基于有限條件的高中生物微生物培養(yǎng)綜合實踐課程開發(fā)初探

莊定國 陳書平

【摘 要】綜合實踐活動課程是聯(lián)系課堂與社會的紐帶，能切實發(fā)展學(xué)生的各方面素養(yǎng)，是高中課程的重要組成部分。資源與教師能力不足是妨礙綜合實踐課程開展的兩大原因。選擇相對簡易的主題，通過循序漸進的開發(fā)程序，可以一定程度上解決這兩個問題。

【關(guān)鍵詞】綜合實踐課程;微生物培養(yǎng);高中生物有限條件

綜合實踐活動是指從真實的生活、生產(chǎn)情境中發(fā)現(xiàn)問題，提煉活動主題，學(xué)生通過探究、服務(wù)、制作等多種方式，在解決問題的過程中獲得綜合素質(zhì)發(fā)展的實踐性課程。綜合實踐活動是國家規(guī)定的必修課程，在高中階段占有一定的學(xué)分。綜合實踐活動課程的開設(shè)近年來獲得了長足的發(fā)展，但是城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡的現(xiàn)象依然嚴重。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，課程資源不足及教師的課程開發(fā)能力不足是阻礙綜合實踐課程實施的兩大原因。一線教師若能立足本學(xué)科，在綜合實踐活動課程的完善過程中逐漸地加入跨學(xué)科的內(nèi)容，可以發(fā)展課程開發(fā)能力。一線教師通過恰當(dāng)?shù)倪x題，充分利用學(xué)校現(xiàn)有資源，整合校外資源，可以在一定程度上緩解資源的缺乏。本文以微生物培養(yǎng)為例，結(jié)合某鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)實例，初步探討基于有限條件的高中生物綜合實踐課程開發(fā)。

一、相對簡易的主題可以降低對資源的需求

微生物培養(yǎng)是生物工程的一種，在生活與生產(chǎn)中都有廣泛的應(yīng)用，適合開發(fā)綜合實踐活動課程，但微生物培養(yǎng)對實驗資源的要求比較高。該校建有一間微生物培養(yǎng)室，面積小、儀器有限，如超凈工作臺僅有一臺，難以容納較多的學(xué)生進行實驗。而酵母菌是一種易培養(yǎng)、易觀察、與生活聯(lián)系緊密的微生物。酵母菌的培養(yǎng)基原料簡單易獲取;菌種來源廣泛——可以從干酵母、果皮、土壤中獲取;培養(yǎng)條件簡易，生長迅速，可以對其他菌種形成數(shù)量優(yōu)勢而抑制雜菌的生長，對無菌操作條件要求低。因而選擇酵母菌作為微生物培養(yǎng)的主題可以降低對實驗資源的要求，使大部分的實驗可以在普通實驗室進行。培養(yǎng)室主要進行滅菌、恒溫培養(yǎng)及部分需要較為嚴格的無菌條件的操作。

二、循序漸進的開發(fā)過程可以促進教師的成長

由于缺乏綜合實踐課程的開發(fā)經(jīng)驗，該校的課程開發(fā)小組決定將課程開發(fā)分為兩個階段進行。第一階段，為探索在有限條件下開展微生物培養(yǎng)課程的可行性，小組設(shè)計并實施了為期一個學(xué)期的選修課程，在學(xué)期末針對教學(xué)成果及學(xué)生對下階段課程的期望進行調(diào)查。在對這一階段課程的總結(jié)、反思的基礎(chǔ)上，在調(diào)查的基礎(chǔ)上，小組設(shè)計了第二階段的課程。

（一）第一階段的課程內(nèi)容設(shè)計與實施

此階段課程包含18課時，內(nèi)容包括微生物培養(yǎng)的基本操作及一個探究性活動。具體內(nèi)容、實施方式與課時安排如表1所示。

（二）第二階段課程的設(shè)計

在對第一段課程教學(xué)成效調(diào)查的基礎(chǔ)上，課程開發(fā)小組設(shè)計了第二階段課程。

1.設(shè)置與生活相關(guān)的主題將微生物培養(yǎng)技術(shù)與具體的活動目標相結(jié)合，以“如何釀造合格的果酒、果醋”作為項目設(shè)計課程。圍繞酵母菌，整合酵母菌的分離，酵母菌的培養(yǎng)，酵母菌呼吸方式的檢測，酵母菌數(shù)量變化等活動。同時在課程中設(shè)置開放性的探究項目，供學(xué)習(xí)小組自主選擇。如學(xué)生可以利用微生物培養(yǎng)技術(shù)檢測自制葡萄酒中的大腸桿菌群數(shù)量;探究如何分離、提純醋酸菌;探究不同酵母種類對果酒品質(zhì)的影響;探究釀酒過程中酵母菌數(shù)量與酒精濃度的變化關(guān)系等等。

2.改進課程的實施方案。教師可以按照課程需要選擇兩節(jié)連上，或者一周安排兩節(jié)課以解決實驗時間過長的問題，這也有利于探究活動的有效展開。第二階段課程依然以小組形式開展，小組人數(shù)調(diào)整為4人。但限制了選修人數(shù)，每班上限32人，保證活動的有效開展。將理論課程與實踐課程有效整合，增加更多的實踐形式，如調(diào)查、聽講座、校外實踐等。

3.增加食品安全內(nèi)容“食品安全與檢疫”是2017普通高中生物學(xué)課程標準中建議開設(shè)的選修課程，課程內(nèi)容包括圍繞食品安全的含義和“食品數(shù)量安全”“食品質(zhì)量安全”和“食品可持續(xù)安全”三個層次。預(yù)設(shè)在此部分內(nèi)容中首先介紹食品安全定義及國家保障食品安全的策略;之后從生產(chǎn)、運輸、經(jīng)營三方面討論微生物數(shù)量的控制;利用相關(guān)案例討論食品安全規(guī)范;設(shè)計與微生物培養(yǎng)有關(guān)的食品安全檢疫實驗;邀請食品檢疫部門的專業(yè)人員開設(shè)講座;參觀食品加工廠和食品檢疫機構(gòu)。

三、結(jié)束語

資源分配不均衡是城鄉(xiāng)之間綜合實踐課程開展不均衡的主要原因。鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線教師需要面對如何在有限條件下開展綜合實踐課程的問題，選擇相對簡易的主題，充分利用本校資源，適當(dāng)整合校外資源是可行的解決方法。通過循序漸進的開發(fā)進程，教師可以做到一邊開發(fā)一邊成長，歷經(jīng)一年或者兩年或者更長的時間，逐漸形成一門成熟的，具有地方特色的綜合實踐活動課程。

【參考文獻】

[1]中華人民共和國教育部. 中小學(xué)綜合實踐活動課程指導(dǎo)綱要[EB/OL].http：//www.moe.edu.cn/srcsite/A26/s8001/201710/t20171017_316616.html？from=timeline，2017-10-17.

[2]馮新瑞，田慧生.區(qū)域推進：綜合實踐活動課程有效實施的重要策略[J].教育研究，2015，36（11）：69-75

【本文系2019年福建省中青年教育科研項目《高考綜合改革背景下校本課程開發(fā)與實施研究》（項目編號：JZ190158）課題研究成果。】