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全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。

市民來電：

接市民投訴反映，稱其在上海市楊浦區(qū)某小超市購買了咸鴨蛋，食用時發(fā)現已發(fā)臭變質。

案件處理：

經楊浦區(qū)市場監(jiān)管部門核查，被投訴商戶持有營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證，但無法提供咸鴨蛋的進貨來源等相關憑證，楊浦區(qū)市場監(jiān)管部門已對其立案查處。

提醒：咸鴨蛋是以鮮鴨蛋為原料，經鹽腌制而成的蛋制品。品質好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑、圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色，無異味;品質較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。若發(fā)現咸鴨蛋出現異常，不要食用。

知識鏈接：

菜場里賣的這種食材很可能是假冒的

松茸被譽為“菌中之王”，目前無法實現人工種植，導致價格不菲。不過，最近很多菜場里的菌菇攤位竟然也在出售“松茸”，而且攤主都稱他們賣的“松茸”是來自云南、四川的野生品種，每500克價格卻只要20～40元。這些被稱為“松茸”的菌類，菌蓋圓形，呈深咖啡色，菌柄白色，根部有泥土。

對此，上海市農科院食用菌研究所研究員宋春艷提醒大家，目前菜場里所謂“野生松茸”大多是傍名牌的人工養(yǎng)殖大球蓋菌，與松茸沒半點關系。

雖然大球蓋菌和松茸在外觀上部分接近，但仔細觀察還是很容易分辨出差別。松茸菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片，有點毛茸茸的感覺，而成熟的大球蓋菌則較光滑;松茸通體褐色，而大球蓋菌的菌蓋為深褐色，菌柄呈白色。鮮品松茸的香味更濃。很多栽培戶為“傍名牌”，將大球蓋菌冠為“赤松茸”“紅松茸”，價格是蘑菇、香菇的2～4倍。

（來源：上海市食品安全網）

專家答疑：

菱角變質，不宜食用

讀者來電：菱角煮熟打開后發(fā)現有胚芽，吃起來有股苦澀的味道，這是為什么？這樣的菱角還能吃嗎？

喬勇進（上海市農業(yè)科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：菱角是菱科、菱屬一年生草本水生植物——菱的果實，脆嫩甘甜，含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、礦物質及不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)物質。

菱角并無異味，有的甜中略帶苦澀，這是一種正常現象，是不影響食用的。發(fā)芽菱角已失去了原有的營養(yǎng)成分，品質會變差，食用價值降低。目前還沒有發(fā)現發(fā)芽菱角變苦的研究。如果菱角出現嚴重苦味、變味、變色等情況，就不能再吃了，以免導致身體不適。