互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展下酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)能力培養(yǎng)

摘要：現(xiàn)如今，現(xiàn)代化信息技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，為人們獲取知識(shí)和技能的手段提供便利條件，在這種發(fā)展背景下逐漸提升了現(xiàn)代教學(xué)和信息技術(shù)的整合力度，并且提高了人們使用社交工具進(jìn)行在線(xiàn)作業(yè)的可能性;基于智能手機(jī)廣泛使用的基礎(chǔ)上，網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在課程越來(lái)越盛行，校企合作、校內(nèi)外教學(xué)資源的結(jié)合為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供多樣化的環(huán)境。此篇文章主要將酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)作為案例，探究了酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能力的培養(yǎng)策略。

關(guān)鍵詞：英語(yǔ)能力;酒店專(zhuān)業(yè);互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

一、酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的職業(yè)性、實(shí)用性與復(fù)合性要求

酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)是將酒店服務(wù)和管理作為基本條件的一門(mén)具有特色的主要課程，其是專(zhuān)門(mén)用于國(guó)際交流的一種語(yǔ)言。高職院校開(kāi)設(shè)酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的主要目的是讓學(xué)生使用英語(yǔ)可以精準(zhǔn)順暢的和國(guó)際友人展開(kāi)跨文化交流與溝通，經(jīng)過(guò)情景化的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)練習(xí)，讓酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在酒店交際氛圍中能夠熟練使用英語(yǔ)綜合技能，進(jìn)而從事酒店企業(yè)一線(xiàn)崗位的涉外服務(wù)工作，其培養(yǎng)目標(biāo)可以全面彰顯出對(duì)人才應(yīng)用型、復(fù)合型及國(guó)家化的要求。通過(guò)對(duì)某高校酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行全面調(diào)查，大約三分之二的學(xué)生對(duì)于自己的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力沒(méi)有堅(jiān)定的自信心，缺乏和外籍友人進(jìn)行主動(dòng)交流的膽量。由此可以表明，學(xué)生缺少英語(yǔ)具體應(yīng)用能力，陳舊的教學(xué)手段對(duì)于學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)水平的提升不能實(shí)現(xiàn)理想的效果，對(duì)學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生不良影響。所以，這就需要英語(yǔ)教師改變自身的教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式，優(yōu)化教學(xué)觀念，基于互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的背景下，使用信息技術(shù)為酒店培育出能夠跨文化交際的人才。

二、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展下酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)能力培養(yǎng)策略

（一）借助“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生營(yíng)造良好的對(duì)話(huà)情境

酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，教師需要借助“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)為學(xué)生酌定營(yíng)造良好英語(yǔ)對(duì)話(huà)情境，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)開(kāi)口講英語(yǔ)，調(diào)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話(huà)的積極性。酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中僅通過(guò)教材教學(xué)營(yíng)造英語(yǔ)對(duì)話(huà)情境有所欠缺，采取營(yíng)造情境的方法為學(xué)生提供口語(yǔ)交流的機(jī)會(huì)，主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：一是教師需要借助互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的優(yōu)點(diǎn)，在課堂教學(xué)中融入更多網(wǎng)絡(luò)化的對(duì)話(huà)平臺(tái)環(huán)境，為學(xué)生提供開(kāi)放性的對(duì)話(huà)場(chǎng)景，提升學(xué)生積極融入英語(yǔ)對(duì)話(huà)的主動(dòng)性。例如，教師可以使用藍(lán)墨平臺(tái)為學(xué)生上傳準(zhǔn)備好的教學(xué)聽(tīng)力材料，邀請(qǐng)學(xué)生通過(guò)語(yǔ)言的方法展開(kāi)交流，在開(kāi)放性的對(duì)話(huà)情境中進(jìn)行溝通，讓口語(yǔ)能力強(qiáng)的學(xué)生為其他學(xué)生進(jìn)行示范，這樣其他學(xué)生可以進(jìn)行模仿，接著輪流進(jìn)入開(kāi)放性的場(chǎng)景中，采用這種方法可以增強(qiáng)學(xué)生的代入感，可以快速接受口語(yǔ)對(duì)話(huà)的開(kāi)放環(huán)境，積極勇敢的使用口語(yǔ)進(jìn)行交流與溝通。二是教師使用英語(yǔ)平臺(tái)可以為學(xué)生營(yíng)造良好的英語(yǔ)對(duì)話(huà)環(huán)境，能夠避免因?yàn)楫?dāng)面溝通存在的尷尬情緒，同時(shí)在口語(yǔ)交流過(guò)程中，學(xué)生主要將小組作為單位，當(dāng)口語(yǔ)出現(xiàn)錯(cuò)誤后，其他同學(xué)能夠?yàn)槠涓?，學(xué)生不用考慮自己出現(xiàn)失誤被其他同學(xué)嘲笑，所以口語(yǔ)對(duì)話(huà)的溝通積極性非常高;三是教師為學(xué)生講解知識(shí)時(shí)，能夠借助“互聯(lián)網(wǎng)”平臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)，采取校園通App、學(xué)校微信公共平臺(tái)等方法，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)口語(yǔ)對(duì)話(huà)交流的環(huán)境，在校園中建設(shè)口語(yǔ)交流平臺(tái)，建設(shè)口語(yǔ)匿名交流平臺(tái)，為學(xué)生的口語(yǔ)交流營(yíng)造更多對(duì)話(huà)情景，調(diào)動(dòng)學(xué)生加入的主動(dòng)性。

（二）采用線(xiàn)上微課導(dǎo)學(xué)的方法

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，為微課導(dǎo)學(xué)的衍生提供有利條件，其借助信息技術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)，使用音頻、視頻、文本、動(dòng)畫(huà)等方法，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)和教學(xué)活動(dòng)密切關(guān)聯(lián)的真實(shí)化教學(xué)環(huán)境。所以，微課教學(xué)是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展下具有代表性的教學(xué)方式，同時(shí)適用于實(shí)踐性較強(qiáng)的酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)中。教師可以把教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)內(nèi)容改變?yōu)槲⒄n視頻傳輸至班級(jí)微信群、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)中，從視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)方面為學(xué)生展開(kāi)教學(xué)輸入;與此同時(shí)，還需要挑選各種網(wǎng)絡(luò)視頻，預(yù)先設(shè)計(jì)好學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生在上課之前在網(wǎng)上觀看微課視頻，然后獨(dú)自學(xué)習(xí)，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)期間可以將自己不懂的問(wèn)題反饋給老師，教師在課上集中探討與解決這些問(wèn)題。微課視頻是微課導(dǎo)學(xué)主要使用的教學(xué)資源，通常需要教師自己制作，還可以挑選網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)微課視頻進(jìn)行補(bǔ)充。酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師進(jìn)行微課視頻教學(xué)時(shí)所選擇的知識(shí)點(diǎn)非常科學(xué)合理，不會(huì)受限于教科書(shū)，能夠充分呈現(xiàn)出目前酒店行業(yè)最新的發(fā)展情況，體現(xiàn)出微課視頻教學(xué)的實(shí)用性，在真實(shí)的酒店職業(yè)情景中融入知識(shí)點(diǎn)。酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)包含語(yǔ)言知識(shí)、酒店服務(wù)技能、酒店工作流程等非常全面的內(nèi)容，因此微課視頻包括的語(yǔ)言點(diǎn)和知識(shí)點(diǎn)需要和教材內(nèi)容存在直接關(guān)系，并且具有較強(qiáng)的趣味性。然而不是全部的酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容都可以使用微課教學(xué)，需要和課程總體設(shè)計(jì)相吻合，這就教師確定如下內(nèi)容：熟練掌握知識(shí)點(diǎn)、重復(fù)練習(xí)技能，這樣可以使微課視頻教學(xué)內(nèi)容的制作更具有合理性。

按照上述原則，酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的微課視頻知識(shí)內(nèi)容可以制定為以下幾個(gè)方面：首先，酒店前臺(tái)工作流程和涉外服務(wù)技能，主要包括禮賓金鑰匙服務(wù)、客房預(yù)訂、投訴處理、總臺(tái)接待和收銀、點(diǎn)菜服務(wù)等;其次，學(xué)生不容易理解的酒店行業(yè)背景知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)容，主要包含菜單翻譯、洋酒知識(shí)、酒店與酒水分類(lèi)等。

（三）校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室情景模擬訓(xùn)練

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)能夠模仿仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可以借助校內(nèi)酒店綜合實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生展開(kāi)訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)浸入式學(xué)習(xí)的良好效果，培育應(yīng)用型人才。當(dāng)前大部分高校酒店專(zhuān)業(yè)在學(xué)校中均建設(shè)了客房實(shí)驗(yàn)室、酒吧實(shí)驗(yàn)室、前廳實(shí)驗(yàn)室等，這些實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)所能夠?yàn)閷W(xué)生的實(shí)踐操作營(yíng)造仿真的酒店場(chǎng)景。在課堂教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，當(dāng)做好一個(gè)單元教學(xué)內(nèi)容，就需要在校內(nèi)酒店實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行一次單元綜合練習(xí)，使學(xué)生經(jīng)過(guò)英語(yǔ)情景對(duì)話(huà)的聯(lián)系，做好涉外服務(wù)流程。在實(shí)施過(guò)程中可以使用班級(jí)分組進(jìn)行演練，讓每個(gè)小組按照酒店部門(mén)工作要點(diǎn)與流程，編寫(xiě)酒店情景服務(wù)英語(yǔ)對(duì)話(huà)，可以讓學(xué)生展開(kāi)話(huà)劇式角色扮演。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，還可以運(yùn)用小組經(jīng)驗(yàn)方法，讓學(xué)生模仿設(shè)置酒店前臺(tái)一線(xiàn)部門(mén)，確定每個(gè)部門(mén)的工作職責(zé)，使學(xué)生可以在每個(gè)部門(mén)飾演餐廳服務(wù)員、總臺(tái)接待員、專(zhuān)職管家、調(diào)酒師、大堂副理、總臺(tái)收銀員等服務(wù)角色。

結(jié)論

酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，教師講課語(yǔ)言和各種動(dòng)畫(huà)、視頻及音頻等很多媒體的電聲語(yǔ)言組成了多元化的有聲語(yǔ)言，每一種文字、圖片等無(wú)聲媒體組成了多元化的無(wú)聲語(yǔ)言;實(shí)驗(yàn)室、教室等為學(xué)生提供了多樣化的學(xué)習(xí)環(huán)境。學(xué)習(xí)不是傳統(tǒng)的聽(tīng)課、讀課文、記筆記，逐漸改變?yōu)槭褂靡暵?tīng)說(shuō)等方法，采用角色扮演、情景模擬等語(yǔ)言輸出完善與拓展教學(xué)材料，最終隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，為學(xué)生提供新型的教學(xué)手段，使學(xué)生的英語(yǔ)能力得到進(jìn)一步培養(yǎng)。

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作者簡(jiǎn)介：金舒舒，1983年11月23，女，漢，籍貫：溫州，學(xué)歷：本科，職稱(chēng)：講師，研究方向：酒店和英語(yǔ)，工作單位：浙江東方職業(yè)技術(shù)學(xué)院。