一盤美食，假得那么真

陳皓

妻子的嫁妝

王賀1991年出生于徐州豐縣，大學(xué)畢業(yè)后，干上了醫(yī)藥代理。之后他又嘗試創(chuàng)業(yè)，先后開(kāi)過(guò)快餐店和水果店，積累了一定的銷售經(jīng)驗(yàn)。

23歲時(shí)，王賀帶著新婚妻子到日本度蜜月。路過(guò)一家快餐店，看到店家將美食樣品放在門口招攬生意，卻不銷售，王賀覺(jué)得有些可惜，就問(wèn)店員：“你們這樣做，天長(zhǎng)日久，浪費(fèi)不少吧？”店員聽(tīng)后忍不住大笑，將“美食”端到他面前——原來(lái)只是些仿真模型罷了，王賀覺(jué)得很新奇，硬是買下一盤“紅燒肉”帶了回來(lái)。

回國(guó)后，王賀念念不忘美食模型，對(duì)妻子說(shuō)：“你說(shuō)我這眼神，怎么就沒(méi)看出來(lái)是假的？還鬧了個(gè)國(guó)際笑話。”妻子安慰他：“那模型做得和真的一模一樣，我也沒(méi)有看出來(lái)?！薄罢媸巧窳?。”夫妻倆越聊越起勁。

臨睡前，王賀忍不住又翻出那盤“紅燒肉”，邊端詳，邊回憶起自己曾經(jīng)開(kāi)快餐店時(shí)，每天都要做幾個(gè)樣品菜備客人挑選，損耗在所難免。王賀興致勃勃地對(duì)妻子說(shuō)：“如果我們的快餐店里，也擺上幾盤這種上檔次的美食模型，既能做廣告，又不浪費(fèi)，多好！”妻子笑他：“你這是牛過(guò)了河拉尾巴，當(dāng)時(shí)沒(méi)想到，現(xiàn)在也不開(kāi)店了，想到也沒(méi)用了?！薄霸趺礇](méi)用？我可以幫別人做，說(shuō)不定是個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目?！本瓦@樣，一次旅行種下一顆創(chuàng)業(yè)的種子。

王賀將設(shè)想告訴親朋好友，遭到一致反對(duì)：“中國(guó)人講究實(shí)在，誰(shuí)會(huì)花錢買個(gè)中看不中用的東西？”“你現(xiàn)在做醫(yī)療器械推銷，收入不錯(cuò)了，不要再去折騰。”……特別是王賀的父母，聽(tīng)說(shuō)他要放棄好好的工作，想那不靠譜的心思，急得不行，連打了七八通電話，苦口婆心地勸他：“你不要這山望著那山高，以前開(kāi)快餐店、水果店，哪一次能長(zhǎng)久？我們老了，沒(méi)有能力幫你了，你該安下心來(lái)，好好經(jīng)營(yíng)家庭。”

親友都不支持，創(chuàng)業(yè)資金自然也沒(méi)了著落，可王賀還是想拼一把。他一有空就上網(wǎng)查資料，還利用出差的便利考察市場(chǎng)。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少商家在利用模型推銷產(chǎn)品，只不過(guò)國(guó)內(nèi)很少有人生產(chǎn)，只能從日本進(jìn)口，一盤模型菜的價(jià)格高達(dá)800多元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成本價(jià)，利潤(rùn)可觀。

妻子見(jiàn)王賀難得這樣認(rèn)真一回，決定支持他，拿出了彩禮和嫁妝錢，“你想干就去干吧?！蓖踬R接住錢，又放下，滿臉愧疚，說(shuō)：“我哪能連你的嫁妝錢都拿，那我成什么了？”妻子嗔怪道：“什么你的我的，沒(méi)有想法的日子永遠(yuǎn)沒(méi)奔頭，你好好干，就算對(duì)得起我?！?/p>

有了妻子的資金支持，王賀辭去工作，遠(yuǎn)赴日本學(xué)習(xí)美食模型制作技術(shù)。

創(chuàng)建品牌

學(xué)成歸來(lái)，王賀甩開(kāi)膀子干起來(lái)，就從“紅燒肉”做起。他買來(lái)素材，回憶著日本師傅講的制作流程，取樣、開(kāi)模、修模、烤坯、修坯、上色、組裝，一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)地做，一個(gè)細(xì)節(jié)一個(gè)細(xì)節(jié)地?fù)?，終于完成了第一個(gè)成品。

王賀興致勃勃地將“紅燒肉”端到妻子面前，妻子評(píng)價(jià)道：“不錯(cuò)，有那么點(diǎn)兒意思，但一眼就能看出來(lái)是假的?！蓖踬R再做再改，可妻子始終覺(jué)得不像。兩人一商量，光埋頭苦干不行，得實(shí)地考察一下，看看問(wèn)題到底出在哪。

夫婦倆來(lái)到豐縣最火的餐館，點(diǎn)了盤紅燒肉，先不忙動(dòng)筷，拿起手機(jī)，一頓猛拍，仔細(xì)揣摩特點(diǎn)，再對(duì)比自己的作品。研究后發(fā)現(xiàn)，肉塊的大小容易掌握，構(gòu)圖也不難，最大的難點(diǎn)在于色澤的調(diào)節(jié)上，太深太淺，比例不協(xié)調(diào)，都會(huì)影響作品的質(zhì)量?？缮珴烧{(diào)整，看起來(lái)容易，做起來(lái)難，沒(méi)有現(xiàn)成的公式可套，只能靠一次次的嘗試去完善。

為了提高造型與色澤把握能力，王賀一咬牙報(bào)名了美術(shù)班，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。

王賀記不清失敗了多少次，只覺(jué)得時(shí)間像白駒過(guò)隙，每天在工作室埋頭工作十幾個(gè)小時(shí)的兩年轉(zhuǎn)瞬即逝。

一天，王賀又做出一盤“紅燒肉”，自己看著很滿意。他抑制住興奮，端到妻子面前。妻子看了一眼，也興奮得跳了起來(lái)：“太像了！”

王賀怕自己和妻子看多了模型，有主觀性，又把同事小張請(qǐng)到家里，騙他說(shuō)是嘗嘗自己的手藝?！斑@什么鬼？”一大桌菜品里，小張第一筷子奔的就是令人垂涎欲滴的紅燒肉，結(jié)果嚇了一跳。王賀趕緊端出真正的紅燒肉，并說(shuō)明了用意，小張連連點(diǎn)頭：“像，不仔細(xì)看，一點(diǎn)兒都看不出來(lái)是假的?！?/p>

產(chǎn)品研制成功了，新的問(wèn)題也跟著來(lái)了——如何推廣？王賀拿著自己的作品，一家家餐館推銷，可商家像是商量好了一樣，全部拒絕。有的人比較客氣，也有人直言不諱：“看圖片就行了，這東西有什么用！”

四處碰壁，王賀心里一堆苦悶只能向妻子傾訴：“唉，熱臉貼冷屁股，沒(méi)一個(gè)給好臉色的?！逼拮佣藖?lái)一杯熱茶，讓他在沙發(fā)上好好休息一下，勸解他：“別急，好姑娘還愁找不到好婆家？我們想想別的法子?！?/p>

“對(duì)，山不轉(zhuǎn)水轉(zhuǎn)，此路不通，我們另尋出路。”王賀有了新的打算。他選定了一家挺高檔的酒店，點(diǎn)了幾份招牌菜?；厝ズ?，他照葫蘆畫瓢制做出模型，再找到酒店，免費(fèi)給他們展示。負(fù)責(zé)人見(jiàn)王賀的作品栩栩如生，是個(gè)不錯(cuò)賣點(diǎn)，便答應(yīng)了下來(lái)。這一招果然奏效，之后陸陸續(xù)續(xù)又有酒店、餐廳主動(dòng)找上門。漸漸的，王賀的美食模型走進(jìn)了徐州大大小小的餐館，當(dāng)年的銷售額達(dá)到10萬(wàn)元。

隨著美食模型銷售額成倍的增長(zhǎng)，王賀想到了創(chuàng)建自己的品牌。2019年初，他注冊(cè)了自己的公司，在工商登記時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有食品模型的分類，只能將公司產(chǎn)品歸類到工藝品或仿真工藝品，王賀驚呼，他竟成了第一個(gè)吃螃蟹的人。

3.6萬(wàn)件

2020年，王賀另辟蹊徑，借起了疫情的“東風(fēng)”，將自己制作美食模型的花絮拍成短視頻，上傳到網(wǎng)上，吸粉無(wú)數(shù)，點(diǎn)擊量達(dá)到幾十萬(wàn)次。有網(wǎng)友評(píng)價(jià)王賀的作品是“立體菜單”，看著就覺(jué)得有食欲，這樣的評(píng)價(jià)令王賀十分受用。

王賀的美食模型，既節(jié)省了菜品展示成本，還安全衛(wèi)生，不招蚊蠅，不腐壞變質(zhì)。美食模型定格的，是“出鍋一分鐘”的原貌，展現(xiàn)出食物最誘人的剎那。以前服務(wù)員磨破嘴皮給客人介紹菜品，還不如現(xiàn)在一盤美食模型來(lái)得直觀。實(shí)踐證明，有模型的菜色，點(diǎn)單量明顯高于其他菜色。

現(xiàn)在，王賀的技藝日益精湛，加上網(wǎng)絡(luò)渠道的助力，王賀不斷接到全國(guó)各地餐飲店的訂單。無(wú)論是中餐西餐、冷菜熱菜，還是水果糕點(diǎn)飲品，只要商家提供照片，注明菜品原料、特點(diǎn)，王賀就能制作出一絲不差的模型。整個(gè)訂單的流程，都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道完成。王賀說(shuō)：“現(xiàn)在60%以上的銷量，是通過(guò)短視頻平臺(tái)完成的?！彼炙懔艘幌?，創(chuàng)業(yè)以來(lái)，累計(jì)銷售的美食模型已經(jīng)有3.6萬(wàn)多件。

制作美食模型，是一個(gè)有市場(chǎng)潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，想?yún)⑴c進(jìn)來(lái)的人很多，但制作起來(lái)對(duì)技能要求很高。國(guó)內(nèi)做得好的食品模型公司不多，大多數(shù)人求學(xué)無(wú)門。王賀深知其中的艱難，所以從創(chuàng)業(yè)之初，他就開(kāi)始帶徒?！拔也粨?dān)心教會(huì)徒弟餓死師傅，因?yàn)檎嬲母?jìng)爭(zhēng)是與國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)勢(shì)單力薄，只有讓更多的人加入進(jìn)來(lái)，形成產(chǎn)業(yè)合力，才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)內(nèi)銷轉(zhuǎn)出口?！蓖踬R說(shuō)。

隨著知名度越來(lái)越高，一些非經(jīng)營(yíng)性單位也找到王賀，提出一些特殊的需求。他時(shí)常接到以菜為主題的博物館的訂單。還有一些旅游企業(yè)，向他訂購(gòu)地方特色菜品模型，用于開(kāi)發(fā)美食旅游，宣傳美食文化。

王賀受到這些商家的啟發(fā)，不再滿足于美食模型的制作銷售，更多地關(guān)注到美食文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化的整合，將美食模型行業(yè)擴(kuò)展到其他領(lǐng)域，他表示：“中華飲食文化博大精深、花樣百出，是令人驕傲的富礦，我們要不斷地挖掘它，發(fā)揚(yáng)它，讓它走向世界?！?/p>