在云南，他們與“菌”共生

張勁文

每年五月，太平洋季風(fēng)和印度洋季風(fēng)把雨水帶入云南，充沛的降水讓云南成為野生菌生長的天堂。據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究數(shù)據(jù)，截至目前，已知在云南分布的野生食用菌約900種，占世界約2500種食用菌的36%，占中國約1000種食用菌的90%，云南全省120多個縣市均有野生食用菌分布。

如今，科學(xué)工作者通過對野生食用菌類的研究，開拓出了一條生態(tài)保護和經(jīng)濟開發(fā)并重的可持續(xù)發(fā)展模式。

憑“包山拾菌”脫貧

小哨社區(qū)位于云南省昆明市宜良縣，海拔1860米，土地是紅壤，社區(qū)的森林覆蓋率高達72.6%，云南松是主要樹種之一。獨特的氣候、地形、土壤等自然條件，孕育出了一種與云南松共生的野生菌，這就是干巴菌。干巴菌也是云南野生菌之一，它的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值不遜色于松茸。干巴菌多產(chǎn)自云南，而小哨社區(qū)干巴菌的品質(zhì)，又在云南獨占鰲頭。

“一方水土養(yǎng)一方人”，小哨社區(qū)境內(nèi)的干巴菌，成為了當(dāng)?shù)刈钪匾陌l(fā)展資源。據(jù)小哨社區(qū)居民委員會黨總支部書記兼村委會主任李海彬介紹，1994年起，社區(qū)在云南省率先探索“包山拾菌”的發(fā)展模式，發(fā)展林下經(jīng)濟。這一模式使得當(dāng)?shù)厝说氖杖氪蠓仍黾印Ｉ搅殖邪顝?994年的不到8萬元，增長到2020年的400萬元。這些承包款，有20%留歸集體利用，剩余80%都以分紅的形式提供給社區(qū)居民。

“包山拾菌”的經(jīng)營模式也影響到了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的保育工作情況。在實行“包山拾菌”之前，社區(qū)需要派出專門的護林員來巡視山林的生態(tài)保育情況，不僅造成額外勞務(wù)支出，而且效果欠佳。在實行“包山拾菌”之后，山林的保護義務(wù)便落到了承包人的身上。由于很多野生菌需要與林木共生，因此，護林成為了承包人確保經(jīng)濟收益的必要手段。李海彬介紹說：“在實行‘包山拾菌之后，承包人不僅會重視森林防火，還會在空白地帶種植樹木，定時清除雜草和朽木，來保證野生菌良好的生長環(huán)境。這樣，我們的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益都得到了保障?！?h3>破解三七種植生態(tài)與經(jīng)濟的雙難題

云南的野生食用菌到底有怎樣的價值？為了解答這個問題，2015年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所、四川省農(nóng)科院、華大基因，共同啟動了“云菌基因組研究計劃”。目前已完成超過100種野生菌的基因測序，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫。

“野生食用菌是一種很特殊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，它不需要播種、施肥，便能創(chuàng)造產(chǎn)出。但是野生食用菌的品種千差萬別，有些還有毒性，目前進入人類社會利用范圍的野生菌只占一部分。如果要充分開發(fā)野生菌的市場價值，就要仔細甄別它們的功效，因而基因組研究是必要的?！痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)教授、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院高原菌物研究院院長馬嘯如是說。

馬嘯是內(nèi)蒙古人，2012年留學(xué)歸國后，作為專業(yè)人才進入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)工作。留學(xué)期間，他主要從事藥用植物功效研究，來到云南后，便被云南豐富的野生菌資源所吸引。無論是老少咸宜的松茸，還是價格親民的牛肝菌，亦或是含有劇毒的菌子，在他眼里都具有巨大的科研價值。

近年來，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)及云南省省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院的科研人員完成了許多相關(guān)研究，最令馬嘯難忘的一個成果是建立了食用菌與林下三七的復(fù)合間種技術(shù)，有效解決了三七的連續(xù)種植障礙問題以及林下間隔土地的有效利用問題。

三七是一種名貴的中藥材，三七種植為云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣帶來了巨大的經(jīng)濟效益。但是三七的連作障礙（因養(yǎng)分過度消耗等因素，導(dǎo)致連續(xù)在同一土壤上栽培同種作物或近緣作物引起作物生長發(fā)育異常）一直是個難題。一片土地只要種過一次三七，那么這片土地在未來10到15年內(nèi)都不能再次種植三七。

為了有效應(yīng)對三七的連作障礙問題及林下間隔土地的有效利用問題，在中國工程院院士、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽校長朱有勇院士的指導(dǎo)下，2019年，云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院副院長、高原菌物研究所首席科學(xué)家桂明英帶領(lǐng)團隊，將大球蓋菇、羊肚菌、冬菇等食用菌試點栽培在林下三七休耕的試驗田和間隔閑置區(qū)域中，此前，這些野生菌已經(jīng)完成了馴化，實現(xiàn)了人工繁育。這次試驗取得了可喜的成果，桂明英表示：“我們發(fā)現(xiàn)，這些食用菌不僅可以有效保育土壤，而且也可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來經(jīng)濟效益，可以說，我們成功地為這片土地的大生態(tài)環(huán)境引入了一個生態(tài)正效益型作物，實現(xiàn)了經(jīng)濟與生態(tài)價值的雙豐收?！?/p>

現(xiàn)在，這一模式已經(jīng)形成了可復(fù)制的經(jīng)驗，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團隊還在云南省內(nèi)的茶園內(nèi)投放食用菌菌包，促進茶葉生長，提高茶葉品質(zhì)。此外，他們還在礦山開采后環(huán)境生態(tài)修復(fù)區(qū)域內(nèi)試點種植特定的菌物，通過這些菌物去吸收土壤中的某種特定元素，以達到生態(tài)修復(fù)的目的。

解開松茸保護與利用的結(jié)

位于昆明市官渡區(qū)關(guān)興路的云南木水花野生菌交易中心（以下簡稱“木水花”）是全國最大的野生菌交易市場。在野生菌的旺季里，每天的交易量多達500噸，甚至是更多。

在云南野生菌的熱銷榜上，松茸始終名列前茅。

“松茸主要生長在云南的藏區(qū)。當(dāng)?shù)厝瞬烧扇椎臅r候用棍子抵住松茸的尾部，輕輕一撬，就把松茸撬出來了。采完后，他們會將撬開的土壤再填回原位，這樣松茸的孢子就會保留在土里，以后還會長出來?！痹颇限r(nóng)派商貿(mào)有限公司的法人代表李文娟詳細描述了松茸采摘過程。李文娟一家在云南從事松茸貿(mào)易已有20多年的時間，她本人直接從事松茸貿(mào)易也有近9年，無論是松茸的采摘、品控、銷售，她都十分清楚。

然而，長久以來，松茸的采摘和保護似乎陷入了一個矛盾的境地。松茸是一種很珍貴的野生菌，雖然它從破土到成熟也許只需要幾周，但它的孢子灑落在土地上，可能會沉睡5、6年之久，而且孢子的成活率也很低。將松茸捧上“神壇”的日本人認為，未“開傘”的松茸才是一等的松茸，價格自然高，而開了傘的松茸則淪為餐桌上的殘次品。在這種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的影響下，松茸的可持續(xù)發(fā)展陷入了困境。

桂明英長期從事野生食用菌資源保護與高效利用方面的研究。最近幾年，她主要研究的是野生食用菌的促繁與保護，以實現(xiàn)野生食用菌的可持續(xù)利用。

據(jù)桂明英介紹，在松茸的采摘環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)卣?厘米以下的童茸禁止采摘。但是近年來這個標(biāo)準(zhǔn)有所改變，有些地方已經(jīng)把采摘限高下調(diào)到4厘米?！拔覀儾荒懿烧切┨〉乃扇祝@些松茸還沒有性成熟，也就意味著還沒有形成傳代的孢子，一旦采摘之后，很難還會有松茸長出。同時，我們也不建議采摘過于成熟的松茸，這些松茸成長周期很長了，口感已經(jīng)降低，它留在原地也許會更有利于小松茸的發(fā)育成長?！惫鹈饔⒈硎?。

采摘松茸最合理的方式是選擇采摘那些子實體部分超過6厘米的松茸，并刻意保留部分松茸成長到“開傘”的成年期，同時要注意將松茸生長原位的表土回填。

除了松茸之外，其他類型的野生菌的保護工作，也是桂明英關(guān)注的重點?！跋袷菈K菌類，我們建議設(shè)置一個采摘時限。每年的11月份之前是禁止采摘的，因為它們還沒有發(fā)育成熟。”

2021年9月8日，國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，將冬蟲夏草、松茸、中華夏塊菌列入了《國家重點保護野生植物名錄》?，F(xiàn)在，這些野生菌成為了國家二級保護野生植物。在各方的努力之下，野生菌的保護工作正在日趨完善。