淺析不同果袋對(duì)蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響

于立群

摘 ? ?要：在當(dāng)前的蘋果種植中普遍采取套袋方法，再加上科學(xué)的施肥、剪枝等管理措施，可以提升蘋果的品質(zhì)，其中不同果袋的材質(zhì)和套袋時(shí)間都會(huì)對(duì)蘋果種植產(chǎn)量、品質(zhì)產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響種植效益。以富士蘋果為例，分析了不同果袋對(duì)蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響，希望對(duì)相關(guān)研究帶來幫助。

關(guān)鍵詞：果袋;蘋果;果實(shí)品質(zhì);影響

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）11-0020-02 ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)： S661.1 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

在蘋果種植中，通過套袋對(duì)提升果實(shí)品質(zhì)、避免破壞品相、降低藥物殘留都有積極作用，有利于蘋果的無公害種植，并且能夠節(jié)省人力，在整體上提升種植效益。然而經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，套袋會(huì)降低蘋果的糖、酸等含量，并且可能出現(xiàn)黑斑病、紅斑點(diǎn)病，因此新時(shí)期需要切實(shí)加強(qiáng)不同材質(zhì)果袋對(duì)蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響研究。

1 ? 研究方法

1.1 ? 試驗(yàn)地情況

本次試驗(yàn)于2019年在甘肅省某研究所進(jìn)行，該果園土質(zhì)為沙壤土。經(jīng)過科學(xué)的栽培管理措施，為蘋果樹生長(zhǎng)提供良好環(huán)境。本次試驗(yàn)以5年生紅富士蘋果為研究對(duì)象，采取南北行向種植模式，行株距2 m×3 m，樹冠小、樹體強(qiáng)壯，果實(shí)成熟期正常。在開花后50 d統(tǒng)一套袋，選取雙層袋，具體模式如下：其一，選取小林內(nèi)紅外棕袋，也就是外部為棕袋、內(nèi)部為紅袋;其二，選取小林內(nèi)紅外白袋，也就是外部套白色袋、內(nèi)部套紅色袋;其三，選取鑫豐內(nèi)白外棕袋，也就是外部套棕色袋、內(nèi)部套白色袋;其四，選取魯通內(nèi)黑外棕袋，也就是外部套棕色袋、內(nèi)部套黑色袋;其五，不采取套袋方法。統(tǒng)一在開花后120 d摘袋，集中在10月末采收[1]。

1.2 ? 指標(biāo)分析

1.2.1 ? 不同套袋方法下袋內(nèi)溫度、濕度分析

研究人員對(duì)未套袋和套袋果的微環(huán)境、溫濕度統(tǒng)一利用溫濕度表分析。從套袋起每10 d分析1次，并記錄當(dāng)天9：00、12：00和16：00的溫濕度及最高溫濕度和最低溫濕度。

1.2.2 ? 不同材質(zhì)果袋下透光率分析

選擇某天陰晴兩個(gè)時(shí)段的9：00、14：00進(jìn)行透光率測(cè)定，每次測(cè)定5次，之后借助袋內(nèi)光照度/袋外光照度×100%的方式計(jì)算。

1.2.3 ? 不同套袋處理下蘋果商品品質(zhì)

所選擇的果樹盡量樹勢(shì)一致、掛果均勻，采收果實(shí)成熟后重復(fù)測(cè)定5次，每次從樹冠多個(gè)方位選取樹高為113～115 cm的30個(gè)果實(shí)。之后將5個(gè)方位的150個(gè)果實(shí)運(yùn)往實(shí)驗(yàn)室測(cè)定品質(zhì)，利用電子臺(tái)秤稱量單果品質(zhì)，并利用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)縱橫徑，使用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)去皮硬度，使用手持糖量計(jì)分析可溶性固形物含量，使用鹽酸轉(zhuǎn)化直接滴定法分析可溶性總糖含量，使用酸堿中和滴定法分析可滴定酸含量。

在果面著色指數(shù)方面，著色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)共包括5個(gè)，其中零級(jí)是指果面著色0～5%、一級(jí)是指果面著色5%～25%、二級(jí)是指果面著色25%～50%、三級(jí)是指果面著色50%～75%、四級(jí)是指果面著色75%～100%;光潔度指數(shù)方面包括5個(gè)級(jí)別，其中零級(jí)是指果面光潔0～10%、一級(jí)是指果面光潔10%～30%、二級(jí)是指果面光潔30%～60%、三級(jí)是指果面光潔60%～85%、四級(jí)是指果面光潔85%～100%。

1.2.4 ? 不同材質(zhì)果袋套袋處理病蟲害果率統(tǒng)計(jì)

在蘋果采收期對(duì)黑點(diǎn)病病果率、苦痘病果率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，選取5棵果樹為1組，重復(fù)3次，并對(duì)每棵果樹果實(shí)情況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，記錄果樹的果實(shí)數(shù)量、果實(shí)袋內(nèi)病蟲害數(shù)量，采取百分率法統(tǒng)計(jì)分析[2]。

1.2.5 ? 果實(shí)果皮養(yǎng)分含量變化測(cè)定

套袋之后每20 d進(jìn)行1次取樣，取果實(shí)果皮烘干備用，測(cè)定果皮總黃酮、總多酚、鈣質(zhì)含量變化，重復(fù)3次。前期利用十二烷基磺酸鈉洗滌，之后使用自來水沖洗干凈，然后烘干、研碎?；一褂酶苫一?，將水和鹽酸體積以1∶1的比例配制，然后對(duì)鈣含量進(jìn)行測(cè)定。在抗氧化成分總多酚及總黃酮測(cè)定中，取凍干粉狀樣品0.5 g，加入甲醇和水，二者配比為8∶2，之后提取15 mL液體，在溫室環(huán)境下經(jīng)過15 min避光超聲處理，并且離心10 min，把分離后的沉淀物重復(fù)上述操作兩次離心，之后儲(chǔ)藏于-2 ℃環(huán)境下，并在48 h內(nèi)測(cè)定總黃酮含量及總多酚含量，其中總多酚含量使用福林酚法測(cè)定，總黃酮含量使用三氯化鋁分光光度法測(cè)定。

2 ? 不同材質(zhì)果袋對(duì)蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響

2.1 ? 不同材質(zhì)果袋對(duì)透光率的影響

選取晴天和陰天的9：00、12：00和16：00分析袋內(nèi)袋外的光照度和透光率，其中小林外棕和雙層紙袋材質(zhì)晴天、陰天的透光率分別為27%、21.3%;小林外白和雙層紙袋材質(zhì)晴天和陰天透光率分別為10.4%、21.3%;鑫豐內(nèi)白和雙層紙袋材質(zhì)晴天與陰天透光率分別為2.5%、21.8%;魯通內(nèi)黑和雙層紙袋材質(zhì)晴天與陰天透光率分別為2.1%和21.8%。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，陰天不同材質(zhì)果袋透光率差異不明顯，而晴天不同材質(zhì)果袋的透光率差異較大，其中小林外白和雙層紙袋的透光率最大，魯通內(nèi)黑和雙層紙袋的透光率最小。

2.2 ? 不同材質(zhì)果袋微環(huán)境結(jié)果

測(cè)定果袋內(nèi)溫度動(dòng)態(tài)變化方面，6月30日、7月20日、8月9日、8月29日、9月18日的4種材質(zhì)果袋平均溫度為35 ℃。整體來看，7月中旬至8月中旬小林外白和雙層紙袋高于其他處理方法，其余時(shí)段差異不顯著。

在袋內(nèi)相對(duì)濕度動(dòng)態(tài)變化方面，采取和溫度動(dòng)態(tài)變化相同的日期進(jìn)行相對(duì)濕度分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)相對(duì)濕度接近50%。整體來看，6月中上旬差異不明顯，其余時(shí)段相對(duì)濕度高于外界環(huán)境[3]。

2.3 ? 不同材質(zhì)果袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

在果實(shí)外觀品質(zhì)影響方面主要分析了著色指數(shù)、光潔度指數(shù)、色度、單果質(zhì)量及果形指數(shù)。相較于不套袋方法，套袋方法下的著色指數(shù)及光潔指數(shù)明顯提升，其中第1種套袋方法著色指數(shù)最高，其余處理方法差異不顯著;第3種處理方法光潔度最高。整體來看，套袋蘋果的單個(gè)蘋果質(zhì)量?jī)?yōu)于不套袋方法。

在果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)影響方面，主要分析了硬度可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及糖酸比。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，套袋處理方法要比不套袋處理方法硬度更高。整體來看，不同處理方式下可溶性固形物含量差異不明顯，采取不套袋方法可溶性糖含量最高。

2.4 ? 不同材質(zhì)果袋對(duì)果實(shí)病蟲害的影響

本次研究重點(diǎn)分析了套袋方法對(duì)果實(shí)苦痘病、黑點(diǎn)病的果率影響，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，采取第1種、第2種、第3種處理方法黑點(diǎn)病果率分別為19%、12%、13%，苦痘病果率分別為0、1%、2%，第4種處理方法的黑點(diǎn)病果率和苦痘病果率為16%、5%。整體來看，套袋模式下的發(fā)病率要明顯高于不套袋。

2.5 ? 不同材質(zhì)果袋與果皮主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的關(guān)系

2.5.1 ? 對(duì)鈣含量的影響

研究發(fā)現(xiàn)，苦痘病出現(xiàn)主要是缺鈣導(dǎo)致，果實(shí)的鈣含量要低于正常30%，所以需要分析不同處理方法和不同發(fā)育時(shí)段的果皮鈣含量。整體來看，鈣處理含量隨時(shí)間的增加呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，其中第4種處理方法在開花后60 d呈下降趨勢(shì)。第3種處理方法和第5種處理方法在開花后80 d鈣含量達(dá)到最大值，之后逐漸下降。第1種處理方法在開花后110 d及第2種處理方法開花后130 d達(dá)到最大值。除套小林外棕雙層袋的鈣含量差異不明顯外，其余套袋方法的果皮鈣含量都要高于不套袋方法。此外，研究還證實(shí)，除了第1種處理方法果實(shí)發(fā)育前期沒有套袋優(yōu)于套袋外，在果實(shí)生長(zhǎng)后期差異不顯著。在采收期間除了第4種處理方法外，套袋處理方法要優(yōu)于不套袋方法，說明果實(shí)的發(fā)育和鈣吸收存在直接關(guān)系。在套袋前期及摘除套袋后會(huì)促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，除了套袋的材質(zhì)還和套袋內(nèi)環(huán)境及種植技術(shù)存在關(guān)系。

2.5.2 ? 對(duì)總多酚含量的影響

總多酚是具有抗脂質(zhì)、過氧化和抑菌的氧化物質(zhì)，在不同處理方法、不同時(shí)段下的果皮中多酚含量存在差異性。整體來看，多酚含量具有規(guī)律性，呈現(xiàn)先下降后升高再次下降的趨勢(shì)，出現(xiàn)的兩次高峰分別在開花后60 d及160～170 d，在開花后110～130 d總多酚含量降低。在果實(shí)發(fā)育前期第2種處理方法高于第3種處理方法，在后期第4種處理方法高于第3種處理方法和第5種處理方法。與此同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)果皮中總多酚合成高峰集中于幼果期和成熟期。

2.5.3 ? 對(duì)總黃酮含量的影響

黃酮是蘋果果實(shí)中含有的多酚類物質(zhì)，有強(qiáng)氧化性特征，有益于身體健康。研究發(fā)現(xiàn)，總黃酮在幼果期和成熟期各有1次高峰，其中，幼果期高峰出現(xiàn)在開花后60 d，之后逐漸下降，開花后140 d再次出現(xiàn)上升趨勢(shì)，在5種處理方法下整體趨勢(shì)相同，差異在于幼果期開花后的60～130 d第2種處理方法和第4種處理方法下降不明顯，而開花后140 d下降明顯，在開花后80 d總黃酮含量低于第2種和第4種處理方法，在成熟期第5種處理方法的黃酮含量最高。

3 ? 結(jié)束語

采取套袋種植方法可以提升果實(shí)的光潔度、色度，但是也會(huì)影響糖分積累和硬度，造成苦痘病、黑點(diǎn)病增加。因此在套袋種植模式下要求把握好套袋時(shí)間及套袋材質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 鄭鎖林，劉曉玲，楊曉霞.蘋果果實(shí)不套袋栽培對(duì)果實(shí)品質(zhì)發(fā)育特征的影響探討[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2020，23（1）：41-42.

[ 2 ] 孫燕霞，趙玲玲，唐巖.2個(gè)適宜免套袋栽培的蘋果新品種——煙脆1號(hào)、煙脆2號(hào)[J].中國(guó)南方果樹，2020，49（4）：159-161.

[ 3 ] 馮帥帥，閆成太，張?zhí)祓?套袋對(duì)“瑞雪”蘋果香氣成分的影響及相關(guān)基因表達(dá)分析[J].食品科學(xué)，2020，41（4）：185-192.