廣西甘薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及其發(fā)展建議

韋民政 唐秀樺 熊軍 嚴(yán)華兵

摘要：【目的】針對(duì)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，就其發(fā)展過(guò)程中存在的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行分析，為甘薯產(chǎn)業(yè)高效優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供理論依據(jù)?！痉椒ā客ㄟ^(guò)對(duì)廣西14個(gè)地級(jí)市的甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，明確其區(qū)域分布、種植品種、種植面積及產(chǎn)量、加工規(guī)模、產(chǎn)品品牌、主要銷(xiāo)售市場(chǎng)及渠道，闡述廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，剖析當(dāng)前存在的問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出建議?！窘Y(jié)果】廣西是我國(guó)南方最大的甘薯主產(chǎn)區(qū)，2019年甘薯種植面積20.4萬(wàn)ha，總產(chǎn)量242.3萬(wàn)t;甘薯種植遍布全區(qū)，種植品種多且雜。種植季節(jié)以夏秋種為主，6—8月扦插種植，10—12月采收;桂東南地區(qū)全年均可種植甘薯，滿足周年鮮薯供應(yīng)。廣西甘薯大約35%用于加工，加工產(chǎn)品以甘薯粉絲和薯干為主，還有少量的薯片和餡餅等休閑食品，60%以上用于鮮食。甘薯銷(xiāo)售方式以客商收購(gòu)為主，電商銷(xiāo)售和自行銷(xiāo)售為輔。廣西在發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)方面具有得天獨(dú)厚的區(qū)位、生態(tài)和氣候環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及種植效益優(yōu)勢(shì)。甘薯是廣西第三大糧食作物，2010—2019年種植面積與總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示甘薯產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展較平穩(wěn);但存在種植品種退化、缺乏健康種苗、種植技術(shù)落后、機(jī)械化程度低、缺深加工及品牌產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善等問(wèn)題?！窘ㄗh】加強(qiáng)功能型甘薯新品種選育及推廣應(yīng)用，規(guī)范無(wú)毒健康種苗生產(chǎn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的種植技術(shù)體系，建立甘薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打造品牌效應(yīng)，完善甘薯優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局，延長(zhǎng)甘薯產(chǎn)業(yè)鏈，以促進(jìn)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 甘薯產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;建議;廣西

0 引言

【研究意義】甘薯（Ipomoea batatas Lam）又名地瓜、番薯、白薯等，旋花科番薯屬一年生草本植物（施志鵬等，2020）。甘薯具有產(chǎn)量高、穩(wěn)產(chǎn)性好、用途廣等優(yōu)點(diǎn)，是世界上重要的糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物（李向偉等，2015）。甘薯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，淀粉含量高，占薯塊鮮質(zhì)量的15%～26%，最高可達(dá)30%;每100 g鮮薯中含糖29 g、蛋白質(zhì)2.3 g、脂肪0.2 g、粗纖維0.5 g、礦物質(zhì)元素0.9 g及維生素C（VC）300 mg、維生素B（VB）10.4 mg、尼克酸5 mg。甘薯是國(guó)際公認(rèn)的保健食品，其所含的熱量是米飯的1/3，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪和膽固醇含量很低，能預(yù)防亞健康，還有抗癌和減肥等作用（張嘉欣等，2019）。世界衛(wèi)生組織（WHO）把甘薯莖葉列為13種最佳蔬菜的冠軍，并評(píng)為抗癌蔬菜（趙祉強(qiáng)和李曉龍，2018）。我國(guó)是世界第一大甘薯生產(chǎn)國(guó)（馬代夫等，2012），總體種植規(guī)模和產(chǎn)量均居世界第一，單產(chǎn)是世界平均水平的1.74倍。廣西地處亞熱帶，氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，非常適合甘薯種植，至今已有四百余年的種植歷史，是我國(guó)南方甘薯主產(chǎn)區(qū)之一。隨著廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，近年來(lái)逐漸暴露出一些突出問(wèn)題，制約了廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，調(diào)研廣西甘薯發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，對(duì)于廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】馬代夫等（2012）依據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研資料，闡述了我國(guó)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程和存在問(wèn)題，指出甘薯產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一直占有重要的位置，由于其獨(dú)具的高產(chǎn)特性和廣泛的適應(yīng)性，曾為解決我國(guó)溫飽問(wèn)題作出了重要貢獻(xiàn)，但近年來(lái)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在新品種推廣緩慢、產(chǎn)需矛盾突出、機(jī)械化程度低、病蟲(chóng)害嚴(yán)重及產(chǎn)后加工技術(shù)水平偏低等問(wèn)題，建議加強(qiáng)甘薯育種及栽培技術(shù)研究，普及應(yīng)用機(jī)械化，研究開(kāi)發(fā)甘薯高附加值產(chǎn)品及加強(qiáng)甘薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與政策研究?？v觀近5年來(lái)有關(guān)各省份甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)均存在優(yōu)質(zhì)新品種缺乏（謝玉等，2016;賈崢嶸等，2018;韓艷秋等，2018;盧學(xué)蘭和崔闊澍，2019）、健康種苗繁育體系不健全（謝玉等，2016;盧學(xué)蘭和崔闊澍，2019;秦建軍等，2020）、機(jī)械化程度低（謝玉等，2016;王釗等，2017;賈崢嶸等，2018;盧學(xué)蘭和崔闊澍，2019）及甘薯加工業(yè)發(fā)展落后（王釗等，2017;賈崢嶸等，2018;韓艷秋等，2018;張麗鑫等，2018;盧學(xué)蘭和崔闊澍，2019）等問(wèn)題。王小欣等（2016）采用問(wèn)卷調(diào)查、專(zhuān)家訪談和實(shí)地調(diào)研等方式對(duì)廣西甘薯生產(chǎn)狀況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)甘薯是廣西重要的糧食作物之一，甘薯生產(chǎn)對(duì)于廣西經(jīng)濟(jì)和增加農(nóng)民收入有著極其重要的作用，但目前廣西甘薯的發(fā)展尚不能滿足人們需求，發(fā)展空間較大，以農(nóng)戶小規(guī)模種植為主，大面積規(guī)模化種植較少，名牌品種少，存在健康種苗供應(yīng)不足，生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范，商品質(zhì)量參差不齊，銷(xiāo)售渠道單一等問(wèn)題，提出政府應(yīng)在專(zhuān)業(yè)合作社及電商銷(xiāo)售等方面進(jìn)行引導(dǎo)，促進(jìn)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。時(shí)祖勝等（2017）總結(jié)歸納了廣西灌陽(yáng)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)為廣西灌陽(yáng)縣自然條件優(yōu)越，種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，甘薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，飼用量大大下降，鮮食和加工量逐漸增加，種植效益高，但也存在品種良莠不齊、機(jī)械化程度低、組織化程度低及銷(xiāo)售困難等問(wèn)題，并從政策保障、良種良法、多渠道銷(xiāo)售及加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等方面提出建議。葉麗紅等（2018）對(duì)賀州市八步區(qū)開(kāi)山鎮(zhèn)甘薯進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該鎮(zhèn)具有良好的自然環(huán)境條件，甘薯種植歷史悠久，初步形成了從種植、粉絲加工到銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈，甘薯種植已成為農(nóng)戶尤其是貧困戶主要的收入來(lái)源之一。龐正武（2019）認(rèn)為廣西甘薯近幾年來(lái)種植面積相對(duì)穩(wěn)定，可分為桂南鮮食型甘薯種植區(qū)和桂北淀粉型甘薯種植區(qū)，鮮食型品種約占總面積的65%，淀粉加工型約占30%;目前存在種植品種多、良種少，結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)種苗供應(yīng)不足，種植技術(shù)不規(guī)范，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，機(jī)械化程度低，產(chǎn)業(yè)鏈短，缺乏政策資金支持等諸多問(wèn)題，應(yīng)該從加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)新品種選育，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化種植技術(shù)，提高商品率，加強(qiáng)甘薯深加工，提高附加值，扶持龍頭企業(yè)，推進(jìn)品牌化發(fā)展策略等方面促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，有關(guān)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布特點(diǎn)、加工現(xiàn)狀及銷(xiāo)售等方面的分析及建議鮮見(jiàn)報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】在分析廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、主要存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上，從新品種選育、健康種苗繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、產(chǎn)品銷(xiāo)售和加工及政策扶持、引導(dǎo)等方面提出相關(guān)建議，為廣西甘薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及政策決策提供參考。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究數(shù)據(jù)主要來(lái)源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以及廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所甘薯產(chǎn)業(yè)調(diào)研團(tuán)隊(duì)2018—2020年實(shí)地調(diào)研所獲資料。實(shí)地調(diào)研范圍包括廣西全區(qū)14個(gè)地級(jí)市，調(diào)查重點(diǎn)對(duì)象為種植和加工相關(guān)合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)局，調(diào)查指標(biāo)包括：種植品種、種植面積、加工原料及原料來(lái)源、產(chǎn)品品牌、主要銷(xiāo)售市場(chǎng)及渠道、企業(yè)效益、對(duì)市場(chǎng)前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過(guò)實(shí)地調(diào)研廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，包括種植面積、主要種植品種、種植模式、加工及主要銷(xiāo)售市場(chǎng)和渠道，結(jié)合廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及相關(guān)文獻(xiàn)查閱結(jié)果，對(duì)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，找出當(dāng)前產(chǎn)業(yè)中存在的主要問(wèn)題，探究其原因并提出針對(duì)性的建議。

2 廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2. 1 栽培種植情況

廣西是我國(guó)南方面積最大的甘薯生產(chǎn)區(qū)，種植面積全國(guó)排名第三，僅次于四川省和重慶市（陸建珍等，2020）。甘薯是廣西第三大糧食作物（吳翠榮等，2010）。2010—2019年10年間廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展較平穩(wěn)，年種植面積18.3萬(wàn)～22.6萬(wàn)ha，總產(chǎn)量230.4萬(wàn)～253.6萬(wàn)t（表1）。目前廣西甘薯栽種品種較多，既有廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的桂薯10號(hào)、桂經(jīng)薯8號(hào)、桂經(jīng)薯2號(hào)和桂紫薇薯1號(hào)等，也有從外地引進(jìn)的普薯32、廣薯87、浙薯13和板栗薯（高系14）等，此外，還有紅姑娘、大化白玉薯和檳榔薯等地方品種。

廣西甘薯產(chǎn)區(qū)主要分布在桂北、桂東南及桂南等地區(qū)，其中，桂林種植面積最大，河池次之，往下依次為玉林、欽州、百色、貴港和北海，其他地區(qū)也有種植，但以零星種植為主（表2）。在種植季節(jié)上，廣西甘薯以夏秋種為主，6—8月扦插種植，10—12月采收;其中桂東南的北海、欽州和防城港等地區(qū)由于地處亞熱帶，氣候溫暖，全年均可種植甘薯，滿足周年供應(yīng)需求。在種植方式上，廣西甘薯以露地栽培為主，偶爾有地膜覆蓋種植;在扦插、施肥及中耕除草等環(huán)節(jié)以人工為主，成本較高，部分地區(qū)在整地、起畦、滴灌及收獲環(huán)節(jié)可采用機(jī)械化操作。此外，區(qū)內(nèi)各城市周邊均有農(nóng)戶種植葉菜用甘薯，每年的3—11月均有新鮮甘薯葉（或嫩芽）供應(yīng)，能滿足市場(chǎng)需求。

2. 2 甘薯加工產(chǎn)業(yè)情況

廣西甘薯大約35%用于加工，產(chǎn)品以甘薯粉絲和薯干食品為主（少量的薯片等休閑食品）及用于月餅生產(chǎn)的甘薯餡等，產(chǎn)品較為傳統(tǒng)單一，工藝技術(shù)含量低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。甘薯加工生產(chǎn)者以中小型企業(yè)和農(nóng)村小作坊為主，缺少大型加工企業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全區(qū)有30多家食品加工企業(yè)從事甘薯加工。其中在桂林、河池和百色等地區(qū)，甘薯的加工以粉絲為主，除了滿足當(dāng)?shù)匦枨?，部分產(chǎn)品外銷(xiāo)到重慶和四川等地，用于酸辣粉制作，每公斤售價(jià)為30～40元，年產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)～15萬(wàn)t，年產(chǎn)值30億～60億元。此外，在桂林市全州、灌陽(yáng)、興安等縣均有大量民間小作坊生產(chǎn)紅薯粉絲;在河池市，僅宜州區(qū)龍頭鄉(xiāng)就有60多家不同規(guī)模的小作坊從事甘薯粉絲生產(chǎn)。薯干的加工在全區(qū)范圍均有，預(yù)計(jì)全區(qū)薯干年加工量可達(dá)4萬(wàn)t，每公斤售價(jià)20～30元，年產(chǎn)值8億～12億元。2018年僅桂林市平樂(lè)縣一年的薯干產(chǎn)量就達(dá)7745.4 t，產(chǎn)值1.4億元。

2. 3 甘薯銷(xiāo)售情況

廣西甘薯60%以上用于鮮食，銷(xiāo)售方式主要有客商收購(gòu)、電商銷(xiāo)售和自行銷(xiāo)售等?？蜕淌召?gòu)一般量大，占比70%以上，但價(jià)格偏低，單價(jià)為1.2～2.4元/kg，主要發(fā)往珠三角地區(qū);電商銷(xiāo)售主要是針對(duì)具有本地特色的一些甘薯或加工產(chǎn)品，占比8%左右，價(jià)格較高，如東興紅姑娘，在網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)的售價(jià)高達(dá)7～8元/kg;自行銷(xiāo)售方式是指種植戶就近運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自行銷(xiāo)售，占比22%左右，價(jià)格略高于客商收購(gòu)，一般為2.6～4.0元/kg。

3 廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3. 1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3. 1. 1 缺乏優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用型品種 從用途來(lái)講，甘薯主要用于鮮食、薯干加工和粉絲加工等，不同的用途需要選用不同的品種。廣西主栽的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種如普薯32、廣薯87和桂薯10號(hào)均是鮮食和薯干加工兼用型品種，桂經(jīng)薯8號(hào)則是鮮食和粉絲加工兼用型品種;由于近年來(lái)鮮薯價(jià)格逐漸走高，造成加工企業(yè)原料緊缺和成本上漲等問(wèn)題。因此，口感優(yōu)良、品質(zhì)突出的食用型品種和加工專(zhuān)用型品種仍較為缺乏，尤其是高糖、高胡蘿卜素的薯干加工型品種和高淀粉的粉絲加工型品種較少。此外，適合山區(qū)種植的高產(chǎn)耐旱、耐寒或耐瘠品種也很少，品種缺乏多樣化，不能滿足廣西甘薯產(chǎn)業(yè)需求。

3. 1. 2 缺乏健康種苗，良種種性退化 甘薯是無(wú)性繁殖作物，連年種植很容易感染病毒，引起產(chǎn)量降低和種性退化。同時(shí)，隨著現(xiàn)代物流的日益快速便捷，甘薯種苗出現(xiàn)全國(guó)調(diào)運(yùn)趨勢(shì)，使得甘薯北病南移、南病南蟲(chóng)北移、南北病混發(fā)的情況不斷出現(xiàn)，致使甘薯產(chǎn)量逐年下降，對(duì)健康種苗的需求越發(fā)迫切。廣西甘薯的病毒病也比較嚴(yán)重，東興地方甘薯品種紅姑娘隨著種植區(qū)域和種植面積的擴(kuò)大，甘薯病毒病發(fā)生和蔓延也較快，輕病區(qū)病株率5%左右，一般病區(qū)病株率30%左右，重病區(qū)病株率85%以上（劉義明等，2015）。目前廣西各地的甘薯育苗以個(gè)體種植戶為主，規(guī)模小，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的育苗技術(shù)，種苗質(zhì)量難以保證;此外，甘薯種苗繁育門(mén)檻較低，多數(shù)農(nóng)民選擇自留種薯、自繁種苗，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降。

3. 1. 3 甘薯種植管理粗放，產(chǎn)量低 廣西甘薯大多種植管理比較粗放，導(dǎo)致鮮薯單量低于全國(guó)平均水平。主要原因如下：（1）廣西多為丘陵坡地，不利于機(jī)械化犁耙，常年依靠人力畜力耕作，使得土壤耕作層淺，不利于甘薯生長(zhǎng)、膨大;（2）健康種苗普及率低，單產(chǎn)偏低;（3）農(nóng)戶的種植技術(shù)不規(guī)范，一直沿用傳統(tǒng)技術(shù)、觀念陳舊，科技含量低，桂北有些地區(qū)的農(nóng)戶甚至不起畦，直接在地里挖坑種植甘薯;此外，還存在淺耕低畦，插植方法以及病蟲(chóng)害管理不當(dāng)、種植密度不合理等問(wèn)題;（4）缺乏科學(xué)的水肥管理，如氮肥偏多、鉀肥不足等，造成甘薯徒長(zhǎng)，苗多薯少;（5）廣西地處亞熱帶，氣候溫暖潮濕，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，尤其是地下害蟲(chóng)危害，嚴(yán)重影響甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)。

3. 1. 4 機(jī)械化程度低，規(guī)?；N植較少，缺少品牌

廣西屬喀斯特地貌，山多地少，除桂東南和桂南地區(qū)有較大面積連片耕地外，其他地區(qū)的耕地均表現(xiàn)為地塊小，不規(guī)則，難以進(jìn)行機(jī)械化操作。因此，在以人工為主的種植方式下，勞動(dòng)力成本高居不下，難以形成規(guī)模化種植，在勞動(dòng)力大量涌向城市的背景下，甘薯用工荒也是目前產(chǎn)業(yè)面臨的重要難題。此外，廣西甘薯產(chǎn)業(yè)目前僅有紅姑娘等少數(shù)名牌品種，缺乏知名度高的品牌。

3. 1. 5 缺少深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善 甘薯除了富含淀粉外，還富含人體必需的8種氨基酸、多種維生素和鉀、鈣、鎂、鐵和硒等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的食物纖維，對(duì)人體有多方面的保健功能?？杉庸こ傻矸垲?lèi)產(chǎn)品、各種休閑食品、糖制品、甘薯酒以及花青素提取等多種產(chǎn)品。但目前廣西的甘薯加工基本上都是初加工產(chǎn)品，主要集中在薯干、粉絲和淀粉等，深加工幾乎沒(méi)有。甘薯產(chǎn)業(yè)鏈的種植、加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)比較粗放，尚未完善。

3. 2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

3. 2. 1 區(qū)域與氣候優(yōu)勢(shì) 廣西毗鄰粵港澳，背靠大西南，面向東盟，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。廣西地處低緯度地區(qū)，冬短夏長(zhǎng)，年均溫在16～23 ℃。氣候類(lèi)型多樣，北部屬中亞熱帶氣候，南部屬南亞熱帶氣候;桂北和桂西較多山區(qū)，具有明顯的山地氣候特點(diǎn)和多樣化小氣候生態(tài)環(huán)境;而桂南地勢(shì)相對(duì)平坦，具有溫暖濕潤(rùn)的海洋氣候特色。廣西雨熱資源豐富，非常適宜甘薯生長(zhǎng)。在北方，甘薯一年只能種植一季，而在廣西則一年可種植兩季，在桂南的欽北防地區(qū)，一年四季均可種植甘薯，能保證全年的新鮮甘薯供應(yīng)。

3. 2. 2 生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì) 廣西具有良好的生態(tài)環(huán)境條件，擁有全國(guó)最大面積連片富硒土壤區(qū)域。據(jù)地礦部門(mén)調(diào)查監(jiān)測(cè)，對(duì)廣西21個(gè)縣（市、區(qū)）的1∶5萬(wàn)土地質(zhì)量地球化學(xué)評(píng)價(jià)，共發(fā)現(xiàn)富硒土壤134.5萬(wàn)ha。而甘薯又是良好的富硒作物，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的桂經(jīng)薯8號(hào)等諸多品種均能天然富硒，因此，廣西具有發(fā)展富硒甘薯產(chǎn)業(yè)的生態(tài)環(huán)境和品種基礎(chǔ)。

3. 2. 3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì) 自從1980年以來(lái)，全國(guó)的甘薯種植面積都在下降，但廣西的甘薯種植面積不降反升，從20世紀(jì)80年代的全國(guó)第18位，上升到90年代的第7位，到現(xiàn)在的第3位，并逐漸進(jìn)入相對(duì)平穩(wěn)的發(fā)展階段。這得益于廣西甘薯具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)。一方面，廣西具有良好的甘薯消費(fèi)習(xí)慣，農(nóng)村幾乎家家戶戶種植，且隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)甘薯保健功能的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，有效推動(dòng)了甘薯消費(fèi)，帶動(dòng)了生產(chǎn);其次，廣西有大量的甘薯加工小作坊，從事薯干、粉絲等生產(chǎn)和銷(xiāo)售，形成了種植、加工和銷(xiāo)售的初級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈，在一定程度上促進(jìn)了甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3. 2. 4 經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì) 甘薯適應(yīng)性廣，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，隨著人們對(duì)甘薯消費(fèi)的逐漸升級(jí)，甘薯的價(jià)格也逐年穩(wěn)步上漲，種植效益比較穩(wěn)定。據(jù)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2017》統(tǒng)計(jì)，鮮甘薯的種植利潤(rùn)水平是水稻種植凈收益的3倍。此外，北方的甘薯由于一年只種一季，鮮薯多集中在8—9月上市，時(shí)間短，容易對(duì)市場(chǎng)造成沖擊，價(jià)格大幅下跌，儲(chǔ)存又增加成本;廣西的甘薯則不然，一般春薯在6月左右即可上市，秋薯11月前后上市，在欽北防地區(qū)冬種則在3—4月上市，有效避開(kāi)北方甘薯市場(chǎng)踩踏期，從而獲得較高的市場(chǎng)價(jià)格和經(jīng)濟(jì)效益。

4 廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4. 1 加強(qiáng)功能型甘薯新品種選育及推廣應(yīng)用

隨著社會(huì)的不斷向前發(fā)展，人們對(duì)甘薯保健功能的認(rèn)識(shí)不斷提高，功能型甘薯逐漸走上歷史舞臺(tái)。功能型甘薯主要指在薯塊和莖葉中富含有效活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)各種人體生理代謝、滿足不同消費(fèi)群和特殊消費(fèi)群需求的專(zhuān)用和保健性甘薯，功能性成分包括花青素、功能性維生素、礦質(zhì)元素（硒、鈣、鐵、鋅等）、人體必需氨基酸和活性多糖等。與普通甘薯相比，功能型甘薯更受消費(fèi)者青睞，售價(jià)更高，具有更好的種植效益。但目前廣西的功能型甘薯育種仍處于起步階段，專(zhuān)用的功能型品種較為緊缺，尚不能滿足市場(chǎng)需求。因此，必須加強(qiáng)功能型甘薯新品種選育及推廣應(yīng)用，提高種植和加工效益，對(duì)促進(jìn)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

4. 2 規(guī)范無(wú)毒健康種苗生產(chǎn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)體系

利用無(wú)毒健康種苗可大幅度提高甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。在韓國(guó)和日本等國(guó)家，甘薯種植全部采用脫毒健康種苗，而我國(guó)僅8%左右，廣西則更少。因此，規(guī)范無(wú)毒健康種苗生產(chǎn)，是廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。此外，針對(duì)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)存在的種植技術(shù)落后、產(chǎn)量低等現(xiàn)狀，應(yīng)由科研推廣部門(mén)根據(jù)廣西實(shí)際情況，建立標(biāo)準(zhǔn)化的種植技術(shù)體系，通過(guò)宣傳和培訓(xùn)等手段推廣應(yīng)用到全區(qū)甘薯種植區(qū)域，要點(diǎn)包括：選用健康種苗，深溝高畦，重施有機(jī)肥，科學(xué)配方施肥，合理密植，綜合病蟲(chóng)害防治等。

4. 3 建立甘薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進(jìn)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

建議在政府引導(dǎo)下，由從事甘薯生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研、物流、電商和傳媒等活動(dòng)的企業(yè)、高校和科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合組成廣西甘薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟成員涵蓋甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈。聯(lián)盟以共同的發(fā)展需求為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)較大范圍的資源調(diào)配，從而成為企業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、實(shí)行產(chǎn)業(yè)分工合作，形成聯(lián)盟區(qū)域內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以實(shí)現(xiàn)廣西甘薯更廣范圍、更優(yōu)結(jié)構(gòu)、更高質(zhì)量發(fā)展，助力廣西鄉(xiāng)村振興。

4. 4 加強(qiáng)甘薯深加工技術(shù)及設(shè)備研發(fā)與應(yīng)用，完善產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值

廣西甘薯種植面積較大，原料豐富，小型加工企業(yè)或家庭作坊分布廣泛，甘薯加工具有較大優(yōu)勢(shì)，因此，加強(qiáng)甘薯加工是廣西甘薯可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。首先，鼓勵(lì)小型企業(yè)、家庭作坊等根據(jù)地方特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)富含特色且投入較小的多元化加工產(chǎn)品，如紫薯全粉、薯泥或薯餅、紫薯麻花、紫薯脆片、紫薯飲料類(lèi)和甘薯方便面等休閑食品;其次，鼓勵(lì)高新技術(shù)企業(yè)引進(jìn)或研發(fā)紫薯色素提取、甘薯植物蛋白提取、果膠或膳食纖維提取等技術(shù)，開(kāi)發(fā)甘薯高附加值加工產(chǎn)品;第三，促進(jìn)甘薯副產(chǎn)品利用，甘薯收獲后，地上部的藤蔓往往被隨意丟棄，因此，利用甘薯莖葉開(kāi)發(fā)脫水蔬菜、酸菜，或者提取多酚類(lèi)物質(zhì)，或利用藤蔓生產(chǎn)飼料等，不僅可以變廢為寶，還能提高附加值。

4. 5 科學(xué)合理進(jìn)行甘薯優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局，打造品牌效應(yīng)

根據(jù)不同種植區(qū)域生態(tài)條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展前景等方面，建議將廣西甘薯優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局如下：一是桂北淀粉型種植加工區(qū)，主要包括桂林和河池等地，該區(qū)域種植業(yè)以企業(yè)+農(nóng)戶的模式種植高淀粉品種為主，加工業(yè)則以粉絲為主、薯干為輔;二是桂東南鮮食型甘薯種植區(qū)，該區(qū)域包括貴港、玉林、北海、欽州和防城港等地，地勢(shì)平坦，地塊較大，土質(zhì)疏松，適合機(jī)械化、規(guī)模化種植，甘薯商品性較好，既可鮮薯銷(xiāo)售，也可進(jìn)行各種深加工;三是周年甘薯種植區(qū)，以北海及周邊地區(qū)為主，該區(qū)域?qū)賮啛釒ШＱ笮约撅L(fēng)氣候，年平均氣溫22.9 ℃，一年四季均可種植甘薯，以種植鮮食型甘薯為主，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng);四是地方特色甘薯種植區(qū)，重點(diǎn)培植一些具有地方特色甘薯產(chǎn)業(yè)，如東興紅姑娘、北海海鮮紅薯、融水高山紅薯、三江高秀紅薯和平南官成紅薯干等。通過(guò)優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局及不斷發(fā)展，逐漸形成區(qū)域特色，打造品牌效應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)知名度，促進(jìn)廣西甘薯產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 鄧慧靈）