不同飼糧類型對林地散養(yǎng)雞蛋品質(zhì)的影響研究

晏志勛，初 芹，曾另超，張 劍，王海宏，耿愛蓮，劉華貴(北京市農(nóng)林科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100097)

林地散養(yǎng)雞是近年來頗受青睞的一種林牧結(jié)合的生態(tài)健康養(yǎng)雞模式，將雞投入到林地自然環(huán)境中，有利于促進(jìn)樹木生長，減少林木病蟲害的發(fā)生[1]，有助于滿足雞只自然天性，提高動(dòng)物福利[2]，而且散養(yǎng)有利于提高肉蛋的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值[3-4]。王禮偉等[3]和熊忙利等[5]的研究發(fā)現(xiàn)，林下飼養(yǎng)與舍內(nèi)籠養(yǎng)相比能夠提高雞蛋蛋黃比率和蛋黃顏色，吉小鳳等[6]研究顯示，林下散養(yǎng)雞蛋中不飽和脂肪酸含量顯著優(yōu)于籠養(yǎng)。

目前，家禽散養(yǎng)普遍不規(guī)范，包括美國、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家在內(nèi)，散養(yǎng)的飼養(yǎng)和飼喂方式是很難界定的[7-8]。由于缺乏規(guī)范性的指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也沒有詳細(xì)的準(zhǔn)則對散養(yǎng)雞的環(huán)境、飼養(yǎng)管理等因素進(jìn)行限制，因此養(yǎng)殖者普遍根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理，養(yǎng)殖條件和飼糧類型差異很大。我國林地散養(yǎng)都是以小規(guī)模養(yǎng)雞為主，飼糧種類非常多元化[7]，有的養(yǎng)殖場(戶)經(jīng)常不考慮飼料成分、種類、配比等因素，有的甚至只補(bǔ)充飼喂玉米等能量飼料，忽略了豐富的營養(yǎng)對雞生長發(fā)育和蛋品質(zhì)的影響。飼料元素對籠養(yǎng)模式下蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)影響的研究報(bào)道非常多，但是散養(yǎng)模式下家禽的營養(yǎng)需求以及其對產(chǎn)品品質(zhì)影響的研究非常少。為此，本研究對京郊不同飼糧類型的北京油雞養(yǎng)殖場進(jìn)行了調(diào)研，研究林地散養(yǎng)模式下不同飼糧類型對雞蛋蛋品質(zhì)的影響，為林地散養(yǎng)提供數(shù)據(jù)參考和科學(xué)引導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選擇養(yǎng)殖同品種、同批次北京油雞的3家散養(yǎng)場，采用的飼糧類型分別是外購全價(jià)料型、自配玉米+麥麩+豆粕型和僅飼喂玉米型。隨機(jī)收集當(dāng)日產(chǎn)雞蛋30個(gè)，每個(gè)雞蛋作為一個(gè)重復(fù)，測定各蛋品質(zhì)指標(biāo)。各養(yǎng)殖場的飼糧類型和林地類型見表1。

表1 各養(yǎng)殖場的飼糧類型和林地類型Table 1 Types of diet and tree-planted in each farm

1.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)測定

采用蛋形測定儀(日本Fujihira公司)測量縱徑和橫徑，蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑；蛋殼顏色用ECR測色儀(英國TSS公司)測鈍端、中部和銳端三點(diǎn)光反射系數(shù)，求平均數(shù)；蛋殼厚度使用ETG-1016蛋殼厚度儀(日本Robotmation公司)測鈍端、中部和銳端三點(diǎn)厚度后求平均；蛋殼強(qiáng)度用蛋殼強(qiáng)度測定儀(EFR-01，自以色列Orka公司)測定；蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色使用EMT-7300多功能蛋品質(zhì)測定儀(日本Robotmation公司)完成，隨后將蛋黃和蛋清分離，用電子天平(瑞士Mettler Toledo公司)稱蛋黃、蛋殼重量，計(jì)算蛋黃比例(蛋黃重/蛋重×100%)和蛋殼比例(蛋殼重/蛋重×100%)。

全蛋中干物質(zhì)、粗蛋白和粗脂肪含量測定參考國家標(biāo)準(zhǔn)，分別采用真空冷凍干燥法(GB 5009.3-2010)、凱氏定氮法(GB 5009.5-2016)和索氏抽提法(GB 5009.6-2016)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用SAS 9.2軟件GLM模塊完成蛋品質(zhì)指標(biāo)的單因素方差分析和多重比較，以P<0.05 為顯著性差異，P<0.01 為極顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞蛋物理指標(biāo)的差異

由表2可知，三種飼糧類型的蛋重呈現(xiàn)依次減低的趨勢，全價(jià)料型的蛋重與玉米型的蛋重相差達(dá)到6.33 g(P<0.01)。玉米+麥麩+豆粕型飼糧與全價(jià)料型相比，蛋重平均輕1.74 g(P>0.05)；前者蛋黃比例顯著高于后者(P<0.01)。除了蛋重變輕，玉米型飼糧蛋殼重極顯著地低于其他兩種飼糧類型(P<0.01)，蛋黃重及顯著低于玉米+麥麩+豆粕型(P<0.01)蛋黃重平均比玉米+麥麩+豆粕型飼糧的雞蛋低1.49 g，蛋殼重則平均比全價(jià)料型低1.22 g。玉米型飼糧的蛋黃比例平均31.04%，與玉米+麥麩+豆粕型無差異，但極顯著高于全價(jià)料型(P<0.01)。

表2 不同飼糧類型場間蛋品質(zhì)指標(biāo)對比結(jié)果Table 2 Comparison results of egg quality indexes among farms with different diet types

三種飼糧類型場的蛋白高度由高到低的順序依次是全價(jià)料型>玉米+麥麩+豆粕型>玉米型。全價(jià)料型的蛋白高度較玉米+麥麩+豆粕型料型高0.74 mm(P>0.05)。玉米型的蛋白高度比全價(jià)料型平均低3.03 mm(P<0.01)。哈氏單位的高低與蛋白高度表現(xiàn)一致，全價(jià)料型和玉米+麥麩+豆粕型極顯著高于玉米型(P<0.01)。

飼糧類型對雞蛋蛋殼指標(biāo)的影響也非常明顯。全價(jià)料型的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度是三者中最優(yōu)的，顯著高于玉米+麥麩+豆粕型和玉米型(P<0.05)。玉米型的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度是三者中最差，玉米+麥麩+豆粕型的蛋殼品質(zhì)居中，與全價(jià)料型差異顯著(P<0.05)。

從表3可以看出，蛋形指數(shù)在三種飼糧類型場間不存在差異(P>0.05)，但是三者蛋殼顏色有差異性，其中全價(jià)料型的蛋殼顏色反光值顯著低于玉米+麥麩+豆粕型和玉米型(P<0.05)，意味著其蛋殼顏色偏深。無論哪一種飼糧類型的林地散養(yǎng)雞蛋，蛋黃顏色的平均色值都高于8.7。其中，玉米+麥麩+豆粕型蛋黃顏色值最高(P>0.05)。

2.2 雞蛋常規(guī)營養(yǎng)成分比較

由表3可見，玉米+麥麩+豆粕型和玉米型中干物質(zhì)高于全價(jià)料型(P>0.05)。三種飼糧類型雞蛋中蛋白質(zhì)含量無差異。玉米型雞蛋中粗脂肪含量最高，平均10.40%，比最低值全價(jià)料型高0.7%。

3 討 論

3.1 飼糧類型對雞蛋物理品質(zhì)的影響

營養(yǎng)物質(zhì)對母雞產(chǎn)蛋非常重要，如果日糧中蛋白水平不足，則蛋重就會顯著降低，因?yàn)榻M成雞蛋的三大結(jié)構(gòu)部分蛋黃、蛋白、蛋殼的重量都下降[9]，本研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。玉米型飼糧的雞由于其飼糧中沒有提供蛋白質(zhì)飼料，因此其蛋重、蛋黃重、蛋殼重均受到了影響，顯著低于另外兩種飼糧類型(P<0.05)。楊玉等[10]通過對散養(yǎng)雞補(bǔ)飼研究證明能量和蛋白攝入量的增加，利于蛋雞體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝，從而提高蛋白重、蛋黃重等。雖然本研究沒有對產(chǎn)蛋率進(jìn)行調(diào)研，但是根據(jù)前人的研究[11]可知飼料中能量、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)水平對產(chǎn)蛋率起決定性作用，營養(yǎng)物質(zhì)水平越高，產(chǎn)蛋率越高。

飼糧類型不僅影響雞蛋蛋白的重量，還影響雞蛋蛋白的品質(zhì)。蛋白高度和哈氏單位是衡量雞蛋新鮮程度和蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)，本研究中全價(jià)料型、玉米+麥麩+豆粕型、玉米型三種飼糧的蛋白高度依次降低。飼料中營養(yǎng)物質(zhì)越全面，則蛋白高度和哈氏單位越高，雞蛋蛋白品質(zhì)越好，這與賀英等[12]的研究結(jié)果相一致。

飼糧類型也會影響雞蛋的蛋殼品質(zhì)。玉米型飼糧雞蛋相比其他兩種飼糧類型其蛋殼質(zhì)量顯著變差。全價(jià)料型與玉米+麥麩+豆粕型相比蛋殼質(zhì)量更優(yōu)異，一方面可能與其蛋殼的厚度有關(guān)，同時(shí)也可能與蛋殼的超微結(jié)構(gòu)有關(guān)系。飼喂全價(jià)混合日糧，雞只鈣磷比例合理且供應(yīng)充足，而如果采用的是有機(jī)礦物質(zhì)，更有助于改善其蛋殼超微結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高蛋殼強(qiáng)度[13]。不同品種、不同產(chǎn)蛋日齡母雞鈣需求亦不相同，耿愛蓮等[14]表示北京油雞產(chǎn)蛋前期飼糧中鈣需求量為2.75%，而產(chǎn)蛋后期鈣水平3.0%時(shí)才能滿足生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)需要。玉米+麥麩+豆粕型飼糧雖然添加了1%的貝殼粉，但是并不能完全滿足產(chǎn)蛋母雞對鈣的需求量。有學(xué)者認(rèn)為散養(yǎng)雞可以從外界獲得一定數(shù)量的礦物質(zhì)，但本研究結(jié)果顯示全價(jià)混合日糧在改善蛋殼品質(zhì)方面更具有優(yōu)勢，說明林地散養(yǎng)蛋雞的礦物質(zhì)需求不能完全依賴外界環(huán)境。飼糧中鈣供應(yīng)不足不僅影響到蛋殼的質(zhì)量，還會對機(jī)體鈣磷代謝和生產(chǎn)性能帶來負(fù)面影響，因此，散養(yǎng)飼糧中補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，對保證蛋殼品質(zhì)以及雞只健康都是非常必要的。

3.2 飼糧類型對雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

本研究中飼糧類型對林地散養(yǎng)雞蛋常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的含量影響不顯著。林地散養(yǎng)北京油雞全蛋中干物質(zhì)比例平均25.91%～26.27%，高于其他人報(bào)道的高產(chǎn)蛋雞干物質(zhì)比例，平均23%～25%[15]；全蛋中粗蛋白比例平均11.53%～11.83%，粗脂肪比例平均9.72%～10.40%。玉米型飼糧是三者中蛋白比例最低而脂肪比例最高的，原因與其蛋重下降引起的蛋黃比例相對較高有一定的相關(guān)性，因?yàn)橹局饕嬖谟诘包S中。眾所周知，禽蛋中維生素、微量元素、氨基酸和脂肪酸等物質(zhì)的含量會受到飼料組成的影響[16]，但本研究并沒有對這些營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測，因此還需要開展更多的研究來不斷地、深入地探討飼糧類型對林地散養(yǎng)雞蛋品質(zhì)的影響。

4 結(jié) 論

飼糧類型對林地散養(yǎng)雞蛋的品質(zhì)有重要影響，全價(jià)混合日糧更有助于雞蛋品質(zhì)的提升。