“壹?！睔g宴啟幕

櫻桃

蝦湯芙蓉魚(yú)子醬煎松葉蟹

“壹?！鄙畈赜谏虾９疟钡貐^(qū)一處私邸之中，一座宅院，一方竹墻，寧?kù)o致遠(yuǎn)，曲徑通幽。

壹福（虹橋店）

地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹橋路1665號(hào)B3幢

電話：021-62571000

福景

入戶門(mén)鼓以大象托底，抱鼓石上刻麒麟，貔貅坐其頂，有“富貴、顯達(dá)”之意;大門(mén)入口一方三角形拼接大理石，形狀紋理形似錦旗，隨風(fēng)迎客。移步入門(mén)，在紅、白、黛三色構(gòu)筑的空間里，有藝術(shù)的巧妙點(diǎn)綴，也有恰到好處的留白，身處其中，讓人思緒開(kāi)朗，心境清明。

指橙鵝肝

福意

“?！弊趾小白印薄疤铩薄安拧薄皦邸薄案！蔽宸N字形，寓意多子、多田、多才、多壽、多福，“壹福”以此命名包房，寓意圓圓滿滿，幸福吉祥。身臨其中，福繞碧水飛，晚云留。

福肴

名廚匠心打造珍饈美饌，不拘一格。視角多元，取自然鮮物，以江南風(fēng)味為基礎(chǔ)，力求傳達(dá)食材真鮮之美。巧妙搭配中將美味、美器與美妙空間融為一體，美與美互疊，鮮與鮮交融，由視覺(jué)至味覺(jué)，由味覺(jué)至心神感動(dòng)，想年華詩(shī)酒，此為人生一福。

秋季菜單以“?！睘轭}，展開(kāi)“前調(diào)”“尊享”“融合”“創(chuàng)意”“生態(tài)”“愉悅”六章節(jié)。清甜福品珍果開(kāi)場(chǎng)，餐前茶“碧潭飄雪”茉莉花香淡雅，味覺(jué)清亮，接著是顏色明快的“指橙鵝肝”“胭脂九年陳百合”。一波未平，一波又起，用“同門(mén)有?！苯痱E眉做間歇，拉開(kāi)“融合”章節(jié)。

“冰醉澳洲龍蝦”是讓新鮮活力的澳洲龍蝦先痛飲茅臺(tái)酒，至酒香透骨，而后低溫烹制，再以30年陳花雕酒等醉制12小時(shí)。美酒穿腸過(guò)的龍蝦肉質(zhì)結(jié)實(shí)彈牙，酒力雄壯，回口甘甜，甜得柔美，簡(jiǎn)直是龍蝦愛(ài)好者的滿分口福，也成為整場(chǎng)晚宴的高音段。

“創(chuàng)意”段落用“福星高照”（獅峰龍井）作前引，“蝦湯芙蓉魚(yú)子醬煎松葉蟹”“私房東坡雪花牛肉”，以及僅手掌般大的“陳年花雕雞油蒸香魚(yú)”在味覺(jué)上轉(zhuǎn)柔調(diào)，低一度，與上個(gè)章節(jié)呼應(yīng)，形成雙線復(fù)調(diào)，為味蕾帶來(lái)疊加式的愉悅。

“尾調(diào)”則用“多才多?！保ù蠹t袍）開(kāi)場(chǎng)，“雞湯枸杞浸青米莧”“川韻擔(dān)擔(dān)面”讓味覺(jué)軟滑降落，最終整個(gè)晚宴以“蜜桃慕斯”收尾，飽滿清甜，綿延不絕。

于福地，品福茗，賞福味。

蔥燒極品鮑椰子飯

陳年花雕雞油蒸香魚(yú)