牛肉價格達近五年來高位 后續(xù)仍將維持上漲態(tài)勢

2021年中秋、國慶雙節(jié)的節(jié)日消費拉動了牛肉銷量的增長。在各地的生鮮超市中，牛肉量、價齊升，進口牛肉受到歡迎。同時，養(yǎng)殖企業(yè)的活體肉牛價格也逐步攀升，達到了近五年來的高位。一直以來，國內(nèi)、外牛肉價格呈現(xiàn)倒掛行情，近期牛肉進口量又受到了較大影響，預計后續(xù)牛肉價格仍將維持上漲態(tài)勢。

我國牛肉進口量三年翻番

牛肉進口源于需求，價格倒掛是更重要的原因。以國內(nèi)銷量較好的牛腩為例，目前國產(chǎn)牛腩平均價格每公斤為100元，進口的則為每公斤70～80元。

究其原因，一是國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖成本高，推高了國產(chǎn)牛肉成本。在國際上，主要肉牛養(yǎng)殖國家，比如美國、巴西、阿根廷等，擁有大片牧場，加上谷物飼料生產(chǎn)成本低，肉牛養(yǎng)殖成本較國內(nèi)低至少一半，較低的牛肉進口成本，最終造成了國產(chǎn)牛肉價格高于進口牛肉價格。二是國內(nèi)住家消費者偏愛食用鮮牛肉，進口牛肉主要用于餐飲業(yè)，因為餐飲業(yè)對成本控制較嚴；鮮牛肉主要用于家庭及較高端餐飲業(yè)，這兩塊市場相對可接受較高的牛肉價格。這是我國消費者更加注重健康，從而推動肉類消費穩(wěn)定升級的結果。

隨著國內(nèi)肉類消費需求升級，對牛肉的需求量逐年快速增長，而國內(nèi)牛肉養(yǎng)殖成本高、產(chǎn)量增長緩慢，因此刺激了牛肉的大量進口。旺盛的需求推動了我國牛肉進口量的增加，僅用三年時間，牛肉進口量就實現(xiàn)了翻番。2018年，我國進口牛肉103.9萬噸，首次超過100萬噸；2019年，牛肉進口量達到165.9萬噸，同比增長近60%；2020年，我國進口牛肉211.83萬噸，同比增加27.7%。南美地區(qū)由于養(yǎng)殖成本低，具有明顯的價格優(yōu)勢，因此很快就占領了我國的牛肉市場供應缺口。

后續(xù)牛肉價格仍將上漲

近兩年，由于暴發(fā)新冠肺炎疫情，影響了畜牧業(yè)的原料供應，提高了人力成本，同時由于通脹加劇，美洲地區(qū)國家自身也出現(xiàn)了“肉荒”現(xiàn)象。2021年8月31日，牛肉出口“南美雙雄”中的阿根廷為穩(wěn)定國內(nèi)肉價，將牛肉出口禁令延期。這意味著，巴西作為我國短期內(nèi)最大的牛肉進口來源國，一旦因為瘋牛病而無法出口牛肉，將大大影響我國的牛肉進口。

自2021年年初以來，我國肉類消費市場呈現(xiàn)“豬價跌、牛肉漲”的態(tài)勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2021年第37周（9月10—18日），牛肉價格為76.6元/公斤，同比上漲2.6%；豬肉價格卻只有20.1元/公斤，同比下跌58.3%。

隨著年底天氣變冷和節(jié)日消費量的增加，預計牛肉價格仍將緩慢上漲。