高溫環(huán)境下日糧添加葡萄提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化、小腸絨毛形態(tài)及養(yǎng)殖成本的影響

程玉萍，黃子芮

（1.南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽(yáng) 473003；2.河南大學(xué)，河南南陽(yáng) 473000）

熱應(yīng)激是亞熱帶和熱帶地區(qū)最重要的應(yīng)激源之一，可給家禽業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因?yàn)樗鼘?duì)肉雞生長(zhǎng)性能、免疫反應(yīng)、腸道形態(tài)、血液指標(biāo)和肉品質(zhì)等均有不利影響（劉梅等，2013）。葡萄是一種富含天然抗氧化物質(zhì)的水果，如多酚，如兒茶素、表兒茶素、原花青素、白藜蘆醇、生育酚和β-胡蘿卜素（Yu和Ahmedna，2013）。目前關(guān)于葡萄提取物及葡萄加工副產(chǎn)品在肉雞營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用報(bào)道結(jié)果存在不一致，如Brenes等（2008）發(fā)現(xiàn)，日糧添加葡萄渣并不影響肉仔雞生長(zhǎng)性能、蛋白質(zhì)和氨基酸消化率，但提高了抗氧化能力，改善了胸肌的氧化穩(wěn)定性及肌肉的冷凍存儲(chǔ)期。王馨等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中8 g/kg葡萄渣在不影響肉雞生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和胴體性狀的前提下可有效降低血清膽固醇，改善肉雞肉質(zhì)參數(shù)。Hajati等（2015）發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，日糧中添加300 mg/kg葡萄提取物可提高肉雞的生產(chǎn)效率和血脂水平。目前通過(guò)工業(yè)提取技術(shù)將葡萄中活性物質(zhì)提取出來(lái)的產(chǎn)品在家禽上的應(yīng)用研究不多。作者推測(cè)，葡萄提取物中的活性成分可以改善高溫環(huán)境條件對(duì)肉雞生產(chǎn)的負(fù)面影響。因此，本研究評(píng)估了高溫環(huán)境條件下日糧添加葡萄提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化及小腸絨毛形態(tài)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧組成及動(dòng)物分組試驗(yàn)將平均初始體重為（57.83±0.70）g的468只1 d肉仔雞隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)26只。對(duì)照組肉雞在適宜環(huán)境溫度（23℃）下飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組肉雞在高溫環(huán)境條件下（32℃，通過(guò)熱風(fēng)機(jī)升溫）分別飼喂基礎(chǔ)日糧+0和100 mg/kg葡萄提取物。試驗(yàn)為期42 d。

1.2 生長(zhǎng)性能記錄試驗(yàn)期間記錄雞只各階段的采食量，并稱(chēng)量體重，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算各階段平均日采食量、平均日增重和飼料效率（增重/采食量）。

表1 肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇體重接近的4只雞翅下靜脈采血5 mL，3000 g離心15 min后分離血清。血清樣品參考商品試劑盒說(shuō)明書(shū)測(cè)定生化指標(biāo)。之后將肉雞屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，參考蔣桂韜等（2011）的方法分析小腸絨毛形態(tài)。

1.4 數(shù)據(jù)分析采用Excel對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計(jì)算平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤值，然后用SPSS（18.0版）數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 葡萄提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，與處理1組相比，對(duì)照組和處理2組42 d肉雞體重分別顯著提高1.46%和1.63%（P＜0.05），同時(shí)22～42 d飼料效率分別顯著提高4.69%和6.25%（P＜0.05），1～42 d飼料效率分別顯著提高4.62%和6.15%（P＜0.05）。

表2 葡萄提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 葡萄提取物對(duì)肉雞血清生化的影響由表3可知，處理2組肉雞血清膽固醇、低密度脂蛋白濃度均顯著低于對(duì)照組和處理1組（P＜0.05），而對(duì)照組和處理2組血清總蛋白濃度顯著高于處理1組（P＜0.05）。與處理1組相比，對(duì)照組血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著降低25.04%（P＜0.05）。

表3 葡萄提取物對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 葡萄提取物對(duì)肉雞小腸形態(tài)的影響由表4可知，對(duì)照組和處理2組回腸相對(duì)長(zhǎng)度較處理1組分別顯著提高了12.46%和10.86%（P＜0.05），同時(shí)對(duì)照組十二指腸絨毛高度較處理組分別顯著提 高23.52%和23.25%（P＜0.05）。與 處 理1組相比，對(duì)照組和處理2組空腸絨毛高度分別顯著提高15.33%和16.47%（P＜0.05）。

表4 葡萄提取物對(duì)肉雞小腸形態(tài)的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高溫顯著降低了肉雞體重，熱應(yīng)激對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能有負(fù)向影響，但補(bǔ)充葡萄提取物后可以顯著改善飼料效率。但這與一些研究報(bào)道不一致。Aditya等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，添加葡萄提取物對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著影響。Hajati等（2015）的研究結(jié)果表明，日糧中添加300 mg/kg葡萄提取物能提高肉仔雞體重。這些差異與應(yīng)激的持續(xù)時(shí)間和程度、葡萄提取物中活性物質(zhì)含量及葡萄副產(chǎn)物產(chǎn)品差異不同有關(guān)。

營(yíng)養(yǎng)因素和熱應(yīng)激可影響肉雞腹部脂肪沉積。本研究結(jié)果顯示，高溫條件下肉雞血清膽固醇、低密度脂蛋白濃度均顯著低于對(duì)照組和高溫加葡萄提取物組。Hajati等（2015）發(fā)現(xiàn)，日糧添加葡萄渣可以降低熱應(yīng)激肉雞甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的濃度，并提高高密度脂蛋白濃度，但在熱中性條件下卻沒(méi)有影響。高溫條件下日糧添加葡萄提取物降低了膽固醇水平，這可能降低膽固醇吸收，抑制胰腺膽固醇酯酶活性，提高膽汁酸排泄，改變脂蛋白代謝和抑制低密度脂蛋白氧化（Kim等，2014）。

Lambert（2009）報(bào)道，熱應(yīng)激期間腸血流量降低，導(dǎo)致腸道缺氧、ATP耗損、細(xì)胞內(nèi)酸中毒、氧化和亞硝化應(yīng)激，從而提高腸道對(duì)病原菌及其抗原成分和有毒因子的通透性，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。Chen等（2015）報(bào)道，熱應(yīng)激對(duì)肉雞小腸造成了明顯的結(jié)構(gòu)損傷，絨毛高度、腸壁厚度、隱窩深度降低，十二指腸和回腸杯狀細(xì)胞減少。本研究結(jié)果顯示，高溫條件下顯著降低了十二指腸絨毛高度，添加葡萄提取物也未能得到改善，但葡萄提取物顯著降低了高溫對(duì)空腸絨毛高度的影響。葡萄提取物的這種功能與其活性酚成分有關(guān)，其降低了高溫對(duì)肉雞的氧化應(yīng)激，改善了腸壁通透性。本研究對(duì)試驗(yàn)期間進(jìn)行了成本核算，試驗(yàn)1～21 d和22～42 d的飼料價(jià)格分別為3870和3610元/t，葡萄提取物的添加成本為3元/t，整個(gè)試驗(yàn)期間各組的飼料成本分別為15.75、16.22和15.67元。根據(jù)各組肉雞的增重情況計(jì)算得到每千克增重的飼料成本分別為5.38、5.63和5.35元/kg。因此，在高溫條件下，使1～42 d肉雞的飼料成本提高0.25元/kg，日糧添加100 mg/kg葡萄提取物后可使成本降低0.03元/kg。

4 結(jié)論

高溫環(huán)境下（32℃）日糧添加100 mg/kg葡萄提取物可以改善1～42 d肉雞的飼料效率，同時(shí)提高回腸相對(duì)長(zhǎng)度和空腸絨毛高度，降低養(yǎng)殖成本。