調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

楊瑩彪，彭連清 ，趙曉晨，趙家進(jìn) ，穆顯瑤

（1.云南省綠色食品發(fā)展中心，云南昆明 650233；2.雙江縣地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，云南雙江 677300；3.云南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，云南昆明 650031）

茶產(chǎn)業(yè)是雙江縣傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興中占有舉足輕重的地位。雙江縣依托優(yōu)越的自然資源稟賦，是世界普洱茶的起源地、勐庫(kù)大葉種茶的發(fā)源地、冰島茶的原產(chǎn)地，被授予“世界古茶原鄉(xiāng)第一標(biāo)志地”“中國(guó)國(guó)土古茶樹種質(zhì)基因?qū)殠?kù)”等多項(xiàng)殊榮。近年來(lái)，雙江縣作為茶產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建縣，按照云南省打造世界一流“綠色食品牌”的要求，以綠色、有機(jī)為主線，按照“基地建設(shè)、龍頭培育、品牌打造、融合發(fā)展”的總體思路，全面推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌升級(jí)，加速提升雙江縣茶葉產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。通過剖析雙江縣茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展中存在的痛點(diǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵短板，對(duì)提升“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建起到引領(lǐng)作用，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、綠色健康發(fā)展具有重要意義。

一、提升區(qū)域品牌知名度，壯大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)

雙江縣圍繞建設(shè)世界一流生態(tài)茶園的目標(biāo)，以標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)為重點(diǎn)，堅(jiān)持“集中連片、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、重點(diǎn)布局、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，加快基地規(guī)?；瘮U(kuò)張，建立產(chǎn)品安全、質(zhì)量可控、產(chǎn)出穩(wěn)定的普洱茶原料基地，保障了“第一車間”的原料質(zhì)量，確保普洱茶產(chǎn)品的一流品質(zhì)。截至2020年底，全縣優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園面積1.89萬(wàn)hm2，同比增12.25%。其中開采茶園1.27萬(wàn)hm2，同比增8.57%；百年以上古茶樹1500 hm2；有機(jī)茶園3100 hm2，同比增102.17%；干毛茶產(chǎn)量1.62萬(wàn)t，較上年增加1802.8 t，增長(zhǎng)12.49%；綜合產(chǎn)值59.7億元，同比增19.88%。

（二）經(jīng)營(yíng)主體逐漸壯大

近年來(lái)，雙江縣實(shí)施龍頭企業(yè)培育工程，支持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)制茶工藝和技術(shù)，更新加工設(shè)備，改善生產(chǎn)條件，加強(qiáng)普洱茶新產(chǎn)品開發(fā)和精深加工，提高普洱茶資源綜合利用率。采用“市場(chǎng)+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以訂單模式為聯(lián)結(jié)紐帶，構(gòu)建了穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，實(shí)現(xiàn)公司、市場(chǎng)、合作社、農(nóng)戶多方良性互動(dòng)、共進(jìn)共贏。截至2020年，全縣擁有國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家、州（市）級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)5家，銷售收入達(dá)1億元以上的茶企1家，農(nóng)民專業(yè)合作社136家（省級(jí)示范社8個(gè)，獲得云南省“10大名茶”稱號(hào)企業(yè)1家）。

（三）品牌影響力顯著提升

雙江縣以勐庫(kù)大葉種茶和冰島茶資源優(yōu)勢(shì)為依托，積極打造雙江勐庫(kù)大葉種茶公共品牌，以統(tǒng)一的“勐庫(kù)大葉種茶”品牌形象，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一出口、統(tǒng)一管理，大力提升“勐庫(kù)大葉種茶”品牌知名度及影響力；集中建設(shè)一批叫得響、有影響的企業(yè)品牌，進(jìn)一步提升雙江茶知名度和影響力，形成區(qū)域品牌和企業(yè)品牌良性互動(dòng)、相互促進(jìn)的發(fā)展局面。目前，全縣共有普洱茶企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)120個(gè)，其中“勐庫(kù)”“勐庫(kù)戎氏”榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)；“勐庫(kù)”“勐庫(kù)戎氏”和“勐康”榮獲云南省著名商標(biāo)；“本味大成”“博君熟茶”榮獲云南省“10大名茶”；冰島茶成功入選“中華國(guó)茶名片”。完成“勐庫(kù)大葉種茶地理標(biāo)志產(chǎn)品”申報(bào)，創(chuàng)建“10大名品”和“20佳創(chuàng)新企業(yè)”各1個(gè)。

（四）科技合作不斷深化

雙江縣人民政府與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂了長(zhǎng)期的技術(shù)合作協(xié)議，與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、臨滄高級(jí)技工學(xué)校等院校開展緊密合作，建成了中茶所專家工作站和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)科研教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地。一方面，建成面積10 hm2的勐庫(kù)大葉種茶種質(zhì)資源圃1個(gè)，收集雙江縣冰島、大戶賽、小戶賽等43個(gè)村寨茶資源600余份材料，繁殖10萬(wàn)余株茶苗；另一方面，開展技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，積極引進(jìn)先進(jìn)制茶工藝和技術(shù)，通過改造提升加工設(shè)備，大力推廣茶葉自動(dòng)化、清潔化加工技術(shù)，在重點(diǎn)龍頭企業(yè)建立10余條功夫紅茶、普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。

（五）古茶樹（園）資源保護(hù)初顯成效

雙江縣率先開始建設(shè)物聯(lián)網(wǎng)云平臺(tái)（軟件）系統(tǒng)架構(gòu)及具體業(yè)務(wù)功能，待基地小氣候環(huán)境監(jiān)測(cè)站、土壤墑情監(jiān)測(cè)站、視頻監(jiān)控系統(tǒng)硬件設(shè)備接入平臺(tái)后，可實(shí)現(xiàn)茶葉基地生態(tài)環(huán)境數(shù)據(jù)、土壤數(shù)據(jù)、視頻圖像的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集、傳輸、可視化展示與管理。目前，已完成全縣古茶樹（園）資源開展聯(lián)合普查，并利用北斗衛(wèi)星數(shù)字影像地圖，建立大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，對(duì)古茶樹、責(zé)任人、茶企、茶農(nóng)等資源進(jìn)行統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化管控，形成產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)“一張圖”信息化管理平臺(tái)。

二、基礎(chǔ)建設(shè)不完善，茶農(nóng)整體素質(zhì)低

（一）茶園基礎(chǔ)設(shè)施質(zhì)量不高

全縣普洱茶規(guī)范化種植基地建設(shè)已初具規(guī)模，但茶園道路、灌溉設(shè)施等基礎(chǔ)條件較弱，茶園殺蟲燈、物聯(lián)設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施配備不足，低產(chǎn)茶園面積占比高、茶園樹勢(shì)逐漸老化等矛盾突出。

（二）茶農(nóng)對(duì)綠色產(chǎn)品認(rèn)知不夠

由于茶農(nóng)缺乏“綠色、安全、健康”的生產(chǎn)理念及綠色生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)，普遍認(rèn)為化學(xué)防治比生物防治、物理防治和農(nóng)業(yè)防治效果更顯著、成本更低，片面追求高產(chǎn)量，不重視農(nóng)藥殘留的危害，未意識(shí)到“重復(fù)施藥”和“過量施藥”的嚴(yán)重危害性，致使農(nóng)藥、化肥不合理使用情況時(shí)有發(fā)生。綠色生產(chǎn)意識(shí)不足不僅造成了茶產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，還導(dǎo)致土壤、水資源等茶葉賴以生存的生態(tài)環(huán)境逐步惡化。

（三）綠色、有機(jī)茶葉基地占比較少

茶農(nóng)的品牌意識(shí)不足，對(duì)開展茶葉綠色有機(jī)認(rèn)證積極性不高、主動(dòng)性不強(qiáng)，雙江縣經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)茶園僅有3100 hm2，認(rèn)定產(chǎn)品17個(gè)。全縣綠色、有機(jī)認(rèn)證的茶葉面積比例偏低，規(guī)模偏小。

（四）標(biāo)準(zhǔn)化加工水平偏低

部分茶企仍停留在手工作坊簡(jiǎn)單粗放式的發(fā)展階段，工藝水平低，設(shè)施陳舊，衛(wèi)生條件較差，致使產(chǎn)品科技含量和附加值低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處在以銷售原料茶為主的初級(jí)階段，產(chǎn)業(yè)鏈條短，茶葉高效化、清潔化加工程度低。同時(shí)，由于產(chǎn)業(yè)向茶文化旅游、茶文化精深加工、生物醫(yī)藥等橫向的延伸不夠，制約著整個(gè)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈有待進(jìn)一步提升。

（五）科技人才儲(chǔ)備不足

大部分中小型茶葉企業(yè)專業(yè)人才匱乏，茶廠從業(yè)人員絕大多數(shù)沒有接受過茶葉生產(chǎn)管理及相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，缺乏相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，僅憑經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣對(duì)茶葉進(jìn)行加工，加之生產(chǎn)環(huán)節(jié)中缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致批次間茶葉產(chǎn)品品質(zhì)不統(tǒng)一，穩(wěn)定性不強(qiáng)，茶葉科技轉(zhuǎn)化率偏低。

三、提高科技含量，做好茶產(chǎn)業(yè)培植工作

（一）加強(qiáng)政府引導(dǎo)作用

政府部門在引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高茶產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、維護(hù)茶農(nóng)的收益方面都發(fā)揮著重要作用。政府及相關(guān)管理部門應(yīng)加大對(duì)茶業(yè)行業(yè)規(guī)范發(fā)展的引導(dǎo)和管理，加大對(duì)茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、有機(jī)肥替代化肥、病蟲害綠色防控、茶葉加工清潔化改造等方面的扶持，不斷提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展水平，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，營(yíng)造更好的市場(chǎng)形象。

（二）推進(jìn)綠色茶園建設(shè)

進(jìn)一步加大綠色、有機(jī)茶園資金獎(jiǎng)補(bǔ)力度，培育生態(tài)綠色、有機(jī)茶園。通過土壤改良、良種良法推廣、完善設(shè)施等舉措，改良低效茶園，提升茶園綠色生產(chǎn)能力。全面推行測(cè)土配方施肥、有機(jī)肥替代化肥、茶園綠色防控等技術(shù)措施，嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范禁限用農(nóng)藥的使用。實(shí)施茶園物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶園管理、茶園生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品品質(zhì)等信息的綜合處理和應(yīng)用。

（三）建設(shè)良種繁育基地

一是建立茶苗良種繁育基地，在保護(hù)好現(xiàn)有優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上大力開展自繁自育；二是選育雙江優(yōu)良品種，建立茶樹無(wú)性系良種苗木繁育基地；三是使用現(xiàn)代大棚快繁技術(shù)，建設(shè)高技術(shù)苗木繁育基地，打造大規(guī)模優(yōu)質(zhì)茶苗供應(yīng)基地，實(shí)現(xiàn)苗木供應(yīng)本地化。

（四）深化院企科技合作

加強(qiáng)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所的科技合作并延展在信息、科技、文化、人才培養(yǎng)等方面的支撐作用，加大新品種、新技術(shù)、新裝備研發(fā)力度，積極推進(jìn)精深加工產(chǎn)品創(chuàng)新，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，提高產(chǎn)業(yè)附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

（五）推進(jìn)茶旅融合發(fā)展

利用茶區(qū)獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)的融合，因地制宜建設(shè)有基礎(chǔ)、有特色、有潛力的“一村一品”專業(yè)村。以“溯茶源、拜茶祖、談茶史、學(xué)茶識(shí)、游茶山、品茶香、吃茶餐、浴茶湯、觀茶藝”為主題，打造茶文化旅游品牌，實(shí)現(xiàn)“以茶帶旅、以旅促茶”的發(fā)展路徑，把雙江縣建設(shè)成為集茶旅游、茶文化、茶休閑、茶養(yǎng)生為一體的“茶旅融合”發(fā)展示范區(qū)。

（六）強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)力度

進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)、科學(xué)安全用藥等農(nóng)技知識(shí)的宣傳普及，將尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的理念灌輸給茶農(nóng)，突出茶葉產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境保護(hù)，嚴(yán)格控制茶葉生產(chǎn)投入品使用，實(shí)現(xiàn)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境并重，促進(jìn)生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。

優(yōu)質(zhì)茶園中的嫩綠茶葉