講好中華飲食故事，從“李子柒”說起

2017年，中國古風(fēng)美食博主李子柒通過YouTube進(jìn)入國際受眾視野，獲得高關(guān)注度。她的古風(fēng)美食視頻對(duì)中華傳統(tǒng)文化進(jìn)行了很好的詮釋，講好了中國故事。作為成功講好中國飲食故事的典范，她用中國美食與世界“對(duì)話”，打破了不同國家地域的交流隔閡，讓中國飲食文化成功“走出去”。本文從如何講好中國飲食故事的角度，探尋了李子柒古風(fēng)美食視頻的特點(diǎn)以及講好中華飲食故事優(yōu)化路徑的思考，繼而為中華美食“走出去”提供參考和借鑒。

近年來一個(gè)名叫李子柒的四川綿陽女孩在網(wǎng)站上走紅，可謂是一個(gè)講好中國美食故事的成功典范。這個(gè)四川女孩從2016年開始，以拍攝家鄉(xiāng)農(nóng)村的古風(fēng)生活、傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)文化為主線，創(chuàng)作了一系列網(wǎng)絡(luò)視頻。在李子柒的視頻中，將傳統(tǒng)的筆墨紙硯、蜀繡、古法制作的蘇式鮮肉月餅、桂花酒、柿子餅、乞巧果等一系列中華傳統(tǒng)技藝和美食展示到全球億萬粉絲面前。視頻中對(duì)食材的種植、采摘、制作的過程都傳遞著人與自然的和諧之美，傳播中華傳統(tǒng)文化之精髓，也讓當(dāng)下生活在快節(jié)奏中的人們感受到“慢生活”所帶來的安撫感。以她的《年貨小零食》為例，一個(gè)僅有10分鐘的視頻卻擁有4000萬次播放量，一位外國網(wǎng)友這樣評(píng)論到：“Deep down，I know this is howlife is actually supposed to be.”（這正是生活該有的樣子。）也正如央視著名主持人白巖松評(píng)價(jià)說：“李子柒在帶有詩意的田園背景中制作著各種美食，并且讓人很羨慕的方式生活著，她不僅吸引中國網(wǎng)友的關(guān)注，還走向了世界。在面向世界的傳播中，她沒有什么口號(hào)，卻有讓人印象深刻的口味，更贏得了一個(gè)個(gè)具體網(wǎng)名的口碑，值得借鑒?！?/p>

截止2020年7月，李子柒是第一個(gè)在YouTube網(wǎng)站上海外粉絲突破1000萬的博主，而她所發(fā)布的100多個(gè)視頻中，單個(gè)視頻播放量均在500萬以上，其中不少視頻的播放量達(dá)到了千萬，總播放量超10億次。那么，李子柒古風(fēng)美食視頻這個(gè)典型案例有何特點(diǎn)，其文化傳播的優(yōu)化路徑又是什么，分析探討這些問題，對(duì)更有效地傳播中國美食文化具有重要的借鑒意義。

李子柒古風(fēng)美食視頻的

飲食文化傳播特點(diǎn)

美食文化元素融入故事化敘事中

對(duì)中華飲食文化的傳播，故事化的敘述方式也可成為其傳播技巧之一。李子柒在她的古風(fēng)美食視頻中就展現(xiàn)出了超強(qiáng)的敘述能力，視頻中通過她超強(qiáng)的動(dòng)手能力講述古法醬油的制作過程和工藝，在制作古法醬油之前，李子柒查閱了無數(shù)史料和記錄片，研究其制作的歷史和工序，隨后從種植黃豆開始，經(jīng)歷了蒸煮、發(fā)酵、曬制等過程，整個(gè)醬油制作過程的拍攝周期達(dá)到了半年，最終釀造出風(fēng)味獨(dú)特的古法醬油。初春桃花盛開時(shí)，她采摘桃花釀成桃花酒，初夏枇杷成熟時(shí)采摘做成枇杷酥，每一個(gè)美食視頻中都充滿著中國傳統(tǒng)文化的元素，洋溢著中國人的“匠心精神”，力求給觀眾帶去自然、健康又有溫度的美食，讓觀眾去看中國故事，品中華美食。正因?yàn)槔钭悠庖曨l故事化敘述讓中華美食的技巧在自然的鄉(xiāng)村生活場(chǎng)景中展示，展示的情節(jié)又體現(xiàn)了真實(shí)性、生動(dòng)性、細(xì)致性以及完整性，盡管其以視覺圖像傳播為主，語言較少，但是溝通無任何障礙，也讓無數(shù)外國網(wǎng)友為之著迷，愛上中華美食和中國傳統(tǒng)文化。因此李子柒在對(duì)中華飲食文化的創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)上做出了可貴的探索。

在潛移默化中多元化展示

中華文化的和諧之美

中華文化有五千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，從春秋戰(zhàn)國時(shí)期開始，中國古代哲學(xué)家就一直強(qiáng)調(diào)“天人合一”的重要性，他們認(rèn)為人類應(yīng)該熱愛大自然、熱愛生命，在大自然中去感受生命的存在，領(lǐng)悟生命存在的意義，人與自然應(yīng)該是和諧共存的。正如中國道家學(xué)派代表人物老子所說：“人法地，地法天，天法道，道法自然?！薄疤烊撕弦弧辈粌H是一種狀態(tài)，也是一種思想，更是中華傳統(tǒng)文化的主體。而李子柒古風(fēng)美食視頻則源于中國鄉(xiāng)村古樸的傳統(tǒng)生活，視頻中的子柒身著優(yōu)雅漢服，圍繞著衣食住行置身于世外桃源的鄉(xiāng)野生活，將竹編、釀酒、傳統(tǒng)的筆墨紙硯的制作工藝以及中國傳統(tǒng)的蜀繡、蘇繡工藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)帶入到大眾視野中，在光影的流逝中讓觀眾感受到一種“世外仙境水連天，桃源景色醉人間”的美感。這種春耕夏種、一簞食一瓢飲的簡(jiǎn)樸生活方式處處都彰顯著人與自然的和諧之美。也正是這種獨(dú)特的人文思想范式讓越來越多的西方人認(rèn)識(shí)和接受了中國的飲食文化和傳統(tǒng)技藝，也為中西方的現(xiàn)代文化碰撞中尋求到一條新的發(fā)展路徑。此外，李子柒古風(fēng)美食視頻在展示美食文化元素為主的同時(shí)，也巧妙地滲透了各層面的中國元素（如下圖所示）。

通過分析發(fā)現(xiàn)，具有中國特色的“中國風(fēng)”服飾在古風(fēng)視頻中出鏡頻率高達(dá)95%，而“中國文字”符號(hào)的出鏡頻率則高達(dá)100%，由此可見，大量中國元素符號(hào)的應(yīng)用始終貫穿于李子柒的古風(fēng)視頻中，這不僅可以吸引不同喜好的受眾，另一方面也從客觀上提高了視頻的關(guān)注度，引起不同層面受眾的共情。

自媒體傳播方式讓中外粉絲產(chǎn)生共鳴

近年來迅速發(fā)展的新型傳播方式一自媒體，如微信、抖音、小紅書、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以其多樣性、真實(shí)性、趣味性等特點(diǎn)受到了大眾網(wǎng)友的喜愛。這種把時(shí)間控制在6-12分鐘的短視頻為主的新型傳播方式，比傳統(tǒng)的文字、語言、圖片等傳播方式更加快捷方便，傳播效率更高、信息量更大。而李子柒古風(fēng)美食視頻則借助傳播平臺(tái)通過對(duì)中式田園生活中衣食住行器物制造過程的展示讓更多的外國人愛上了中國傳統(tǒng)飲食文化和中式田園生活。

李子柒短視頻對(duì)中國飲食文化“走出去”的優(yōu)化路徑思考

發(fā)揮“民間文化使者”的傳播作用

文化傳播是人們社交活動(dòng)中產(chǎn)生于群體，組織及所有人與人之間共存關(guān)系之間的一種文化互動(dòng)現(xiàn)象。中華飲食文化作為中華文化傳播的重要組成部分在華夏五千年歷史進(jìn)程中早已演變成為中國人對(duì)生活的一種寄托?！皞}稟實(shí)而知禮節(jié)”，中國飲食文化蘊(yùn)含著中國人對(duì)生活的熱愛和哲學(xué)，傳播中華飲食文化讓外國人感受中華優(yōu)秀文化的深厚底蘊(yùn)，提升中華文化的軟實(shí)力，為塑造良好中國形象開辟了一條向世界展示中國的新路徑。然而在以往中國文化“走出去”的過程中卻面臨著如文化認(rèn)同感低、對(duì)外文化傳播重形式、輕實(shí)質(zhì)以及傳播理念落后、缺乏宣傳和多元化等一系列問題。在這個(gè)摸索前進(jìn)的道路上，2019年李子柒古風(fēng)美食視頻的迅速走紅給我們提供了一條中華飲食文化“走出去”的新思路。在視頻中所表現(xiàn)的中國鄉(xiāng)村質(zhì)樸生活風(fēng)光、傳統(tǒng)美食的制作和技藝，卻在潛移默化中悄無聲息地傳播中華美食文化。以李子柒為代表的民間傳播者也可以通過身著一身精致的漢服，制作道誘人的中華傳統(tǒng)美食讓中華文化“走出去”，走進(jìn)西方人的視野中。所謂民間傳播者，即大眾作為文化傳播的主體之一，通過視頻、面對(duì)面交流、旅游等各種方式，搭起同世界對(duì)話的橋梁，進(jìn)而向其他國家的民眾或社會(huì)團(tuán)體宣揚(yáng)和傳播中華文化，講好中國故事。通過民間交流能更好地促進(jìn)中西文化相融相通，更好地讓中國故事和中國聲音傳播出去。

充分利用“現(xiàn)代社交媒體”的傳播陣地

李子柒這位“90后”的四川姑娘古風(fēng)美食視頻在海外社交媒體上的意外走紅給我們中華飲食文化“走出去”開辟了-條思路和途徑。她的視頻最高點(diǎn)擊率竟達(dá)到4292萬次，很多網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)表示李子柒的古風(fēng)美食視頻很“接地氣”。正如華僑大學(xué)國家關(guān)系學(xué)院黃日涵老師所說：“李子柒能夠用現(xiàn)代化的拍攝手法和剪輯方式來呈現(xiàn)她在農(nóng)村生活的故事，而這個(gè)故事的主軸是非常清晰的，即她和她婆婆關(guān)于美食的故事。雖然一些海外媒體視頻中沒有英文翻譯，但大家都能看懂她的故事，讓人感受到不一樣的中國文化”。

由此可見，充分利用“現(xiàn)代社交媒體”這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要傳播陣地讓中國文化“走出去”，講好中國故事尤為重要。以李子柒為代表古風(fēng)美食視頻屬于動(dòng)態(tài)視頻傳播，這種現(xiàn)代多媒體傳播方式比傳統(tǒng)的文字、語言和圖片等方式的傳播具有傳播范圍更廣、速度更快、效率更高等特點(diǎn)。除了自媒體之外，讓中國飲食文化“走出去”，講好中國故事，我們還可以利用如電影、電視、記錄片等多種方式，以及動(dòng)漫、網(wǎng)絡(luò)游戲甚至文化創(chuàng)意和產(chǎn)業(yè)等多種渠道來宣傳中國元素，選擇多種形式的內(nèi)容和傳播手段，深度挖掘中華飲食文化的價(jià)值，尋找合適的敘事方式講好中國故事。讓更多人了解中國美食的特色，讓中國源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化擁有更多的認(rèn)同感，將中國優(yōu)秀的文化傳承植根于世界人民的心中。

匠心制造精品，

傳承發(fā)揚(yáng)中華飲食文化

眾多的傳統(tǒng)烹飪技藝歷史悠久，很多都被列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。中華美食作為中國文化的重要組成部分在中華文化“走出去”的過程中占有舉足輕重的地位?！白叱鋈ァ毙枰覀兇蛟炀?，讓中國美食的原材料、烹飪技巧甚至飲食習(xí)俗傳播到世界各地，讓世界人民品味中華美食和中國傳統(tǒng)烹飪技藝的同時(shí)，也讓他們更加了解中國美食的歷史，從而擴(kuò)大中華傳統(tǒng)文化的影響力。李子柒古風(fēng)美食短視頻則正是通過子柒匠心打造的美食精品頻頻實(shí)現(xiàn)了中華文化的“走出去”，視頻中記錄了美食從原材料到烹飪?cè)俚郊央鹊耐瓿蛇^程，將中華美食、傳統(tǒng)烹飪技巧、傳統(tǒng)工藝以潤(rùn)物細(xì)無聲的方式展現(xiàn)在世人面前。2016年11月一段反映牛肉面制作工藝的短視頻《蘭州牛肉面》在網(wǎng)絡(luò)上的播放量達(dá)到了5000萬，這碗被網(wǎng)友喻為“中華面文化活化石”的牛肉面也讓全世界人民充分了解了“蘭州牛肉面”，并讓它真正地走出國門，走向世界。傳播中國文化，我們需要更多像李子柒古風(fēng)美食視頻這樣的經(jīng)典傳播作品，匠心制造精品，傳承發(fā)揚(yáng)中華飲食文化。

李子柒通過短視頻的方式把質(zhì)樸的農(nóng)村生活展示到世人面前，用另一種方式來傳達(dá)中國聲音，講述中國故事，她傳遞的不僅是中華的美食文化和當(dāng)代中國鄉(xiāng)村的田園生活的安定祥和，也傳遞了其背后蘊(yùn)含的中國人世世代代積累的民間智慧和中國精神。推動(dòng)中華文化“走出去”，就是要讓更多的人熟悉中國故事和中國精神，喜愛中國文化和中國創(chuàng)造，這也是中華文化對(duì)外傳播的初衷。李子柒古風(fēng)美食視頻讓世人看到了是她用雙手創(chuàng)造的美好生活，傳遞中華文化中的“孝”與“感恩”的價(jià)值理念，向世界人民展現(xiàn)了中華文化的博大精深和當(dāng)代中華民族時(shí)代風(fēng)貌。因此在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的今天，讓中華文化“走出去”我們必須要講好中國故事，可采用非語言符號(hào)，其文化傳播內(nèi)容的展示要有所創(chuàng)新，以滿足受眾者的期待，同時(shí)也要充分利用文化傳播主題之外的輔助元素，多元化地展示中國故事。

正如新華社在《讀懂李子柒，此中有真言》一文的評(píng)論中寫到：在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，文明交流互鑒有了更多載體和渠道，有了更廣闊的平臺(tái)跨越差異，打破隔閡，拉近人與人之間的距離。在這個(gè)精彩無限的文化傳播與交流的時(shí)代，講好中國故事，塑造中國故事，塑造中國形象，我們需要更多的“李子柒”，需要更多有品質(zhì)、有深度的好故事，讓更多的人讀懂中國，愛上中國。

參考文獻(xiàn)：

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【2】新聞欄目《新聞周刊》（央視網(wǎng)快看版/2019年）0秒至1分20秒央視網(wǎng)引用日期（2020-01-09）

【3】邵培仁傳播儀式與中華文化認(rèn)同的重塑，2010年第3期.

【4】張艷霞民間傳播者與中國對(duì)外文化交流——以李子柒視頻為例理論建設(shè)，2020年第1期，105.

【5】趙萌、讓“中國聲音”在世界有效傳播——“李子柒現(xiàn)象”的啟示，中國與世界2020年第3期，52.

【6】張頤武.文化傳播需要更多李子柒【N】.環(huán)球時(shí)報(bào).2019-12-09（015）

作者簡(jiǎn)介：

李虔（1979.5-），女，漢族，湖北武漢人，碩士，講師，研究方向：英語語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)。

【基金項(xiàng)目：本文系2019年高等學(xué)校國內(nèi)訪問學(xué)者“教師專業(yè)發(fā)展項(xiàng)”“文化翻譯視閾下中國飲食文化“走出去”漢譯英研究”（課題編號(hào)：FX2019105）】

（作者單位：浙江東方職業(yè)技術(shù)學(xué)院）