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      應(yīng)用型高?;A(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革

      2021-09-19 10:07:46徐曉斌王昕岑吳玉瓊
      武夷學(xué)院學(xué)報(bào) 2021年6期
      關(guān)鍵詞:應(yīng)用型基礎(chǔ)化學(xué)

      徐曉斌,王昕岑,2,吳玉瓊

      (1.武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院,福建 武夷山 354300;2.中國(guó)海洋大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東 青島 266003)

      武夷學(xué)院是福建省首批本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變整體轉(zhuǎn)型試點(diǎn)校,學(xué)校在轉(zhuǎn)型發(fā)展規(guī)劃、應(yīng)用型專業(yè)體系設(shè)置、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式改革、應(yīng)用型課程體系和教學(xué)模式改革、“雙師雙能型”教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)資源建設(shè)等項(xiàng)目取得可喜成就,2018年被評(píng)為福建省示范性應(yīng)用型本科高校[1]。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是校級(jí)特色專業(yè)、省級(jí)服務(wù)產(chǎn)業(yè)特色專業(yè),本專業(yè)緊緊圍繞南平生態(tài)食品產(chǎn)業(yè),建立了具有鮮明地域特色的應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系,為產(chǎn)業(yè)鏈輸送緊缺的應(yīng)用型專門人才[2]。

      基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)一門重要實(shí)驗(yàn)課程,主要訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立開展化學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力,掌握化學(xué)分析檢驗(yàn)技能,培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和良好的實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)。2013年以來(lái),本課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)合地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和畢業(yè)生未來(lái)面向的工作崗位,通過(guò)適時(shí)修訂教學(xué)大綱、優(yōu)化課程內(nèi)容、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式、建立多元化成績(jī)?cè)u(píng)定機(jī)制等措施,不斷探索課程教學(xué)改革,培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

      1 基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程改革的必要性

      1.1 地方性應(yīng)用型特色教材缺乏

      當(dāng)前本科教育針對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)出版的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材很多,但由于各校的辦學(xué)層次、學(xué)科專業(yè)特色、專業(yè)方向、實(shí)驗(yàn)條件、課程內(nèi)容以及課程學(xué)時(shí)差異等原因,鮮有“地方性、應(yīng)用型”特色的教材可供選擇。各版本教材既定的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目多而雜,綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)偏少,不便于開展自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)受到抑制,難于體現(xiàn)教學(xué)適用,不能較好地滿足應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求。以上種種導(dǎo)致各版本實(shí)驗(yàn)教材的真正使用率不高,造成很大浪費(fèi)[3-4]。

      1.2 課程內(nèi)容與崗位工作不密切

      一般的化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程都把玻璃工操作、元素的性質(zhì)、離子分離、物質(zhì)鑒別、有機(jī)合成等視為重要教學(xué)內(nèi)容,忽視了針對(duì)儀器使用與維護(hù)、基準(zhǔn)試劑與標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、化學(xué)分析的基本操作與技巧以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)等與分析化驗(yàn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量控制等崗位密切相關(guān)的重要技能和職業(yè)素養(yǎng),沒(méi)有將典型工作任務(wù)、國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等整合到教育教學(xué)過(guò)程中,脫離了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),“雙基訓(xùn)練”與“職業(yè)能力培養(yǎng)”沒(méi)有得到充分體現(xiàn)[5]。

      1.3 課堂教學(xué)方式方法陳舊

      以往的實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中,教學(xué)方法得不到重視,一般采用“先講后練”或是“示教”模式,案例式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、情景式教學(xué)等方法運(yùn)用不足,對(duì)近類的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目沒(méi)有形成科學(xué)的“固定程式”[6-7],不利于實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)。加上實(shí)驗(yàn)教師配備不足,造成實(shí)驗(yàn)過(guò)程缺乏有效監(jiān)督、技能輔導(dǎo)不到位、課堂評(píng)價(jià)總結(jié)不及時(shí),導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量不佳,學(xué)生獲得感不足。

      1.4 課程成績(jī)?cè)u(píng)定方法單一

      以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為課程評(píng)價(jià)的主要依據(jù),是較多實(shí)驗(yàn)課程采用的成績(jī)?cè)u(píng)定方法。這種“重結(jié)果輕過(guò)程”的評(píng)價(jià)方式,忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)中所表現(xiàn)出來(lái)的情感與態(tài)度,沒(méi)有把評(píng)價(jià)的過(guò)程轉(zhuǎn)化成為學(xué)生自省自悟、自覺自律的過(guò)程[8-9]。因此,評(píng)價(jià)的結(jié)果不能客觀、全面地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。

      此外,受課內(nèi)實(shí)驗(yàn)安排時(shí)效性的限制,一些和專業(yè)密切相關(guān)的綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)不便開展,一些和職業(yè)相關(guān)的重要實(shí)驗(yàn)技能得不到強(qiáng)化訓(xùn)練。為此,基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)作為應(yīng)用型課程體系的專業(yè)基礎(chǔ)課程,應(yīng)針對(duì)以上存在的問(wèn)題做出有力的改革措施,努力提高教學(xué)效果,讓學(xué)生學(xué)好用好,為后續(xù)學(xué)習(xí)和未來(lái)工作奠定基礎(chǔ)。

      2 基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程改革的具體做法

      2.1 立足應(yīng)用型特色,制定應(yīng)用型教學(xué)大綱

      2013年,本專業(yè)將無(wú)機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)和有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)整合成基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn),形成一門獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課,實(shí)驗(yàn)課時(shí)64學(xué)時(shí)。此次改革,擺脫了多門化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)各自為政的局面,實(shí)現(xiàn)了化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的系統(tǒng)安排,有步驟有計(jì)劃地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。但整合的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃只進(jìn)行簡(jiǎn)單的拼湊,存在一定的不合理性。

      2015年,在學(xué)校統(tǒng)一部署要求下,修訂各專業(yè)人才培養(yǎng)方案,基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課時(shí)調(diào)整為40學(xué)時(shí)。在總學(xué)時(shí)有所減少又要保證教學(xué)效果的矛盾下,課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次的醞釀和論證,結(jié)合我市生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)崗位的工作要求,將化學(xué)實(shí)驗(yàn)與食品檢驗(yàn)融合、實(shí)驗(yàn)方法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)貫通,確定了既注重基礎(chǔ)操作又側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的分析檢驗(yàn)技能的改革思路,突出“教學(xué)適用、地方特色、服務(wù)區(qū)域”理念,制定了應(yīng)用型教學(xué)大綱。

      2.2 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容,重視技能訓(xùn)練和職業(yè)能力培養(yǎng)

      優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容具體的做法是:總體弱化元素化合物性質(zhì)、有機(jī)合成、儀器分析等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,加強(qiáng)化學(xué)學(xué)科知識(shí)的交叉與滲透,強(qiáng)化基本操作和基本能力。按照簡(jiǎn)單到復(fù)雜、基礎(chǔ)到應(yīng)用的順序,圍繞課程實(shí)驗(yàn)和食品檢驗(yàn),把基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目合理編排,形成了逐層提升的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容體系。具體如表1所示。

      表1 2013級(jí)與2015級(jí)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目比較Tab.1 Comparison of basic chemistry experimental projects of grade 2013 and 2015

      新實(shí)驗(yàn)體系將基本技能訓(xùn)練、綜合能力提升及創(chuàng)新精神培養(yǎng)有機(jī)融合,逐層培養(yǎng)和提高學(xué)生的應(yīng)用能力。其中,基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)(基本實(shí)驗(yàn)操作、物質(zhì)性質(zhì)測(cè)定)學(xué)時(shí)占比30%,綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)占比40%,設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)占比30%,更加符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求。在2015級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容體系的基礎(chǔ)上,課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)編寫了有區(qū)域特色、異質(zhì)性的校本實(shí)驗(yàn)教材《基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書》。

      2.3 實(shí)施“雙向三環(huán)”教學(xué)模式,努力提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量

      課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年來(lái)實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),總結(jié)形成了“雙向三環(huán)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)新模式?!半p向”是指實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)的主體—學(xué)生和教師,“三環(huán)”是指實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中三個(gè)重要環(huán)節(jié)。實(shí)施“雙向三環(huán)”教學(xué)模式——即落實(shí)學(xué)生層面的“實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果(實(shí)驗(yàn)報(bào)告)”三個(gè)重要學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)和強(qiáng)化教師層面的“實(shí)驗(yàn)前輔導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)中指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)后評(píng)價(jià)”三個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié),師生間形成了“學(xué)習(xí)共同體”。在教學(xué)的實(shí)施過(guò)程中,采用“小班化、雙導(dǎo)師”的組織形式,配備2位實(shí)驗(yàn)教師巡回指導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn),實(shí)時(shí)糾偏糾錯(cuò),加強(qiáng)和學(xué)生交流和探討。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,教師結(jié)合每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目既定的要求做出及時(shí)點(diǎn)評(píng),把實(shí)驗(yàn)方法、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和食品檢驗(yàn)操作規(guī)范進(jìn)行對(duì)比總結(jié),以此提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

      “雙向三環(huán)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式有效改變了學(xué)生學(xué)習(xí)行為和教師教學(xué)行為,最大限度發(fā)揮學(xué)生主體、教師主導(dǎo)功能,更好地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)思維和科學(xué)態(tài)度,提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

      2.4 建立多元化成績(jī)?cè)u(píng)定機(jī)制,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展

      教學(xué)團(tuán)隊(duì)多年來(lái)結(jié)合“雙向三環(huán)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式,從實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果(實(shí)驗(yàn)報(bào)告)出發(fā),建立較為科學(xué)的過(guò)程性評(píng)價(jià)機(jī)制。其中,實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)占30%、實(shí)驗(yàn)過(guò)程占40%、實(shí)驗(yàn)結(jié)果(實(shí)驗(yàn)報(bào)告)占30%。課程總成績(jī)則由日常表現(xiàn)(考勤、紀(jì)律)、過(guò)程性評(píng)價(jià)、期末考試(技能考核或試卷測(cè)試)3個(gè)模塊組成,權(quán)重分別為10%、50%、40%。具體如表2所示。

      表2 基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程成績(jī)?cè)u(píng)定辦法Tab.2 Performance evaluation method of the basic chemistry experiment course

      這種將學(xué)生的預(yù)習(xí)情況、查閱相關(guān)資料的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況,在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的安全意識(shí)、環(huán)境意識(shí)、操作規(guī)范、職業(yè)規(guī)范、按時(shí)完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)、專業(yè)素質(zhì)提高情況以及實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況等全程表現(xiàn)納入過(guò)程性評(píng)價(jià)范圍,最大限度發(fā)揮評(píng)價(jià)多元化的作用,保證了成績(jī)?cè)u(píng)定的全面和客觀,促進(jìn)學(xué)生自主全面發(fā)展[9]。

      2.5 推行開放實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)創(chuàng)新能力

      教學(xué)團(tuán)隊(duì)編寫的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材中,有機(jī)物吸收光譜的測(cè)繪、植物天然活性成分的提取和果蔬維生素C含量的測(cè)定是專題實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。由學(xué)生自主選取本地特色食材和植物果蔬,自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),擬定具體步驟,將實(shí)驗(yàn)方案提交教師討論后開展實(shí)驗(yàn)。由于選題不同,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方案差別比較大,實(shí)驗(yàn)進(jìn)度也不一致,因此這也是在教師主導(dǎo)下有組織的開放實(shí)驗(yàn)。

      通過(guò)設(shè)計(jì)性、開放性實(shí)驗(yàn),可以提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,使學(xué)生得到初步的科研能力的培養(yǎng),這對(duì)于培養(yǎng)應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才有重要意義,進(jìn)而啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練問(wèn)題的自主設(shè)計(jì)能力[10-11]。

      2.6 建立課程助學(xué)網(wǎng)站,共享網(wǎng)上豐富資源

      建成了專業(yè)教學(xué)資源庫(kù),基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)網(wǎng)站匯集大量的學(xué)習(xí)資源和碎片化素材,如化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的安全、救護(hù)和“三廢”處理,化學(xué)試劑的規(guī)格、存放和取用,常用實(shí)驗(yàn)器皿及洗滌和干燥,實(shí)驗(yàn)誤差與數(shù)據(jù)處理,實(shí)驗(yàn)樣品的制備,緩沖溶液的配制,食品各類檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等,為學(xué)生查閱資料和開展自主學(xué)習(xí)提供有效途徑。將一些常規(guī)分析儀器的使用與維護(hù)錄制成教學(xué)視頻,便于學(xué)生反復(fù)觀看,充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)助學(xué)功能。

      3 結(jié)論

      基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)為本專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)技能、規(guī)范的操作和良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣,還對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成起著十分重要的作用,是后續(xù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)。通過(guò)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探索和實(shí)踐,真正體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教學(xué)理念,這也是應(yīng)用型高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)創(chuàng)新人才的基本要求。在今后的教學(xué)中,應(yīng)總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn),朝著培養(yǎng)地方性、應(yīng)用型人才的目標(biāo)不斷改革創(chuàng)新,形成更加科學(xué)的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

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