昆蟲產(chǎn)業(yè)與昆蟲蛋白

李大民

關(guān)鍵詞：昆蟲產(chǎn)業(yè)；昆蟲蛋白；飼料蛋白

1 昆蟲蛋白介紹

昆蟲蛋白是人類、牲畜、家禽等最全面、最優(yōu)質(zhì)的蛋白營養(yǎng)；昆蟲蛋白中富含了人類必需的8種氨基酸、17種其它氨基酸、肽類物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。

昆蟲體內(nèi)富含幾丁質(zhì)（甲殼素），其幾丁質(zhì)的純度、質(zhì)量要比魚、蝦、蟹類中的好很多，其成份和比例更易于人體和禽畜、魚類吸收。幾丁質(zhì)是一切生物細(xì)胞細(xì)胞壁的重要材質(zhì)之一，被譽為繼蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之后的“第六生命營養(yǎng)要素”。甲殼素可以在人體、動物免疫系統(tǒng)內(nèi)起到雙向免疫調(diào)節(jié)和pH值、荷爾蒙的雙向調(diào)節(jié)；可以刺激細(xì)胞排出體液中有害物質(zhì)、重金屬離子、毒素等，維護(hù)人體、畜禽組織細(xì)胞內(nèi)的正常生理環(huán)境，維護(hù)生理、生化正常運行。

1.1 形成抗菌肽類物質(zhì)

抗菌肽廣泛存在于昆蟲機(jī)體中，能抑制、殺死進(jìn)入腸道內(nèi)的外源性病原菌、蛋白片段，但對腸道共生生態(tài)系統(tǒng)中的微生物和動物體細(xì)胞可以識別并不產(chǎn)生殺傷作用。昆蟲體內(nèi)的抗菌肽具有廣譜抗菌活性，對細(xì)菌有很強的殺滅作用；除此之外，對部分病毒、細(xì)菌、真菌、原蟲和病變癌細(xì)胞、裂變異常細(xì)胞等均有殺滅作用，可以提高人體機(jī)體內(nèi)免疫力、愈合力。昆蟲抗菌肽具有種類繁多、抗強堿性、熱穩(wěn)定性強以及廣譜抗菌等特點，是人類開發(fā)抗菌藥物的仿生學(xué)模板。

1.2 提供甲殼素（幾丁質(zhì)、幾丁糖）類物質(zhì)

甲殼素廣泛存在于昆蟲綱、甲殼綱動物的體壁、殼、翅膀中，是生物界唯一的陽離子堿性多糖物質(zhì)。昆蟲甲殼素能提高機(jī)體的免疫機(jī)能，有強化免疫力的功效。甲殼素有助于減少腫瘤細(xì)胞的傷害，促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞的新生與修復(fù)和正?；?。

1.3 幫助人體、動物體體內(nèi)免疫抗體蛋白合成

甲殼素在生物體內(nèi)會刺激其產(chǎn)生特有的免疫蛋白，可提高人類及畜禽機(jī)體內(nèi)的非特異免疫力，尤其對禽類的致命病菌以及病毒有直接的殺滅及中和作用；昆蟲蛋白在這一過程中起到了重要作用甚至是關(guān)鍵作用。

1.4 提供給昆蟲調(diào)節(jié)細(xì)胞發(fā)育的物質(zhì)

昆蟲體內(nèi)特有的生長促進(jìn)或延緩物質(zhì)是畜禽繁殖及生長的誘導(dǎo)物。這些物質(zhì)以蛋白、酶、基因片段等存在并對于畜禽的生長發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮有良好的調(diào)節(jié)作用，避免細(xì)胞、器官異常發(fā)育。

1.5 提供給昆蟲能量因子與卵磷脂及卵黃素

昆蟲體內(nèi)所含有的卵磷脂是不折不扣的生物黃金，對人體有護(hù)肝、護(hù)腎功能，刺激機(jī)體免疫力形成，調(diào)節(jié)、增強體內(nèi)免疫系統(tǒng)的作用。同時，有的卵黃素種類能調(diào)節(jié)畜禽繁殖機(jī)能，強健幼體形成，提高繁殖效率。

2 新型優(yōu)質(zhì)蛋白與昆蟲食品來源

墨西哥、美國和歐洲、非洲等都有對昆蟲的食用記載。尼泊爾、泰國、柬埔寨等國家更是把昆蟲當(dāng)做極品。中國的飲食中，把多種昆蟲作為藥用、食用，如傣族食用的昆蟲多種多樣，還卓有成效地開發(fā)出許多昆蟲保健食品；如用發(fā)酵方法加工蠶蛹，生產(chǎn)蠶蛹豆醬、蠶蛹面包、蠶蛾酒和舟蛾提取食用油等。

3 飼料與飼料添加劑

可以做飼料的昆蟲有500多種，這些昆蟲含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，可用于食品業(yè)和畜牧業(yè)。

國內(nèi)大規(guī)模用于飼料行業(yè)中的昆蟲有蠅蛆、黃粉蟲、蝗蟲、蠐螬等昆蟲，通過各種現(xiàn)代生物科技加工技術(shù)（烘干、粉碎、脫脂、萃取、復(fù)配等）加工成飼料粉和飼料添加劑，添加在畜禽、水產(chǎn)以及其它經(jīng)濟(jì)動物飼料中，效果明顯；能顯著改善動物腸道內(nèi)的微生物環(huán)境，提高畜禽機(jī)體的免疫力，分解、降解畜禽體內(nèi)的毒素沉積，強化機(jī)體肝臟解毒能力，提高種禽的繁殖能力和幼崽成活率，可以顯著提高畜禽日增重和飼料利用率，減低料肉比和料蛋比。

4 昆蟲生物藥品

昆蟲蛋白及昆蟲體內(nèi)激素、幾丁質(zhì)及其衍生物，對人體的各種功能調(diào)節(jié)作用顯著，其中包括亞健康如易感疲勞、體弱多病、睡眠失調(diào)、神經(jīng)衰弱等，對關(guān)節(jié)酸痛、頭痛、便秘、腹脹、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指腸潰瘍、多發(fā)性口腔潰瘍等都有很好的治愈功能，對糖尿病、冠心病、高血壓等因免疫力低下引起的癥狀，昆蟲蛋白的食療效果都非常好。

5 昆蟲的生態(tài)價值及對我國食品安全的意義

有研究表明，昆蟲在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中傳粉服務(wù)價值占其當(dāng)年農(nóng)作物生產(chǎn)總經(jīng)濟(jì)價值的1～2成；天敵昆蟲的控害服務(wù)價值占其當(dāng)年重要作物總經(jīng)濟(jì)價值的1/10左右；分解昆蟲（甲蟲、蠅類等）對牧場牛羊排泄物的分解作用的生態(tài)價值遠(yuǎn)超過畜產(chǎn)價值的1/3……這些都是有許多文獻(xiàn)佐證的。由此，可以估算出我國昆蟲生態(tài)調(diào)節(jié)作用價值相當(dāng)于當(dāng)年國內(nèi)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)總值GDP的3～4個百分點，這個生態(tài)價值與森林、草地生態(tài)系統(tǒng)的價值基本相當(dāng)，直接影響了人類生存的地球整體生態(tài)環(huán)境，包括海洋生態(tài)環(huán)境。

我國幅員遼闊，農(nóng)作物秸稈及廢棄物、林產(chǎn)品資源豐富，如果大力發(fā)展陸地大規(guī)模養(yǎng)殖昆蟲加之農(nóng)戶自家小規(guī)模飼養(yǎng)結(jié)合，可以很大程度上解決我國快速發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)而飼料蛋白缺乏的難題，減少對海洋魚類的捕撈（制作魚粉）。同時，也可以極大降低我國對國外魚粉的需求，保證我國養(yǎng)殖行業(yè)的自主性和養(yǎng)殖業(yè)飼料安全。