80后夫妻傳承非遺制糖工藝，“熬”出甜蜜生活

蕊紅

吳少玉在工廠車間指導(dǎo)工作

本文主人公吳少玉

8年前，在上海與丈夫姜龍吉一起經(jīng)營著一家假牙工廠的吳少玉，放棄在上海的安穩(wěn)生活回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從父親手里傳承了土法制糖技藝，成立海南憶家食品有限公司，弘揚(yáng)土糖傳統(tǒng)文化。經(jīng)過8年的苦心經(jīng)營，在將“海儋土糖”做成了一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放频耐瑫r(shí)，瀕臨失傳的儋州土法制糖技藝也被發(fā)揚(yáng)光大，并被評(píng)為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2019年，吳少玉獲得海南省向上向善好青年——?jiǎng)?chuàng)業(yè)創(chuàng)新好青年稱號(hào)，同年，被授予第七屆全國道德模范提名獎(jiǎng)。2021年4月，吳少玉獲得全國巾幗建功標(biāo)兵稱號(hào)。

吳少玉在認(rèn)真工作

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)傳承祖?zhèn)骷妓?/h3>

1989年吳少玉出生在海南儋州市白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村。學(xué)蘭村不靠山，不靠海，村民大多以種植甘蔗為生。大學(xué)畢業(yè)后，吳少玉和丈夫姜龍吉相識(shí)相戀，一起創(chuàng)業(yè)，在上海開了一家假牙加工廠。幾年的打拼，工廠初具規(guī)模。他們?cè)谏虾ＹI了房，有了車，日子過得相當(dāng)愜意。

2013年春節(jié)，吳少玉和姜龍吉一起回到家鄉(xiāng)學(xué)蘭村過春節(jié)。與父親閑聊時(shí)，父親拿出一塊土糖，有些感慨地說：“吳家祖?zhèn)鞯耐练ㄖ铺且延?00多年歷史，傳到我這一輩已經(jīng)是第五代。而現(xiàn)在，這種祖?zhèn)鞯募妓嚸媾R著失傳的困境，以后，你們怕是吃不到如此美味的土糖了。老祖宗的技藝不能丟，要是能將這個(gè)制糖技藝傳承下去該有多好?！?看著父親失落的神情，吳少玉的心被觸動(dòng)了。手藝人，最怕的就是手藝的傳承后繼無人，別人是這樣，父親亦是這樣。作為吳家的后代，自己有責(zé)任將這種手藝傳承下去。于是，夫妻二人商量后決定，停了上海的假牙工廠，自籌資金回家?guī)透赣H打理制糖生意，重振家族產(chǎn)業(yè)，將這種傳統(tǒng)制糖工藝保護(hù)并傳承下去，弘揚(yáng)土糖傳統(tǒng)文化。

萬事開頭難。第一年生產(chǎn)的土糖，由于保存不當(dāng)，六七成出現(xiàn)霉變，只得全部召回銷毀，直接損失10多萬元。面對(duì)挫折，吳少玉意識(shí)到，想要振興儋州土糖事業(yè)，傳承和改良古法工藝是必由之路。為此，吳少玉與姜龍吉一起，帶領(lǐng)技術(shù)人員進(jìn)行土糖工藝改良。他們走訪相關(guān)專家、企業(yè)，向老工匠討教，不斷革新技術(shù)，在改良制糖工藝的同時(shí)，大大提高了生產(chǎn)效率。通過不懈努力，有效拓寬了銷售渠道，在事業(yè)起步初期，便將產(chǎn)品銷售到儋州各鎮(zhèn)，美味的土糖，在儋州當(dāng)?shù)赜辛艘欢ǖ闹龋钍芸蛻舻南矏邸?/p>

2015年2月，吳少玉夫婦創(chuàng)立了食品有限公司，同年為自己的產(chǎn)品注冊(cè)了商標(biāo)。

? ? ? 創(chuàng)立屬于自己的品牌

原本一切都在向好的方向發(fā)展。然而，令吳少玉夫婦沒想到的是，2016年的一場(chǎng)臺(tái)風(fēng)，幾乎將他們的事業(yè)摧毀。那年8月的一天，臺(tái)風(fēng)“電母”襲來，暴風(fēng)雨沖毀了她的制糖基地，面對(duì)一地的狼藉，吳少玉很崩潰。看著她失落的樣子，父親鼓勵(lì)她說：“不要難過，糖廠沒了，我們的手藝還在，大不了我們重頭再來！”父親的鼓勵(lì)，讓她和丈夫重拾了信心，投入到了基地的重建工作中。她發(fā)誓要傾盡全力擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，建一個(gè)洪水沖不走、達(dá)到先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的糖廠。

然而基地重建需要大量的資金，面對(duì)資金緊缺的困難，2016年11月，吳少玉夫婦賣掉了上海和老家的房子，靠著政府的幫助，用籌來的資金重建生產(chǎn)車間，擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模。他們將土糖制作傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)備相結(jié)合，制定了嚴(yán)格、科學(xué)的生產(chǎn)、包裝到配送流程，夫妻倆天天泡在車間，與工人一起進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)，不斷完善制作工藝，靠著百折不撓、永不言棄的精神，漸漸走出了困境。

2017年3月，吳少玉的“吳氏糖寮”被列入海南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與此同時(shí)，她的“海儋土糖”生產(chǎn)基地也成為海南第一家也是唯一一家有資質(zhì)的“土法制糖傳承基地”。2018年“海儋土糖”正式取得食品生產(chǎn)許可證，成為海南傳統(tǒng)工藝土糖行業(yè)第一家，也是唯一一家有生產(chǎn)許可證的土法制糖傳承基地。

吳少玉在家鄉(xiāng)游玩

有了好產(chǎn)品，就要規(guī)?；a(chǎn)并將它推向市場(chǎng)。為了打開“儋州土糖”銷售市場(chǎng)，吳少玉和丈夫姜龍吉一個(gè)管生產(chǎn)，一個(gè)管銷售，在進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)的同時(shí)，組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行市場(chǎng)營銷。在此之前，他們的“儋州土糖”包裝比較簡(jiǎn)單，都是大條塊包裝，一塊800克。土糖全面走向市場(chǎng)后，吳少玉和姜吉龍根據(jù)市場(chǎng)需求，改良了土糖的包裝，推出多種規(guī)格的包裝，將產(chǎn)品種類進(jìn)行了細(xì)化。產(chǎn)品的精細(xì)化營銷，讓消費(fèi)者有了多樣化的選擇，進(jìn)一步拓展了市場(chǎng)。

以古法制作“儋州土糖”，需借助畜力，使用傳統(tǒng)榨蔗機(jī)把甘蔗碾壓成汁，并歷經(jīng)原始過濾、加熱熬煮和自然凝固等18道傳統(tǒng)工序，工藝復(fù)雜。“儋州土糖”之所以深受本地客戶的歡迎，主要是因?yàn)樵谑止どa(chǎn)過程中，沒有使用漂白劑、凝固劑等化學(xué)物品，味道更香醇，營養(yǎng)價(jià)值也更高，含有豐富的鐵元素和胡蘿卜素、鈣、硒等元素。與工業(yè)化生產(chǎn)的紅糖相比，純手工做成的“儋州土糖”，含在嘴里，有濃濃的香甜味，味道更為醇正。因?yàn)椤百僦萃撂恰本哂屑冋氐赖奈兜篮土己玫馁|(zhì)量保證，投放市場(chǎng)后，深受消費(fèi)者的歡迎，即使散裝土糖每斤賣38元仍供不應(yīng)求。幾年的發(fā)展，吳少玉夫婦將“儋州土糖”打造成了儋州的一個(gè)特色農(nóng)業(yè)品牌。

致富不忘眾鄉(xiāng)親

吳少玉作為土生土長的儋州人，致富不忘回饋鄉(xiāng)親。為了帶動(dòng)本地種植甘蔗的鄉(xiāng)鄰致富，吳少玉夫婦牽頭成立了甘蔗種植專業(yè)合作社，以“公司+基地+農(nóng)戶+傳統(tǒng)手工藝”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，吸引附近十里八鄉(xiāng)的甘蔗種植戶加入合作社，形成資源、農(nóng)戶、技藝、企業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

2017年6月，憶家公司與白馬井鎮(zhèn)政府達(dá)成貧困戶幫扶合作意向。以傳統(tǒng)土糖產(chǎn)業(yè)短期投資“保底收益+年度分紅”的模式帶動(dòng)白馬井鎮(zhèn)21戶脫貧戶和223戶鞏固提升戶脫貧致富。2018年8月底，每個(gè)貧困戶領(lǐng)到了3500元的分紅。此外，該公司還提供了60個(gè)就業(yè)崗位，讓周邊群眾和貧困戶到土糖基地務(wù)工，每月可獲得2000元以上的工資收入。2020年，億家公司為貧困戶提供了180個(gè)以上的工作崗位，學(xué)蘭村周邊8個(gè)村的村民們依靠吳少玉夫婦的帶動(dòng)，甘蔗種植均獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。為了給貧困戶更多的保障，吳少玉設(shè)立了“三保障”基金，連續(xù)3年出資幫助貧困戶解決住房、醫(yī)療和教育方面的問題，解除了貧困戶的后顧之憂。幾年的時(shí)間，吳少玉的公司讓1987人脫貧致富，每年為周邊貧困戶分紅超過50萬元。

有付出就有收獲，僅僅幾年的時(shí)間，“海儋土糖”在走向市場(chǎng)的同時(shí)打響了品牌。2018年5月，吳少玉以“儋州市白馬井鎮(zhèn)土糖產(chǎn)業(yè)村的鄉(xiāng)村振興路”為題，以一村一品、帶領(lǐng)鄉(xiāng)鄰脫貧、建設(shè)美麗“糖村”為思路，先后獲得第三屆“中國創(chuàng)翼”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)、第二屆全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)、第九屆省創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)，獲全國第六屆品牌故事大賽二等獎(jiǎng)。與此同時(shí)， “吳氏糖寮”被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，土糖基地還建起了土糖陳列館科普區(qū)和體驗(yàn)區(qū)。

如今，學(xué)蘭村已經(jīng)發(fā)展成為集傳統(tǒng)制糖技藝體驗(yàn)、鄉(xiāng)村騎行和民宿主題為一體的土糖產(chǎn)業(yè)村。為了提升產(chǎn)品的銷量，改善游客的體驗(yàn)度，吳少玉夫婦依托儋州土糖產(chǎn)業(yè)建設(shè)農(nóng)業(yè)觀光博覽園，推出“6小時(shí)全程體驗(yàn)”和“2小時(shí)經(jīng)典體驗(yàn)”旅游線路，讓游客參與到甘蔗的生產(chǎn)和制糖工藝體驗(yàn)中來，讓游客購買到了放心產(chǎn)品、增加了產(chǎn)品銷量的同時(shí)，加深了游客對(duì)產(chǎn)品的印象及消費(fèi)黏性。與此同時(shí)，吳少玉夫婦還在多個(gè)直播平臺(tái)，開通了產(chǎn)品直播銷售渠道，通過直播帶貨的現(xiàn)場(chǎng)銷售，拓展了銷售渠道，將土糖銷往全國，帶領(lǐng)鄉(xiāng)鄰們走上致富路。

持續(xù)的努力，在推動(dòng)了事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也讓吳少玉獲得了許多榮譽(yù)。2019年9月5日，吳少玉獲第七屆全國道德模范提名獎(jiǎng)、第十一屆全國農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人稱號(hào)。2021年4月，吳少玉獲得了全國巾幗建功標(biāo)兵榮譽(yù)稱號(hào)。領(lǐng)獎(jiǎng)歸來，吳少玉說：“這份榮譽(yù)對(duì)我來說，既是一份激勵(lì)也是鞭策，土糖技藝的傳承是我的根，是我繼續(xù)前行的動(dòng)力，在今后的事業(yè)發(fā)展中，我將繼續(xù)保持初心，為消費(fèi)者提供最好的產(chǎn)品，把海南600多年的制糖文化發(fā)揚(yáng)光大。”

責(zé)編/伊和和

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