基于創(chuàng)業(yè)導向的食用菌生產(chǎn)課程改革

鄧正正 錢余存

摘要：在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課深度融合的背景下，以食用菌生產(chǎn)課程為例，以創(chuàng)業(yè)業(yè)績?yōu)閷?，對教學內(nèi)容、教學方法和考核方式等進行全面改革，重點突出學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，為培養(yǎng)高職創(chuàng)業(yè)人才提供經(jīng)驗借鑒。

關(guān)鍵詞：教學改革;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);考核;教學方法;食用菌生產(chǎn)

中圖分類號：G718.3 ? ?文獻標識碼：A ? ?文章編號：1674-1161（2021）04-0075-03

隨著我國由“制造大國”向“創(chuàng)造大國”的轉(zhuǎn)變，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”理念日益深入人心。高等院校作為創(chuàng)新引領(lǐng)高地、創(chuàng)新人才的培育和孵化基地，積極探索雙創(chuàng)時代新的人才培養(yǎng)方式，致力于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。而人才培養(yǎng)需要依托教學平臺，通過培養(yǎng)方案中的每一門課程和各實踐環(huán)節(jié)來實現(xiàn)。食用菌生產(chǎn)是理論與實踐緊密結(jié)合且實用性很強的一門應(yīng)用技術(shù)課程，教學目標是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。在教授食用菌生產(chǎn)課程中，以創(chuàng)業(yè)業(yè)績?yōu)閷颍允秤镁a(chǎn)創(chuàng)業(yè)實踐為主線和載體，對教學內(nèi)容、教學方法和考核方式進行全面改革，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)的全過程，為培養(yǎng)高職創(chuàng)業(yè)人才提供借鑒。

1 教學內(nèi)容改革

通過對企業(yè)的調(diào)研，根據(jù)實際工作崗位制定食用菌生產(chǎn)課程的教學內(nèi)容，并堅持把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到課堂教學中，具體見表1。

從表1可以看出，每個項目都承載著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，目的是激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)熱情和熟悉創(chuàng)業(yè)計劃書的寫作。更為重要的是，在實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，把操作標準和出菇產(chǎn)量作為考核依據(jù)，大大調(diào)動學生的積極性，教學效果得到明顯提高。

食用菌生產(chǎn)這門課程共52學時，受教學時間限制，學生無法親體驗從菌種生產(chǎn)到出菇的整個過程。因此，把出菇管理的內(nèi)容單獨分離出來，對從企業(yè)購買的菌棒進行出菇管理。力爭在有限的時間內(nèi)，使學生體驗從菌種生產(chǎn)、養(yǎng)菌到出菇的完整生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

以平菇栽培為例，學生在實踐操作前先寫方案，經(jīng)小組討論和教師審核后再進行實際操作。學生必須動手完成5個任務(wù)：平菇母種培養(yǎng)基配制、組織分離、原種培養(yǎng)、栽培種培養(yǎng)和出菇管理。1） 平菇母種培養(yǎng)基配制環(huán)節(jié)，主要考察配制PDA培養(yǎng)基的材料處理及其用量計算;高壓滅菌鍋的正確使用;培養(yǎng)基試管裝量和擺斜面。2） 在組織分離環(huán)節(jié)，主要考察學生無菌操作的規(guī)范性，以及平菇組織分離時選取的菌蓋部位。每名學生重復接種5瓶，在25 ℃培養(yǎng)箱內(nèi)暗培7 d，觀察菌絲生長情況和污染情況，根據(jù)考核標準打分。3） 在原種培養(yǎng)和栽培種培養(yǎng)環(huán)節(jié)，主要考察對主料和輔料的選擇及配比計算、裝袋注意事項、滅菌和接種操作過程、菌絲培養(yǎng)條件等。根據(jù)考核標準，給學生打分。4） 在進行前期的母種培養(yǎng)基配制、組織分離、原種培養(yǎng)和栽培種培養(yǎng)的同時，對平菇菌棒進行出菇管理。每名學生管理10個菌棒，涉及溫度、空氣濕度、通風、劃口位置及方法、一茬菇采收后的處理等方面，根據(jù)出菇量打分。

由于教學內(nèi)容設(shè)置基于創(chuàng)業(yè)導向，因此能促使學生自主學習，在實踐操作中激發(fā)創(chuàng)業(yè)意識。

2 教學方法改革

基于任務(wù)驅(qū)動教學模式，在教學過程中以學生為主體，把實際生產(chǎn)過程分解為不同任務(wù)，通過任務(wù)驅(qū)動學生自主實踐。教師把每個任務(wù)的考核標準分發(fā)給同學后，采用學生自評、互評和教師評價相結(jié)合的評價方式。在此過程中，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題的能力。基于情景設(shè)計，讓同學們扮演不同身份的人，從生產(chǎn)實際出發(fā)提出意見和措施。在實施過程中，項目團隊成員積極嘗試啟發(fā)式、討論試、參與式、辯論式等教學方法相結(jié)合的教學模式，充分調(diào)動學生的積極性與創(chuàng)造性。

3 考核方式改革

課程考核采用形成性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式，其中形成性考核是根據(jù)平時學習過程，由出勤率、任務(wù)考核標準、作業(yè)完成情況組成，占比為80%。終結(jié)性考核由期末考試成績組成，占比為20%，詳見表2。

在形成性考核中更注重任務(wù)考核，占比為80%。以平菇出菇管理任務(wù)為例，其考核標準見表3，5項合計10分。

在任務(wù)實施過程中，要求學生不僅掌握相關(guān)知識，還要能正確操作，用任務(wù)對應(yīng)的成果作為考核標準。在平菇出菇管理中，把平菇的出菇量作為考核標準，大大激發(fā)學生的學習熱情，通過積極參與管理獲得成就感。

4 結(jié)語

基于創(chuàng)業(yè)導向的課程改革，能優(yōu)化課程設(shè)計、豐富教學方法和手段、完善教學評價體系，有利于實現(xiàn)教學評價多元化。在教學改革實施過程中，學生的學習興趣得到激發(fā)，享受實施每一個任務(wù)所帶來的成就感。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育深度融合，通過職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)、專業(yè)技能提升，來培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型高素質(zhì)技能人才，具有十分重要的研究價值。

參考文獻

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Curriculum Reform of Edible Fungus Production Based on

Entrepreneurship Orientation

DENG Zhengzheng1， QIAN Yucun2

（1. Liaoning Ecological Engineering Vocational College， Shenyang 110122， China;2. Chaoyang Kazuo Baitazi Town Agricultural

Machinery Station， Chaoyang Liaoning 122000， China）

Abstract： Under the background of the deep integration of innovation and entrepreneurship education and specialized courses， taking the course of edible fungus production as an example， and guided by entrepreneurial performance， the teaching content， teaching methods and assessment methods are comprehensively reformed， focusing on the cultivation of students' innovation and entrepreneurship ability， so as to provide experience and reference for cultivating entrepreneurial talents in higher vocational colleges.

Key word： teaching reform; innovation and entrepreneurship; assessment; teaching method; edible fungus production