論語文學(xué)科教學(xué)在中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的大作為

羅樹軍

為全面推進課程體系建設(shè)和深化教育教學(xué)改革，在積極建立專業(yè)教學(xué)標準和職業(yè)標準聯(lián)動，推進專業(yè)設(shè)置、專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準相銜接，人才培養(yǎng)模式與新型人才成長通道的融合，以此適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展對具有通才與轉(zhuǎn)崗技能的高素質(zhì)人才的需求，我和同事們在酒店管理專業(yè)率先探索和實施現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式。

剛開始時，該專業(yè)的實施現(xiàn)代學(xué)徒制的校企兩方的同事們都已經(jīng)在校企合作、產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合的項目教學(xué)、案例教學(xué)、工作過程導(dǎo)向教學(xué)法的道路上邁出了一大步，但我卻感到舉步維艱，更覺得這個項目的實施似乎與我的語文課堂教學(xué)沒有多大關(guān)系。后來，我主動與擔(dān)任專業(yè)教學(xué)的校企雙方的同事們一起研討——語文教學(xué)怎樣在專業(yè)人才培養(yǎng)模式中發(fā)揮作用？經(jīng)過兩年多的教學(xué)實踐，我不但在語文教學(xué)中呈現(xiàn)出教學(xué)方式上更加靈活多變，課堂效果更加高效的情況。

一、語文課堂教學(xué)秉持“工作既是生活，生活既是課堂”的理念

酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，酒店服務(wù)水平的高與低決定了顧客的選與棄，而人才素養(yǎng)的優(yōu)與劣又決定著酒店服務(wù)水平的高與低，用行業(yè)里的的話說就是硬件不夠可以后天彌補，人才缺失就等于酒店沒有品質(zhì)。所以人才成為酒店服務(wù)與管理水平優(yōu)劣的決定因素。

“工作既是生活，生活既是課堂?！边@正是基于酒店對人的素養(yǎng)的高品質(zhì)要求，也是中職語文學(xué)科教學(xué)應(yīng)該秉持的教學(xué)理念。

舉個例子來說，有一次我在食堂就餐后到洗碗臺清洗餐具，剛好遇到一個學(xué)生也在那里洗碗，他問我說：“老師，你吃飽了沒有？”這是我們在生活中經(jīng)常聽到的寒暄問候的一句話，但當(dāng)時我怎么聽著總覺得那么別扭呢？我馬上意識到我們的學(xué)生的說話水平真的要好好提升一下。如果他們平時都沒有養(yǎng)成好的說話方式方法，那么等他們走到正式的工作崗位后，那是肯定要吃虧的，而且肯定會給企業(yè)的形象帶來負面的影響。于是我就在旅游專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的語文課程體系的口語交際模塊里增加了《說話的技巧》、《實用溝通技能》、等課程，又順勢補充了《贊美的藝術(shù)和技巧》、《握手的禮儀》、《職場和情商》、《社交日常禮儀》等課程。通過這一系列的課程的學(xué)習(xí)，不但彌補了學(xué)生以往欠缺的知識，糾正了學(xué)生的不良行為習(xí)慣，而且讓我深切體會到“工作既是生活，生活既是課堂”的深刻道理。于是語文課堂教學(xué)很自然地成為學(xué)生綜合素養(yǎng)培養(yǎng)的一個必不可少的課程，更直接成為或決定旅游專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實施成效的關(guān)鍵課程。

二、語文課堂教學(xué)秉持緊扣人才培養(yǎng)模式和專業(yè)發(fā)展方向的教學(xué)理念

每一門課程對學(xué)生能力和素養(yǎng)要求有所不同，但正是學(xué)生通過每一門課程的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)促使學(xué)生綜合素養(yǎng)的最終形成，因此嚴格意義上說，教學(xué)課實際上就是學(xué)生素養(yǎng)形成的培養(yǎng)課，實訓(xùn)課的操作過程實際上就是學(xué)生素養(yǎng)的形成過程。所以，我一有時間就去聽其他專業(yè)課教師的實訓(xùn)課，旅游專業(yè)的導(dǎo)游講解、中餐、茶藝、調(diào)酒、面點等課程的教學(xué)模式和對學(xué)生素養(yǎng)的培養(yǎng)模式對我的語文教學(xué)啟發(fā)很大。

中餐擺臺、調(diào)酒等課程里有介紹菜品、酒水的內(nèi)容，恰巧語文課程里也有《介紹工藝流程》的口語交際課題。于是，我把該課題和旅游專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課題密切結(jié)合，我們采用文化課和專業(yè)課跨學(xué)科備課的方式，共同完成“介紹產(chǎn)品工藝流程”課題學(xué)習(xí)，我負責(zé)介紹產(chǎn)品工藝流程在“熟悉介紹對象、理清介紹思路、了解聽眾情況、語言通俗準確、借助相關(guān)材料”等環(huán)節(jié)的理論教學(xué)，專業(yè)課教師負責(zé)在專業(yè)課上讓學(xué)生進行菜品、酒水介紹的實操練習(xí)。

我秉持緊扣人才培養(yǎng)模式和專業(yè)發(fā)展方向的教學(xué)理念，不是說要把語文課程的教學(xué)地位降下來，而是要充分發(fā)揮語文課程教學(xué)的學(xué)科特點和學(xué)科優(yōu)勢，為專業(yè)教學(xué)和人才培養(yǎng)模式增色。

三、語文教學(xué)在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式中以“項目教學(xué)”化解單一課題學(xué)習(xí)不足

中職語文課程體系既肩負著“培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國語言的情感，樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀的重任。又肩負著讓學(xué)生“關(guān)注企業(yè)文化和專業(yè)（行業(yè)）文化，關(guān)注當(dāng)代文化生活，發(fā)展思維能力，成為有一定文化品位的高素質(zhì)勞動者”的職責(zé)。這就要求中職的語文教學(xué)必須要有自身的學(xué)科特色和本質(zhì)任務(wù)，又要在現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式和專業(yè)發(fā)展方向上有所作為。

我在旅游專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的項目教學(xué)、案例教學(xué)、工作過程導(dǎo)向的教學(xué)法上吸取營養(yǎng)，經(jīng)過長期摸索和大膽創(chuàng)新實踐，形成了以模塊教學(xué)和項目評價雙結(jié)合的教學(xué)模式，具體點說就是把旅游專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式對學(xué)生聽說讀寫等語文綜合能力培養(yǎng)和中職語文課程中的閱讀與欣賞、口語交際、應(yīng)用文寫作三大模塊學(xué)習(xí)緊密結(jié)合起來，以項目為單位進行教學(xué)和評價。

四、中職語文課堂教學(xué)秉持“未雨綢繆”的教學(xué)理念

中職學(xué)生的年齡大多處于未成年階段，他們生活經(jīng)歷、生活經(jīng)驗、知識結(jié)構(gòu)、思維水平都還遠遠達不到成人的水平。

因此很多學(xué)生一旦進入企業(yè)頂崗實習(xí)、就業(yè)就直呼“不適應(yīng)”，這種現(xiàn)象也屬正?，F(xiàn)象。中職語文課堂教學(xué)秉持“未雨綢繆”的教學(xué)理念，就是要做到先學(xué)生之憂而憂。當(dāng)我了解到這些情況后，我同校企合作的企業(yè)方指導(dǎo)教師密切合作，以課堂教學(xué)、講座、座談會、課堂小劇場、視頻學(xué)習(xí)等方式在高二年級的課程里補充《從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變》、《如何與企業(yè)老員工相處》、《與領(lǐng)導(dǎo)的溝通藝術(shù)》、《面試技巧》等課題。通過這些課題的教學(xué)，不但有效排解了學(xué)生的頂崗實習(xí)、就業(yè)的憂慮，培養(yǎng)了學(xué)生具備適應(yīng)社會交往與職業(yè)活動需要的綜合能力，而且增強了學(xué)生自信心，為學(xué)生順利進入企業(yè)學(xué)習(xí)和工作打下堅實的基礎(chǔ)，為學(xué)生的職業(yè)生涯和終身學(xué)習(xí)和發(fā)展服務(wù)。

以上教學(xué)經(jīng)驗的取得主要得益于學(xué)校所開展的旅游專業(yè)實施的現(xiàn)代學(xué)徒制的全體教師。但我本人在實際教學(xué)中，這些教學(xué)經(jīng)驗也同樣適合其他的專業(yè)。

總之，中職語文學(xué)科教學(xué)不僅要充分發(fā)揮語文學(xué)科在各專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的不可替代的重大功能，為學(xué)生的職業(yè)生涯和終身學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)，更要充分保持語文學(xué)科固有的特點，為培養(yǎng)熱愛祖國語言的情感，吸收民族文化的精華和人類優(yōu)秀文化的養(yǎng)分，不斷充實精神生活，樹立正確的價值觀，形成積極的人生態(tài)度，培養(yǎng)健康的審美情趣，塑造健全的人格，成為有一定文化品位的高素質(zhì)勞動者的人才培養(yǎng)目標貢獻力量。