番石榴籽對肉兔生長性能、血清生化及肉品質(zhì)的影響

李雨奇

（呂梁學院，山西呂梁 033000）

肉兔飼料配方中常用的原料有玉米、大豆油和苜蓿干草。但這些飼料原料的高成本往往是養(yǎng)兔業(yè)的一個障礙。因此，使用替代型飼料原料是肉兔營養(yǎng)的一種普遍做法，其目的是減少商業(yè)飼料的使用，從而降低飼料成本。在替代成分中，水果加工殘留物是具有優(yōu)勢的原料，番石榴是一種風靡全球的水果，主要用于果汁工業(yè)，其加工后大量的種子殘留物的處理涉及果汁工業(yè)的運營成本，同時也造成了一定的環(huán)境污染。番石榴籽含有大量酚類化合物，具有很高的抗氧化活性（曹增梅，2015；鄺高波和黃和，2014）。從這個意義上講，考慮到兔肉中多不飽和脂肪酸含量較高，日糧中添加富含多酚化合物的番石榴籽可減少兔肉在儲藏過程中的氧化損傷，從而延長肉品貨架期。盡管有這些好處，但目前關于在肉兔日糧中使用番石榴籽的信息有限，也沒有關于在肉兔養(yǎng)殖中添加這種原料的相關數(shù)據(jù)支撐。因此，本研究旨在評估日糧添加不同水平的番石榴籽對肉兔生長性能、血清生化及肉品質(zhì)的影響，為降低肉兔養(yǎng)殖成本，提高資源利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗將360只平均初始體重為（920.90±21.33）g的42 d肉兔隨機分為4組，每組5個重復，每個重復18只。對照組飼喂基礎日糧，處理組飼喂基礎日糧+2%、4%和6%番石榴籽。試驗為期9周。試驗日糧原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 數(shù)據(jù)記錄及消化試驗斷奶（42 d）和試驗結束當天（105 d）按照重復對肉兔進行稱重，每周統(tǒng)計各重復肉兔的飼料用量，計算平均日增重、平均日采食量和料重比。在試驗結束的前3 d，每個重復隨機選擇4只兔子，每天早上收集1次糞便，用塑料袋包裝，保存在-20℃。將收集3 d的糞便量稱重，取200 g置于55℃的強制風箱中放置72 h。烘干后的樣品粉碎過篩后用于分析粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量。參考Perez等（1995）的方法計算養(yǎng)分表觀消化率。

1.3 樣品采集與分析試驗結束當天，肉兔禁食12 h后頸靜脈采血10 mL，用冷凍離心機在3000g離心15 min，得到血清樣品后用于商品試劑盒（南京建成生物工程研究所）甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖、尿素氮和硫代巴比妥酸反應物（TBARS）濃度。之后屠宰肉兔，稱量胴體重并分離肝臟、肩胛脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺后稱重，計算相對重量。測定胸肌pH和肉色，參考Cason等（1997）的方法分析肌肉剪切力和蒸煮損失。同時用試劑盒測定肌肉TBARS值。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 番石榴籽對肉兔生長性能和養(yǎng)分消化的影響由表2可知，日糧番石榴籽添加水平對肉兔末重、平均日采食量、平均日增重、粗灰分、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，4%和6%番石榴籽組肉兔的料重比分別顯著降低2.36%和2.65%（P＜0.05），同時這兩組粗蛋白表觀消化率顯著高于對照組和2%番石榴籽組（P＜0.05）。6%番石榴籽組粗脂肪表觀消化率較對照組和2%番石榴籽組分別顯著提高18.49%和15.18%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平的番石榴籽對肉兔生長性能和養(yǎng)分消化的影響

2.2 番石榴籽對肉兔血清生化指標的影響由表3可知，日糧添加不同水平番石榴籽對肉兔血清甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖和尿素氮濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組和2%番石榴籽組肉兔血清TBARS濃度較6%番石榴組分別顯著提高15.66%和17.35%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平的番石榴籽對肉兔血清生化指標的影響

2.3 番石榴籽對肉兔胴體性狀和肉品質(zhì)的影響由表4可知，日糧添加不同水平的番石榴籽對肉兔肝臟、肩胛脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺相對重量及胸肌系水力、蒸煮損失、剪切力、pH的影響均無顯著差異（P＞0.05）。4%和6%番石榴籽組肉兔胴體重顯著高于對照組（P＞0.05），同時對照組肉兔胸肌肉色L值最低（P＜0.05）。4%和6%番石榴籽組肉兔胸肌肉色a和b值顯著提高，但TBARS值顯著低于對照組和2%番石榴籽組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平的番石榴籽對肉兔胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

3 討論

本研究結果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，4%和6%番石榴籽組肉兔的飼料效率顯著改善。Lima等（2017）報道了水果加工副產(chǎn)品在家畜飼料中有很大的應用潛力。作者推測，飼料效率的改善與這兩組粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于對照組和2%番石榴籽組，及6%番石榴籽組粗脂肪表觀消化率顯著高于對照組和2%番石榴籽組有關（Casado等，2010）。

Fachinello等（2015）報道，日糧中添加水果副產(chǎn)物并未對肉兔生長和理化指標產(chǎn)生顯著影響。根據(jù)Giufre（2007）的報道，番石榴籽的脂質(zhì)部分主要存在于甾醇中，甾醇因其具有降低膽固醇血癥作用而突出。但本研究中日糧番石榴籽添加水平對血清脂質(zhì)代謝指標如甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的影響均無顯著差異。但6%番石榴籽組血清TBARS值顯著降低，作者推測這與添加6%番石榴籽提高血清氧化穩(wěn)定性與抗氧化物質(zhì)濃度有關。此外，Grotto等（2007）也認為，水果副產(chǎn)物中的抗氧化物質(zhì)不能顯著改善肉兔抗氧化能力，進而不足以保護細胞免受氧化損傷的原因可能與水果副產(chǎn)物中的脂肪含量越高，自由基的產(chǎn)生就越多，同時TBARS測試可能高估了脂質(zhì)過氧化過程。

日糧添加不同水平的番石榴籽對肉兔肝臟、肩肌脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺相對重量及胸肌系水力、剪切力、pH的影響均無顯著差異，但4%和6%番石榴籽組肉兔胴體重顯著高于對照組。針對肉質(zhì)指標，添加4%和6%番石榴籽組的胸肌a和b值均顯著升高，這可能與Silva等（2014）報道的水果副產(chǎn)物中通常含有較高的天然色素有關，如紅色花青素和類黃酮，這可能是肉類樣品紅色和黃色加劇的原因。

4 結論

日糧添加4%～6%番石榴籽可以改善肉兔飼料效率，提高粗蛋白質(zhì)表觀消化率、血清和肌肉抗氧化，同時也有改善肉色的效果。