包子王

明前茶

老王的包子，哪怕是最便宜的一塊錢(qián)一個(gè)的青菜香菇包，包子餡都是手剁的，為什么不用絞餡機(jī)？老王大搖其頭： 絞餡機(jī)省力歸省力， 一絞， 蔬菜的汁水都出來(lái)了，包子餡等于都是菜渣渣， 菜渣渣的纖維塞牙不說(shuō)， 還含不住油脂和香氣，少了那種清鮮松軟、綿柔甜潤(rùn)的味道。手剁的餡， 蔬菜的汁水有一半含在里面，包子上籠一蒸，里面會(huì)有灌湯效果。

老王一年到頭做青菜包子、老豆腐包子、蘿卜絲包子。他那個(gè)只有 4 平方米的包子鋪， 黃金時(shí)間是在春天，萬(wàn)物如吹哨子一樣綻開(kāi)蓓蕾，春筍肥了， 馬齒莧躥出了肉嘟嘟的葉子。太陽(yáng)加大了它的熱力，老王老婆撐出的竹竿上，霉干菜一綹一綹地掛著，被曬出了暗紅的調(diào)子;臘肉香腸早已被陽(yáng)光和風(fēng)熏出了誘人的奇香， 一切都恰到好處。

老王的喜悅體現(xiàn)在他的剁餡聲中，春筍在沸水中煮去澀味，可像剁白菜一樣粗切細(xì)剁。剁起來(lái)如萬(wàn)馬奔騰，嚓嚓作響。馬齒莧在沸水中燙一下，剁前要細(xì)切，然后粗剁一下，盡量含住汁水，霉干菜是剁不動(dòng)的，完全靠手勁細(xì)切， 就算老王這樣的熟手， 切完一天要用的霉干菜和臘肉， 手腕也酸軟。老王手頭有一本《水滸傳》， 是說(shuō)書(shū)人整理的本子， 已被他翻到起毛邊，他笑著說(shuō)，自從切過(guò)霉干菜， 就曉得鎮(zhèn)關(guān)西何以忍不住大怒，魯智深命他細(xì)切10 斤瘦肉、10 斤肥肉，又加10 斤軟骨，細(xì)細(xì)把他的橫

勁 兒 挫 去 十 分 ， 這 等“消遣”，誰(shuí)受得?。?/p>

包好的包子非要24 個(gè)褶子， 少一個(gè)也不行; 包子餡還得豐滿(mǎn)，透過(guò)包子皮， 能看到春筍臘肉包嫩黃 中夾雜暗紅色， 馬齒莧香腸包是暗綠中夾雜水 晶紅白的。他還有一樣 “軸”性子，早上最后一屜包子，說(shuō)什么也不賣(mài)與路人，得留著，他留著等誰(shuí)呢？

九點(diǎn)半光景，他要等的人搖搖擺擺來(lái)了， 三月艷陽(yáng)天， 還戴著棉帽子，穿著灰棉褲，都是須眉皆白的老人。他們兩三相約，說(shuō)要出了老年公寓透透氣， 看看街景， 都八九十歲了，護(hù)理人員最多允許他們?cè)跓o(wú)人陪伴的情形下走出 500 米，他們就來(lái)老王的包子鋪互相做東請(qǐng)客。老王收的錢(qián)，青菜香菇包 5 毛一個(gè)，馬齒莧香腸包8 毛一個(gè)，還是15 年前的價(jià)格。

要是他們樂(lè)意， 老王會(huì)拿出家里的粗茶給他們泡上一壺，陪著說(shuō)說(shuō)話(huà)。老王只是簡(jiǎn)單地說(shuō)， 誰(shuí)沒(méi)有老的時(shí)候，能走出這 500 米去，能硬硬朗朗

地吃下兩個(gè)包子，能花5 塊10 塊請(qǐng)個(gè)客， 能有說(shuō)得上話(huà)的朋友， 就是福氣。干嗎不讓他們福氣長(zhǎng)一點(diǎn)兒呢？

考場(chǎng)點(diǎn)撥

這是一篇寫(xiě)人的文章，這類(lèi)文章經(jīng)常通過(guò)一兩個(gè)事件來(lái)突出人物最有代表性的特點(diǎn)。所以閱讀的時(shí)候一定要抓住人物最關(guān)鍵的特點(diǎn)，并且梳理清楚是用哪幾件事情來(lái)表現(xiàn)的。

做做練練

1.讀文中畫(huà)橫線(xiàn)的句子，想一想老王的“軸”體現(xiàn)在哪些事情上？請(qǐng)簡(jiǎn)要概括。

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2.從“包子王”的身上，你看到了怎樣的人生態(tài)度？

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