烤肉為啥那么香

紀(jì)小陌

爸爸們喜歡吃烤肉喝啤酒，你是不是也喜歡跟著一起擼串兒??？

每隔一段時(shí)間就特別想吃燒烤，難道只是因?yàn)轲拞幔?并不是，這種美好的用餐體驗(yàn)其實(shí)源于一次“意外”！

事情要從一百多萬(wàn)年前，我們的祖先那里說(shuō)起。原始人類(lèi)不會(huì)蓋房子，不會(huì)養(yǎng)雞種地，大多住在山洞里。男性通常負(fù)責(zé)去

很遠(yuǎn)的地方打獵，并與野獸對(duì)抗。女性則負(fù)責(zé)在山洞里照顧孩子，并在附近采摘一些花果和野菜?，F(xiàn)代男性和女性的有些差異便是從遠(yuǎn)古時(shí)期傳承而來(lái)的。比如，你會(huì)發(fā)現(xiàn)爸爸出去買(mǎi)東西很快，只要買(mǎi)到需要的東西就立即回家，而媽媽出去買(mǎi)東西， 就會(huì)像采摘野果一樣，能在商場(chǎng)里逛很久很久。

原始人是吃生肉的，他們的嘴巴和牙齒的狀態(tài)也非常適應(yīng)吃生肉。我們?cè)诓┪镳^或者圖書(shū)上看到的原始人頭像上都有突出的嘴巴，就是這個(gè)原因。

有一天，陰云密布，森林里不時(shí)傳來(lái)陣陣?yán)茁?。突然，?shù)木被雷電引燃了，大火燒毀了大片森林，可憐的動(dòng)物無(wú)處可逃，很多都被燒死了。大火熄滅后，一些原始人在到森林里查看時(shí)， 聞到了濃郁的香味兒。他們好奇地把被燒烤過(guò)的動(dòng)物肉放到嘴里嘗了嘗——新世界的大門(mén)被打開(kāi)了！人們發(fā)現(xiàn)燒烤過(guò)的肉比生肉更易于食用，老人小孩都能咬得動(dòng)，最關(guān)鍵的是，吃起來(lái)比生肉香！

從此，人們開(kāi)始嘗試保留火種，把獵捕來(lái)的動(dòng)物烤熟了吃。吃熟食，使人類(lèi)的牙齒、嘴巴，甚至大腦和神經(jīng)系統(tǒng)都發(fā)生了進(jìn)化。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)祖先大腦神經(jīng)元的數(shù)量是大猩猩等類(lèi)人猿的三倍。

中國(guó)古代書(shū)籍中有記載，從商周時(shí)期到春秋戰(zhàn)國(guó)，再到秦漢以后，烤豬、烤羊、烤牛、烤魚(yú)、烤雞、烤鹿都是常見(jiàn)的食物，王公貴族們讓工匠打造出各種各樣的燒烤器皿。在博物館里展

出的文物中，有很多就是古代人“燒烤”“擼串”的用具。隋唐以

后，人們對(duì)火候和調(diào)味料有了更高的要求，可以烤出更加美味的食物。

現(xiàn)在，大街小巷的燒烤攤和烤肉店滿(mǎn)足了我們對(duì)美味的追求。每過(guò)一段時(shí)間，你基因里屬于原始森林的那段記憶就會(huì)被激活，讓你想去一飽口福。

吃燒烤時(shí)可要注意，烤焦的肉不能吃，燒烤時(shí)產(chǎn)生的煙霧對(duì)健康也有影響！更不要只吃肉哦，用生菜包著肉吃，或者準(zhǔn)備一些水果、蔬菜沙拉搭配，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更均衡。