基于SPOC的線上線下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

陳芳　孫國(guó)玉　宋勛禹

[摘 要] 課堂教學(xué)深度融合信息技術(shù)，是當(dāng)前高校教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)。以碩博研究生學(xué)位課程“食品質(zhì)量與安全控制專題”為例，從總體框架設(shè)計(jì)、單元教學(xué)體系設(shè)計(jì)和課程評(píng)價(jià)三個(gè)方面闡述強(qiáng)大的校內(nèi)SPOC平臺(tái)線上資源與豐富的線下教學(xué)活動(dòng)、翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合的教學(xué)模式，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。發(fā)現(xiàn)以學(xué)生為中心、以課程為工具、以課堂為橋梁的混合式教學(xué)模式，克服了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的弊端，提升了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，提高了教學(xué)效果，為專業(yè)課程的教學(xué)改革、實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化提供了有益參考。

[關(guān)鍵詞] 混合式教學(xué);食品質(zhì)量與安全;SPOC

[作者簡(jiǎn)介] 陳 芳（1972—） ，女，內(nèi)蒙古包頭人，工學(xué)博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全研究。

[中圖分類號(hào)] C229.29? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ?[文章編號(hào)] 1674-9324（2021）40-0093-04? ? [收稿日期] 2021-03-05

SPOC（Small Private Online Course）即小規(guī)模、限制性在線課程，是當(dāng)下高校教學(xué)中興起的一種線上線下混合式教學(xué)模式。通過(guò)融合互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、智能手機(jī)等線上虛擬教學(xué)媒介和線下學(xué)校課堂實(shí)體教學(xué)的雙重優(yōu)勢(shì)，以提升教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過(guò)程中既能發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)督與評(píng)價(jià)的教學(xué)主體作用，又能“以學(xué)生為中心”，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性、積極性與創(chuàng)造性。其作為后“MOOC時(shí)代”的一種典型課程范式滿足了不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求[1，2]。

食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)。隨著健康中國(guó)行動(dòng)的普及，食品質(zhì)量與安全方面的課程在高校食品專業(yè)中成為重要的專業(yè)課程。而傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，要求教師在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)完成深入透徹的食品質(zhì)量與安全控制理論和應(yīng)用的講授頗有難度。所以有必要對(duì)本課程進(jìn)行教學(xué)模式改革，以克服傳統(tǒng)課堂教學(xué)的弊端，提升教學(xué)效果[3，4]。

“食品質(zhì)量與安全控制專題”是我校食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院為本專業(yè)碩博研究生開(kāi)設(shè)的一門公共學(xué)位課程，旨在提高學(xué)生理性分析、解決食品質(zhì)量與安全問(wèn)題的綜合能力，培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全控制方向研究生的批判性思維和創(chuàng)新思維，增強(qiáng)其對(duì)食品安全控制與保障體系的理解和實(shí)踐應(yīng)用。以此為出發(fā)點(diǎn)，本課程順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，利用校內(nèi)SPOC平臺(tái)進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)實(shí)踐，以提高教學(xué)質(zhì)量，努力打造成專業(yè)“金課”。本文對(duì)“食品質(zhì)量與安全控制專題”課程實(shí)施SPOC混合教學(xué)的設(shè)計(jì)思路、實(shí)施過(guò)程和實(shí)施效果進(jìn)行總結(jié)，以期為混合式教學(xué)改革更好地服務(wù)食品專業(yè)課程提供借鑒。

一、混合課程設(shè)計(jì)思路

“食品質(zhì)量與安全控制專題”混合式課程包括線上和線下兩部分內(nèi)容，線上教學(xué)平臺(tái)是知識(shí)傳授的載體，課堂授課是提煉和精講重難點(diǎn)、鞏固教學(xué)效果的關(guān)鍵。課程針對(duì)每個(gè)專題實(shí)行線上線下聯(lián)動(dòng)授課機(jī)制，設(shè)計(jì)“課程通知—SPOC平臺(tái)運(yùn)用指南和學(xué)習(xí)資源介紹—課前自學(xué)（SPOC平臺(tái)發(fā)布課程信息，課程知識(shí)點(diǎn)自學(xué)，即時(shí)通訊群組討論，自學(xué)測(cè)試，匯總重難點(diǎn)問(wèn)題）—課堂講授（運(yùn)用短視頻、課件等多媒體技術(shù)直觀展示課程內(nèi)容，開(kāi)展案例教學(xué)、小組討論、項(xiàng)目式教學(xué)等課堂教學(xué)活動(dòng)）—課后練習(xí)（SPOC拓展任務(wù)學(xué)習(xí)，課后自測(cè)，即時(shí)通訊群組交流）”的學(xué)習(xí)流程。利用SPOC平臺(tái)統(tǒng)計(jì)學(xué)生在線自學(xué)、在線測(cè)試，完成知識(shí)拓展的情況，以及利用《學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)情況記錄表》記錄學(xué)生課堂出勤、課堂討論發(fā)言等情況，作為學(xué)生成績(jī)測(cè)評(píng)的重要指標(biāo)。學(xué)生課后練習(xí)拓展任務(wù)學(xué)習(xí)結(jié)果、通訊群組討論交流程度，作為重要的教學(xué)效果評(píng)價(jià)指標(biāo)。SPOC+即時(shí)通訊軟件的混合課程設(shè)計(jì)思路在“食品質(zhì)量與安全控制專題”教學(xué)中的應(yīng)用模式詳見(jiàn)圖1。

二、混合式教學(xué)實(shí)踐體會(huì)

（一）充分利用線上平臺(tái)，提升學(xué)習(xí)主動(dòng)性

SPOC平臺(tái)為學(xué)生自學(xué)提供了章節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)（微課、短視頻等形式）、課前測(cè)試題、拓展學(xué)習(xí)資源等內(nèi)容，學(xué)生帶著問(wèn)題自主學(xué)習(xí)，做好筆記，標(biāo)記難點(diǎn)和疑點(diǎn)問(wèn)題，在平臺(tái)討論區(qū)或通訊群組里發(fā)文討論。同時(shí)，采用多媒體課件的傳統(tǒng)授課方式，結(jié)合慕課、短視頻等生動(dòng)豐富的教學(xué)題材，針對(duì)教學(xué)的重難點(diǎn)和學(xué)生的疑惑點(diǎn)進(jìn)行深入講解，增強(qiáng)了課堂的吸引力，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在課堂講授結(jié)束后，將重難點(diǎn)內(nèi)容與時(shí)事結(jié)合設(shè)計(jì)為若干開(kāi)放性問(wèn)題，如3·15晚會(huì)曝光的漢堡王篡改食品保質(zhì)期事件是違背了哪個(gè)體系的管理內(nèi)容？讓學(xué)生進(jìn)行分組討論，鼓勵(lì)和引導(dǎo)其深入思考，加強(qiáng)對(duì)課程內(nèi)容的理解。討論結(jié)束后，由各小組代表進(jìn)行觀點(diǎn)總結(jié)，其他小組成員互相提問(wèn)，最后由教師進(jìn)行糾正和點(diǎn)評(píng)。

利用碎片時(shí)間進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)視頻學(xué)習(xí)、在線測(cè)試、課后資源拓展等線上學(xué)習(xí)內(nèi)容，結(jié)合線下開(kāi)展的豐富多彩的教學(xué)活動(dòng)，教師不僅在規(guī)定的學(xué)時(shí)內(nèi)完成了傳統(tǒng)課堂教學(xué)講授的內(nèi)容，而且加深了學(xué)生掌握知識(shí)的廣度和靈活運(yùn)用知識(shí)的深度，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足。通過(guò)本混合課程的學(xué)習(xí)，88.43%的學(xué)生認(rèn)為其在食品領(lǐng)域的知識(shí)和能力得到了提升，并且能夠理性看待社會(huì)上發(fā)生的食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的問(wèn)題;90.52%的學(xué)生認(rèn)為自己在遇到食品質(zhì)量與安全問(wèn)題時(shí)，能夠獨(dú)立思考，多維度分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，并給出相應(yīng)的解決問(wèn)題的思路，提高了自身分析和解決問(wèn)題的能力;98.95%的學(xué)生認(rèn)為通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，更加了解了本專業(yè)研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程和趨勢(shì);51.58%的學(xué)生認(rèn)同本課程在很大程度上提升了自身創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。

（二）線上線下混合，提升了教學(xué)的精準(zhǔn)性

教師根據(jù)SPOC平臺(tái)上的自學(xué)測(cè)試結(jié)果和大家關(guān)注的話題調(diào)整課堂教學(xué)中的重難點(diǎn)，分配課堂講解時(shí)間，選擇合適的教學(xué)活動(dòng)，提升了教學(xué)的精準(zhǔn)性。比如，食品安全控制體系中的危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系的內(nèi)容多以規(guī)范性條文為主，學(xué)生課前反饋不易理解?；诖?，設(shè)計(jì)了團(tuán)隊(duì)式和研討式結(jié)合的教學(xué)活動(dòng)，挑選5類典型食品（番茄醬、花生酸奶、肉腸、蛋糕、果汁），請(qǐng)學(xué)生按照興趣自由組隊(duì)，小組課下查閱資料，討論分析食品從原料到加工過(guò)程中可能存在的物理性、化學(xué)性、生物性危害及來(lái)源，建立HACCP控制體系，并按組匯報(bào)各自的分析成果，進(jìn)行互動(dòng)點(diǎn)評(píng)，此教學(xué)模式加深了學(xué)生對(duì)重難點(diǎn)內(nèi)容的理解和應(yīng)用[5]。通過(guò)不斷更新完善SPOC平臺(tái)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu)與流程，線上線下混合式教學(xué)模式得到了大部分學(xué)生（占比53.68%）的喜愛(ài)，64.21%的學(xué)生表示混合式教學(xué)模式激發(fā)了自己學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)參與性，這實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為主體的教學(xué)目標(biāo)。