食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中的問(wèn)題及解決策略核心探究

王吉祥 何俊杰

摘要：食品安全是當(dāng)今社會(huì)被人們廣泛關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，近些年來(lái)，各類食品安全事件在國(guó)內(nèi)頻發(fā)，現(xiàn)階段，提高我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)以及增強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管力度，迫在眉睫。基于此，本文將對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用在基層監(jiān)管中暴露出的一些問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)分析，并提出解決辦法，以期能夠促進(jìn)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中發(fā)揮長(zhǎng)效作用。

關(guān)鍵詞：食品安全;快速檢測(cè)技術(shù);基層監(jiān)管

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)能夠及時(shí)、快速的發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可以為生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)等地食品安全監(jiān)管需求提供支撐。通過(guò)快速檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中的應(yīng)用，能夠更有效的實(shí)現(xiàn)快檢初篩把關(guān)作用，助力食品安全監(jiān)管。

一、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中存在的問(wèn)題

（一）檢測(cè)技術(shù)落后

現(xiàn)階段，在我國(guó)食品安全快檢中，普遍存在著檢測(cè)能力不足、檢測(cè)技術(shù)落后的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)我國(guó)基層監(jiān)管中常用到食品安全快速檢測(cè)箱以及試紙卡片對(duì)食品進(jìn)行快檢，但是從目前食品快速檢測(cè)行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，由于這些檢測(cè)試紙卡的廠家無(wú)法生產(chǎn)出當(dāng)下市場(chǎng)所需的產(chǎn)品，暫無(wú)法滿足基層監(jiān)管的要求。另外，當(dāng)前我國(guó)食品安全檢測(cè)面臨最嚴(yán)峻的一個(gè)問(wèn)題就是，具體的判定檢查結(jié)果是否合格的標(biāo)準(zhǔn)，落后于其他的一些發(fā)達(dá)國(guó)家。一些檢測(cè)產(chǎn)品僅僅能夠達(dá)到農(nóng)業(yè)部門的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外在快速檢測(cè)產(chǎn)品中尤其是對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)這部分，通過(guò)這類產(chǎn)品對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，只能達(dá)到能夠檢測(cè)出是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，但是不能夠判斷該食品是否符合合格標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)在食品快速檢測(cè)的產(chǎn)品上面，能夠達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的只有分光光度檢測(cè)，除此之外的檢測(cè)產(chǎn)品都無(wú)法達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（二）食品快速檢測(cè)技術(shù)準(zhǔn)確性不高

從目前對(duì)食品行業(yè)的檢測(cè)技術(shù)來(lái)看，在快速檢測(cè)技術(shù)方面還存在準(zhǔn)確性不足，檢測(cè)需要的時(shí)間太久等問(wèn)題[1]。根據(jù)相關(guān)的法規(guī)規(guī)定，當(dāng)在食品中檢測(cè)出不合格后，需要將不合格的樣品送到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，需要檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)此樣品出具一份正式的檢測(cè)報(bào)告，這樣才可以成為執(zhí)法依據(jù)。但是這其中的時(shí)長(zhǎng)不能大于四小時(shí)。在快速檢測(cè)方式中對(duì)于規(guī)定的假陰性率在5%，假陽(yáng)性率在15%，但是在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中還會(huì)出現(xiàn)快速檢測(cè)的結(jié)果和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出示的結(jié)果不同的情況。這是因?yàn)閷?duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)中，快速檢測(cè)的產(chǎn)品存在一定的假陽(yáng)性，對(duì)此降低了抗干擾能力，另外不排除在快速檢測(cè)中操作不當(dāng)導(dǎo)致結(jié)果出現(xiàn)誤差。當(dāng)快速檢測(cè)技術(shù)不達(dá)標(biāo)，那么就會(huì)出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果的不準(zhǔn)確，這對(duì)于基層監(jiān)管的工作帶來(lái)很大的影響，完全相反的兩種結(jié)果將會(huì)給基層監(jiān)管人員的工作造成一定的困難。

二、食品快速檢測(cè)技術(shù)基層監(jiān)管問(wèn)題的成因分析

（一）食品快速檢測(cè)技術(shù)人員專業(yè)水平低

針對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，專業(yè)技術(shù)較強(qiáng)，這就要求相關(guān)工作人員的專業(yè)技能以及專業(yè)知識(shí)過(guò)硬，但是從目前我國(guó)的食品快速檢測(cè)人員來(lái)看，缺少相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，現(xiàn)階段我國(guó)在食品安全快速檢測(cè)方面的人員都是一些基層臨時(shí)的監(jiān)管人員，這類人員并沒(méi)有較高的專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于食品快速檢測(cè)方面的技術(shù)并不能完全掌握[2]。這類基層監(jiān)管人員的專業(yè)不符，同時(shí)還缺少相對(duì)的培訓(xùn)，對(duì)于快速檢測(cè)產(chǎn)品的使用和操作不規(guī)范。另外這類基層監(jiān)管人員做的工作較為復(fù)雜，在負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)的同時(shí)，還要進(jìn)行日常的巡查監(jiān)管，對(duì)違反行為進(jìn)行查處等各類監(jiān)管工作，很難抽出時(shí)間和精力去學(xué)習(xí)快速檢測(cè)技術(shù)。這樣對(duì)最終的檢測(cè)結(jié)果和數(shù)值無(wú)法保證準(zhǔn)確性。

（二）食品快速檢測(cè)設(shè)備不完善

在我國(guó)食品快速檢測(cè)中，相關(guān)的檢測(cè)設(shè)備比較落后，導(dǎo)致最終檢測(cè)結(jié)果需要相關(guān)技術(shù)人員需要應(yīng)用目視法來(lái)進(jìn)行，這對(duì)于檢測(cè)人員的專業(yè)能力以及從事經(jīng)驗(yàn)有很大的考驗(yàn)，一些檢測(cè)設(shè)備與基礎(chǔ)監(jiān)管的需求不相符，導(dǎo)致資源出現(xiàn)浪費(fèi)情況。另外檢測(cè)設(shè)備的老舊，同樣會(huì)致使最終的檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差，對(duì)于一些微生物的檢測(cè)，因?yàn)樵O(shè)備的落后會(huì)導(dǎo)致最終檢測(cè)結(jié)果受到儀器干擾，出現(xiàn)結(jié)果不準(zhǔn)確甚至結(jié)果相反的情況[3]。所以在食品的快速檢測(cè)中，其檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該存在的誤差問(wèn)題，不可以直接將結(jié)果作為最終的判斷依據(jù)?？焖贆z測(cè)可以應(yīng)用在對(duì)大量的檢測(cè)樣品進(jìn)行篩查工作，對(duì)于需要檢測(cè)的樣品可以初步進(jìn)行判斷，大概了解一些情況后，在對(duì)其中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題樣品進(jìn)行更深的檢測(cè)。

（三）食品快速檢測(cè)技術(shù)制度不健全

目前還沒(méi)有完善的適合基層監(jiān)管的食品檢測(cè)技術(shù)制度，針對(duì)食品快速檢測(cè)中的結(jié)果報(bào)告和記錄也沒(méi)有相應(yīng)的制度體系，對(duì)于整個(gè)檢測(cè)過(guò)程也無(wú)法進(jìn)行判斷。整個(gè)食品檢測(cè)技術(shù)人員比較復(fù)雜，并不完全是專業(yè)的技術(shù)人員。其中包括基礎(chǔ)監(jiān)管人員、執(zhí)法人員、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員等等，這類檢測(cè)人員不穩(wěn)定，同時(shí)也缺少相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，這就導(dǎo)致了檢測(cè)報(bào)告和記錄無(wú)法科學(xué)的管理，最終出現(xiàn)丟失或者前后不關(guān)聯(lián)的情況。

三、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中的解決策略

（一）提高技術(shù)人員的專業(yè)能力

要加強(qiáng)和提高相關(guān)技術(shù)人員在專業(yè)技能以及專業(yè)知識(shí)方面的能力，這就需要提高對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)等領(lǐng)域的重視程度，對(duì)于從事這類行業(yè)的技術(shù)人員一定要熟練掌握相關(guān)食品快速檢測(cè)技術(shù)和方法，同時(shí)對(duì)于我國(guó)現(xiàn)階段的食品安全檢測(cè)技術(shù)或者食品監(jiān)管方面能夠提出一些建設(shè)性的可行性建議，從我國(guó)食品行業(yè)的現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合當(dāng)下食品監(jiān)管的制度，提出具有針對(duì)性的問(wèn)題，這樣可以促進(jìn)我國(guó)整個(gè)食品監(jiān)管行業(yè)的發(fā)展[4]。對(duì)于從事食品安全檢測(cè)的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，還要定期的對(duì)其進(jìn)行技術(shù)方面的培訓(xùn)，通過(guò)引進(jìn)和學(xué)習(xí)國(guó)外關(guān)于食品檢測(cè)方面的先進(jìn)技術(shù)以及監(jiān)管體系，結(jié)合當(dāng)下我國(guó)食品行業(yè)的環(huán)境，從中吸取適合于我國(guó)食品安全發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，從而保障我國(guó)食品領(lǐng)域的安全。

（二）完善相關(guān)制度及檢測(cè)設(shè)備

針對(duì)法規(guī)制度不完善的問(wèn)題，首先相關(guān)部門要明確對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)方法結(jié)果的法規(guī)制度，并且按照制度標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)吸納國(guó)外關(guān)于這部分的監(jiān)管方法，來(lái)建立和完善符合我國(guó)實(shí)際情況的檢測(cè)制度，對(duì)于檢測(cè)過(guò)程中的流程一定要嚴(yán)格規(guī)范。實(shí)際抽檢要按照操作流程和要求去執(zhí)行。另外對(duì)于檢測(cè)設(shè)備落后的情況，可以對(duì)設(shè)備進(jìn)行更換、引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。如果相關(guān)部門的經(jīng)費(fèi)緊張，那么也可以對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造來(lái)提高檢測(cè)儀器的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。

（三）提高監(jiān)管的合理性

基層監(jiān)督管理人員可以通過(guò)對(duì)監(jiān)督內(nèi)容和監(jiān)管方式的科學(xué)制定，來(lái)提高整個(gè)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中的合理性。從而達(dá)到提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，促進(jìn)食品安全成熟化發(fā)展的目的。在基層監(jiān)管的過(guò)程中，要做好整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的記錄，對(duì)于檢測(cè)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行技術(shù)分析，避免在食品檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)人為干預(yù)的情況，致使檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確的情況。

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)中出現(xiàn)的問(wèn)題以及問(wèn)題成因進(jìn)行分析，并對(duì)存在的問(wèn)題提出具體的解決方法和對(duì)策，解決食品安全檢測(cè)技術(shù)在基層監(jiān)管中的問(wèn)題。通過(guò)提高相關(guān)檢測(cè)技術(shù)人員自身的專業(yè)素養(yǎng)，以及完善檢測(cè)制度等方面，來(lái)提高我國(guó)食品安全檢測(cè)的技術(shù)，使其在基層監(jiān)管中發(fā)揮出真正的作用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李紅.應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù) 提高基層食品安全監(jiān)管水平[J].中國(guó)食品，2019.

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[4]李艷.基層食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題及解決對(duì)策[J].現(xiàn)代食品，2019，000（009）：138-139.