螺螄人工養(yǎng)殖技術(shù)要點

費香東，孫軍華

（1．淮安市洪澤區(qū)漁政監(jiān)督大隊，江蘇 淮安223100；2．淮安市洪澤區(qū)蔣壩鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 淮安223100）

方形環(huán)棱螺（Sinotaia quadrata），屬軟體動物門，腹足綱，中腹足目，田螺科，環(huán)棱螺屬，俗稱為螺螄，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有較高的食用和藥用價值。近年來，江蘇省淮安市洪澤區(qū)蔣壩鎮(zhèn)傾力打造“蔣壩螺螄”品牌，連續(xù)5年舉辦螺螄節(jié)。“蔣壩螺螄”是螺螄中的上品，已獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有機螺螄認證證書，其體大殼薄、肥滿鮮嫩、筋道十足，素享“平民鮑魚”之美譽。2020年蔣壩鎮(zhèn)采用“公司+基地+農(nóng)戶”的商業(yè)模式，以“蔣壩螺螄”為核心產(chǎn)品建立了蔣壩小東湖螺螄養(yǎng)殖示范基地，實施了池塘、稻田等多種養(yǎng)殖模式，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將其養(yǎng)殖技術(shù)要點總結(jié)如下。

1 水源條件

基地引用洪澤湖洪金灌區(qū)水源，水質(zhì)清新，水量充足，周圍無污染源。養(yǎng)殖用水水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標準》（GB 11607—1989）要求。

2 池塘條件

螺螄對生長環(huán)境適應(yīng)能力強，喜歡冬暖夏涼的生長環(huán)境及松軟的底質(zhì)，對池塘條件沒有太多要求，可以是淺水池塘和排灌溝渠，也可以是稻田洼地，一般有泥有水就可生存。小東湖螺螄養(yǎng)殖示范基地池塘和稻田的水環(huán)境、底質(zhì)均符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391—2000）的要求。

2.1 池塘改造

利用小東湖既有的淺塘洼地進行改造，池塘土質(zhì)為黏壤土，池塘面積為0.1～4 hm2。小型池塘寬度不超過20 m，大型池塘選擇在池中每隔20 m搭建供飼養(yǎng)人員走動喂食的簡易棧橋，或在池中每隔20 m開挖寬為2 m和深為0.8 m的行船環(huán)溝，方便行船投喂餌料。多個小型螺池可并排梯次改造，堤埂坡比為1∶2.5～1∶3，池塘深度為0.8～1.2 m，底部保留10～15 cm淤泥，池塘兩端對角處設(shè)置進、排水口，并安裝防逃網(wǎng)。

2.2 稻田改造

利用小東湖部分低洼稻田進行改造，稻田底泥松軟，田中開挖寬和深均為50 cm的環(huán)形溝，或“井”“目”和“田”字形溝，稻田水深為15～25 cm，田埂高度為40 cm，進、排水口安裝防逃網(wǎng)。

3 清塘肥水

改造好的池塘或稻田，需用生石灰或漂白粉進行全面清塘消毒，其中生石灰最佳。無水時，按每667 m2使用75 kg生石灰的標準，化水后對池塘或稻田進行遍灑；有水時，按每667 m2、每1 m水深使用150 kg生石灰的標準，化水后遍灑，以達到清野除雜、殺滅病菌、提高pH值和增加鈣質(zhì)的作用。清塘7 d后，施放發(fā)酵腐熟的畜禽糞作基肥進行肥水，每667 m2施用200～400 kg，若底泥肥，可減少用量，底泥瘦，可增加用量。

4 種苗放養(yǎng)

4.1 養(yǎng)殖模式

目前小東湖螺螄養(yǎng)殖示范基地主要有池塘套養(yǎng)、稻田套養(yǎng)等模式。搭配品種主要有草魚、鯽、鳊等草食性魚種或鰱、鳙、泥鰍等。池塘中可稀植茭白、蓮或稀放水葫蘆等水生植物，為螺螄遮陰避暑，方便其攀爬棲息和提供餌料。

4.2 種螺投放

種螺選擇標準為體質(zhì)健壯無病傷，無寄生蟲，螺螄尖短小膨大，殼面光滑有棱，殼口近卵圓形，厴片規(guī)整呈黃褐色，受驚時螺頭部能迅速縮回殼體，螺螄規(guī)格約為150個/kg。種螺放養(yǎng)前應(yīng)先放少量螺螄或魚苗試水，主養(yǎng)池塘放種時間最好在螺螄繁殖前期完成，種螺每667 m2放養(yǎng)量為20～30 kg，幼螺每1 m2放養(yǎng)數(shù)量為1 000個，套養(yǎng)的鰱、鳙魚種每667 m2放養(yǎng)量為150尾，鰱、鳙比例為2∶1，或搭配草魚、鯽、鳊，其魚苗每667 m2投放數(shù)量為0.3萬～0.5萬尾。稻田套養(yǎng)可待秧苗返青后直接投放幼螺，放養(yǎng)密度為主養(yǎng)池塘放養(yǎng)密度的一半。

4.3 種螺繁殖

螺螄和鯽排卵方式較相似，即分批次排卵，螺螄每年4月份開始繁殖，5—9月份為生育旺季，產(chǎn)仔數(shù)量與種螺螺齡及環(huán)境條件有關(guān)，一般每胎可產(chǎn)仔螺3～7個。幼螺一般在出生2～3周后開始覓食，浮游生物不能完全滿足螺螄的生長需求，此時應(yīng)人工輔助喂養(yǎng)，使用豆?jié){、配合飼料或菜餅的碎屑進行投喂，投飼原則少量多次，并盡量使池水保持微流動狀態(tài)。

5 日常管理

5.1 飼料投喂

螺螄的飼料來源比較廣，在主養(yǎng)池塘螺螄除攝食天然餌料外，可適當投喂豆粕或人工配合飼料，餌料要求新鮮且富有營養(yǎng)，符合《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》（NY 5072—2002）的規(guī)定。投喂時間和方法：水溫為20～28℃時螺螄攝食旺盛，可每天投喂二次（上午及傍晚各一次），每次投飼量為體質(zhì)量的1%～3%；當水溫＜15℃或＞30℃，則少投或不投。由于螺螄行動緩慢，覓食性不強，宜全池多點均勻投喂。采用粗養(yǎng)方式時，可每隔一段時間適量施放經(jīng)發(fā)酵的有機肥或生物肥，即可滿足螺螄的生長需要。

生產(chǎn)中如發(fā)現(xiàn)螺螄的厴片陷入殼內(nèi)較深，這是饑餓所致，說明餌料不足，此時應(yīng)提高餌料蛋白含量，增加投餌數(shù)量。如果發(fā)現(xiàn)螺螄的厴片不規(guī)整，收縮時有肉質(zhì)溢出現(xiàn)象，說明螺螄缺鈣，此時應(yīng)在其餌料中添加貝殼粉和骨粉來增加鈣質(zhì)。

5.2 水質(zhì)管理

螺螄池塘的水質(zhì)要保持肥活嫩爽，定期加注新水，池水最深處不超過80 cm，水體透明度為25～30 cm，溶解氧應(yīng)＞4 mg/L。pH值為7.5左右最適宜螺螄生長，當池水pH值較低時，施用生石灰進行改良，一周后潑灑EM菌，確保水質(zhì)良好。

5.3 病害防治

螺螄病害以防為主，一般用生石灰、殺菌藥或藥餌進行防治，防治藥物應(yīng)符合《綠色食品 漁藥使用準則》（NY/T 755—2013）的規(guī)定。生石灰可有效預(yù)防螺螄疾病，同時增加水體中的鈣質(zhì)，促進螺螄的生長。治療螺螄纖毛蟲等病害時要盡量避免使用硫酸銅，其對螺螄有滅殺作用。稻田養(yǎng)殖要避免農(nóng)藥和化肥產(chǎn)生的危害，按規(guī)定使用藥品和劑量，以免影響螺螄的生長。要強化巡塘，發(fā)現(xiàn)蛇、鼠、鴨、鳥等天敵入侵要及時處理。

5.4 越冬管理

入冬前應(yīng)強化培育，使螺螄健壯，當水溫＜10℃時，螺螄便會入淤泥中進行冬眠，在淤泥表面留出小孔用于呼吸。入冬后將水加深到60 cm以上保溫，并向池塘撒一些切碎的稻草以利螺螄越冬，越冬時螺螄不進食，不用投餌，但是要保持池塘的水深，定期換水，保證水中溶氧量充足。

6 起捕收獲

人工養(yǎng)殖的螺螄當年可達到4～8 g食用螺規(guī)格，按照捕大留小原則，3—4月份，先把大螺螄（種螺）捕出上市，7月份后逐步起捕達到食用規(guī)格的螺螄。可根據(jù)螺螄長勢情況30 d左右分塘輪捕輪放，注意選留部分母螺，以做到自然補種。

6.1 捕撈方法

比較有效的捕撈方法：一是選擇一定網(wǎng)目的圓形或方形網(wǎng)片做成網(wǎng)兜，四周用竹片等撐開，網(wǎng)兜四周緊貼池塘底泥放置，中間投餌，引誘螺螄入網(wǎng)，捕大留小；二是根據(jù)螺螄喜愛攀緣的習(xí)性，向池中投放竹枝、草把、網(wǎng)片等攀緣物，翌日早晨收取；三是用抄網(wǎng)主動采捕或干塘揀拾。

6.2 運輸與貯存

用草包、編織袋、周轉(zhuǎn)箱等裝運，運輸工具應(yīng)嚴格消毒處理，無異味。裝車時可根據(jù)運輸時間及車廂保溫情況，在每層之間加放一層碎冰，以提高運輸成活率，避免堆積過高，擠壓壞螺殼，運輸途中要保持螺螄濕潤，嚴防風(fēng)吹、日曬、雨淋。螺螄適宜貯存溫度4～7℃。

7 效益分析

2020年蔣壩鎮(zhèn)螺螄池塘和稻田套養(yǎng)面積近700萬m2，每667 m2養(yǎng)殖面積增收約2 000元，主養(yǎng)螺螄的池塘每667 m2產(chǎn)量達3 000 kg，螺螄產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)已成為漁民致富的重要途徑。合理改造低產(chǎn)魚塘和稻田進行螺螄套養(yǎng)，可促進漁業(yè)增收增效。從蔣壩小東湖螺螄養(yǎng)殖示范基地的幾個大面積塘口養(yǎng)殖情況分析，開展螺螄大水面養(yǎng)殖，既能發(fā)揮螺螄凈水功能，又能充分利用水體資源。

螺螄的繁殖能力比較強，起捕螺螄時，選擇保留適量螺螄親本進行繁殖，并強化繁殖期管理與幼螺培育，就能做好留種工作，來年可不需要再購苗補種。