能吃的玻尿酸，你心動(dòng)嗎

鐘凱

說(shuō)起玻尿酸，你可能會(huì)想到醫(yī)學(xué)美容、整形，比如，將玻尿酸注射到臉部可以去皺，還可以注射到胸部或臀部進(jìn)行美體塑形。其實(shí)，玻尿酸的用途遠(yuǎn)不止這些，在臨床上它已成功用于眼科、骨科、燒傷科的醫(yī)療實(shí)踐，在國(guó)外它還可以直接添加到食品或膳食補(bǔ)充劑中。

在中國(guó)，玻尿酸早在2008年就被批準(zhǔn)用于保健食品。2020年底，國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)玻尿酸為“新食品原料”，可添加到乳制品、飲料、糖果等食品中。能吃的國(guó)產(chǎn)“玻尿酸食品”已經(jīng)來(lái)了，你心動(dòng)嗎？

玻尿酸又叫透明質(zhì)酸，是在牛眼中發(fā)現(xiàn)的一種大分子多糖，它是細(xì)胞基質(zhì)的重要組成部分，在人體內(nèi)廣泛分布。人體自身可以合成玻尿酸，主要由“成纖維細(xì)胞”完成，據(jù)估計(jì)，一個(gè)成年人體內(nèi)的玻尿酸有15克左右。

玻尿酸的主陣地在皮膚、關(guān)節(jié)、軟骨、眼睛、結(jié)締組織等處，這些玻尿酸會(huì)定期“以舊換新”，皮膚里的玻尿酸每天會(huì)替換20%左右。

其實(shí)，動(dòng)物性食物中就含有玻尿酸，最常見的如結(jié)締組織、眼睛等。公雞雞冠的玻尿酸含量很高，它是最傳統(tǒng)的玻尿酸提取材料，至今依然有制藥公司在用這個(gè)方法生產(chǎn)玻尿酸。不過(guò)，現(xiàn)在生產(chǎn)玻尿酸最主要的方式是通過(guò)基因工程微生物發(fā)酵，價(jià)格相對(duì)便宜。

根據(jù)2018年的行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，中國(guó)的玻尿酸原料產(chǎn)量大概占全球九成，前五大供應(yīng)商全在中國(guó)（山東），所以消費(fèi)者從網(wǎng)上“海淘”來(lái)的玻尿酸產(chǎn)品多半用的就是中國(guó)原料?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)批準(zhǔn)玻尿酸用于食品，可以說(shuō)是“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”。

吃了這些玻尿酸食品能否達(dá)到美容護(hù)膚、保護(hù)關(guān)節(jié)的效果呢？吃玻尿酸食品能不能發(fā)揮作用，科學(xué)證據(jù)是關(guān)鍵。歐盟食品安全局分別于2009年和2012年專門評(píng)估了食用玻尿酸是否具有“保護(hù)關(guān)節(jié)”和“皮膚保濕”的功效，最終結(jié)論都是“證據(jù)不足”。

其實(shí)，這是很容易理解的，因?yàn)槌赃M(jìn)去的玻尿酸在經(jīng)過(guò)消化道時(shí)會(huì)被破壞一部分，剩下的“殘兵敗將”經(jīng)腸道吸收并進(jìn)入血液轉(zhuǎn)運(yùn)，但進(jìn)入血液的玻尿酸降解很快，而且它未必如人所愿，直達(dá)臉部或關(guān)節(jié)。

的確有研究發(fā)現(xiàn)小白鼠口服玻尿酸可以提高皮膚中玻尿酸的含量，這也成為一些商家宣傳的依據(jù)。然而，這些實(shí)驗(yàn)的劑量很大，如果一個(gè)60千克重的成年人每天吃3.6克玻尿酸，連續(xù)吃一個(gè)月，才能達(dá)到小白鼠的實(shí)驗(yàn)劑量，但國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)的劑量是每天最多0.2克，超出這個(gè)劑量是違法的。因此，玻尿酸食品恐怕和燕窩、阿膠一樣，對(duì)消費(fèi)者而言只是一種心理安慰。