想起陜北紅棗的香甜

戴榮里

偏向于城市建筑的作家，動情于哲學思考的工程師。

自幼喜歡吃棗，不是因為缺棗，而是因為大紅棗相對于其他棗更少見。平時吃的是漫山遍野瘋長的酸棗。酸棗這東西吃幾顆可以，如果吃多了，就會倒牙。酸化后的牙齒，無法咬食硬硬的煎餅，所以鄉(xiāng)下人大多喜歡吃大棗。大紅棗是通過酸棗樹嫁接來的。聰明的祖先嫁接了這種棗兒，讓現(xiàn)代人時常能享受到大紅棗的味道。農村辦喜事鋪床，會在床上、被褥里放上紅棗、栗子做吉祥物，有“早立子”之意。人類善于浮想聯(lián)翩，借景生情。運用自然物的品質規(guī)劃自己的言行，提升自己的修養(yǎng)，也是人類的機敏所在。石榴籽象征團結、烏鴉象征兇惡、鮮花象征美好……人類在與自然的對照中，反觀著自身德行的高下。

我喜歡吃棗的感覺，是因為那一份香甜。無論是脆棗的爽甜，還是樂陵小棗的糯香，抑或新疆大棗的憨甜，都帶著自己特有的味道。都說品牌就是差異化，文化是沉淀的結果，對形形色色的棗子來說，雖不能說都十分喜歡，但起碼我不排斥。有一種冬棗，吃在嘴里嘎嘣脆，既香又甜，有種說不出的味道。人間美味有紅棗，好像看書突然遇到了閃光點，劃船巧碰魚兒跳到船艙里，沙漠中行走見到一泓甘泉。陜北大紅棗的優(yōu)點，在于它憨大唯美的紅色，在于它香甜可口的果肉，在于它綿軟悠長的口感。每次吃到大紅棗，都讓人心底涌上愛自然的暖流。

農業(yè)大學的一位教授，是我科研交往意義上的朋友。各地的農產品，她如數(shù)家珍，也樂于傳播，棗子就是其中重要的主題。各種形狀的棗、各個地域的棗，只要聽她講述起來，猶如講童話故事一般。如今，我只吃過她所講述的很少幾種棗，真是棗外有棗，天外有天！因棗而生的產品，可謂層出不窮。去核干棗、棗酒、棗醋、棗脯、棗泥、棗糕……相比而言，我更喜歡離大自然最近的陜北大紅棗。這大紅棗的好，首先在于其天然去雕飾，能讓人有一種原汁原味的感覺。

陜北有幾個文友，每年都要寄來陜北大紅棗。每次吃棗前，我會拿一顆在手中，仔細端詳，反復品味，好像審視一本好書。你看這大紅棗啊，身上泛起輕微的皺紋，好像害羞人微微的笑意;越往下越大的身材，優(yōu)美的弧線，類似巖石上懸著的一顆大水珠，又像老村口古槐上掛著的大鐘。想象陜北的黃土地上，千萬顆大棗懸掛在樹上的磅礴氣勢，該是多么壯觀、美麗。它讓你想起陜北的信天游、穿著紅棉褲走在成親路上的新娘……陜北之所以能以博大的胸懷，滋養(yǎng)了革命的力量，與民眾擁有紅棗一樣的品格很有關系。每次用陜北小米合著陜北大紅棗一起煮飯，香甜的味道會溢滿廚房。這是自然的造化，這是地域的風骨，這也是歲月的沉淀！

無論是脆棗的爽甜，還是樂陵小棗的糯香，抑或新疆大棗的憨甜，都帶著自己特有的味道。

有科研人員警告說，不要隨便吃棗，越香甜的棗越不可靠。棗農會通過打藥來催熟催大，那些早已不是原生態(tài)的棗了。每次在外面買棗，我會涌上滿腹疑問。獨獨對這陜北大紅棗，情有獨鐘。有時文友剛郵寄來，便隨便一擦，急咬一口，綿軟勁道有嚼勁。吃完棗肉，那棗核在口腔里再轉上幾轉，也是難得的享受。陜北大紅棗給人自然的享受，清甜、清香，像黃土地的顏色，勻稱而闊遠……