江西省羅漢果森林康養(yǎng)基地建設(shè)開(kāi)發(fā)前景與展望

劉庚貴 熊瑤 何安樂(lè) 黃華學(xué) 黃俊

【關(guān)鍵詞】森林康養(yǎng);江西省;羅漢果;開(kāi)發(fā)前景

【中圖分類(lèi)號(hào)】S788.1;F719【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2021）07-0021-03

0 前言

森林康養(yǎng)是指把優(yōu)質(zhì)的森林資源與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和中醫(yī)等傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有機(jī)結(jié)合，開(kāi)展森林康復(fù)、療養(yǎng)、養(yǎng)生、休閑等一系列有益人類(lèi)身心健康的新型產(chǎn)業(yè)?！蛾P(guān)于促進(jìn)森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》提出，到2022年建設(shè)國(guó)家森林康養(yǎng)基地300處，到2035年建設(shè)1 200處。所以，結(jié)合本地優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展地方特色森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，必將是一項(xiàng)促進(jìn)人與自然和諧、助力脫貧攻堅(jiān)、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、發(fā)展前景廣闊、利國(guó)利民的大健康產(chǎn)業(yè)。

1 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

早在19世紀(jì)40年代，森林康養(yǎng)就在德國(guó)巴特·威利斯赫恩鎮(zhèn)開(kāi)始創(chuàng)立，隨后在美國(guó)、韓國(guó)及日本等地也隨之興起，“森林康養(yǎng)”相對(duì)于“森林療養(yǎng)”的概念，我國(guó)是在2012年左右開(kāi)始流行。森林康養(yǎng)是指把優(yōu)質(zhì)的森林資源與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和中醫(yī)藥等傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有機(jī)結(jié)合，開(kāi)展療養(yǎng)、養(yǎng)生、康復(fù)、休閑等一系列有益人類(lèi)身心健康的活動(dòng)。模仿原始森林環(huán)境，長(zhǎng)期居住其中可以改善人體機(jī)能、舒緩身心壓力、調(diào)節(jié)精神情緒、提高人體免疫力、清除人體自由基等，從而能大大緩解城市環(huán)境對(duì)人體的損害，從而修復(fù)人體各項(xiàng)生理機(jī)能[1]。所以，充分利用當(dāng)?shù)厣仲Y源進(jìn)行森林康養(yǎng)基地項(xiàng)目，開(kāi)展度假、家庭旅游、休閑娛樂(lè)等活動(dòng)，可以達(dá)到預(yù)防各種疾病、提高生活質(zhì)量、提高工作效率、減少醫(yī)療開(kāi)展、促進(jìn)社會(huì)和諧的目的，森林康養(yǎng)已經(jīng)成為維護(hù)人類(lèi)健康、促進(jìn)人與自然和諧發(fā)展的新潮流。森林康養(yǎng)的發(fā)展與推廣對(duì)國(guó)家醫(yī)療費(fèi)用支出和國(guó)民健康指數(shù)都有顯著的改善，如德國(guó)和韓國(guó)的醫(yī)療費(fèi)用降低了約30%、20%，國(guó)民健康指數(shù)提高了約30%、10%，大大減輕了國(guó)家財(cái)政壓力。隨著我國(guó)老年化社會(huì)的來(lái)臨，伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、社會(huì)壓力的增加，基于森林康養(yǎng)模式的養(yǎng)生、保健、休閑、娛樂(lè)、療養(yǎng)、養(yǎng)老等新生態(tài)生活方式，無(wú)論是對(duì)年輕人還是老年人，都具有無(wú)限的市場(chǎng)發(fā)展空間。森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)一般包括休閑度假、保健醫(yī)療、家庭旅游、養(yǎng)老養(yǎng)生、康養(yǎng)產(chǎn)品、康養(yǎng)服務(wù)等多個(gè)方向。

對(duì)森林康養(yǎng)理論研究和產(chǎn)業(yè)體系打造方面，國(guó)外起步較早，如德國(guó)、美國(guó)及日本等，其已經(jīng)形成包括森林種質(zhì)資源培育、生態(tài)環(huán)境打造、康養(yǎng)產(chǎn)品與服務(wù)、健身與保健、森林旅游與休閑等一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，其覆蓋了農(nóng)業(yè)、食品、林業(yè)、生物、醫(yī)藥、農(nóng)產(chǎn)品、餐飲、旅游、體育及健康等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。目前，發(fā)展比較成熟且具有代表性的是德國(guó)森林醫(yī)療模式、美國(guó)森林保健模式及日本森林沐浴模式。

（1）德國(guó)森林醫(yī)療模式：迄今為止，德國(guó)擁有400多處森林康養(yǎng)基地（德國(guó)稱(chēng)之為“森林療養(yǎng)”），其全部獲得政府批準(zhǔn)。德國(guó)是世界上開(kāi)展該產(chǎn)業(yè)最早、發(fā)展最快的國(guó)家，而且具有完備的社會(huì)保障體系。德國(guó)公民在森林康養(yǎng)基地的消費(fèi)費(fèi)用，可以被列入國(guó)家公費(fèi)醫(yī)療中。德國(guó)這一惠民政策主要側(cè)重于保健醫(yī)療和健康康養(yǎng)，其作為一項(xiàng)國(guó)民健康福利，這一規(guī)定德國(guó)政府已經(jīng)進(jìn)行明確規(guī)定，即其作為一項(xiàng)基本國(guó)策執(zhí)行，國(guó)家公務(wù)員必須強(qiáng)制執(zhí)行，從而促進(jìn)國(guó)家公務(wù)員的身心健康，提高國(guó)家職能部門(mén)的工作效率。同時(shí)，森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈也帶動(dòng)了周邊的人口就業(yè)和收入的增長(zhǎng)，推動(dòng)了社會(huì)的發(fā)展。

（2）美國(guó)森林保健模式：美國(guó)也是較早開(kāi)展森林養(yǎng)生保健模式的國(guó)家之一，其森林資源極為豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。美國(guó)具有約占國(guó)土面積30%以上的林地和全球最發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體等優(yōu)勢(shì)，促使美國(guó)人對(duì)身體健康及消費(fèi)要求更高，人均約1/8的收入用于森林養(yǎng)生保健，每年森林養(yǎng)生保健超過(guò)20億人次。美國(guó)森林養(yǎng)生保健配套服務(wù)極具創(chuàng)新性，通過(guò)不斷開(kāi)發(fā)新的療養(yǎng)項(xiàng)目吸引游客，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生、旅游與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的綜合性森林保健模式。

（3）日本森林沐浴模式：日本是森林康養(yǎng)發(fā)展較晚的國(guó)家，1982年開(kāi)始起步，但是日本的森林資源豐富，森林康養(yǎng)發(fā)展異常迅速且在短時(shí)間內(nèi)世界領(lǐng)先。豐富的森林資源直接給日本帶來(lái)了“森林浴”，每年超過(guò)8億人次到林區(qū)度假、休閑和療養(yǎng)等。目前，日本已經(jīng)有超過(guò)1 055處“休養(yǎng)林”，超過(guò)1/4的日本國(guó)民有意向前去森林康養(yǎng)休養(yǎng)生息。此外，日本森林醫(yī)學(xué)研究會(huì)還針對(duì)森林浴基地的空氣、濕度、氧氣、林業(yè)結(jié)構(gòu)、動(dòng)植物組成等制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，并制定了一套科學(xué)、全面、統(tǒng)一的森林浴基地評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，這大大加快了日本森林康養(yǎng)的發(fā)展。

相對(duì)德國(guó)、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我國(guó)的森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)起步較晚，目前還處于一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)階段，最早是在2012年由北京開(kāi)啟森林康養(yǎng)的概念，并且翻譯、出版了《森林醫(yī)學(xué)》一書(shū)，隨后湖南、貴州、四川等地開(kāi)始關(guān)注這一新興產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而推動(dòng)森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)的森林康養(yǎng)主要側(cè)重于森林景區(qū)旅游為主，平均每年擁有超過(guò)15億人次的森林游客，年增長(zhǎng)率超過(guò)15%，綜合產(chǎn)值超過(guò)1.2萬(wàn)億元，并且直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，幫助貧困人口脫貧增收[2]。森林康養(yǎng)旅游已經(jīng)成為我國(guó)林業(yè)重要的綠色產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，也是深受?chē)?guó)民青睞的健康產(chǎn)業(yè)和幸福產(chǎn)業(yè)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)水平的提高，人民對(duì)美好生活的向往，再加上我國(guó)人口居多，老年化嚴(yán)重，森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Σ豢上蘖俊Ｄ壳?，我?guó)的森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)還處于剛起步階段，絕大多數(shù)還停留在旅游和觀(guān)光等層面上，豐富的森林資源如何轉(zhuǎn)化為保健產(chǎn)品或康養(yǎng)服務(wù)還有待于進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展，因此集維護(hù)我國(guó)民眾健康、保護(hù)生態(tài)平衡、推動(dòng)山區(qū)精準(zhǔn)扶貧、促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型于一體的森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

2 意義及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

2.1 意義

隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展和公眾飲食結(jié)構(gòu)的變化，高糖、高熱量的攝入對(duì)人體健康的威脅日益嚴(yán)重，嗜糖與糖尿病、肥胖之間的矛盾日益突出，如何在滿(mǎn)足公眾對(duì)甜的追求的同時(shí)，維護(hù)機(jī)體健康，是現(xiàn)代社會(huì)急需解決的問(wèn)題。全球天然甜味劑及其產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)是蔗糖逐步被限制，合成甜味產(chǎn)品如阿斯巴甜正在逐步被棄用。因此，開(kāi)發(fā)安全、零熱量，不會(huì)引起糖尿病、肥胖等健康問(wèn)題，同時(shí)其口感與蔗糖相似甚至超過(guò)蔗糖的天然甜味劑，是天然甜味劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

羅漢果是首批藥食同源名貴中藥材，極其適宜在南方山區(qū)丘陵地區(qū)種植，并且種植技術(shù)要求不高，適應(yīng)性較廣，推廣性強(qiáng)，具有一定的觀(guān)賞性，其有效成分——羅漢果甜苷V具有甜度高、零熱量等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于食品、保健品、藥品及化妝品等，已經(jīng)形成種植、深加工、終端應(yīng)用的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，極其適宜于森林康養(yǎng)基地建設(shè)與推廣?；谄溆行С煞至_漢果甜苷開(kāi)發(fā)的無(wú)糖型食品和保健品，非常有利于民眾的健康[3]。目前，羅漢果主要產(chǎn)于廣西桂林，但其產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，如果對(duì)江西省地理氣候條件進(jìn)行羅漢果品種選擇與配置、栽培技術(shù)及栽培模式的研發(fā)，則非常有利于在江西的多個(gè)地區(qū)推廣羅漢果種植，有利于推動(dòng)江西羅漢果產(chǎn)業(yè)乃至植物提取物行業(yè)的發(fā)展，它不僅是一個(gè)優(yōu)化利用森林資源的新創(chuàng)舉，而且為推動(dòng)我國(guó)的大健康產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)我國(guó)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)與生態(tài)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展提供了新的支撐，完全符合實(shí)行全面經(jīng)濟(jì)改革、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)果、探索新業(yè)態(tài)新商業(yè)模式、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的系列戰(zhàn)略思想。

江西省的森林覆蓋率達(dá)63.1%，水質(zhì)達(dá)標(biāo)率及空氣質(zhì)量均處于全國(guó)領(lǐng)先地位，具有豐富優(yōu)質(zhì)的森林資源，為發(fā)展森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，江西省已建立11個(gè)國(guó)家級(jí)森林康養(yǎng)基地試點(diǎn)，每年森林康養(yǎng)旅游游客達(dá)到近千萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)收入近億元，為發(fā)展森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)奠定了良好的工作基礎(chǔ)。同時(shí)，江西還是一個(gè)中藥材大省，在全球“回歸自然”的趨勢(shì)下，中藥材健康產(chǎn)品必將越來(lái)越受到市場(chǎng)的追捧。因此，如何在現(xiàn)有森林康養(yǎng)旅游的大好形勢(shì)下，結(jié)合森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，充分結(jié)合中醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等領(lǐng)域，有效將優(yōu)質(zhì)的森林生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的生態(tài)健康服務(wù)產(chǎn)品，打造江西特色森林康養(yǎng)醫(yī)療基地，將成為森林康養(yǎng)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。

所以，針對(duì)江西省森林康養(yǎng)應(yīng)用中藥材保健的巨大需求，以藥食同源羅漢果在森林康養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用為開(kāi)發(fā)對(duì)象，圍繞羅漢果種植、康養(yǎng)初產(chǎn)品及無(wú)糖型羅漢果康養(yǎng)食品保健品開(kāi)發(fā)，研究羅漢果品種選擇與配置、栽培技術(shù)及栽培模式，打造江西特色羅漢果森林康養(yǎng)示范基地，基于有效成分羅漢果甜苷V開(kāi)發(fā)適合康養(yǎng)應(yīng)用的無(wú)糖型食品及保健品，具有廣闊的發(fā)展空間。

2.2 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

2.2.1 森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

早在2014年和2015年，《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)的改革發(fā)展的若干意見(jiàn)》《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)旅游投資和消費(fèi)的若干意見(jiàn)》中明確提出，積極發(fā)展度假旅游，大力開(kāi)發(fā)休閑度假茶農(nóng)，推動(dòng)老年旅游服務(wù)品牌，鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)溫泉、滑雪、露營(yíng)、爬山等休閑度假產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，早在2015年，中國(guó)旅游市場(chǎng)總交易額已經(jīng)超過(guò)4萬(wàn)億元，其中約1%的交易額為養(yǎng)生旅游。2020年，養(yǎng)生旅游市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1 000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約20%，發(fā)展極為迅速，預(yù)計(jì)到2030年之前，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到1萬(wàn)億元，極具發(fā)展?jié)摿4]。

從國(guó)內(nèi)外森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將不僅停留在滿(mǎn)足感官體驗(yàn)為主的層面上，對(duì)森林資源進(jìn)行更深層次的開(kāi)發(fā)利用，有效將優(yōu)質(zhì)的森林生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的生態(tài)健康服務(wù)產(chǎn)品，并積極與醫(yī)藥、工業(yè)等多個(gè)健康服務(wù)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)相互融合，從而實(shí)現(xiàn)旅游度假、養(yǎng)生養(yǎng)老、醫(yī)療保健等多個(gè)領(lǐng)域的共同發(fā)展，將成為森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

2.2.2 羅漢果甜苷的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

羅漢果甜苷具有高甜度、低熱量、安全無(wú)毒且對(duì)人體具有多種藥理活性的特點(diǎn)，可作為新型天然甜味劑替代蔗糖使用，在全球減糖的大趨勢(shì)下具有巨大的市場(chǎng)前景。我國(guó)是唯一種植羅漢果的國(guó)家，也是唯一生產(chǎn)羅漢果甜苷的國(guó)家。羅漢果甜苷國(guó)際需求量每年暴增，這對(duì)于國(guó)內(nèi)的羅漢果甜苷生產(chǎn)企業(yè)是不可錯(cuò)失的機(jī)遇。但是，羅漢果原料供應(yīng)不足及缺乏無(wú)糖型羅漢果康養(yǎng)食品保健品開(kāi)發(fā)是限制國(guó)內(nèi)羅漢果甜苷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

（1）增加羅漢果原料供應(yīng)。目前，廣西的桂林地區(qū)是中國(guó)最適合羅漢果生長(zhǎng)的地方，桂林也由此成為中國(guó)羅漢果最大的生產(chǎn)地區(qū)，種植面積及產(chǎn)量約占全國(guó)的90%。盡管2016年，桂林羅漢果種植面積達(dá)到8 000 hm2? ?（12萬(wàn)畝），較2015年的6 666.67 hm2（10萬(wàn)畝）有不少增幅，但是與羅漢果甜苷潛在的需求相比，目前的種植面積還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。預(yù)計(jì)在2020年之前，隨著羅漢果甜苷市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，羅漢果種植面積至少要在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上翻一番，達(dá)到16 666.67 hm2? ? （25萬(wàn)畝），2030年以前，將需要超過(guò)66 666.67 hm2? ?（100萬(wàn)畝）的種植規(guī)模，而實(shí)際上2017年全國(guó)羅漢果的種植面積僅為8 666.67 hm2（13萬(wàn)畝）。在近15年的研究基礎(chǔ)上，江西海富生物工程有限公司發(fā)現(xiàn)江西的氣候和地理位置具備羅漢果的種植條件，目前已在江西省的宜春等多個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)適合種植羅漢果的種植面積可達(dá)6 666.67 hm2（10萬(wàn)畝），并已在上述地方進(jìn)行了連續(xù)3年的試種，現(xiàn)已大規(guī)模進(jìn)行種植。截至目前江西海富生物工程有限公司已在江西推廣種植羅漢果1 066.67 hm2? ? （1.6萬(wàn)畝）。所以，打造羅漢果森林基地，開(kāi)展品種選擇與配置、栽培技術(shù)及栽培模式研究，有助于擴(kuò)大新增羅漢果種植面積，并結(jié)合聯(lián)系提供低價(jià)種苗、免費(fèi)安排技術(shù)培訓(xùn)、保底價(jià)收購(gòu)的合作方式參與“精準(zhǔn)扶貧”，探索出“公司+合作社+貧困戶(hù)+政府扶貧政策”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化精準(zhǔn)扶貧新路子。

（2）追求無(wú)糖型羅漢果康養(yǎng)食品保健品的開(kāi)發(fā)。羅漢果甜苷具有高甜度、低熱量、對(duì)人體有多種功效的特點(diǎn)而受到廣泛的關(guān)注，在全球減糖的大趨勢(shì)下，市場(chǎng)日益擴(kuò)大。但是，市場(chǎng)上羅漢果甜苷的純度較低，集中在25%～50%，低純度的羅漢果甜苷存在口感不好等缺陷，這在視口感為生命的食品行業(yè)中無(wú)疑是受到限制的。此外，純度低意味著雜質(zhì)多，從而導(dǎo)致生理活性降低、副作用增加，這也使得低純度羅漢果甜苷在保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域受到限制。低純度的羅漢果甜苷更多的只是為發(fā)達(dá)國(guó)家食品行業(yè)、醫(yī)藥保健或其他行業(yè)提供基本原材料，附加值低。因此，如何實(shí)現(xiàn)高純度羅漢果甜苷的規(guī)?；a(chǎn)及其康養(yǎng)食品、保健品的開(kāi)發(fā)將成為未來(lái)發(fā)展方向。打造特色羅漢果康養(yǎng)示范基地，利用基地種植的羅漢果，利用生物和化學(xué)手段，進(jìn)一步分離純化得到羅漢果甜苷，并將其應(yīng)用于羅漢果康養(yǎng)食品、保健品的開(kāi)發(fā)中，將極大地推動(dòng)羅漢果康養(yǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸與發(fā)展。

3 展望

以藥食同源——羅漢果為特色植物，借助江西獨(dú)特的水土、氣候等優(yōu)勢(shì)，充分利用江西山區(qū)林地，大力推廣種植羅漢果，可以形成片區(qū)羅漢果種植特色鄉(xiāng)村，助力脫貧攻堅(jiān)鄉(xiāng)村建設(shè);同時(shí)，加大對(duì)羅漢果深加工及綜合利用技術(shù)創(chuàng)新，大力開(kāi)發(fā)羅漢果產(chǎn)業(yè)終端產(chǎn)品線(xiàn)，可以促進(jìn)羅漢果產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展，也可以在羅漢果全產(chǎn)業(yè)鏈周邊發(fā)展旅游、休閑及服務(wù)產(chǎn)品，打造以羅漢果產(chǎn)業(yè)為中心的森林康養(yǎng)基地或者特色小鎮(zhèn)。

參 考 文 獻(xiàn)

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