福興豆業(yè)：鎖住營養(yǎng)兜住幸福

張碧琪

福興豆業(yè)以“時時用心、事事匠心”的質(zhì)量理念，正大步走在爭做安全健康食品卓越品牌供應(yīng)商的征途上，為滿足人民群眾對美好生活的多元需求而執(zhí)著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。

中國有句老話：寧可一日無肉，不可一日無豆。從古代庖廚到現(xiàn)代廚房，回溯千百年來中國廚房里的變化，雖然菜肴菜式在不斷衍化，但“豆腐”一直占據(jù)一席之地。豆腐，清淡而不寡味，與任何食材搭配都不會喧賓奪主，同時又能保持自身的本味;無論添加怎樣的色香味，豆腐都能大而化之，不與相沖，清淡而致和。

豆腐來自于大豆，大豆是中國文化基礎(chǔ)的五谷之一。但由于豆子極難消化吸收，在五谷雜糧稻、黍、稷、麥、菽中，豆子（菽）排在最后是有道理的?？啥垢筒灰粯恿?，大豆經(jīng)過“腐化”之后產(chǎn)生了質(zhì)變，變成了白如純玉，細(xì)若凝脂的豆腐，特別好消化。豆腐的發(fā)明很大程度上解決中國人的溫飽，在物質(zhì)匱乏的時代算是上佳食品。豆腐誕生后，絕大多數(shù)中國人都曾品嘗過，對它的喜愛超越了地域和品味的限制，有“國菜”之譽(yù)，這也說明了豆制品在中國人飲食結(jié)構(gòu)中的重要性。

而隨著物質(zhì)生活水平的提升，讓人們徹底擺脫在溫飽線上的掙扎，“吃不吃得飽”的問題已讓位于“吃得精不精”。馬斯洛需求層次一旦提升，伴隨而生的就是飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化向精致、品質(zhì)的轉(zhuǎn)變，這也必然倒逼豆制品行業(yè)不斷的革新。當(dāng)今也有對做豆腐獨具匠心、鍥而不舍的一群人，福興豆腐就是由青島福昌食品科技有限公司出品的放心豆制品食品。

談及品牌誕生的歷程，青島福昌食品科技有限公司總經(jīng)理張平回憶，最初，隸屬于利群集團(tuán)的福昌食品是由配送蔬果、肉制品起家的，再到后來的食品衍生品的加工。公司在采購的過程中發(fā)現(xiàn)，豆腐，這個老百姓餐桌上的不可或缺的元素的生產(chǎn)條件卻不容樂觀。過去，許多豆腐、腐竹、豆腐干等產(chǎn)品的生產(chǎn)工序全憑手工操作，豆制品生產(chǎn)多在衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，經(jīng)營場所多為城鄉(xiāng)接合部的小作坊。為滿足顧客對高品質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因民生豆制品的需求，2013年底，青島福昌食品科技有限公司投資建立了豆腐加工廠，福興品牌誕生。企業(yè)采購了標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)加工設(shè)備，并赴原產(chǎn)地采購非轉(zhuǎn)基因大豆，使傳統(tǒng)鹵水法生產(chǎn)的放心豆腐及制品端上了老百姓的餐桌。

“在將產(chǎn)品推向市場的過程中我們也發(fā)現(xiàn)，由于對市場上生產(chǎn)環(huán)境的擔(dān)憂，客戶會更傾向于采購安全環(huán)境里面生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，也會把食品安全放在采購的第一位。而我們有正規(guī)的生產(chǎn)廠房，還有利群集團(tuán)作為背書，所以許多客戶選擇了我們?！睆埰秸f。

堅持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

原先，招工難是豆制品生產(chǎn)行業(yè)面臨的一個大問題。作為傳統(tǒng)行業(yè)，由于技術(shù)的限制，豆腐的生產(chǎn)環(huán)境比較艱苦，工人需要在火爐旁勞作，人在熱氣蒸騰的生產(chǎn)環(huán)境中經(jīng)常會汗流浹背，這不僅是對身心的一種煎熬，而且不可避免地會對漿體造成二次污染，豆制品生產(chǎn)安全衛(wèi)生的問題迫在眉睫。福興豆業(yè)意識到，如果不能從生產(chǎn)流程上進(jìn)行顛覆性的改變，即便再強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)安全也是徒勞， “缺彈少糧”的狀態(tài)下，不但生產(chǎn)效率極低，產(chǎn)品質(zhì)量也難以達(dá)到真正的滿意。

“為了解決這些問題，我們設(shè)計了一個現(xiàn)代化豆制品生產(chǎn)工廠，引進(jìn)了自動電爐設(shè)備、加入了快速排風(fēng)系統(tǒng)。為了使得空間拉大，我們加大了建筑成本的投入，8.7米的局部層高，意味著空間利用率減少，這在豆制品行業(yè)里是很少有的?！睆埰浇榻B道。

雖然建設(shè)廠房在很多人眼中是重資產(chǎn)投入，這種運(yùn)營模式也存在著風(fēng)險，但張平認(rèn)為，在堅守食品安全的領(lǐng)域，所有的投入都是值得的，重金建設(shè)的生產(chǎn)線是食品安全重要的保障。她有一個形象生動的比喻：蒙古包在風(fēng)雪中始終能安然矗立，科學(xué)合理的骨架結(jié)構(gòu)是確保它能如此堅固的最主要原因。而對福興來說，生產(chǎn)流程中關(guān)鍵點的把控能力就是骨架，產(chǎn)品只是表層上的華麗帆布。終端消費(fèi)者接觸到的只是這層布，而產(chǎn)品的生命力是由骨架來支撐的?！岸怪破飞a(chǎn)入門門檻低、工藝也不復(fù)雜，為什么小作坊的產(chǎn)品質(zhì)量堪憂，就是因為環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。我們企業(yè)的核心競爭力就是投入了重資產(chǎn)、重資本來搭建這個骨架，在骨架之上生產(chǎn)出福興品牌背后的這塊豆腐。”張平說。

目前，福興豆業(yè)擁有全套的機(jī)械化、自動化的生產(chǎn)流水線，引進(jìn)了帶有機(jī)械臂的先進(jìn)的豆制品大型生產(chǎn)線。自動點鹵、上腦，機(jī)械臂協(xié)助進(jìn)倉壓榨、出倉、起蓋。傳統(tǒng)工藝與先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，確保了標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。利用現(xiàn)代化的大豆食品加工設(shè)備，有效解決了泡豆、磨漿、煮漿、壓榨、鹵制等工藝過程的智能化自動控制，使傳統(tǒng)大豆食品在生產(chǎn)工藝上實現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制。

2018年上合（青島）峰會期間福興豆腐確定為唯一指定豆制品，這是對福興豆腐品質(zhì)及品牌的極大肯定。2020年9月投資約2億元的坐落在膠州里岔鎮(zhèn)國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心的新工廠正式投產(chǎn)，設(shè)計產(chǎn)能為40噸干豆/天。目前公司擁有豆腐加工車間2.1萬平方米、芽菜生產(chǎn)車間0.5萬平方米、鮮食工廠2.2萬平方米，擁有7個食品生產(chǎn)許可單元（SC），設(shè)有生產(chǎn)加工中心、質(zhì)檢部、實驗室、研學(xué)中心及銷售部等職能部門。

規(guī)?；纳a(chǎn)環(huán)境也提高了員工的舒適度，這是安全生產(chǎn)的硬件保障，走在福興豆業(yè)全自動化的生產(chǎn)線上，品牌對食品安全初心的堅守一目了然。憑借規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，福興豆腐在行業(yè)里豎起食品安全的標(biāo)桿。

行業(yè)需要領(lǐng)軍品牌

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在傳統(tǒng)大豆食品中，豆腐占據(jù)了50%的消費(fèi)份額，是重要的產(chǎn)品類別。隨著消費(fèi)者對健康的日益重視以及對大豆?fàn)I養(yǎng)的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費(fèi)中保持穩(wěn)定并略有增長。

不過目前我國豆腐企業(yè)仍然以中小企業(yè)為主，缺乏主要品牌，并且影響力有限。豆制品行業(yè)品牌數(shù)量少，就意味著存在著極大的市場拓展空間。而與其他省份相比，山東豆制品行業(yè)市場的份額相對較小，且比較分散，整個山東市場也需要一個行業(yè)領(lǐng)軍品牌。 “市場目前處于待開發(fā)階段，還有很大的發(fā)展前景。以前是夠吃夠用就行，沒有那么大的社會責(zé)任。而現(xiàn)在，我們對未來對品牌和產(chǎn)能的規(guī)劃是：輻射半徑還可以更遠(yuǎn)、市場滲透性還可以更深。這樣才能把產(chǎn)能激發(fā)出來。”張平對記者說。

開發(fā)市場不僅要擴(kuò)大市場的體量，同時更要開發(fā)新的產(chǎn)品和新的用戶群體。益普索（lpsos）發(fā)布的全球研究報告顯示，在出生于1980年之后的中國受訪者中，77%的人在減肥時選擇鍛煉+健康飲食。對這部分“談脂色變”的人來說，豆制品是優(yōu)質(zhì)的蛋白來源。作為集美味、健康、營養(yǎng)、環(huán)保、方便等于一體的優(yōu)秀植物基食品，高端豆制品產(chǎn)品已成為不可逆轉(zhuǎn)的飲食消費(fèi)趨勢。一直深度洞察用戶需求的福興豆業(yè)將具有較高消費(fèi)能力的年輕一代作為目標(biāo)客戶群體，不斷加大研發(fā)和深加工能力，不斷豐富拓新產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品附加值。

張平認(rèn)為，要符合當(dāng)下市場對產(chǎn)品的需求，首先要融入營商環(huán)境。福興豆業(yè)進(jìn)行了渠道升級，將豆腐制品放到更豐富的售賣環(huán)境中，不僅僅局限在傳統(tǒng)的市場和商超。合理確定消費(fèi)半徑，做好物流配送，實現(xiàn)較長時間內(nèi)的集中營銷，并讓產(chǎn)品盡量縮短與消費(fèi)者的距離。福興豆業(yè)尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”，線上線下全渠道融合發(fā)展，滿足消費(fèi)者不同場景需要、不同消費(fèi)時段的購買需求。

其次要貼合年輕一代消費(fèi)者的需求，比如將豆制品元素納入到青年人健身計劃中，與不同的團(tuán)餐客戶做產(chǎn)品的研發(fā)，為追求高品質(zhì)生活的人進(jìn)行量身定制。開發(fā)新的業(yè)態(tài)——吃到嘴里的場景搭建，“雖然是一塊傳統(tǒng)的豆腐，但是要在不同的銷售環(huán)境下生存和著陸。我們不只是做了一塊豆腐，而是為消費(fèi)者提供一個多元健康的生活方式?！睆埰奖硎?。這種生活方式，契合的正是快節(jié)奏生活的當(dāng)下，越來越多消費(fèi)者，尤其是年輕人群的飲食新需求：不僅要求飲食精致、便捷，也要求更健康、有營養(yǎng)。

秉承傳統(tǒng)的制作工藝、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)、持之以恒的品質(zhì)，每天都能夠確保安全的將產(chǎn)品投放到市場，用良心做良品。福興豆業(yè)以“時時用心、事事匠心”的質(zhì)量理念，正大步走在爭做安全健康食品卓越品牌供應(yīng)商的征途上，為滿足人民群眾對美好生活的多元需求而執(zhí)著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。正如同廣告詞說的那樣，鎖住營養(yǎng)、兜住幸福。