No.2 氣泡水賽道廝殺不斷，充氮飲料悄然興起

近期，百事公司表示，其旗下名為“Nitro Pepsi”的充氮可樂正在進(jìn)行推出前最后的“潤(rùn)色”。消息發(fā)出后，在行業(yè)中引起軒然大波。

時(shí)說新語：

其實(shí)，不只是百事公司一反“傳統(tǒng)”，探索以氮?dú)鈦硖娲蓸分性械亩趸肌Ｆ渌嬃闲袠I(yè)巨頭也紛紛瞄準(zhǔn)充氮飲料賽道，并嘗試推出充氮康普茶、充氮能量飲料、充氮雞尾酒等各式充氮飲品。

這是因?yàn)榕c二氧化碳產(chǎn)生的氣泡相比，氮?dú)猱a(chǎn)生的泡沫更加柔和綿密，并且表面光滑，富有天鵝絨般的感覺。與此同時(shí)，氮?dú)獠⒉粫?huì)為產(chǎn)品增加任何酸度，無須添加糖或甜味劑來中和口感。此外，注入氮?dú)膺€能減少氧化反應(yīng)，保持飲料的顏色、風(fēng)味和新鮮度，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

以往，受制備、運(yùn)輸、保存等環(huán)節(jié)的成本限制，氮?dú)馔挥糜诰勂【啤⒕房Х鹊瓤蛦蝺r(jià)較高的小眾產(chǎn)品，如健力士啤酒、星巴克充氮咖啡等等。而隨著充氮飲品制備和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的成熟，消費(fèi)市場(chǎng)向高質(zhì)量發(fā)展，向飲品中注入氮?dú)庖渤蔀橄M(fèi)巨頭押注未來的方向所在。

事實(shí)上，消費(fèi)品牌的每一輪大洗牌，往往都伴隨著技術(shù)上的巨變，如蘋果推出智能機(jī)、元?dú)馍质褂贸嗵\糖醇。充氮飲品的前景暫且未知，但對(duì)于從業(yè)者而言仍值得關(guān)注與重視，畢竟，只有將目光放得足夠長(zhǎng)遠(yuǎn)，才能在每次的潮流更迭中，真正贏得未來。

——王澤霖