從泥到砂的窯火傳承

馬夢迪

“平遙的牛肉太谷的餅，平定的砂鍋亮晶晶。”這首由著名歌唱家郭蘭英演唱的民歌至今仍廣為傳唱，歌中唱到的“平定砂鍋”，是山西省陽泉市平定縣的砂器中最具代表性的制品。

位于太行山中段西麓的平定縣，被譽為“砂器之鄉(xiāng)”。這里群山環(huán)繞，溝壑縱橫，95%為石質(zhì)、土石地區(qū)，礦產(chǎn)資源十分豐富，其中高鋁土、耐火粘土、紫砂陶土、硅質(zhì)粘土儲量較大，且色質(zhì)單純、質(zhì)地綿軟、可塑性強，是制砂的絕佳材料。

如今，在一代代人的傳承和創(chuàng)新中，平定砂器重新煥發(fā)神采，平定砂器制作技藝也被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)平定砂器制作技藝傳承人張宏亮，從懂事起就與砂器結(jié)下不解之緣。20多年前，張宏亮揀起了這門祖輩傳下來的手藝。

平定砂鍋自古與宜興紫砂陶、廣東砂煲齊名，史稱“三鼎甲”，是百姓喜愛的家常器物。制作砂器的工藝十分講究，也十分艱苦。平定民間流傳著一段順口溜：“一坩二壓三篩土，四踩五捏六入爐，七煽八杈九熏烤，十分質(zhì)量十分苦?！?p>

雖然很多道工序可以借助機器完成，但還是少不了手工的打磨。從模具里取出來的胚子，放在一個旋轉(zhuǎn)的工作臺上，制砂工人拿工具把邊緣修整齊，必要的時候還會刻線或畫上花紋。砂器的打磨需耐心、細(xì)致，力度也要根據(jù)砂器的厚薄進行調(diào)節(jié)。打磨的器具需厚度均勻，對準(zhǔn)鍋底，計算好鍋底的口徑。

隨著玻璃和不銹鋼制品的出現(xiàn)，平定砂器陷入生存困境。為了給砂器找到新的賣點，張宏亮不斷嘗試新的工藝和原料配方。平定砂器易掉砂、手感粗糙，這些難題都被張宏亮一一化解。他研制出了無輻射釉彩噴砂工藝，填補了平定砂器從無釉彩的空白，改善了平定砂器的品質(zhì)與品相，提升了平定砂器的市場價值。

近年來，砂器制作工藝朝著工藝美術(shù)品方向發(fā)展，產(chǎn)品也有了質(zhì)的變化。砂器茶具、姓氏圖騰、工藝砂器砂藝，以及剪紙鏤花三角壺、梅瓶、膽瓶、彩釉藝術(shù)砂器等產(chǎn)品，使平定砂器融入現(xiàn)代生活中。現(xiàn)代茶道的興起，也為平定砂器的創(chuàng)新打開了新領(lǐng)域。平定砂器從砂鍋這種日常用具跨入茶道領(lǐng)域，最終開發(fā)出五大種類近千個品種。

為了讓砂器樣式不單一，制砂工人會在砂器表面增加花紋、圖案等。

成型的砂器在晾干過程中，需要制砂工人不斷檢查翻看調(diào)整位置，以保證入爐的砂器全部合格。在砂器晾至快干硬時，制砂工人還要重新修正，不光滑的地方需要再打磨，打磨好之后繼續(xù)晾曬。

平定砂器制作技藝獨特，特別是煅燒過程中用的豎穴窯，火眼多少、爐膛尺寸均由所制作砂器的數(shù)量、坯子厚薄而定，爐溫與時長全憑窯頭經(jīng)驗掌握。經(jīng)過干燥處理的鍋坯放入窯爐煅燒，其最講究的是燃料的層次和砂碟上面泥坯的位置，俗稱“裝火”。

窯內(nèi)點火后，由富有經(jīng)驗的砂匠“火頭”向爐內(nèi)鼓風(fēng)，俗稱“煽拜”。以前只能靠人工煽風(fēng)助燃，砂匠“火頭”面對高溫，頭戴草帽，臉蒙布單，十分辛苦。爐內(nèi)溫度保持1200至1300攝氏度，約一個小時后，砂匠“火頭”掀起籠鍋看砂器色相，從而決定?；鹋c否。

用鐵制杈棍將燒好的鍋坯夾入預(yù)先做好的熗眼宣窩里熏烤，講究動作利索、準(zhǔn)確。熏烤半小時左右，亮晶晶的砂鍋就可以出爐了。砂鍋燒制完畢，要放入鍋里捂，叫捂鍋。捂砂鍋時墊放松木屑，經(jīng)熏烤后，砂鍋松香撲鼻，錚錚發(fā)亮。