邂逅春蒿

陳皓

“春水初生，春林初盛，春風(fēng)十里”，一說起春，便讓人覺得心曠神怡。藍(lán)天白云下，沐著暖陽，我用輪椅推著行動(dòng)不便的父親走進(jìn)鄉(xiāng)野的春里，呼吸著清新空氣，看著新鮮綠色，身心自然舒暢。

“蒿兒！”父親突然興奮地喊道。我順著他手指的方向望去，原來是瑟縮在泥土深處的蒿草根，在煦日暖風(fēng)中爆出鮮嫩的蒿芽，泛著青，一小撮一小撮的，藏在草叢中。我輕輕地掐幾支沾著晶瑩露珠的蒿苗，鼻翼里立馬飄進(jìn)淡淡的清香。順手接給父親，他貪婪地嗅著，陶醉滿足的樣子?！皾u覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤?！痹娋涮鴮⒊鰜恚瑩闲盐独?，剎那間，我好想吃蒿團(tuán)。

我的家鄉(xiāng)有“二月二，帶女兒，挑蒿兒，搭餅兒”的習(xí)俗，現(xiàn)在雖沒那么多講究，但吃蒿團(tuán)的習(xí)慣還是保留著。經(jīng)不住蒿香的誘惑，我和老爸一邊走，一邊搜尋起來。蒿的種類很多，用來做蒿團(tuán)的是茵陳蒿，大家習(xí)慣叫它粉蒿或米蒿，大概是說新鮮的蒿兒樣子可愛又可食用吧。蒿的個(gè)頭不高，莖部呈暗紅色，細(xì)嫩的綠葉羽狀排列，葉面上有一層薄薄的白色茸毛，給人以柔軟溫和的感覺。端午節(jié)時(shí)家家戶戶插在門楣上避邪的那種艾蒿，我們是不吃的。俗話說“二月茵陳三月蒿，四月五月當(dāng)柴燒”，從驚蟄到清明時(shí)節(jié)，正是蒿兒最水嫩、最肥、味道最鮮美的時(shí)候，不大工夫，我們就掐了幾大把。

回到家，母親接過我們的勞動(dòng)成果忙得不亦樂乎。炒花生米、炒芝麻，將它們碾碎，加入紅糖、豬油拌勻成餡。再將蒿兒洗凈，用開水焯熟撈出，倒進(jìn)裝有糯米粉的面盆里，用雙手不停地和、拌、壓、扒、揉、搓、揣……搋勻揉透有韌性的青蒿團(tuán)坯，然后搓成條，揪成一塊一塊小粉團(tuán)劑子，揉搓、捏扁、加餡、收口，再搓成圓球狀，擺到蒸籠里用大火蒸，水開后轉(zhuǎn)小火，蒸上20分鐘左右即可。父親說，把握好蒸蒿團(tuán)的火候很重要：火候不足蒿團(tuán)夾生，任憑你下次再努力它也不會(huì)熟;火候過了，蒿團(tuán)就發(fā)癡，黏巴巴的，看沒看相，吃沒口感。

新鮮的蒿兒不僅色香味美，還是防病治病的好藥材，有利尿、解熱、鎮(zhèn)痛、消炎、降血壓的作用。清末狀元張謇根據(jù)茵陳養(yǎng)肝利膽的藥效，研制出茵陳酒，1906年在意大利米蘭舉辦的萬國博覽會(huì)上，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，比茅臺(tái)酒的獲獎(jiǎng)還早。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。所以說，蒿團(tuán)算是名副其實(shí)的綠色保健食品。

剛出鍋的蒿團(tuán)熱氣騰騰，墨綠如玉，滿屋清香。母親說涼一下更有嚼勁，我搛起一個(gè)輕輕咬開，頓覺唾液潛溢，唇齒生香，惹得我饞相畢露，老媽慫恿我再來一個(gè)。我想起老舍先生的話：“人，即使活到八九十歲，有母親便可以多少還有點(diǎn)孩子氣?！币粫r(shí)興起，索性甩開腮幫子大吃，逗得耄耋雙親咯咯大笑。我此刻品味的不僅僅是春令美食，更是與父母相伴的幸福味道。