淺析GC-MS/MS在食品農(nóng)殘檢測中的應用

陶曉杰 白龍律 杜金鳳 朱傳祥 趙宇飛

摘要：隨著人民生活水平的不斷提高，對于食品安全要求越來越高，使得人們更加重視食品中殘留的農(nóng)藥成分。在現(xiàn)階段，相關單位會不斷地采取有關的檢測方法來檢測食品中的農(nóng)藥殘留，由于GC-MS/MS具有簡單方便、快捷高效、低成本等特點，受到相關單位的青睞。本文從食品農(nóng)殘檢測的預處理技術出發(fā)，探討GC-MS/MS在食品農(nóng)殘檢測中的應用，旨在為相關人員提供借鑒。

關鍵詞：GC-MS/MS;食品農(nóng)殘;檢測

一、食品農(nóng)殘檢測預處理技術初探

在檢測食品農(nóng)殘之前，要求相關人員必須要運用一定的預處理技術，對于食品農(nóng)藥殘留物進行相關的分離、提取和凈化，從而保證后續(xù)的測試順利進行。一般來說，目前我們所采用的農(nóng)殘檢測預處理技術主要包括固相萃取技術、凝膠色譜技術以及基質固相分散萃取技術。

1.1 固相萃取技術

固相萃取技術主要是要求相關人員根據(jù)所檢測物質的特征不同，對于農(nóng)殘進行相關分離。相關人員可以運用一定的填料，使得被檢物質能夠選擇性地吸附在相關填料之中，然后運用溶劑洗凈，從而達到凈化的目的。這種技術不需要使用大量的樣品，有較高的精準度，并且方便相關人員操作，回收率高，因此被廣泛應用在農(nóng)藥殘留分析樣品的預處理之中。

1.2 凝膠色譜技術

凝膠色譜技術也被廣泛應用在食品農(nóng)殘的預處理技術之中。這種技術要求相關人員從食品農(nóng)殘中分離出脂肪類的提取物，從而能夠有效避免在檢測食品農(nóng)殘過程中，由于高脂肪類的食品所帶來的一些復雜問題。

1.3 基質固相分散萃取技術

基質固相分散萃取技術主要是要求相關人員運用各種聚合物的固相萃取材料與動物組織的樣品一起研磨，從而得到一種混合物，然后將這種混合物用作一種填料，最后用不同的溶劑進行清洗，從而將需要測量的樣品進行分離。這種技術一般會用在藥物的殘留分析之中，提取方便，相較于固相萃取技術來說更加高效。

二、GC-MS/MS在食品農(nóng)殘檢測中的應用

當前我國人口基數(shù)較大，對于各種農(nóng)產(chǎn)品和食物的需求量日益增加，而化學農(nóng)藥則是保證糧食作物增產(chǎn)的有效途徑之一。為了能夠增加糧食作物的單位面積產(chǎn)量，很多農(nóng)民都會采取化學藥劑殺蟲的辦法，但是這樣一來，容易使食品中殘留大量的農(nóng)藥，因此相關人員可以利用GC-MS/MS檢測食品中殘留的農(nóng)藥，從而保證食品的安全性。

當前，GC-MS/MS在食品農(nóng)殘檢測中得到大量應用。一般來說，在運用GC-MS/MS檢測過程中，要求相關人員首先要運用預處理技術得到相應的檢測樣品，使得待檢測的樣品中農(nóng)藥殘留能夠與相關的物質進行分離，從而在后續(xù)檢測過程中保證數(shù)據(jù)的準確性。在樣品預處理完成之后，要求相關人員運用相應的試劑來配制樣品的溶液。相關人員可以將要檢測的樣品放入GC-MS/MS之中，運用的溶液使得需要測試的樣品吸附到表面，進而便于相關人員進行測量。在測量過程中，可以發(fā)現(xiàn)GC-MS/MS相較于GC/MS來說更加方便高效，并且得到的數(shù)據(jù)準確性高，能夠測量食品中多種農(nóng)藥的殘留以及代謝物，從而有效地保障食品安全。這種結果也在其他相關研究中有所表明，例如陳曉水、侯宏衛(wèi)、邊照陽、唐綱嶺以及胡清源等人就在自己的論文《氣相色譜-串聯(lián)質譜（GC-MS/MS）的應用研究進展》明確論述了GC-MS/MS在當前市場上的應用，為本文的研究提供了理論依據(jù)。

小結

綜上所述，檢測食品中殘留的化學農(nóng)藥是保證食品安全的必要手段之一。當前市場上盛行各種各樣的檢測方法，GC-MS/MS檢測有助于保障數(shù)據(jù)的準確性和穩(wěn)定性，靈敏度高，并且簡單明了，便于相關人員操作，提高檢測工作效率，因此在食品農(nóng)殘檢測中得到大量應用。根據(jù)本文分析，我們可以了解到，相關人員可以在檢測之前做好相關的預處理工作，從而保證后續(xù)檢測工作的順利進行，因此相關人員在運用GC-MS/MS的時候必須提高自身的綜合素養(yǎng)，了解GC-MS/MS有關知識，以保證檢測數(shù)據(jù)的準確性。

作者簡介：

陶曉杰（1986.9-），女，滿族，吉林延吉人，本科，工程師，主要研究方向：食品檢驗與研究。