北部分代表性優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種品質(zhì)性狀

2.3 政府引導(dǎo)，行業(yè)主導(dǎo)，打造“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌

品牌建設(shè)離不開政府和行業(yè)支持，建議湖北省政府產(chǎn)業(yè)部門將“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌建設(shè)納入優(yōu)質(zhì)稻米重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)內(nèi)容。一是組織開展品牌策劃、宣傳、推廣和運(yùn)營(yíng)管理，發(fā)掘湖北稻作文化，提升品牌形象和價(jià)值；二是依托主要水稻科研單位、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)制定“湖北長(zhǎng)粒秈”品種和大米的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；三是組織開展湖北長(zhǎng)粒秈品種創(chuàng)新和篩選，并發(fā)布“湖北長(zhǎng)粒秈”核心品種；四是布局“湖北長(zhǎng)粒秈”核心產(chǎn)區(qū)和核心加工企業(yè)，組建“湖北長(zhǎng)粒秈”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，開展“湖北長(zhǎng)粒秈”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工，統(tǒng)一使用“湖北長(zhǎng)粒秈”標(biāo)識(shí)進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

3 湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種創(chuàng)新

3.1 湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種創(chuàng)新現(xiàn)狀

“十三五”以來，湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種選育取得長(zhǎng)足進(jìn)步（表2）。一是品種數(shù)量大幅增長(zhǎng)。“十二五”期間湖北省審定長(zhǎng)粒秈型常規(guī)稻和雜交稻品種60 個(gè)，自“十三五”起，審定品種數(shù)量逐年增長(zhǎng)，2016—2022 年共審定長(zhǎng)粒秈型常規(guī)稻和雜交稻品種350 個(gè)，是“十二五”品種審定數(shù)量的5.83 倍。二是品種結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種比例不斷增加。2016—2019 年，常規(guī)稻品種審定數(shù)量共9 個(gè)，自2020 年起，每年審定常規(guī)稻品種10 個(gè)以上，到2022 年，常規(guī)稻品種數(shù)量達(dá)到了年審定品種總量的25%。三是稻米品質(zhì)顯著提升。無論是常規(guī)稻還是雜交稻，自2020 年開始，達(dá)到農(nóng)業(yè)行業(yè)優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)3 級(jí)以上的品種數(shù)量大幅增加。2016—2019 年優(yōu)質(zhì)品種總數(shù)為35 個(gè)，而2020—2022 年優(yōu)質(zhì)品種數(shù)量達(dá)到142 個(gè)，其中，60 個(gè)達(dá)到優(yōu)質(zhì)2 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，1 個(gè)達(dá)到優(yōu)質(zhì)1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)品種比例也顯著提高。2016—2019 年，優(yōu)質(zhì)品種比例最高為39.13%，2020 年、2021 年、2022 年優(yōu)質(zhì)品種比例分別提高到了57.69%、61.36%、68.25%。

表2 2016—2022 年湖北省審定的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種數(shù)量

盡管湖北優(yōu)質(zhì)水稻品種育種取得了很大進(jìn)步，但離“十四五”湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)目標(biāo)需求還存在差距。一是高端優(yōu)質(zhì)食味品種不足?！笆濉币詠?，盡管優(yōu)質(zhì)品種比例有了顯著提高，但僅有1 個(gè)品種達(dá)到農(nóng)業(yè)行業(yè)優(yōu)質(zhì)稻谷1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2004 年審定的鄂中5 號(hào)仍然是湖北高端優(yōu)質(zhì)秈米主要原料來源，至今還沒有新品種在食味和品質(zhì)穩(wěn)定性等方面全面超越鄂中5 號(hào)。二是雜交中稻品種優(yōu)質(zhì)率還有待提高。2022 年湖北審定雜交稻品種的優(yōu)質(zhì)率為63.04%，市場(chǎng)收儲(chǔ)稻谷優(yōu)質(zhì)率不足60%。雜交中稻是湖北水稻生產(chǎn)的主要類型，2025 年要達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻米重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)目標(biāo)確定的186.67 萬hm2優(yōu)質(zhì)稻面積指標(biāo)，提升雜交中稻品質(zhì)是關(guān)鍵。

3.2 湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種選育問題分析

近年來湖北審定品種品質(zhì)達(dá)不到優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)的主要原因是堊白度和堿消值未達(dá)標(biāo)。分析2021—2022年品質(zhì)不達(dá)標(biāo)品種的品質(zhì)性狀，94%的品種堊白度超標(biāo)，60%的品種堿消值未達(dá)標(biāo)，2%的品種整精米率未達(dá)標(biāo)，直鏈淀粉含量和膠稠度全部達(dá)標(biāo)。堊白和堿消值也是影響食味的2 個(gè)重要性狀指標(biāo)。因此，降低堊白、提高堿消值應(yīng)當(dāng)作為今后湖北長(zhǎng)粒秈稻品質(zhì)改良的重要目標(biāo)。

高端優(yōu)質(zhì)食味品種選育長(zhǎng)期難以突破的主要原因之一是高食味值的優(yōu)質(zhì)水稻種質(zhì)資源缺乏。目前食味值在80~90 分之間的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種資源較多，但食味值超過90 分的品種資源缺乏。鄂中5 號(hào)是利用西班牙引進(jìn)的優(yōu)異種質(zhì)材料選育而成，至今仍是湖北食味最好的秈稻品種。食味性狀難以改良的另一個(gè)原因是食味性狀復(fù)雜，受直鏈淀粉含量、堿消值、蛋白質(zhì)含量、堊白及環(huán)境因素等影響，難以在低世代對(duì)其開展精準(zhǔn)鑒定。

夏季高溫環(huán)境是影響稻米品質(zhì)的一個(gè)重要因素[8-9]。湖北優(yōu)質(zhì)稻品種種植面積比例超過90%，但稻谷優(yōu)質(zhì)率不足60%，出現(xiàn)品種優(yōu)而稻谷不優(yōu)的現(xiàn)象，說明品種品質(zhì)穩(wěn)定性差，易受種植環(huán)境的影響，特別是灌漿期的高溫會(huì)對(duì)品質(zhì)形成造成嚴(yán)重不利影響。湖北中稻的灌漿充實(shí)期正處于夏季高溫時(shí)段，極易導(dǎo)致稻米堊白增加，整精米率和食味下降，因此，提高高溫環(huán)境下品種的品質(zhì)穩(wěn)定性是提升稻米品質(zhì)的重要育種目標(biāo)。

粒型也是影響稻米堊白、整精米率等品質(zhì)指標(biāo)的重要因素。與小粒型的廣東絲苗米相比，千粒重大的大粒型品種要形成無堊白透明的外觀品質(zhì)更加困難[10]，因此對(duì)優(yōu)質(zhì)湖北長(zhǎng)粒秈品種千粒重標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，應(yīng)當(dāng)大中取小，筆者認(rèn)為23~28 g 較為合適，同時(shí)在選育過程中對(duì)親本材料和后代材料的堊白性狀要嚴(yán)格選擇。另外，稻米越細(xì)長(zhǎng)，透明度越好，但細(xì)長(zhǎng)粒品種的整精米率往往較低，因此湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈品種在追求長(zhǎng)粒型的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加粒寬、粒厚，以提高整精米率。綜合考慮以上因素，筆者認(rèn)為高端優(yōu)質(zhì)品種的長(zhǎng)寬比為3.5~4.0、中端優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒型品種的長(zhǎng)寬比為3.0~3.4 比較適宜。

不育系是湖北長(zhǎng)秈型優(yōu)質(zhì)雜交稻品種選育的制約因素。得益于優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻選育的快速進(jìn)展，近年來湖北雜交稻恢復(fù)系的品質(zhì)得到極大改善，但不育系品質(zhì)不優(yōu)的問題還未完全解決。目前主要推廣的不育系有隆科638S[11]、晶4155S[12]、廣占63S[13]、Y58S[14]、1892S[15]、豐39S[16]、荃9311A[17]等。近年來湖北選育的兩系不育系也基本是在以上不育系基礎(chǔ)上對(duì)農(nóng)藝性狀和抗性的改良，品質(zhì)性狀改善不大。這些不育系品質(zhì)性狀總體較優(yōu)，但大多數(shù)不育系粒型偏短，堊白較多，食味值偏低，與打造優(yōu)質(zhì)“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌對(duì)品質(zhì)性狀的要求相比還存在一定差距。

3.3 優(yōu)質(zhì)湖北長(zhǎng)粒秈稻品種創(chuàng)新思路

基于優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和品種創(chuàng)新現(xiàn)狀，未來湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種的創(chuàng)新方向主要有以下3 個(gè)方面（超高產(chǎn)秈粳亞種間雜交稻、功能稻等方向不在本文之列）：

一是從提升食味入手，開展高端優(yōu)質(zhì)食味品種創(chuàng)新，為提升“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌形象提供品種支撐。品種品質(zhì)達(dá)NY/T 593—2021《食用稻品種品質(zhì)》1 級(jí)，產(chǎn)量穩(wěn)定達(dá)到7 500 kg/hm2。高端優(yōu)質(zhì)食味品種創(chuàng)新依賴于優(yōu)異資源的利用。要廣泛收集篩選國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)食味品種資源作為親本，以提升優(yōu)質(zhì)品種的食味值，同時(shí)對(duì)影響食味的直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、堿消值等性狀基因在低世代進(jìn)行分子標(biāo)記選擇。

二是從提升產(chǎn)量入手，選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種，提升水稻種植效益。品種產(chǎn)量要求穩(wěn)定達(dá)到9000kg/hm2，品質(zhì)達(dá)NY/T 593—2021《食用稻品種品質(zhì)》2 級(jí)。湖北優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻親本主要來自廣東優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻材料，遺傳基礎(chǔ)狹窄。選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻，必須拓寬品種的遺傳基礎(chǔ)，可以引入長(zhǎng)江中游具有粳稻血緣的高產(chǎn)雜交稻恢復(fù)系，提升常規(guī)稻品種的產(chǎn)量水平。

三是從優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒不育系入手，選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜交稻品種，在保持現(xiàn)有雜交稻產(chǎn)量基礎(chǔ)上，整體提升湖北水稻優(yōu)質(zhì)率。雜交中稻品種要求產(chǎn)量穩(wěn)定達(dá)到9750kg/hm2，品質(zhì)達(dá)NY/T 593—2021《食用稻品種品質(zhì)》2 級(jí)。湖北現(xiàn)有兩系不育系主要是利用不育系與不育系雜交選育，而現(xiàn)有主要不育系親本稻米品質(zhì)難以達(dá)到優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻的要求。因此，在不育系選育過程中，應(yīng)當(dāng)有目的地引進(jìn)常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻資源，改良不育系稻米品質(zhì)。

四是在品種選育技術(shù)上，綜合運(yùn)用基因組育種、單倍體育種和常規(guī)育種技術(shù)，提升育種效率。以長(zhǎng)粒、中等直鏈淀粉含量及抗主要病蟲為基礎(chǔ)，重點(diǎn)對(duì)堊白、堿消值、蛋白質(zhì)含量、食味和耐熱性等進(jìn)行嚴(yán)格的基因型和表型選擇，聚合優(yōu)良性狀基因（粒型基因gs3、GS5、GL7、SLG7/GW7和gw8等[18-19]；直鏈淀粉含量基因Wxb、Wxla或Wxmw[20]；堊白基因CHALK5[21]、WCR1[22]；堿消值基因ALK[23]；蛋白質(zhì)含量基因qGPC-10[24]），選育出符合湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈品質(zhì)要求的新品種。

4 湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

湖北已經(jīng)繪就“十四五”優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)藍(lán)圖，優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)是：到2025 年優(yōu)質(zhì)稻面積達(dá)到187 萬hm2以上，加工產(chǎn)值達(dá)到1 000 億元，綜合產(chǎn)值達(dá)到1 500 億元；培育發(fā)展行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)2~3 家，力爭(zhēng)上市企業(yè)1 家；重點(diǎn)培育2~3 個(gè)地域核心品牌、5個(gè)知名品牌，著力打造一批地方特色品牌。

打造“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌是優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈培育優(yōu)質(zhì)稻米品牌建設(shè)內(nèi)容的應(yīng)有之義，是推進(jìn)湖北優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的有效載體?！笆奈濉逼陂g，湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻新品種培育將圍繞高端優(yōu)質(zhì)食味品種、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜交稻品種三個(gè)方向開展，為建設(shè)“湖北長(zhǎng)粒秈”品牌提供品種支撐。通過發(fā)布核心品種，圍繞核心品種建設(shè)核心生產(chǎn)企業(yè)和核心生產(chǎn)基地，加強(qiáng)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化和品牌標(biāo)識(shí)統(tǒng)一化，提升湖北長(zhǎng)粒秈稻整體品質(zhì)，樹立“湖北長(zhǎng)粒秈”整體品牌形象，發(fā)揮湖北稻米品牌整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，極大提升湖北地域品牌和地方特色品牌的市場(chǎng)影響力，確保優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，推動(dòng)湖北水稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。