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      神圣的雞

      2021-10-29 12:23:25初沫
      西部散文選刊 2021年8期
      關(guān)鍵詞:雞腳雞肝雞翅

      初沫

      不知從何時(shí)開始,雞在苗族的習(xí)俗里成為了一個(gè)神圣的動(dòng)物,這不僅是它的身體,也包括它的靈魂。穿越千年,如今在苗族的習(xí)俗里雞依舊有著不可估量的地位。也許是因?yàn)槿f物有靈,也或許是因?yàn)樗c人們的生活緊密相連。

      古老的苗族祖先蚩尤因戰(zhàn)敗,帶著族人從中原大地遷往南方。在中國的地理上,越往南方越熱。特別是西南方,屬于高原山區(qū),很多地方形成了冬暖夏涼、通風(fēng)良好的環(huán)境。因此,在地理?xiàng)l件上就為體溫40.8~41.5攝氏度的雞提供了良好的生長條件。雞的消化道比較短,新陳代謝旺盛,在富庶的南方地區(qū),自然生長發(fā)育比較快。然而,雞的成長之路也是非常艱辛。雛雞的體溫要比成年雞低很多,加上雛雞絨毛短稀,雖然在溫暖的南方出生,但是御寒能力還是比較弱。同時(shí),雞的體型矮小,在南方茂密的叢林里容易受到大型動(dòng)物的踩踏,尤其是剛出生的雛雞。雞的天敵黃鼠狼、老鷹、蛇等,也時(shí)時(shí)刻刻地在尋找時(shí)機(jī)下手。這都會影響雞的繁衍??墒侨绻u和人生活在一起,這些問題就迎刃而解了。

      小的時(shí)候,家里養(yǎng)了一只老母雞。父親總是跟我說,等母雞下蛋了,就會孵出很多小雞來。于是,我每天都會拿著曬干的玉米粒去“咕咕咕”地喂它。有一天,我聽到這老母雞在豬圈邊上大聲“歌唱”,仿佛在開一場演唱會,要讓全天下的人來圍觀它的成果似的。我跑過去一看,雞窩里突然出現(xiàn)了一枚粲如明珠的蛋,我也高興極了,為它鼓掌。一個(gè)月后,老母雞不再下蛋了。我疑惑地問父親為什么,父親說因?yàn)槟鸽u要孵小雞了。帶著盼望與憧憬,我度過無數(shù)個(gè)夜晚。不知過了多久,小雞終于破殼而出了。我迫不及待要去看一眼,可是被父親制止了。父親說:“小孩子看了是會眼紅的。”嚇得我只能怯頭怯腦地回來,等小雞全部孵完,再去看。

      隔了一天,父親拿著個(gè)簸箕來到灶臺前,嘴里默念著什么。忽然,我隱隱約約地聽到了有小東西在叫,我好奇地尾隨父親到灶臺前。哇,簸箕里裝的是小雞。嫩黃嫩黃的絨毛下,有一雙雙明亮的眼睛和無數(shù)只潔凈的小腳丫。一只、兩只、三只……我還沒有數(shù)完,突然躥出了一只絨毛黝黑的小雞來,為這生機(jī)勃勃的小生命又添加了些許色彩。我問父親,這是做什么?父親說拿小雞來灶神面前求祝福,這樣老鷹就不會來抓它們了。然后,父親在另一個(gè)簸箕里舀了很多灶臺里的灰,輕輕地將小雞放進(jìn)去。他說這灰是拿來給小雞取暖的,剛剛燒出來的灰溫度恰到好處。開春,農(nóng)忙時(shí)節(jié)又到了!我每天跟著父親去地里干活,忙著忙著就把小雞們忘了。

      有一天,突然聽到父親抓著一只公雞回來。我跑過去驚訝地看著這一幕,父親說晚上給我過生日,還特別叮囑我今天不能傷害任何一只動(dòng)物,而且晚上殺雞的時(shí)候我不能在旁看著。好神秘的樣子,我又忍不住問了。但是父親給的答案只是:今天是你生日呀!

      四月的天,格外的藍(lán)。在余暉的照耀下,遠(yuǎn)處的山還亮晶晶的,這是夕陽的戀戀不舍。屋外,知了還在聒噪地吵著,好像是在搶今天的成果一樣!屋里,父親正在忙著“喊魂”。父親把一把長凳子對著門放,在凳子下放著一點(diǎn)星火,燃燒著干癟的馬蜂糞便。雖然是糞,但是燃燒起來那味道如熏香一般,香氣撲鼻。在長凳的上面擺放著一碗包谷磨的粉,這粉是自家用磨磨出來的,雖然顆粒粗糙,卻不賴。在包谷粉上放一個(gè)雞蛋,蛋的旁邊再插上一根點(diǎn)燃的香。父親拿著一把剪刀,在門坎上一邊念叨著什么,一邊用剪刀敲著兩邊的門框。而我的任務(wù)是抱著那只父親白天抓來的公雞,坐在旁邊。父親念了十幾分鐘,就把剪刀往身后扔。剪刀順勢飛到了堂中間,如果剪刀的尖頭朝家里的方向飛,那么就說明我的魂魄回來了;如果沒有,就說明我的魂還在外面游蕩,還要再喊第二遍,第二遍不行,第三遍。如果不幸喊三次,剪刀的尖頭都朝外,老人們便說這就嚴(yán)重了,需要去請走陰的人(苗族對巫師的稱呼)“扶魂來”。像我這樣的小孩子,一般都是喊一兩次剪刀就自己朝里了,沒有這樣麻煩。喊完之后,父親拿著長凳上插在碗里的香對著我手上抱著的公雞,又在神神道道地念個(gè)什么,大概意思就是說如果公雞看到我的魂魄走到天上投胎的門口時(shí)(在苗族的傳說里,人死后,靈魂會升上天,拿自己下輩子的命運(yùn)書,然后投胎轉(zhuǎn)世回到人間),就把我啄回來,等到明年另一只雞去接替它的任務(wù)之后,它再去投胎。說完,我就把公雞交給了父親,也把接下來殺雞的任務(wù)交給了他。

      在苗族的習(xí)俗里,女性過生日要?dú)⒐u,男性過生日則要?dú)⒛鸽u。據(jù)說,人的魂魄也是會餓的,餓了,它就會鬧騰,折騰著肉體,讓肉體不得安寧,輕則噩夢連連,重則事事不順,甚至病入膏肓。因此,才有了每個(gè)苗族人從出生開始,每年都要過一次生日。這不是為了拉攏人際關(guān)系,只是為了祈求來年的身體健康、萬事如意!

      晚飯做好了,我是這頓晚飯的主角。父親舀好一碗飯(飯一般是用喊魂時(shí)長凳上的那碗煮的,即使不用那碗,也要用新的包谷粉煮新的飯,不能吃剩飯),碗里還有了一只大雞腿和雞身體的其他部分,應(yīng)了那句話“吃哪補(bǔ)哪”。大雞腿一般只有我過生日的時(shí)候才能吃到,平時(shí)都是給長者和尊敬的客人吃的。父親舀一勺飯,從我背后伸過來,說:“吃了要健健康康哈!”我張嘴吃了一口,然后轉(zhuǎn)過去接過父親手里的飯碗,自己端著吃了起來。吃完飯之后,父親拿著剩下的雞大腿骨頭,放在灰暗的煤油燈下,用切菜刀刮了幾下。他看了看,回過頭來對我說:“兩頭大,好!”據(jù)說大雞腿的骨頭可以預(yù)測一個(gè)人的兇吉禍福,吃過的骨頭上面會出現(xiàn)小孔,這個(gè)小孔至關(guān)重要。雞腿骨頭大的一端稱為“頭”,小的一端稱為“腳”。小孔分單孔和雙孔,先來說說單孔。如果靠近“腳”,就說明這個(gè)人未來一段時(shí)間要出遠(yuǎn)門;如果靠近“頭”,就說明這個(gè)人未來一段時(shí)間很有口福;單孔的小孔如果在正中央,就說明這個(gè)人未來一段時(shí)間萬事大吉、處處順利??偠灾?,單孔都是好的,但是雙孔就不一樣。雙孔的小孔不像單孔那樣看與小孔與“頭”“腳”之間的距離,是看小孔在“頭”“腳”兩邊的大小。如果小孔離“頭”的一端大,而離“腳”的一端小,即“頭”大“腳”小,就寓意這個(gè)人即將有禍,出遠(yuǎn)門要小心;如果小孔離“頭”的一端小,而離“腳”的一端大,即“頭”小“腳”大,也寓意即將有禍,要小心落人口實(shí),有口舌之爭;如果小孔的“頭”和“腳”一樣大,這寓意著萬事大吉。一根小小的骨頭,竟然藏著如此神奇的寓意。當(dāng)然,也沒有人去考證這些解釋是否確有其事。一來沒有必要,二來這只是一種風(fēng)俗罷了。新時(shí)代的苗族年輕人,早已對此一笑而過,不再糾結(jié)這有無和真假了!

      現(xiàn)在我們來談?wù)劽缱迦顺噪u,從雞頭到雞腳,都是非常講究的。小孩子一般只能吃雞中腿、雞翅中、雞心、雞腸、雞睪丸和骨架上的肉,且雞中腿和雞翅中是小孩子最好的選擇,因?yàn)樗鼈內(nèi)舛?,吃起來肉感十足,不用像雞脖子那樣,要具備鋒利的牙齒和豐富的啃骨頭經(jīng)驗(yàn)才能吃到一口“滿意”的肉。小孩子不能吃雞胗子,據(jù)說會包腸子,以后都不會吃飯了。但實(shí)際上,這種說法是不科學(xué)的。雞胗中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),特別是其中的鐵元素,對因缺鐵所致的一些疾病有良好的功效。同時(shí),雞胗中含有的胃激素,食用后可以增加人體的胃液分泌,增強(qiáng)胃腸的消化功能,對小孩兒食欲不振、消化不良、積食癥等都有極好的調(diào)整效果。小孩子也不能吃雞腳和雞翅尖,傳說吃了長大后娶、嫁時(shí)會抓對方,這樣媳婦或者老公就會跑了。但是細(xì)想一下,雞腳和雞翅尖都是骨頭,一來是小孩子的牙齒沒有長齊或者還處于換牙的年齡階段,二來是小孩子就盼望著吃點(diǎn)肉,讓他啃骨頭,吃不到肉,就會長時(shí)間地啃,且能吃上肉的季節(jié)大多是臨近過年時(shí)的冬季,氣溫低,吃雞腳和雞翅尖又易冷,等小孩子們耐心磨完后,就只能放下啃了一半的骨頭。這既浪費(fèi)雞肉,又容易傷害小孩子的腸胃,久而久之,就成為了一種禁忌。但無疑是對孩童的一種保護(hù),在那種醫(yī)療水平落后的年代,如果一個(gè)謊言就能減少孩子們一些疾病,那何樂而不為呢?

      老年人卻是沒有那么多忌諱,整只雞都可以吃。但縱觀整只雞,松軟的雞肝于老人而言是不二之選。雞肝,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)肝血、明目的保健功能,對人體新陳代謝、細(xì)胞增殖和皮膚生長都有很好的作用。雞肝也有高效的抗氧化作用,可以增強(qiáng)肝臟的功能,延緩細(xì)胞的衰老,特別是對于女性還有美容養(yǎng)顏的功效。因此懂事的當(dāng)家人,特別是外來的兒媳婦,總是會把雞肝搛給老人,寓意與長輩交心,借此表孝心。

      而整只雞最好的一塊肉要數(shù)雞大腿。是的,就是那塊我過生日、做角的那一天才能吃上的肉。雞腿不僅全是瘦肉,分量還很足,是大口吃肉的典型示范。這塊肉十分“尊貴”,除了重要的日子,日常生活中,這塊肉都屬于那個(gè)在整個(gè)家庭中做出最大貢獻(xiàn)的人的“標(biāo)配”。

      吃一只小小的雞,便嘗到了中華五千年的傳統(tǒng)美德——尊老愛幼,同時(shí)也肯定那些為家庭、為社會無私奉獻(xiàn)的人的功績,這是何等的神圣?。?/p>

      隨著時(shí)代的變遷、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,如今早已打破了小孩子不能吃雞腳、雞翅尖、雞胗子和雞頭的慣例了。漫步在大街小巷,時(shí)不時(shí)就會發(fā)現(xiàn)燒烤攤上擺滿了熱銷的雞腳和雞胗子,這已經(jīng)成了小孩子們的最愛。餐桌上,當(dāng)家人依舊把雞肝搛給長輩,但是當(dāng)家人會笑嘻嘻地說:“媽,我也吃一塊?!边@或許才是真正的交心吧!

      在這車水馬龍的時(shí)代里,那只神圣的雞,依舊活在每個(gè)苗族人的心中。在外奔波的游子,每每看到這只雞,就如同回到了故鄉(xiāng)。這只雞是家的象征,亦是家的守護(hù),更是對家的眷戀。

      ——選自《西部散文選刊》微信公眾平臺

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