秋風(fēng)秋雨催蟹熟

□ 陳益

背部H形的凹槽十分明顯，剪影的螯足上長有一團(tuán)濃密的絨毛，螯足斷掉后能夠重新生長。腿長是背甲寬度的兩倍左右。

圖示為公蟹（尖臍）。母蟹的臍是圓形的（團(tuán)臍）。

在河口或田埂挖洞而居的蟹不是中華絨螯蟹，而是無齒螳臂相手蟹。

中華絨螯蟹

中華絨螯蟹的螯足上有一大團(tuán)毛，像戴了手套一樣，因此西方也把它叫作“連指手套蟹”。它的爬行足上面也生有很多毛。

中華絨螯蟹多生活在江河河口。秋天的時(shí)候，它們?nèi)ネ蠛．a(chǎn)卵，而卵中孵化出來的小蟹又會逆流回到淡水中來。幼蟹需要經(jīng)歷多次蛻掉硬殼的過程，才能成長為成年蟹。對中華絨螯蟹來說，外殼剛剛蛻掉時(shí)是很危險(xiǎn)的，因?yàn)槟菚r(shí)它們身體柔軟，很容易被其他動物吃掉。

起風(fēng)了。挾帶著魚腥味和塵土氣息的風(fēng)，像黃鼠狼一般穿掠樹叢和葦葉，把阿爹的草帽銜到半空，旋了幾個(gè)圈，又拋在蟹塘里。男孩伸出竹竿去撈的時(shí)候，抬頭仰望，發(fā)現(xiàn)大團(tuán)大團(tuán)的烏云正發(fā)瘋似的從天邊涌來。云隙里肯定有魔鬼在翻跟斗。

蟹塘，跟阿爹性命攸關(guān)呢。春天放下去的蟹苗，仿佛一只只透明的小蜘蛛，轉(zhuǎn)眼間就長得像紐扣，像蠶豆。六月間小蟹脫了殼，由黃變青，長得更快。哪能料到，今年夏天格外悶熱，火辣辣的太陽曬得河水都燙手。岸灘上不時(shí)會出現(xiàn)兩三只死螃蟹。阿爹心疼極了，千方百計(jì)給蟹塘增氧，盼著老天下一場透雨，讓塘里的螃蟹快快長大、長結(jié)實(shí)。

哧溜一下，一條瘦瘦的黑影從水中竄出。男孩一驚，很快明白，那是水老鼠。他抓起半截磚，狠狠地扔過去，可惜沒擊中。秋雨降臨前，氣悶，一群紅蜻蜓在蟹塘邊四處盤旋，水老鼠也受不了啦。這家伙鼻子太尖，嗅到螃蟹的腥味，就會出動，甚至能潛到塘底，把螃蟹拖上岸吃掉。

閃電像利劍似的劈裂烏黑的天空，十分耀眼。緊接著，雷聲猶如沉悶的大鼓，從頭頂轟隆隆地滾過。蹲在地上整修防護(hù)網(wǎng)的阿爹擺擺手，讓男孩趕緊去蟹塘邊的小屋躲雨。男孩猶豫了一下，但阿爹的目光不容置疑。他把草帽和竹竿拎在手里，一路小跑，一只腳剛踏進(jìn)門檻，黃豆大的雨點(diǎn)就嘩嘩地潑澆下來了。

從云壑間傾注而下的雨水，狠狠地?fù)浯蛑孛婧退?，濺起白蒙蒙的水霧，把整個(gè)世界都遮掩了。從窗口的縫隙往外看，天地間一片灰暗，什么也看不清。阿爹怎么還在干活，他渾身上下都被雨水淋濕了！男孩對著窗外，焦急地大聲呼喊：“阿爹！阿爹……”可是，暴風(fēng)雨把他微弱的嗓音全都吞沒了。

屋子很小，只能擺一張木板床。從夏天到秋天，阿爹就獨(dú)自睡在這里。他舍不得離開那些螃蟹，有時(shí)半夜里還打著手電筒，去塘邊兜幾圈。陪伴他的是一籠翠綠的紡織娘。籠子是阿爹用竹青編的，紡織娘卻是男孩抓來的。他覺得紡織娘的叫聲真的像來回穿行的織梭。每天早晨，他會在籠子里塞一朵金黃金黃的南瓜花，看著它們歡快地咀嚼。

阿爹說過，等到秋天，把塘里的螃蟹都賣掉后，就讓全家人乘坐動車，去上海玩一趟迪士尼。誰都知道，天下最好吃的是螃蟹，最好玩的是迪士尼?？墒?，阿爹講了無數(shù)遍，迪士尼仍然沒去成。倒不是缺錢，養(yǎng)蟹的人缺的是時(shí)間。湖畔，越是秋涼越是霓虹閃爍、人影幢幢。螃蟹誘人的鮮香氣息在晚風(fēng)中彌漫。每天不知有多少輛汽車，載來興高采烈的美食家，阿爹從早到晚往酒樓、飯店送蟹都來不及。

雨水毫不吝惜地潑澆，讓悶熱干涸的大地盡情吮吸。男孩使勁推開門，撲面而來的風(fēng)雨卻讓他接連后退了幾步。他隱隱約約聽見阿爹在喊自己，可是豎起耳朵，分不清聲音是從哪兒傳來的。

男孩的心頓時(shí)被什么揪緊了。

他彎下腰，從床底下找出了一把雨傘。

終于，男孩鼓足勇氣，沖出門去。傘上嘩嘩的雨聲，像無數(shù)顆鐵豆子撒落，也像無數(shù)只螃蟹在爬行……

公蟹

母蟹

為什么叫大閘蟹

關(guān)于大閘蟹“閘”字的來歷，通常有一種“語音說”。

這個(gè)閘本來是另一個(gè)字：?！稘h語大字典》上說：“ （zha）：食物放入油或湯中，一沸而出?！敝两?，盛產(chǎn)大閘蟹的江浙，還會把短時(shí)間水煮東西稱為“ 一 ”。很多吳地方言里，的發(fā)音近似“za”，而他們管“閘”也念za，比如上海話里，大閘蟹就叫“du za ha”，所以，閘和 不管是在吳地方言里，還是在普通話里，發(fā)音都是相同的。清代的《清嘉錄》說，時(shí)人把湖蟹“湯

而食，故謂之 蟹”。所以“zha蟹”本是水煮蟹之意。而 字因?yàn)樘В髞砭捅粚懗赏舻摹伴l”了。

雄性絨掌沼蝦

雄性絨螯蟹

雄性絨毛近方蟹