青麥仁麩皮中阿魏酸的抗氧化性和抑菌活性研究

張康逸 ，楊徐寧 ，，許國震 ，溫青玉 ，王志偉 ，張國治

（1.河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心，鄭州 450002；2.河南工業(yè)大學 糧油食品學院，鄭州 450001；3.濮陽市農(nóng)業(yè)科學院，河南濮陽 457000；4.濮陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南濮陽 457100）

0 引言

食品安全和食品質(zhì)量影響著消費者的身體健康及日常生活狀態(tài)，在現(xiàn)代化社會的快速進程中，對食品安全和食品質(zhì)量的研究顯得尤為重要［1-2］。食品中的腐敗菌是直接或間接影響食品質(zhì)量及消費者健康的一類微生物。食品腐敗菌附著在食品表面并吸食著食品中的營養(yǎng)物質(zhì)導致食品質(zhì)量下降，甚至有些還產(chǎn)生毒素，危及消費者身體健康［3-5］。

近年來，研究人員對阿魏酸（FA）的抗氧化能力和抑菌性進行初探，郭麗等［6］對玉米皮提取液中阿魏酸清除自由基的能力進行測定，試驗結(jié)果顯示阿魏酸對羥基、超氧陰離子、DPPH 3種自由基均有較強的清除效果；食品行業(yè)的抑菌性測定具有確定食品貨架期和天然功能性物質(zhì)抗菌能力等作用，包含對細菌、霉菌及酵母的抑菌效果測定［7-11］。李堆淑［12］選取 3 種細菌對綠茶茶多酚提取物進行抑菌能力測定，結(jié)果顯示濃度為1×10-2mg/mL的綠茶茶多酚對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌效果較顯著，抑菌率分別為45.77%和46.01%，而對金黃色葡萄球菌抑制效果不顯著。

鮮食谷物—青麥仁具有較高的營養(yǎng)價值，其麩皮中含有多種活性物質(zhì)如黃酮類、酚酸類、類胡蘿卜素和葉綠素等［13］。阿魏酸是青麥仁麩皮中酚酸類的一種，因其多種生理活性而被應用于日化、農(nóng)業(yè)及藥品行業(yè)。隨著人們對青麥仁的優(yōu)勢了解的越來越多，對阿魏酸功能性的認識也越來越深刻。對青麥仁麩皮中天然阿魏酸的抗氧化和抑菌活性的研究，一方面幫助人們逐步認識及了解阿魏酸的性質(zhì)；另一方面，擴大阿魏酸的應用范圍，同時滿足消費者對于天然阿魏酸的需求，實現(xiàn)青麥仁較高的營養(yǎng)價值。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

92.57%（w/w）青麥麩阿魏酸（煙臺市雙雙化工有限公司）；2，2-聯(lián)氮雙（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（ABTS）、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）標準品、2，4，6-三吡啶基 -S-三嗪（TPTZ）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）和維生素C（VC），均購于北京索萊寶科技有限公司；乳酸鏈球菌素（食品級，上海元泰生物工程有限公司）；脫氫乙酸鈉（食品級，山東優(yōu)索化工有限公司）；牛津杯（內(nèi)徑6 mm，外徑8 mm）；黑曲霉（Aspergillus niger），灰綠青霉（Penicilliun glaucum），大腸桿菌（Escherichia coil），金黃色葡萄球菌（Staphylococus aureus），枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis），以上菌株均由湖北省工業(yè)微生物菌種保藏和研究中心提供；其他試劑均為國產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設備

PHS-3C型數(shù)顯酸度計（杭州雷磁分析儀器廠）；DF-101S型集熱式恒溫加熱磁力攪拌器（河南省予華儀器有限公司）；A590型紫外可見分光光度計（上海翱藝儀器有限公司）；立式壓力蒸汽滅菌鍋（上海博訊醫(yī)療生物儀器有限公司）；FA2004N型電子天平（上海菁海儀器有限公司）；HNY-2102C型恒溫培養(yǎng)震蕩器（天津市歐諾儀器儀表有限公司）；SPX-250B-Z型生化培養(yǎng)箱（上海博訊醫(yī)療生物儀器有限公司）。

1.3 試驗方法

1.3.1 青麥麩阿魏酸的制備過程

對青麥麩進行去淀粉、去蛋白、去色素處理后，冷凍干燥。稱取一定量預處理后的青麥麩、1%的氫氧化鈉溶液、0.2 g/L的亞硫酸鈉和95%的乙醇置于燒杯中，在料液比為1：15和提取溫度為80 ℃的條件下提取2 h，降溫后經(jīng)4 000 r/min離心作用10 min，收集上清液冷凍干燥后備用。

1.3.2 青麥麩阿魏酸體外抗氧化性的測定

1.3.2.1 青麥麩阿魏酸總抗氧化活性的測定

采用鐵離子還原能力法評估青麥麩阿魏酸的總抗氧化活性。

1.3.2.2 阿魏酸對DPPH自由基清除能力測定

參照文獻［3］中DPPH自由基清除率的測定方法，以無水乙醇為空白溶液，BHT、BHA、VC作為對照物。

1.3.2.3 阿魏酸對羥基自由基清除能力測定

參照文獻［14］中羥基自由基清除率的測定方法，以去離子水為空白溶液，BHT、BHA、VC作為對照物。

1.3.2.4 阿魏酸對ABTS自由基清除能力測定

參照文獻［15］中ABTS自由基清除率的測定方法，以無水乙醇為空白溶液，BHA、BHT和VC作為對照物。

1.3.3 青麥麩阿魏酸的抑菌性試驗

1.3.3.1 試驗菌種的活化

將冷凍保藏的黑曲霉、灰綠青霉置于4 ℃冰箱中解凍，取出2株菌株接種于孟加拉紅固體培養(yǎng)基和PDA固體培養(yǎng)基上，在28 ℃條件下培養(yǎng)2～7 d進行活化。

吸取少許LB-Broth液體培養(yǎng)基與大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌凍干菌株混合均勻，隨后吸出管內(nèi)3株菌株菌液劃線接種于LBBroth固體培養(yǎng)基，放置于恒溫培養(yǎng)箱中。將具有繁殖能力的3株細菌單菌接種到LB-Broth液體培養(yǎng)基中，放置37 ℃、115 r/min恒溫震蕩培養(yǎng)24 h。

1.3.3.2 試探性預試驗

為了試探阿魏酸對供試菌有無抑制作用，對于霉菌，采用FA凍干粉作用于已接種供試菌的PDA培養(yǎng)基上，28 ℃恒溫培養(yǎng)5 d左右后觀察；對于細菌，采用FA凍干粉作用于涂滿供試初始菌液的LB-Broth固體培養(yǎng)基上，37 ℃恒溫培養(yǎng)24 h后觀察。

1.3.3.3 試驗菌株菌懸液的制備

通過分光光度法結(jié)合平板菌落計數(shù)法，將初始菌液配制成活菌濃度為106CFU/mL備用，并稱為試驗菌株。

用無菌水將初始菌液稀釋成10-6、10-7、10-8、10-9、10-10五個不同濃度梯度的細菌菌液，取1～2 mL不同濃度稀釋液于試管中，以LBBroth液體培養(yǎng)基為空白，在600 nm處測定其光密度值；另取不同濃度稀釋液各0.2 mL均勻涂布于LB-Broth固體培養(yǎng)平板上，36 ℃培養(yǎng)22 h后，以平板上單菌落個數(shù)在20～100個為計數(shù)培養(yǎng)皿，記錄不同濃度菌液培養(yǎng)皿上的菌落數(shù)量，活菌濃度計算見下式：

式中C—— 某稀釋倍數(shù)下的活菌濃度，CFU/mL；

C0——某稀釋倍數(shù)下的單菌落總數(shù)；

V—— 固體培養(yǎng)皿上某稀釋倍數(shù)下的菌液體積，mL；

k——稀釋倍數(shù)。

1.3.3.4 敏感性的測定

將阿魏酸分別配制成濃度為62.5，125，250，500，1 000 mg/mL梯度溶液，以BHT、BHA和VC作為對照品，汲取106CFU/ mL菌液0.2 mL于固體培養(yǎng)表面，涂布致使菌株均勻附著。在培養(yǎng)皿中均勻放置4個內(nèi)徑為6 mm的牛津杯，每個牛津杯中分別加入 62.5，125，250，500，1 000 mg/mL梯度的10 μL FA以及對照品，37 ℃恒溫培養(yǎng)22 h后，取出并測定抑菌圈的大小。以上試驗均進行3次平行試驗。

1.3.3.5 最低抑菌濃度（MIC）的測定

對于大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，通過瓊脂平板稀釋法制成阿魏酸濃度為100，50，25，12.5，6.25，3.13，1.56，0.78，0.39 mg/mL 一系列梯度的LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基；對于枯草芽孢桿菌，以50，25，12.5，6.25，3.13，1.56，0.78，0.39，0.20 mg/mL 的FA濃度的LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基進行試驗，維生素C、乳酸鏈球菌素和脫氫乙酸鈉為試驗對照品。

取100 μL 3種試驗菌種（106CFU/ mL）接種于含有不同濃度的FA和對照品的LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基上，均勻涂布后倒置，在37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h后，取在LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基上無菌落形成的FA、維生素C、乳酸鏈球菌素和脫氫乙酸鈉的最低濃度為4者對食品腐敗菌的最低抑菌濃度。以上試驗進行3次平行試驗［16］。

1.3.3.6 不同pH值對最低抑菌濃度的影響

分別將LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基的pH值調(diào)至2，3，4，5，6，7，8，9，10，隨后按照1.3.3.5 將25，18.75，12.5，6.25，3.13，2.1，1.56 mg/mL 的 FA 濃度LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基進行試驗，測定不同pH值對FA最低抑菌濃度的變化情況及影響。以上試驗進行3次平行試驗。

1.3.3.7 最低殺菌濃度（MBC）的測定

對于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌，通過液體培養(yǎng)稀釋法制成含有阿魏酸濃度為 400，200，100，50，25，12.5，6.25 mg/mL一系列梯度的LB-Broth液體培養(yǎng)基，以維生素C、乳酸鏈球菌素和脫氫乙酸鈉為試驗對照品進行試驗。以上試驗進行3次平行試驗。

取100 μL 3種試驗菌種（106CFU/mL）接種于含有不同濃度的FA和對照品的LB-Broth液體培養(yǎng)基中，放置在37 ℃恒溫搖床中震蕩3 h后，取出100 μL錐形瓶中菌液，均勻涂布于LBBroth瓊脂培養(yǎng)基后倒置，在37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h后，通過觀察，LB-Broth瓊脂培養(yǎng)基上無菌落形成的FA、維生素C、乳酸鏈球菌素和脫氫乙酸鈉的最低濃度即為4者對食品腐敗菌的最低殺菌濃度。以上試驗進行3次平行試驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 阿魏酸體外抗氧化性的測定結(jié)果與分析

2.1.1 阿魏酸總抗氧化活性的測定結(jié)果與分析

阿魏酸的鐵離子還原能力可按標準曲線換算成FeSO4當量濃度來反映。對不同質(zhì)量濃度的FA的總抗氧化能力進行測定，結(jié)果如圖1所示，隨著FA的質(zhì)量濃度升高，其鐵離子還原能力逐漸增大，當FA的質(zhì)量濃度在0.6 μg/mL時，其鐵離子還原能力與0.92 mmol/L的FeSO4相當；當FA的質(zhì)量濃度為0.6～0.9 μg/mL時，其鐵離子還原能力與0.92～2.04 mmol/L的FeSO4相當；當FA的質(zhì)量濃度為0.9～1.0 μg/mL時，其鐵離子還原能力與2.04～2.46 mmol/L的FeSO4相當。

圖1 阿魏酸總抗氧化能力（濃度-硫酸亞鐵當量）Fig.1 The total antioxidant capacity of ferulic acid（concentration-ferrous sulfate equivalent）

2.1.2 阿魏酸自由基清除能力測定結(jié)果與分析

圖2（a）是不同質(zhì)量濃度的阿魏酸對DPPH自由基清除率的影響，陽性對照BHA、BHT和VC。在0.2 mmol/L時FA對DPPH自由基清除率明顯比BHA、BHT和VC低。但隨著FA質(zhì)量濃度增大，其對DPPH自由基清除效果逐漸增強；在樣品質(zhì)量濃度為0.6～0.8 mmol/L時，F(xiàn)A對DPPH自由基的清除率高于BHA，卻稍低于BHT和VC。而1.0 mmol/L的樣品對DPPH自由基清除能力排序為VC>FA>BHT>BHA，說明當濃度為1.0 mmol/L時，F(xiàn)A有較強的DPPH自由基清除能力，清除率達到89.4%。

圖2（b）是不同質(zhì)量濃度的阿魏酸對羥基自由基清除率的影響，陽性對照BHA、BHT和VC。當樣品濃度在2～10 mmol/L范圍內(nèi)時，F(xiàn)A對羥基的清除率均隨著樣品濃度的升高而逐漸增強，4者對羥基自由基的清除能力排序為VC>BHA>BHT>FA，說明2～10 mmol/L FA有較弱的羥基自由基的清除能力；當樣品濃度為10 mmol/L時，F(xiàn)A對羥基的清除率達到51%，相當于VC對羥基自由基的清除能力的1/2。

圖2（c）是不同質(zhì)量濃度的阿魏酸對ABTS自由基清除率的影響，陽性對照BHA、BHT和VC。當樣品質(zhì)量濃度為0.5～1.5 mmol/L時，對ABTS自由基的清除能力排序為BHA>FA>VC>BHT，3者明顯優(yōu)于 BHT，且 BHA、BHT 隨質(zhì)量濃度變化不明顯；當樣品質(zhì)量濃度為2 mmol/L時，對ABTS自由基的清除能力排序為BHA>VC>FA>BHT，相差不明顯，但3者明顯優(yōu)于BHT；當FA質(zhì)量濃度為2.5 mmol/L時，其對ABTS自由基清除率達到91.2%。

圖2 阿魏酸及對照品對自由基清除能力的影響Fig.2 Effect of ferulic acid and reference on free radical scavenging ability

2.2 阿魏酸對試驗菌株的抑菌性試驗結(jié)果與分析

2.2.1 試探性預試驗結(jié)果

如圖3和圖4所示，阿魏酸對試驗霉菌菌株（黑曲霉和灰綠青霉）沒有抑菌效果，但對試驗細菌菌株（大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌）有明顯的抑制效果。

圖3 阿魏酸對試驗霉菌菌株的抑菌性初探Fig.3 Preliminary study on the antibacterial activity of ferulic acid to experimental fungal strains

圖4 阿魏酸對試驗細菌菌株的抑菌性初探Fig.4 Preliminary study on the antibacterial activity of ferulic acid to experimental bacterial strains

2.2.2 阿魏酸對食品腐敗細菌敏感性的測定結(jié)果

由表1可知，在樣品濃度62.5～1 000 mg/mL范圍內(nèi)，F(xiàn)A和VC對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌有不同程度的抑制作用，但BHA和BHT對3種菌均沒有抑制作用。隨著樣品濃度的不斷增加，F(xiàn)A和VC對3種菌的抑制作用逐漸增強。對大腸桿菌而言，F(xiàn)A變化趨勢不明顯，抑菌圈直徑維持在8.0～8.5 mm之間，此時表明大腸桿菌對FA是耐藥；VC對大腸桿菌的抑制作用不斷增強，變化明顯，大腸桿菌對62.5 mg/mL的VC是耐藥，對125 mg/mL VC是中度耐藥，對250～1 000 mg/mL VC是敏感?？梢缘贸?，隨著樣品濃度逐漸增大，VC對大腸桿菌的抑制作用明顯強于FA。金黃色葡萄球菌對62.5 mg/mL FA是耐藥，對125～250 mg/mL FA是中度耐藥，對250～1 000 mg/mL FA是敏感；另外金黃色葡萄球菌對62.5 mg/mL的VC是耐藥，對125 mg/mL VC是中度耐藥，對250～1 000 mg/mL VC是敏感?？梢缘贸?，隨著樣品濃度逐漸增大，VC對金黃色葡萄球菌的抑制作用強于FA?？莶菅挎邨U菌對62.5 mg/mL FA和VC是中度耐藥，對125～1 000 mg/mL FA和VC是敏感；可以得出，在同一濃度下，F(xiàn)A對枯草芽孢桿菌的抑制作用與VC相當，而且隨著樣品濃度逐漸增大，VC對金黃色葡萄球菌的抑制作用稍強于FA。

表1 阿魏酸及對照品對菌的敏感性測定Tab.1 Sensitivity determination of ferulic acid and reference substance to bacteria 單位：mm

由圖5可知，在樣品濃度為62.5 mg/mL時，BHA和BHT對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌均無抑制作用；FA和VC對3者均有抑制作用，且FA和VC對3者的抑制效果強度順序均為大腸桿菌<金黃色葡萄球菌<枯草芽孢桿菌。

圖5 阿魏酸與對照品（濃度為62.5 mg/mL）對3種細菌抑菌試驗圖Fig.5 Antibacterial experiment of ferulic acid and reference substance（concentration：62.5 mg/mL）to three bacteria

2.2.3 阿魏酸最低抑菌濃度（MIC）的測定結(jié)果

由表2可知，阿魏酸對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的最低抑菌濃度分別為12.5，6.25，6.25 mg/mL；VC 對 3 種細菌的最低抑菌濃度均為6.25 mg/mL；乳酸鏈球菌素對3種細菌的最低抑菌濃度分別為100，100，12.5 mg/mL；脫氫乙酸鈉對3種細菌的最低抑菌濃度分別為50，25，25 mg/mL。

表2 阿魏酸及對照品對3種細菌的最低抑菌濃度的測定Tab.2 Determination of the minimum inhibitory concentration of ferulic acid and reference substances to three bacteria 單位：mg/mL

由表2和表3可知，對于大腸桿菌，抑菌物質(zhì)對其抑菌效果強弱順序為VC>FA>脫氫乙酸鈉>乳酸鏈球菌素，其中FA對大腸桿菌的抑菌效果近似是VC的1/2，脫氫乙酸鈉對大腸桿菌的抑菌效果近似是乳酸鏈球菌素的2倍。對于金黃色葡萄球菌，抑菌物質(zhì)對其抑菌效果強弱順序為VC=FA>脫氫乙酸鈉>乳酸鏈球菌素，其中FA對金黃色葡萄球菌的抑菌效果近似與VC相當，脫氫乙酸鈉對金黃色葡萄球菌的抑菌效果近似是乳酸鏈球菌素的4倍。對于枯草芽孢桿菌，抑菌物質(zhì)對其抑菌效果強弱順序為VC=FA>乳酸鏈球菌素>脫氫乙酸鈉，其中FA對枯草芽孢桿菌的抑菌效果近似與VC相當，脫氫乙酸鈉對枯草芽孢桿菌的抑菌效果近似是乳酸鏈球菌素的1/2，是FA和VC的1/4；還發(fā)現(xiàn)乳酸鏈球菌素在抑制枯草芽孢桿菌時具有優(yōu)勢。

表3 不同濃度阿魏酸及對照品對3種細菌的影響Tab.3 Effects of ferulic acid and reference substance on the three bacteria at different concentrations

2.2.4 不同pH值對阿魏酸最低抑菌濃度（MIC）的影響

由表4可知，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，在培養(yǎng)基pH值為2～10范圍內(nèi)，F(xiàn)A對其的最低抑菌濃度隨著pH值的增大出現(xiàn)先增大后減小的趨勢，這是由于pH值較低時，強酸保護了FA，相當于提高FA試驗濃度，而當pH值較高時，強堿中和了大部分FA，而且大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的生長在強堿環(huán)境中受到了抑制；對枯草芽孢桿菌而言，在培養(yǎng)基pH值為2～10范圍內(nèi)，F(xiàn)A對其的最低抑菌濃度隨著pH值的增大出現(xiàn)一直增大的趨勢，這可能與pH值較低時，強酸保護了FA，使得pH值為2～6時最低抑菌濃度<6.25 mg/mL，而當pH值較高時，強堿中和了FA，使得FA濃度大大減少，從而對枯草芽孢桿菌不產(chǎn)生抑菌性。

表4 pH值對阿魏酸的最低抑菌濃度的影響Tab.4 The effect of pH on the minimum inhibitory concentration of ferulic acid 單位：mg/mL

2.2.5 最低殺菌濃度（MBC）的測定

由表5可知，F(xiàn)A對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的最低殺菌濃度分別為200，大于400，200 mg/mL；VC對3種細菌的最低殺菌濃度分別為200，100，200 mg/mL；乳酸鏈球菌素對3種細菌最低殺菌濃度分別為400，400，25 mg/mL；脫氫乙酸鈉對3種細菌的最低殺菌濃度分別為200，100，100 mg/mL。

表5 阿魏酸及對照品對三種細菌的最低殺菌濃度的測定Tab.5 Determination of the minimum bactericidal concentration of ferulic acid and reference substance to three bacteria 單位：mg/mL

由表5和表6可知，對于大腸桿菌，抑菌物質(zhì)對其殺菌效果強弱順序為VC=FA>脫氫乙酸鈉>乳酸鏈球菌素，其中FA的殺菌效果近似與VC相當，脫氫乙酸鈉的殺菌效果近似是乳酸鏈球菌素的2倍。對于金黃色葡萄球菌，抑菌物質(zhì)對其殺菌效果強弱順序為VC=脫氫乙酸鈉>乳酸鏈球菌素>FA，其中VC的殺菌效果近似與脫氫乙酸鈉相當，脫氫乙酸鈉的殺菌效果近似是乳酸鏈球菌素的4倍。對于枯草芽孢桿菌，抑菌物質(zhì)對其殺菌效果強弱順序為乳酸鏈球菌素>脫氫乙酸鈉>VC=FA，其中FA的殺菌效果近似與VC相當且最小，脫氫乙酸鈉的殺菌效果近似是乳酸鏈球菌素的1/4，還發(fā)現(xiàn)乳酸鏈球菌素在殺死枯草芽孢桿菌時具有絕對優(yōu)勢。

表6 不同濃度阿魏酸及對照品對大腸桿菌的殺菌效果Tab.6 The bactericidal effect of ferulic acid and reference substance at different concentrations on E.coli

3 結(jié)語

通過阿魏酸體外抗氧化性研究表明，隨著FA的質(zhì)量濃度升高，其鐵離子還原能力逐漸增大；隨著FA的摩爾濃度升高，其對DPPH自由基、羥基自由基和ABTS自由基清除能力逐漸增大，其中FA對DPPH自由基和ABTS自由基清除能力較高，均為90%左右，但對羥基自由基的清除能力較弱。

通過FA的抑菌活性研究表明，其對黑曲霉和灰綠青霉沒有抑制作用，但對大腸桿菌有抑制效果，對金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌也有明顯的抑制效果；隨著FA濃度的不斷增加，對3者的抑制作用逐漸增強，而且對3者的抑制效果強度順序為大腸桿菌<金黃色葡萄球菌<枯草芽孢桿菌；FA對3者的最低抑菌濃度分別為12.5，6.25，6.25 mg/mL；FA對3者的最低殺菌濃度分別為200，大于400，200 mg/mL。此外，乳酸鏈球菌素在殺死枯草芽孢桿菌時具有絕對優(yōu)勢。本研究為阿魏酸抗氧化性和抑菌活性提供試驗數(shù)據(jù)和理論依據(jù)，既有利于青麥仁的開發(fā)利用，實現(xiàn)其營養(yǎng)價值，又為阿魏酸性質(zhì)研究提供理論基礎，擴大其應用范圍。