苦盡甘來

王張應(yīng)

現(xiàn)在人對(duì)糖有極高的警惕性。許多人不直接吃糖，對(duì)含糖量稍高的食品皆持謹(jǐn)慎態(tài)度，甚至拒絕。

飯店里，曾經(jīng)流行的糖醋排骨、松鼠魚和拉絲蘋果之類以糖調(diào)味著色的菜肴，美味又美觀，很多人卻不愿意點(diǎn)，因?yàn)樗鼈冎饕o料是糖。要一份熱飲，諸如豆?jié){、玉米汁或山藥汁，事先都要特別叮囑一句：不放糖。選主食，多選雜糧面食，白米飯受冷落，因白米飯含糖量高。人人畏糖，仿佛糖是毒藥。

幾年前，在東南沿海某大學(xué)培訓(xùn)，有位教授課上跑偏由國學(xué)談及國人愛睡午覺，說許多人午飯后困得不行，只能休息，不能干活兒。教授認(rèn)為這與人飲食習(xí)慣有關(guān)。午餐會(huì)吃飽，一頓香噴噴的白米飯下去，享了口福卻累了身子，由白米飯轉(zhuǎn)化而來的糖分一時(shí)間消耗了人大部分精力，讓人疲憊不堪，想睡覺。教授的意思很清楚，改變飲食結(jié)構(gòu)，少吃白米飯，低攝糖，保持良好的精神狀態(tài)，才能精力旺盛。

我至今血糖不高，沒到談糖色變的地步，對(duì)糖的攝入也很克制，早餐吃一碗小米粥，或一碗清湯面，基本不碰白米粥，據(jù)說白米粥含糖量特別高。中飯有時(shí)吃一小碗大米飯，或一個(gè)饅頭。晚餐基本不吃白米飯。至于直接食糖，則是很久以前的事了。當(dāng)年，糖可是生活中人人追求的一個(gè)目標(biāo)，人們樂意與糖接近，希望糖的美好滋味潤澤每一個(gè)寡味的日子。

糖曾是珍貴禮品，走親訪友，隨手禮就是一包貼著紅紙簽的紅糖或白砂糖。有頭疼腦熱，人們不是首先想到去尋醫(yī)問藥，而是從家里木柜中取出一個(gè)小瓷罐，用小勺子從罐中舀出一丁點(diǎn)兒紅糖或白砂糖，放在碗里，沖進(jìn)開水，輕輕攪勻。然后，再一小勺一小勺地送進(jìn)口中，那點(diǎn)甜味得慢慢品嘗，享用半天，舍不得端起碗來一飲而盡。這種喝糖水的做派斯文得很，宛如后來人喝咖啡，不同的是，一個(gè)飲甜，一個(gè)飲苦。

去醫(yī)院也是“喝”糖水。醫(yī)生都沒弄明白人家病在哪兒，便先給病人吊一瓶葡萄糖注射液，一吊便是500毫升。仿佛那種甜味的液體是神丹妙藥，包治百病。也怪，那年代的人某些說不清楚的小毛病，到鄉(xiāng)村衛(wèi)生所吊一瓶葡萄糖，竟然見效，人比之前硬棒多了，隨即下地干活兒。

饞嘴的頑童，最饞糖果，巴不得天天有糖果吃。小孩子瘋玩摔倒了，擦破手皮，疼痛難忍，大哭不止。母親將一粒小糖果塞進(jìn)他口中，孩子立馬不再哭。曾經(jīng)的故事書上說，壞人僅用一顆水果糖便帶走人家的孩子。孩子也真好哄啊，有一顆水果糖就跟陌生人走。

水果糖都是用紙包裹的，要么是上蠟的厚紙，要么是透明的玻璃紙，印刷精美。糖果吃掉了，用于包糖果的小紙片卻舍不得扔。差不多每個(gè)孩子手里都收藏或多或少的糖紙，不一定是糖紙好看，不少孩子愛屋及烏，喜歡那塊小紙片所包裹的內(nèi)容。