食物在時(shí)間中生長(zhǎng)

享受美味忘舉觴

從遵義出發(fā)，小雨紛飛。過了收費(fèi)站，駛上G 75高速公路，行駛五十多公里。下高速，在國(guó)道繞個(gè)大圈，向?yàn)踅?zhèn)奔去。

中午在遵義楊柳街頭，一個(gè)花壇前，吃了包洋芋，然后開車去烏江。高淳海說午飯簡(jiǎn)單，晚上吃烏江有名的豆腐魚。

三點(diǎn)多鐘離開遵義，來到烏江下了高速，導(dǎo)航儀有些誤導(dǎo)。只得停下車，詢問經(jīng)過的中年男人。他告訴我們說，向左拐走那條路，是進(jìn)入烏江鎮(zhèn)的入口。經(jīng)過一番折騰，小心駛過路，轉(zhuǎn)過山中S形彎，看到前面不遠(yuǎn)處，路邊的“江龍飯店”。

烏江鎮(zhèn)老橋頭第一家“江龍飯店”，靠懸崖公路，另一側(cè)山下是烏江。停下車子，我們選在臨江露天座位，一邊吃魚，一邊欣賞江水。露天只是不在房間內(nèi)，水泥平臺(tái)搭的頂棚，遮雨防曬，有十幾張餐桌。臨江一排美人靠，坐在上面，烏江在腳下流淌。高速公路、鐵路大橋從江面飛架而去，自然和現(xiàn)代美交錯(cuò)，靜默的烏江，多年前可謂天險(xiǎn)，每逢雨后，波浪又大又急。當(dāng)年紅軍橫渡時(shí)，許多戰(zhàn)士在這里犧牲，鮮血染紅江水，當(dāng)?shù)鼐用駷榧o(jì)念犧牲的紅軍戰(zhàn)士，三年不吃烏江魚。一九八二年，烏江渡發(fā)電廠建成，截?cái)酁踅闪?，造出貴州最大人工湖，烏江從此安靜。

選好座位，女服務(wù)員領(lǐng)我們?nèi)ミx魚。魚由食客自己選定，烏江鰱魚，野生江團(tuán)，要看客人口味。魚有幾種做法，酸湯、清湯、微辣、中辣。烏江魚受環(huán)境影響，做法獨(dú)特，要與當(dāng)?shù)佧u水豆腐燉一起，不破壞魚味。

我們來到殺魚廚房，看選魚、稱魚、到殺干凈的流程。戴著白廚師帽的中年人，舉起手中棒子，照準(zhǔn)選中的魚頭敲擊，魚在空中扭動(dòng)幾下，然后一動(dòng)不動(dòng)。行為野蠻，不忍心看下去，離開了充滿魚腥味的地方。

烏江魚是用野生魚，即江中之鰱魚，加以辣椒烹制，鮮辣味美。從古至今，烏江兩岸的百姓捕魚，形成烏江魚獨(dú)有的吃法。鰱魚切片，以食用油、辣椒、姜蒜多種佐料腌制。味道純正，具有滑嫩、鮮香特點(diǎn)。

我的母校龍井市東山小學(xué)，坐落于海蘭江邊，成立于一九〇五年，是有著一百年歷史的漢族小學(xué)。透過窗口，看清校園外面，兩條鐵軌伸向天際。上課間，經(jīng)常精力不集中，坐得筆直，雙手背在身后，心飄向那條鐵路。每天上午，總有幾列貨車、客車駛過，汽笛長(zhǎng)鳴，打破校園寂靜，同學(xué)們頭移向窗外，老師手中的教鞭敲著黑板。她給我們講紅色故事，講述烏江天險(xiǎn)重飛渡。一九六五年，為紀(jì)念紅軍長(zhǎng)征勝利三十周年，開國(guó)上將蕭華創(chuàng)作了《長(zhǎng)征組歌》，這是一部紅軍長(zhǎng)征的英雄史詩(shī)。

蕭華曾經(jīng)說過：“我寫《長(zhǎng)征組詩(shī)》，不知道自己掉了多少眼淚。有些段落，就是一面流淚，一面寫的。”談起了創(chuàng)作的不易，是用心血澆鑄了這組作品。組詩(shī)一發(fā)表，引起強(qiáng)烈的社會(huì)反響。蕭華將詩(shī)作交給北京軍區(qū)戰(zhàn)友歌舞團(tuán)譜曲，升華為《長(zhǎng)征組歌》。

《四渡赤水出奇兵》是長(zhǎng)征組歌第四曲，表現(xiàn)了毛主席的用兵如神，以及紅軍將士鋼鐵般的意志。

橫斷山，路難行。天如火來水似銀。

親人送水來解渴，軍民魚水一家人。

橫斷山，路難行。敵重兵，壓黔境。

戰(zhàn)士雙腳走天下，四渡赤水出奇兵。

烏江天險(xiǎn)重飛渡，兵臨貴陽逼昆明。

敵人棄甲丟煙槍，我軍乘勝趕路程。

調(diào)虎離山襲金沙，毛主席用兵真如神。

烏江天險(xiǎn)重飛渡，講述了中央紅軍第二次渡烏江的故事。一九三五年一月二日，烏江天險(xiǎn)被紅軍踩在腳下。紅軍渡過烏江后，先后兩次攻占遵義，四渡赤水，跳出幾十萬敵軍的圍追堵截。

烏江，先秦到唐代稱牂牁江，后稱內(nèi)江水、涪陵水、延水。唐時(shí)設(shè)立黔中道，故唐宋時(shí)期，又稱黔江，元代稱烏江。蒙古人南下，用蒙古語記下各地名字，導(dǎo)致一些差錯(cuò)。

烏江渡歷史上為“黔蜀要津”，為兵家必爭(zhēng)之地。明朝萬歷年間，播州二十九世楊應(yīng)龍反。一千六百年，貴州布政使司率領(lǐng)三千軍隊(duì)企圖平叛，楊應(yīng)龍率軍來戰(zhàn)，在烏江渡激烈交戰(zhàn)，最終貴州布政使司的軍隊(duì)全軍覆沒，這是烏江鎮(zhèn)記載最早的戰(zhàn)役。烏江渡戰(zhàn)役之后，明朝四面圍攻播州，播州楊氏滅亡。

烏江兩岸群山聳峙，秀而取奇，當(dāng)?shù)亓鱾鳌皺M走天下路，難過烏江渡”的民謠。烏江水湍急，浪猛濤怒，它是川黔道上天塹，古時(shí)靠船筏橫渡，由于技術(shù)條件限制無法造橋。光緒六年(1880年)，貴州巡撫岑毓英，在烏江關(guān)巖和黃巖間的安皋修建一座鐵索橋。十九根鐵索牽掛兩岸，長(zhǎng)十八丈，寬一丈五尺。索橋建成后，是聯(lián)系修文和遵義的重要通道，稱為“修義橋”。為了紀(jì)念具有重大意義的事件，在山崖上刻下了“黔水飛虹”“鐵鎖橫江”的大型石刻。

亨利·戴維·梭羅對(duì)河流論述：“河流是所有國(guó)家的天然公路，不僅為旅行者鋪平道路，掃除障礙，提供飲水，載舟而行，而且引導(dǎo)旅行者穿過地球上最富情趣的風(fēng)景，人口最稠密的地區(qū)，那里的動(dòng)物界和植物界生機(jī)盎然，盡善盡美?！边@個(gè)身材不高，卻很堅(jiān)實(shí)，淺色的皮膚，有一雙藍(lán)眼睛的超驗(yàn)主義代表人物，面對(duì)河水有自己的獨(dú)特感受。烏江鎮(zhèn)是交通重鎮(zhèn)，還是美食之鄉(xiāng)。烏江魚與烏江豆腐結(jié)合，創(chuàng)造出烏江豆腐魚。烏江魚與烏江豆腐，少其中任何一種，美味都不存在。烏江豆腐選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過一系列工序加工而成。其特點(diǎn)滑嫩，入口即化。一九三五年，劉氏開餐館，就已有烏江豆腐魚。

天色黑下來，烏江水隱在黑暗中。熱魚鍋端上桌，烏江的魚肉，純白的豆腐，撲鼻辣椒味，加入灰灰菜和坡上種的小白菜。我們?cè)凇敖堬埖辍?，吃到的烏江豆腐魚，味道鮮美。伴著烏江水品當(dāng)?shù)孛朗常匚稓v史。

一碗百年豆花面

站在御林銘園小區(qū)七樓，向窗外望去。夜色中燈火點(diǎn)點(diǎn)，高淳海指著遠(yuǎn)處燈光閃爍的山頭，那是布依族麥翁寨，傍著花溪十里河灘。初次來貴陽，聽到麥翁寨的名字。

二〇二〇年五月十九日，公雞的生物鐘受光線變化影響，看到天色透亮，打鳴預(yù)告天亮。我從睡夢(mèng)中被喚醒，叫聲打破了安靜。

洗漱后，獨(dú)自走出樓道，去花溪濕地公園跑步。離小區(qū)不遠(yuǎn)處，有家遵義豆花面館，看到這幾個(gè)字，感覺有些興趣。豆花面館不大，幾張桌子，墻上掛著菜單。我是奔豆花面來的，點(diǎn)了碗干豆花面。

豆花，也叫水豆腐，點(diǎn)豆腐的窖水，存放幾天后，使其成為酸湯。用它點(diǎn)豆腐，沒有石膏的苦澀味，豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊實(shí)，豆香淡淡。

2017 年5 月23 日，習(xí)近平總書記在中央全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組第三十五次會(huì)議中明確要求企業(yè)強(qiáng)化合規(guī)管理，建立合規(guī)制度。2018 年7 月《中國(guó)石油天然氣集團(tuán)有限公司合規(guī)管理辦法》正式審議通過。

這是夫妻店，丈夫掌勺，妻子服務(wù)員。端上的堿水面浸在豆?jié){里，扣上白豆花，配以辣椒蘸水。吃完豆花面，用餐巾紙擦嘴，走出小面館，沿著高淳海說的路線，向十里花溪濕地公園走去。食是味的載體，味是食的靈魂，它們交融在一起，形成美食的根本。豆花面，讓我從新角度認(rèn)識(shí)豆花。飲食文化受制于地域影響。每個(gè)地方人文環(huán)境差異，所以有了自己的特色。

花溪，過去叫花仡佬。明末清初，這個(gè)地方雜居漢、苗、布依、仡佬各民族，以仡佬族最多。仡佬婦女喜歡穿顏色鮮艷的服飾，故稱為仡佬，地方因而得名。

一九七九年創(chuàng)刊的《花溪》文學(xué)雜志，是我對(duì)花溪的記憶。八十年代，我喜歡這本刊物，并訂閱幾年。朋友發(fā)微信，稱其為一本返老還童雜志?！鞍耸甏摹痘ㄏ肺膶W(xué)月刊，發(fā)表過許多文學(xué)大家作品，崔道怡先生主持過一年的‘文學(xué)十二家’欄目，當(dāng)時(shí)名聲遠(yuǎn)勝其他的刊物。二〇〇〇年，成為一本時(shí)尚刊物。現(xiàn)在是少年寫作平臺(tái)。”多年沒有看隨時(shí)代變化的刊物，《花溪》存在記憶中。

穿過布翁寨橋，橋頭竹草亭子，一條回廊。水邊一片葉翠綠、白色小花呈傘房狀、聚生枝的樹。樹在北方?jīng)]有見過，用形色拍照，識(shí)花顯示為梾木。我坐在亭中，從手機(jī)上查看樹的介紹。梾木高可達(dá)四米，樹皮灰黑色，幼枝對(duì)生，綠色或帶紫紅色，老枝褐色，葉對(duì)生。

美食在肚子里來不及消化，又遇見南方新植物。往寨子里走，走一條幾百米的路，兩旁種滿樹和竹林。不時(shí)有車子來往，清潔工腰上掛著的播放器，放著流行歌曲，揮動(dòng)手中帚竹。布翁寨停車場(chǎng)，從大門口向里望去，有一個(gè)巨大壁畫，兩側(cè)各置布依族大鼓，旁邊是布洛陀銅塑像。

我走進(jìn)停車場(chǎng)，望著銅塑像，他是布依族人文始祖布洛陀。布依族古時(shí)稱卜越，古代南方百越中洛越的后裔。布洛陀是布依族摩教創(chuàng)立者，是民間傳說中的始祖神，珠江流域洛越后裔布依、壯、傣多民族的人文始祖。布洛陀是布依語，布指男性或男祖先，洛陀意為“山里的頭人和遍知一切的老人”。布洛陀是遠(yuǎn)古時(shí)代布依族先民氏族部落首領(lǐng)，由于他在文化創(chuàng)造方面的貢獻(xiàn)，被人們加以神化，成為具有創(chuàng)世性、始祖性的神話人物。

走進(jìn)古寨里，停車場(chǎng)前的一條路，就是十里花溪健身道。我選擇臨水小路，頭一次來這里，東西南北分不清，不熟悉路線。

我決定向西走，明天再往東。水邊路不是健身道，隨地勢(shì)而修，有一段青石鋪路。依水而走，空氣好，心情清靜。初次來，對(duì)于新識(shí)植物感興趣，不時(shí)用形色認(rèn)識(shí)花名。我見到了老朋友打碗花，開在水邊草叢中。結(jié)識(shí)新植物木本曼陀羅、黃金菊、蘆竹、粉綠狐尾藻、扁穗雀麥、花葉蘆竹、白車軸草、白花紫露草?；ㄏ校蝿?dòng)著一對(duì)鴛鴦，自由自在。我來到農(nóng)耕文化園，坐在竹草棚下的條椅上。健身道不時(shí)有人跑過，東側(cè)布依族水田，苗肥棵壯，風(fēng)吹涌動(dòng)綠波。西側(cè)主題區(qū)，有一架踏碓，發(fā)明于西漢，我國(guó)南方使用的谷物脫殼粒器具。踩踏杵桿一端，使杵頭起落舂米。前面有一片園子，竹籬笆墻里種著豆角、辣椒和南瓜。

享受大自然風(fēng)光，不想過早回到住處。吃豆花面的興奮尚未消失，在手機(jī)上查閱它的前生后世。遵義市中心湘山上的湘山寺，是黔北佛教中心。湘山寺始建于唐大歷年間（公元766年左右），名萬福寺。元貞年間（公元1295年左右）名護(hù)國(guó)寺，明末從湘山改為今名。千余年來，幾廢幾興，尤以明末平播之后，夷為平地，至清乾隆初年才得以重修。清代光緒年間，在遵義一做善事人家，長(zhǎng)年吃齋念佛，為了內(nèi)心的污染消除，求福而做好事，在湘山寺山腳下開有面館。只賣豆花素面，利潤(rùn)微薄，便于燒香拜佛的信徒。價(jià)格不高，味道大眾喜愛，再后來，已成為遵義名小吃。

一碗豆花面，由豆花、堿水面、現(xiàn)磨豆?jié){和蘸水相配，外面看似簡(jiǎn)單，內(nèi)容講究。堿面不同于一般面，加適量土堿反復(fù)揉拉，做成寬面條。熟后軟硬適宜，豆?jié){為湯，蓋有嫩豆花。豆?jié){做面湯，保證原汁原味。

我坐在竹草棚下的條椅上，吹來的風(fēng)挾著花溪水濕，在文字中，走過一段歷史記憶。貴陽第一頓飯吃得不是山珍大餐，卻是一碗百年豆花面。

布依族八大碗

從黃果樹景區(qū)下來，已經(jīng)五點(diǎn)多鐘，開車走高速兩個(gè)多小時(shí)，才能回到花溪區(qū)。我們?cè)诰皡^(qū)吃晚飯，否則在路上，只能去服務(wù)區(qū)吃。

進(jìn)入停車場(chǎng)門口，有一個(gè)中年婦女背著包，在賣波波糖。在山上時(shí)，差不多每個(gè)攤上都賣波波糖，這是當(dāng)?shù)孛〕浴?/p>

停車場(chǎng)空蕩蕩的幾乎沒有人，收費(fèi)處的人已下班，進(jìn)出車子不用繳費(fèi)。馬路對(duì)面有許多家餐館，“布依族八大碗酒店”牌匾顯眼。來到黃果樹游玩，吃當(dāng)?shù)靥厣朗?，才能圓滿結(jié)束。

街邊有多家餐館拉客的服務(wù)員，人一走近時(shí)，他們熱情打招呼，推介自家菜品。我們沒有受外來影響，還是走進(jìn)了 “布依族八大碗酒店”。在一樓臨窗座位，望見黃昏中街頭往來人，如果不是疫情原因，這個(gè)時(shí)候，店主說是最熱鬧的時(shí)間。

店主拿來菜譜，向我們推薦特色菜，我看到“土匪炒肝”，菜名怪怪的。即使布依族菜，也不會(huì)稱自己為土匪，以半路搶劫、打家劫舍為生，名聲不好，愿意扣在自己頭上。我詢問店主，這是布依族的菜么？他笑著回答，就是普通炒肝，為了吸引客人眼球，多加土匪兩字。

人們用世俗眼光看待美食，認(rèn)為吃吃喝喝人之常情。潘知常指出：“歸根結(jié)底，中國(guó)飲食的發(fā)展是中國(guó)華夏民族對(duì)于文化的一種創(chuàng)造，而中國(guó)飲食文化的發(fā)展和繁榮則是中國(guó)文化的發(fā)展和繁榮的集中體現(xiàn)?！泵缹W(xué)家道出我國(guó)文化的根基，它是文化的延續(xù)發(fā)展，不囿于填飽肚子，生存下來。了解他者文化，最好的辦法就是從吃進(jìn)入，來到黃果樹名氣這樣大的地方，必須吃民族特色菜。我們點(diǎn)了布依春卷、紅糖糍粑和花糯米飯，要了素豆腐。店主問喝點(diǎn)什么，由于身體原因，我滴酒不進(jìn)，只能看著墻邊方條桌上，擺放著的土釀的黃氏源漿酒、刺梨藥酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒。桌下空間擺放著三大壇酒，壇口扎塊紅布，印著金色酒字。

我對(duì)布依族花糯米飯感興趣，天然香草制作。農(nóng)歷三月初三是布依族傳統(tǒng)節(jié)日，每家都做五彩花米飯，以祭祀社神和先祖。人們?nèi)ド揭巴谝吧参镒先~、楓香葉，搗碎植物的根、莖、花和葉，提取出黑、黃、紫三種色素。洗凈糯米浸泡于各類植物染料中，待各種色彩浸透，米的顏色完全改變，拿水淘干凈，放在簸箕中陰干，美味花米飯就制作好了。

傳說記述地域的事物，具有鮮明色彩，它和文學(xué)不同，有著文學(xué)描寫和渲染。其中，還有宗教崇拜、歷史和地方民俗志，是研究人文地理的重要資料。布依族流傳五色花米飯，具有代表性。

方桌布是蠟染藍(lán)布，四條龍把鳳盤在中間，墻上掛有刺繡。芭蕉樹下，一輪圓月升起，燃起一堆篝火，穿著布依族服裝的男女青年，男青年吹蘆笙，女青年跳孔雀舞，唱著歌謠，跳起了古老的舞蹈。

店主送來一個(gè)小盤，包裹著糖紙的三粒扁球狀的糖。在此之前，不知道有波波糖。店主行走江湖，有著經(jīng)商人的精明，性格爽快。他是布依族，家住在附近，自豪地講述波波糖。

波波糖主材為糯米、飴糖和無皮炒熟的芝麻粉，經(jīng)過加工制作而成。飴糖經(jīng)受高溫，加入芝麻末，相碰起酥，一層層糖皮卷成扁圓形狀，似風(fēng)吹水面形成的波紋，所以名為波波糖。

白水河上的黃果樹瀑布，有著“喀斯特巖溶瀑布博物館”的美譽(yù)，瀑布高七十四米，寬八十一點(diǎn)二米。白水河自懸崖絕壁掛下，飛濤走流，直瀉犀牛潭中，稱之“中華第一瀑”。以黃果樹大瀑布為主題，圍繞姿態(tài)多樣的瀑布群，其亞熱帶山水植被風(fēng)光，還有布依族、苗族風(fēng)情和歷史古跡，吸引人們前來。

黃果樹瀑布，古時(shí)云“白水河瀑布”，又叫黃葛墅瀑布、黃桷樹瀑布，因當(dāng)?shù)卮罅可L(zhǎng)黃葛榕而得名。黃果樹瀑布出名，歸功于明代旅行家徐霞客，經(jīng)過歷代文人游歷和贊美，成為天下名勝景地。

崇禎十一年（1638年），初春時(shí)節(jié)，清晨的風(fēng)涼爽。徐霞客經(jīng)黃果樹瀑布，進(jìn)行考察和記錄，年已五十三歲，過了束發(fā)之年，在古人看來步入老年?duì)顟B(tài)的徐霞客依然鐘情大自然，行走于山野大地上。他沒有政治家曹操的雄心野志，寫下“老驥伏櫪，志在千里。烈士暮年，壯心不已”的詩(shī)句。行走是人生價(jià)值，是對(duì)生活的態(tài)度。徐霞客憑雙腿丈量土地，從鎮(zhèn)寧朝黃果樹瀑布走來。他到了黃果樹鎮(zhèn)白水村一帶，西行兩里許，聽見湍急流水聲。日記中寫道：“從隴隙北望，忽有水自東北山腋瀉崖而下，搗入重淵。但見其上橫白闊數(shù)丈，翻空涌雪，而不見其下截，蓋為對(duì)崖所隔也?！倍钙绿疗俨?，高二十一米，寬一百零五米，在黃果樹瀑布群中，屬于壩型瀑布。低沉渾厚的吼聲，氣勢(shì)逼人，故稱為吼瀑。

徐霞客面對(duì)奇異的自然景觀，舍不得離開，他問過當(dāng)?shù)厝耍私獾乩矸植技白兓闆r，這一帶叫做白水河。往前面走，可以看到更大的瀑布。徐霞客繼續(xù)前行，來到白虹橋上，這座南北橫跨橋，有三個(gè)橋孔。站在橋上往下看，每隔數(shù)丈就有淺灘，流水從河底翻涌而上，越過石崖，濺起雪白浪花。過了白虹橋，徐霞客聽見流水轟鳴聲，他興奮地意識(shí)到，這就是當(dāng)?shù)厝怂f的“奇景至矣”。

徐霞客動(dòng)情地寫道：“透隴隙南顧，則路左一溪懸搗，萬練飛空，溪上石如蓮葉下覆，中剜三門，水由葉上漫頂而下，如鮫綃萬幅，橫罩門外，直下者不可以丈數(shù)計(jì)，搗珠崩玉，飛沫反涌，如煙霧騰空，勢(shì)甚雄厲；所謂‘珠簾鉤不卷，飛練掛遙峰’，俱不足以擬其壯也。”從那時(shí)起，黃果樹瀑布被外面人知道，被認(rèn)為是我國(guó)第一瀑布。徐霞客實(shí)地勘查，以親身體驗(yàn)，尊重自然，不是隨意描寫，具有開創(chuàng)性、為后人開辟道路的意義。

明末貴州文壇領(lǐng)袖，才子謝三秀，史稱其“天才卓越，博極群書，早有令譽(yù)”。他游過黃果樹瀑布，寫下《疊水上小憩因作短歌》，詩(shī)曰：“素影空中飄匹練，寒聲天上落銀河?！笨滴跄觊g貴州巡撫田雯說：“匡廬瀑布天下稱奇絕，何如白水河灌犀牛潭，銀漢倒傾三迭而后下，玉龍飲澗萬丈哪可探?！鼻宕?shī)人鄭子尹與莫友芝撰修《遵義府志》，他們并稱為西南巨儒。鄭子尹描述黃果樹瀑布，詩(shī)中云：“白水瀑布信奇絕，占斷黔中山水窟?！睔v代文人墨客，游歷黃果樹瀑布，留下大量詩(shī)文。

我咬了一口波波糖，布滿芝麻清香，類似濱州芝麻糖風(fēng)格。拿起一顆糖端詳，想知道它為什么與眾不同。波波糖，別名餑餑糖、波波酥，貴州四大名糖之一。香甜易化，百姓稱落口酥，是外婆做給孫子的點(diǎn)心，鄉(xiāng)下謂之婆婆糖。

明朝弘治十六年(1503年)，波波糖創(chuàng)制于苗族王宮中，是宮廷點(diǎn)心。前清時(shí)傳至民間，晚清得以發(fā)展，到現(xiàn)在五百多年。清朝咸豐年間，劉興漢應(yīng)知縣“征集制糖佳品，發(fā)展鎮(zhèn)寧糖食”的號(hào)召，首創(chuàng)出名，文人墨客恭賀，贈(zèng)聯(lián)云：“鎮(zhèn)寧城,鐘鼓樓,即宏且高, 高臨全宇稱魁首；功達(dá)號(hào), 波波糖, 又脆又香, 香酥沁人譽(yù)名州?！睆拇艘院?，不管什么原因，赴京趕考、過往行人，經(jīng)過此地都買波波糖，作為贈(zèng)送親友的禮物，也有為解途中思鄉(xiāng)之情。

同治三年（1864年），鎮(zhèn)寧各族人民聯(lián)合太平天國(guó)黃金印起義部隊(duì)打了勝仗。為了慶賀，各族推薦制糖能手，和起義農(nóng)民一起用金黃麥、銀糯米、香芝麻，制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖。

店主看到波波糖吃光，又上一小碟。我們交流起來，知道我出過美食書后，他熱情地說，多幫助宣傳“布依族八大碗酒店”，并贈(zèng)送我們一袋沒有拆封的波波糖。

天色漸黑，吃了布依族春卷、紅糖糍粑和花糯米飯，品嘗了波波糖，我們告別了“布依族八大碗酒店”，開車回貴陽。