關(guān)于食品安全監(jiān)測中計量質(zhì)量控制的運用研究

楊麗

隨著經(jīng)濟社會的飛速發(fā)展和生活水平的不斷提升，人們對食品安全的要求也在不斷提高，而層出不窮的食品安全問題不僅造成巨大的經(jīng)濟損失，也導(dǎo)致消費者信任的缺失。因此，做好食品安全監(jiān)測工作十分重要，因為食品安全和人們的健康關(guān)系密切。基于此，本文對食品安全監(jiān)測中計量質(zhì)量控制的應(yīng)用展開分析。

一、計量控制在食品安全監(jiān)測中的應(yīng)用

計量控制主要是指對某項工程的各種規(guī)定明確一個指標(biāo)，之后在工程實施階段嚴(yán)格依照該指標(biāo)進行作業(yè)，保證其不超過指標(biāo)的最大值，同時也不能低于指標(biāo)的最小限度。食品安全監(jiān)測對于保證食品質(zhì)量達標(biāo)來說非常重要，如果未開展食品安全監(jiān)測工作，消費者無法了解食品的安全性，因此將計量控制應(yīng)用于食品安全監(jiān)測具有重要意義。

在食品安全監(jiān)測中使用統(tǒng)計學(xué)的概念和方法，對食品廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隨機抽樣檢查，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)對食品的各項限制指標(biāo)、是否存在有害物質(zhì)以及有害物質(zhì)指標(biāo)等進行分析，得到食品是否合格的評估后，再對食品加工廠食品的合格率進行明確計算。這樣有助于進一步了解食品加工廠整體生產(chǎn)食品的質(zhì)量，有助于降低成本，提高工作效率。

計量控制對食品中各種成分含量進行明確，對食品要求也進行了具體的明確。在具體檢測階段，將食品與所屬的具體分類一一對應(yīng)后，通過使用相關(guān)儀器來檢測食品中的成分，再對有害物質(zhì)進行分析，并將得到的相關(guān)數(shù)據(jù)與食品所含成分的限定值進行對照，從而明確該類食品是否合格。檢測人員得到數(shù)據(jù)后，出具食品檢測報告，為監(jiān)管人員與社會提供參考依據(jù)。

二、食品安全監(jiān)測中計量質(zhì)量控制的完善措施

1.不斷強化食品安全責(zé)任意識。如今很多企業(yè)過于注重提高經(jīng)濟利益，為了降低生產(chǎn)成本，在食品生產(chǎn)階段使用很多價格低廉卻有害的化學(xué)添加劑，雖使企業(yè)獲得了一定的效益，卻對消費者的健康造成威脅。因此相關(guān)部門需要重視食品安全監(jiān)測工作，不斷提高食品安全責(zé)任意識，加大審查力度，制定明確的安全標(biāo)準(zhǔn)，擴大標(biāo)準(zhǔn)覆蓋范圍，滿足市場發(fā)展要求。

2.提高監(jiān)管水平。食品監(jiān)測部門要不斷提高監(jiān)管水平，對管轄區(qū)域內(nèi)食品加工廠的食品質(zhì)量問題進行全面監(jiān)測。雖然計量控制方式效果理想，但是需要先進的設(shè)備，資金成本較高，因此需要加大資金投入力度，引進先進的高性能設(shè)備。同時還要加強人員隊伍建設(shè)，引進優(yōu)秀人才，為食品安全監(jiān)測工作提供人才保障和技術(shù)支持。

3.加大食品類標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研發(fā)力度。在新時期，我國現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)不符合計量工作的具體要求，同時食品類標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的數(shù)量也在不斷增加。因為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)食品添加劑的覆蓋范圍有所不足，很多基體類型并不具備完善的國家級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，同時國際上提供的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)價格偏高，這些都對日常監(jiān)測工作的開展造成了一定的影響。因此，相關(guān)部門需要加大食品類標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研發(fā)力度，研發(fā)出高質(zhì)量、低成本的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

綜上所述，近些年來食品安全問題得到了社會各界的廣泛關(guān)注，而食品安全監(jiān)測工作具有綜合性、復(fù)雜性的特點，因此相關(guān)部門需要加以重視，不斷提高計量控制工作水平，從而保證食品安全生產(chǎn)。