吃水果有講究

■邊紀(jì)

水果香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。但吃水果也有講究，吃錯(cuò)了反而傷害健康。專(zhuān)家提醒，吃水果時(shí)，以下一些事項(xiàng)需要注意。

別吃大量水果有些人認(rèn)為水果富含維生素，多吃有益；還有一些愛(ài)美的女性為了減肥，只吃水果代替主食。這是錯(cuò)誤的做法。因?yàn)樗旧砀缓穷?lèi)，如果吃太多糖類(lèi)食物，又少運(yùn)動(dòng)，就會(huì)發(fā)生血糖或血脂過(guò)高的問(wèn)題。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病。所以食用水果要適量，尤其肥胖者、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝患者以及孕婦更要注意。

不宜榨汁喝有些人喜歡將水果榨成汁喝，覺(jué)得美味又方便。其實(shí)這樣反而流失了大量的營(yíng)養(yǎng)素，喝果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取，而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。并且水果切成塊在榨汁的過(guò)程中其實(shí)并不那么新鮮了。因此，水果最好洗干凈后直接吃更有益健康。

切好的水果要少買(mǎi)水果是維生素C的主要來(lái)源，但維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失。所以預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分不僅會(huì)降低，而且暴露在空氣中很容易被灰塵和細(xì)菌污染。因此，西瓜、菠蘿等已去皮切塊的水果盡量少買(mǎi)。

飯后不宜立即吃水果飯后立即吃水果，不但不會(huì)助消化，反而會(huì)造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)進(jìn)行。

吃完水果后及時(shí)漱口有些水果含有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。

不食腐爛的水果有些人看到水果壞了不舍得扔，會(huì)剜去腐爛的部分繼續(xù)食用。這其實(shí)是錯(cuò)誤的做法。水果一旦長(zhǎng)霉菌，各種微生物尤其真菌會(huì)在腐爛的水果中加速繁殖，并產(chǎn)生有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)又不斷從腐爛處通過(guò)水果的水分滲透到完好的部分，導(dǎo)致整顆水果被污染。所以水果一旦出現(xiàn)腐爛，就不要再食用了，以免引起胃腸紊亂、腎臟水腫等病癥，若長(zhǎng)期食用，嚴(yán)重的可能會(huì)致癌。

勿用酒精消毒水果酒精雖能殺死水果表層的細(xì)菌和病毒，但也會(huì)引起水果色、香、味的改變，影響口感；酒精和水果中的酸作用，還會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，最好不要用酒精給水果消毒。

生吃水果要削皮一些人認(rèn)為，果皮中的維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)經(jīng)常連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，很難祛除，如果經(jīng)常食用會(huì)對(duì)健康很不利。因此，在食用水果前最好削皮。

勿用菜刀削水果菜刀常接觸生肉、魚(yú)、蔬菜，會(huì)把寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵帶到水果上，使人感染寄生蟲(chóng)病。而鐵質(zhì)菜刀上的銹和某些水果中所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，容易使水果的色、香、味變差。所以，最好使用專(zhuān)用水果刀削果皮。

剛起床勿食水果有些人習(xí)慣早上一起床就吃水果。其實(shí)水果大多是寒涼食物，剛起床就食用會(huì)刺激腸胃。建議最好在下午三、四點(diǎn)吃水果，更利于營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。

不要盲目追求果品的外觀很多人認(rèn)為，顏色鮮艷、個(gè)頭完整碩大的水果才是好水果，這就有可能掉入不法商販利用“非法手段”偽造外觀的陷阱。因此，挑選水果時(shí)一定要謹(jǐn)慎，不要只追求外觀。

慎選“洋水果”有些消費(fèi)者認(rèn)為“洋水果”更安全。其實(shí)我國(guó)的水果質(zhì)量安全機(jī)制比較健全，“洋水果”遠(yuǎn)渡重洋，在保鮮和存儲(chǔ)上勢(shì)必要使用更多的保鮮劑和防腐劑，相對(duì)而言，比本土水果更危險(xiǎn)。