民族協(xié)作與傳統(tǒng)市場(chǎng)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型
——甘南—拉薩民間酥油貿(mào)易田野考察

張梅梅，王亞濤

（中央民族大學(xué) 民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，北京 100081）

1985年8月中旬，年逾古稀的費(fèi)孝通先生來(lái)到甘南地區(qū)，針對(duì)甘南的特點(diǎn)，指出開(kāi)發(fā)甘南的意義并提出了相應(yīng)的建議，他認(rèn)為，草原和森林是甘南的兩大優(yōu)勢(shì)，草原和畜牧產(chǎn)品的發(fā)展是自然生態(tài)平衡和脫貧致富的關(guān)鍵[1]（45~46）。如何最大程度發(fā)揮草原的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)自給牧業(yè)向商品牧業(yè)轉(zhuǎn)變，是青藏高原地區(qū)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。調(diào)研期間，費(fèi)孝通敏銳地洞察到了甘南地區(qū)步入現(xiàn)代化的先行條件，甘南從古至今，一直活躍著一條與西藏通商和文化交流的民間渠道，開(kāi)發(fā)青藏高原廣大牧區(qū)是現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的突破口，費(fèi)孝通認(rèn)為，“如果現(xiàn)代化和商品化是不可分割的話，甘南藏族已經(jīng)在藏族地區(qū)起著商品流通的作用，為現(xiàn)代化開(kāi)了門”[2]（41），其中，在青藏高原經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中，“單是酥油一項(xiàng)去年一共運(yùn)出了75萬(wàn)公斤。這不是個(gè)小數(shù)目”[1]（74）。費(fèi)孝通指出的甘南—拉薩間的民間酥油貿(mào)易是一條很重要的線索，但因參與民族和貿(mào)易物品的單一性往往被忽視，沿此線索挖掘，可以看到民族間因互動(dòng)而延伸的文化交流圖景。2020年6月至2021年1月、2021年5月，筆者先后在甘南夏河縣、合作市及其下轄佐蓋多瑪鄉(xiāng)和佐蓋曼瑪鎮(zhèn)，就民族地區(qū)的文化互動(dòng)和民族關(guān)系開(kāi)展田野調(diào)查。本文基于田野調(diào)查材料，以甘南—拉薩間酥油貿(mào)易流動(dòng)為個(gè)案，試圖呈現(xiàn)多民族互動(dòng)樣貌，探討新形勢(shì)下民間酥油市場(chǎng)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型。

一、甘南的酥油與拉薩的市場(chǎng)

酥油，藏語(yǔ)音譯“瑪爾”，是指從牛、羊所產(chǎn)鮮奶中提煉出的油脂。酥油不僅是藏族人日常最為珍視的食物之一，也被用于各種宗教儀式場(chǎng)合，同時(shí)可作為日常交換的禮物，甚而在民國(guó)及以前還作為市場(chǎng)上流行的等價(jià)物，新中國(guó)成立前，它是納稅的主要對(duì)象，在藥方的相關(guān)記載中，酥油還被用于治療各種疑難雜癥?？梢哉f(shuō)，酥油貫穿了藏族人日常生活的各個(gè)方面。酥油的運(yùn)用情況從側(cè)面反映出其在涉藏地區(qū)的潛在消耗量，也印證了民間貿(mào)易往來(lái)的盛況，甘南—拉薩貿(mào)易路線對(duì)認(rèn)識(shí)區(qū)域文化，發(fā)展民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)，具有重要的啟示意義。

（一）甘南—拉薩間貿(mào)易產(chǎn)生的背景

民族貿(mào)易是指少數(shù)民族地區(qū)及各地區(qū)民族間的商品流通過(guò)程。甘南—拉薩間的貿(mào)易往來(lái)是歷史的結(jié)果。一方面，作為古“絲綢之路”南線必經(jīng)之地的甘南，是連接中原與涉藏地區(qū)的紐帶。自吐蕃興盛以來(lái)，藏族地方政權(quán)始終把甘南地區(qū)作為向東發(fā)展的關(guān)鍵進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)期的發(fā)展使甘南成為涉藏地區(qū)文化、經(jīng)濟(jì)、政治中心之一，甘南地區(qū)的手工業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和與之相適應(yīng)的民族貿(mào)易得到了快速發(fā)展。另一方面，西北地區(qū)的茶馬互市為甘南—拉薩間的貿(mào)易往來(lái)開(kāi)辟了道路。茶馬互市始于晚唐，盛行于明清，唐朝時(shí)飲茶之風(fēng)盛行，這種飲茶風(fēng)尚逐漸由內(nèi)地向周邊少數(shù)民族地區(qū)發(fā)展，茶葉的需求加強(qiáng)了民族間的貿(mào)易往來(lái)，明朝政府為便于管理邊境，在甘州、肅州、涼州、河州、岷州、洮州設(shè)立衛(wèi)所，經(jīng)濟(jì)上開(kāi)放以茶馬互市為主的邊境貿(mào)易。在明代，甘南是聯(lián)系內(nèi)地與烏斯藏①元代漢族人稱西藏以及西北的藏族為吐蕃，明代漢族人開(kāi)始將西藏稱為烏斯藏，西北藏族則被稱為番或番族。的重要通道，明朝統(tǒng)治者非常重視西北與烏斯藏的交通，不斷加強(qiáng)對(duì)驛道的建設(shè)管理，對(duì)朵甘、烏斯藏的道路先后進(jìn)行過(guò)兩次修建[3]（196），道路的暢通助推了甘南—拉薩民間貿(mào)易的發(fā)展。清代前期，商品交換以官營(yíng)市場(chǎng)為主，民間貿(mào)易規(guī)模很小，這一情況到清雍正年間取消茶馬司、結(jié)束茶馬互市制度后便宣告結(jié)束，官方貿(mào)易控制力度的削弱使民間貿(mào)易往來(lái)開(kāi)始興盛[4]（68）。民間貿(mào)易的互市場(chǎng)所、規(guī)模及參與的民族數(shù)量不斷增多。

寺院貿(mào)易為民間市場(chǎng)的興起提供了可能。圖齊認(rèn)為：“宗教和世俗的權(quán)利在貿(mào)易中也沒(méi)有像想象的那樣產(chǎn)生沖突，反而是相互促進(jìn)。”[5]（89）甘南地區(qū)的拉卜楞寺位于夏河縣，其規(guī)模僅次于拉薩哲蚌寺。寺院大部分設(shè)在交通要道或集鎮(zhèn)上，寺院前的物資交易場(chǎng)所逐漸發(fā)展為當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)中心。夏河縣商號(hào)數(shù)百戶，其中80%在拉卜楞寺周圍，寺院經(jīng)濟(jì)與宗教關(guān)系密切，宗教上層人士經(jīng)常將內(nèi)地商品販運(yùn)到西藏，又從我國(guó)西藏、印度販運(yùn)一些日用品和宗教用品，他們不直接設(shè)門市或攤位，而是通過(guò)其他渠道進(jìn)行貿(mào)易[6]（54~60）。拉卜楞地區(qū)的民間貿(mào)易往來(lái)在清末民初格外密切，1909年，科茲洛夫記載了拉卜楞地區(qū)商業(yè)的繁榮景觀，每天有機(jī)會(huì)看到商隊(duì)買賣與整裝待發(fā)的情形，一部分生意人在寺院附近做買賣，另一部分則到附近村落兜售或收購(gòu)商品[7]（288~290）。拉卜楞寺的商業(yè)活動(dòng)主要集中在內(nèi)地與西藏之間，至新中國(guó)成立前夕，寺院經(jīng)商陣容擴(kuò)及上自十八囊欽、各扎倉(cāng)，下至一般僧眾，往來(lái)于西藏及其他涉藏地區(qū)的商隊(duì)就有3支[8]，中華人民共和國(guó)成立之初，去西藏經(jīng)商成為寺院商業(yè)活動(dòng)的主體，經(jīng)商的囊欽有霍爾藏倉(cāng)、念智合倉(cāng)，還有貢唐倉(cāng)、榮增倉(cāng)等，當(dāng)?shù)刭Y金較為雄厚的商戶也以寺院為依靠，從事日用品貿(mào)易，由此可見(jiàn)寺院貿(mào)易對(duì)甘南—拉薩民間貿(mào)易的推動(dòng)作用。

甘南臨潭舊城的西道堂也是寺院貿(mào)易的一環(huán)，通過(guò)貿(mào)易聯(lián)結(jié)外部社會(huì)，其建立的貿(mào)易網(wǎng)點(diǎn)輻射全國(guó)各處，每年春秋西道堂向西藏進(jìn)發(fā)的商人不在少數(shù)，最發(fā)達(dá)時(shí)商隊(duì)有20多隊(duì)，馱牛、駱駝3 000多只（峰），資金可達(dá)百萬(wàn)元[9]。商隊(duì)攜帶日用物資向日喀則、拉薩等地銷售，返鄉(xiāng)時(shí)帶回西藏特產(chǎn)。西道堂商業(yè)貿(mào)易跨越了地區(qū)與市場(chǎng)的界限，不僅加強(qiáng)了經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系，也加強(qiáng)了民族交往交流交融。

洮州商人與河州商人是甘南—拉薩貿(mào)易的“中間人”。明清時(shí)期，洮州、河州交匯區(qū)組成的商隊(duì)專赴牧區(qū)，他們熟悉涉藏地區(qū)的風(fēng)土人情，掌握當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言，常年深入甘南腹地收購(gòu)物資，向新疆、內(nèi)蒙古、西藏等邊遠(yuǎn)地區(qū)及周邊農(nóng)牧區(qū)銷售。改革開(kāi)放后，洮州商人發(fā)展迅速，2006 年，臨潭成立“洮州商會(huì)”，并在拉薩設(shè)立分會(huì)，洮州商人在青藏高原的影響力促進(jìn)了民間貿(mào)易的發(fā)展，洮州商人最多時(shí)有6 000 余人，目前活躍于青藏高原的有4 000 多人，主要經(jīng)營(yíng)運(yùn)輸、旅游和綢緞、布匹、土特產(chǎn)等[10]。臨夏古稱河州，作為唐蕃古道重鎮(zhèn)，茶馬互市的中心，與涉藏地區(qū)貿(mào)易往來(lái)頻繁。交通條件的改善，特別是青藏公路、川藏公路的開(kāi)通，臨潭、臨夏的商人將眼光放到更廣闊的地域空間，幾十萬(wàn)人口涌入西藏經(jīng)商務(wù)工，為甘南—拉薩間的貿(mào)易往來(lái)注入了活力。

拉薩市場(chǎng)的開(kāi)放是甘南—拉薩間貿(mào)易的前提。19世紀(jì)，達(dá)斯前往西藏時(shí)記錄道，拉薩離北京有8~10個(gè)月的路程，離西寧有4個(gè)月的路程，然而藏族人跟這兩個(gè)城市和中國(guó)內(nèi)地其他城市都有很興旺的貿(mào)易關(guān)系，拉薩政府每年至少派兩個(gè)商隊(duì)去西藏和內(nèi)地省邊境的貿(mào)易中心購(gòu)買商品[11]（193~194）。從達(dá)斯的記錄可知，拉薩與內(nèi)地的商貿(mào)往來(lái)是持續(xù)的，而且拉薩市場(chǎng)對(duì)物資的需求量較大。1936年，查普曼這樣描述拉薩的貿(mào)易市場(chǎng)：“婦女們經(jīng)營(yíng)零售業(yè)務(wù)和店鋪，男人們則進(jìn)行大宗的商品交易和與此有關(guān)的長(zhǎng)途販運(yùn)，這是一種習(xí)俗。除了大宗買賣外，這些攤位上的東西應(yīng)有盡有?！盵12]（118）拉薩市場(chǎng)的繁榮景象彰顯出其開(kāi)放程度，不同地域的商品匯集于拉薩市場(chǎng)，使其成為西藏地區(qū)的商品集散中心，加快了拉薩的城市化進(jìn)程。也正是拉薩市場(chǎng)的包容和開(kāi)放，甘南物資得以流入，酥油才完成了跨區(qū)域的貿(mào)易配給。

（二）甘南—拉薩間民間酥油市場(chǎng)的供需關(guān)系

進(jìn)行貿(mào)易的前提條件是物質(zhì)商品的交換與流動(dòng)。陳慶德等認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的地區(qū)分布很大程度上依賴于需求量，區(qū)域的資源環(huán)境差異和文化差異會(huì)使不同民族經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的內(nèi)容發(fā)生變化，也使得經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的方式和道路選擇出現(xiàn)重大差異[13]。十一屆三中全會(huì)以來(lái)，甘南每天有二三百人往返于甘南與拉薩間從事經(jīng)商活動(dòng)，每年有300 多輛汽車從甘南出發(fā)，穿越青藏公路、川藏公路，將商品帶入西藏。甘南藏族酥油商人DZ 說(shuō)：“甘南人在拉薩做生意的特別多，多半是做酥油生意的。青海人多半是搞餐飲。甘南人中，夏河、合作一帶多半是做酥油生意的。在甘南，加茂貢一帶做酥油生意的又比較集中?！雹貲Z，2020年8月20日，訪談?dòng)诟誓现菹暮涌h。文中所涉人名均根據(jù)田野倫理做匿名處理，后文同此。DZ 的話印證了拉薩本地酥油產(chǎn)量的不足以及多族群共同參與的貿(mào)易景象。拉薩市場(chǎng)對(duì)酥油的需求主要來(lái)自宗教和日常飲食的消耗。日常生活中，藏族人喜吃酥油茶，將酥油形象地稱作他們的“血液”。此外，開(kāi)發(fā)各類酥油飲食是吸引游客的關(guān)鍵，前往涉藏地區(qū)的游客會(huì)將品嘗酥油茶、酥油糌粑、酥油點(diǎn)心等列入清單。

生態(tài)環(huán)境對(duì)酥油貿(mào)易具有重要影響。甘南地處青藏高原、黃土高原和隴南山地的過(guò)渡地帶，地形復(fù)雜，自然資源豐富，全州有廣袤的草場(chǎng)，是甘肅的重要牧區(qū)之一。夏河、瑪曲、碌曲是甘南州的三大主要牧區(qū)，其余為半農(nóng)半牧區(qū)或林區(qū)。畜牧業(yè)是甘南傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)。甘南州所轄七縣中，瑪曲、碌曲、夏河，包括合作市所轄佐蓋多瑪鄉(xiāng)，是甘南州的主要牧區(qū)。牧區(qū)主要養(yǎng)殖牛、羊、馬，牧區(qū)的氣候?yàn)殛笈Ｌ峁┝诉m宜的生存環(huán)境，適齡母畜為酥油制作提供了新鮮奶源。費(fèi)孝通1985 年在甘南調(diào)研期間，甘南州牦牛存欄總數(shù)達(dá)72.23 萬(wàn)頭，其中瑪曲牦牛占35.97%，夏河牦牛占30.86%，碌曲牦牛占18.61%[14]（353）。粗略計(jì)算一頭母牦牛的產(chǎn)奶量，除去給牛犢哺乳，可產(chǎn)315.08~334.8公斤鮮牛奶，制成酥油約16 公斤②牦牛屬于晚熟品種，3歲開(kāi)始初配，產(chǎn)奶年齡在4~15歲，母牦牛一般在4月下旬產(chǎn)牛犢，5月初擠奶，10月底結(jié)束，泌乳期160天左右，日產(chǎn)鮮奶1～2斤，6～8月牧草旺盛，產(chǎn)奶量最高。。20 世紀(jì)80 年代，甘南進(jìn)行牦牛雜交實(shí)驗(yàn)，犏牛③犏牛是牦牛和黃牛或黑白花牛雜交的品種，在高寒牧區(qū)，犏牛逐漸替代牦牛，牦牛性成熟、發(fā)情期、孕期、泌乳期長(zhǎng)，加之生產(chǎn)性能較低，為提高效益，牧民視雜交的犏牛為增加養(yǎng)殖效益的畜種。犏牛分兩種：一種是母牦牛與公黃牛雜交，一種為公牦牛與母黃牛雜交，前者主要產(chǎn)于牧區(qū)，后者主要產(chǎn)于半農(nóng)半牧區(qū)，兩種犏牛的后代公犏牛沒(méi)有繁殖能力。成為牧區(qū)受歡迎的畜種，其體型更大，母犏牛的產(chǎn)奶量是母牦牛的3~4倍，1985年，甘南州存欄犏牛10萬(wàn)余頭；尕力巴牛的泌乳量150~200 公斤，1985 年，全州尕力巴牛存欄3.95 萬(wàn)頭；黃牛①黃牛一般在4月下旬開(kāi)始產(chǎn)犢，主要分布于舟曲、迭部、臨潭、卓尼等地，黃牛體型較小，主要用來(lái)與牦牛進(jìn)行雜交，生產(chǎn)犏牛。日產(chǎn)奶量1.1 公斤左右，8 月份產(chǎn)奶最高，平均產(chǎn)奶27.25公斤，黃牛在整個(gè)泌乳期平均產(chǎn)乳83.6公斤，1985年，全州黃牛存欄7.79萬(wàn)頭。從牛的存欄數(shù)及各類牛的產(chǎn)奶量看，酥油的產(chǎn)量相當(dāng)大。20世紀(jì)50年代，甘南實(shí)行畜牧產(chǎn)品統(tǒng)一收購(gòu)政策，從50~80年代甘南州供銷社收購(gòu)的酥油情況可窺見(jiàn)其生產(chǎn)量，如表1所示。

表1：1954～1982年甘南州供銷社酥油收購(gòu)情況②根據(jù)甘南州州志數(shù)據(jù)資料繪制。 （單位：公斤）

甘南與拉薩的酥油貿(mào)易與藏族的朝拜習(xí)俗密切相關(guān)，甘南與拉薩相距上千公里，但甘南一半以上的人到過(guò)拉薩，甘南瑪曲縣藏族人均去拉薩的次數(shù)為1.8次，前往拉薩做皮毛、酥油生意的商人不在少數(shù)。1923 年，大衛(wèi)·妮爾記述道，“如同平時(shí)一樣，歡慶新年的活動(dòng)也把西藏成群結(jié)隊(duì)的人都吸引到拉薩來(lái)了。客棧都被占滿了。所有那些擁有一個(gè)房間或某一歇腳處的藏族人，都將之出租給來(lái)客了。旅行者們睡在畜棚中，或在庭院中支起帳篷宿營(yíng)”[15]（208）。拉薩不僅是藏族人朝圣聚集場(chǎng)所，也是商品貿(mào)易中心，大衛(wèi)·妮爾所謂“旅行者”中大部分不僅是前來(lái)朝拜之人，他們也攜帶物資在拉薩交換。康柳鎖認(rèn)為：“朝拜的人中窮人僅為拜佛，富人除拜佛外，還兼營(yíng)經(jīng)濟(jì)?！盵16]河口慧海看到拉薩商業(yè)繁榮狀況后稱19 世紀(jì)的拉薩是“東京的銀座”[17]（222），拉薩市場(chǎng)的人流量和繁榮程度可想而知，外出朝拜使畜牧產(chǎn)品向外輸送成為可能，相互間的補(bǔ)給促成了酥油在區(qū)域間的流動(dòng)。

二、從單一民族內(nèi)部貿(mào)易到民族間的經(jīng)濟(jì)協(xié)作

甘南地處民族走廊地帶，多元的民族構(gòu)成及其不同的生計(jì)方式，使甘南地區(qū)的貿(mào)易活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行。酥油商人DZ從事酥油貿(mào)易14年，每年從甘南瑪曲、碌曲，四川若爾蓋、紅原等牧區(qū)收購(gòu)酥油，從夏季開(kāi)始收購(gòu)，大概兩個(gè)月后，將收購(gòu)的酥油送到臨夏冷凍庫(kù)進(jìn)行冷藏處理后統(tǒng)一運(yùn)往拉薩進(jìn)行銷售。據(jù)DZ回憶，20世紀(jì)八九十年代，酥油商人直接將收購(gòu)的酥油用東風(fēng)車運(yùn)送到拉薩，五六十年代很多人用騾子、牦牛馱載貨物，攜帶帳篷，歷經(jīng)3~4個(gè)月才抵達(dá)拉薩。盡管辛苦，他們還是愿意嘗試，做酥油生意需要一定的資金，于是就向朋友、親戚借錢從事酥油貿(mào)易，十幾年的堅(jiān)持讓他過(guò)上了“賈羌便瑪”③“賈羌便瑪”為藏語(yǔ)音譯，賈指茶，羌指酒，意為茶酒不缺的幸福生活。的生活。從文化人類學(xué)角度來(lái)看，一定條件下，民眾會(huì)用相應(yīng)的技術(shù)去開(kāi)發(fā)自然環(huán)境，形成一定的勞動(dòng)組織模式。酥油商人有相對(duì)固定的收購(gòu)區(qū)域，從事多年的酥油貿(mào)易后，DZ收購(gòu)的酥油量已初具規(guī)模，他以自己的人脈拓寬了酥油銷售市場(chǎng)，初入甘南收購(gòu)酥油，血緣和地緣幫助他應(yīng)對(duì)了完全陌生的市場(chǎng)，他身邊有許多親戚朋友從事酥油貿(mào)易。在聽(tīng)老人們講述鄰村GL 初次進(jìn)入拉薩做酥油貿(mào)易回來(lái)時(shí)背了一麻袋現(xiàn)金的傳奇故事后，DZ 更想從事酥油貿(mào)易。1989 年，DZ 的叔叔忙不過(guò)來(lái)，DZ 前去幫忙，正是這次收購(gòu)經(jīng)歷讓他看到了商機(jī)，據(jù)他說(shuō)，同鄉(xiāng)朋友、親戚常會(huì)在忙不過(guò)來(lái)時(shí)互相幫助，也正是這種“一帶一、一幫一”的合作方式使有經(jīng)驗(yàn)的商人將商業(yè)生存之道傳授給尚未入行的朋友、親戚，酥油貿(mào)易漸漸興盛。1995年，DZ 開(kāi)始籌備，打聽(tīng)牧區(qū)出產(chǎn)酥油量大、酥油質(zhì)量好的地區(qū)，瑪曲、碌曲、四川牧區(qū)成為首選，多次往返牧區(qū)、與牧民建立信任是他從事酥油貿(mào)易最重要的一項(xiàng)工作，十幾年的收購(gòu)經(jīng)歷使其與牧民結(jié)成了親密的伙伴關(guān)系。

在酥油收購(gòu)中，藏族、漢族、回族等各族商人往往搭伙前往拉薩。據(jù)GBJ回憶，早期前往拉薩經(jīng)商時(shí)，各民族結(jié)伴而行，不分親疏，由于交通不便、地理環(huán)境惡劣，經(jīng)商隊(duì)伍中，有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)者擔(dān)任出行的指導(dǎo)。長(zhǎng)途商業(yè)貿(mào)易的不確定性因素較多，GBJ的爺爺曾經(jīng)從事皮毛生意，也販賣酥油，GBJ小時(shí)候就聽(tīng)父親說(shuō)起爺爺早期經(jīng)商的故事，路途艱辛、地方盜匪猖獗，僅憑一己之力很難保證生命和財(cái)產(chǎn)安全。

如今，交通設(shè)施的改善為民間酥油貿(mào)易提供了便利，土匪橫行的年代被法治社會(huì)所替代，更重要的是，民族之間的協(xié)作更加密切。早期的酥油貿(mào)易是以物易物的交換形式，在農(nóng)牧文化區(qū)居住的藏族根據(jù)定期的集市進(jìn)行交換，是一種單一的內(nèi)部交換，而今，藏族、回族、漢族之間相互協(xié)作，完成酥油供給、收購(gòu)、處理、銷售的貿(mào)易鏈條。?？送郀栒J(rèn)為，在一定程度上，漢族和回族是涉藏地區(qū)與外界貿(mào)易的中介，其生產(chǎn)生活、地理位置等方面因素為彼此間的互惠貿(mào)易創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，形成“一種饒有趣味的文化接觸類型”[18]（67）。甘南地區(qū)有若干個(gè)獨(dú)特的文化群體，他們之間既相互區(qū)別又互為補(bǔ)充，回族、漢族作為物資收購(gòu)者，與藏族建立良好關(guān)系，在藏族社區(qū)中贏得好感?；刈迳瞄L(zhǎng)商貿(mào)，他們依據(jù)身處交界地的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，充當(dāng)著中間人的角色，不僅將甘南地區(qū)的土特產(chǎn)向外運(yùn)輸，而且自身也吸收了涉藏地區(qū)產(chǎn)品的一些特性，例如，甘南、拉薩的回族商販會(huì)收購(gòu)酥油、糌粑在街區(qū)兜售，成為高原群體共享的美食。在甘南—拉薩從事貿(mào)易需要膽識(shí)和創(chuàng)新精神，對(duì)于這份艱苦的職業(yè)，回族、藏族、漢族相互配合，回族、漢族前往甘南牧區(qū)收購(gòu)酥油，會(huì)在一兩個(gè)最親密的藏族家庭或藏族社區(qū)停留一段時(shí)間，回漢商人一般住在藏族人家里，如若不便，主人家會(huì)將回漢商人安頓到自己的親朋好友家。牧民將酥油帶到收購(gòu)點(diǎn)，酥油商依照酥油成色定價(jià)，整個(gè)過(guò)程充滿著牧民與商人的討價(jià)還價(jià)，最后以雙方都能接受的價(jià)格交易。大部分交易是現(xiàn)金交易，也有以信任為依托的交易，即先收購(gòu)，待商人在拉薩賣出商品后支付于牧民，這種方式并不多見(jiàn)，但卻存在，是藏族牧民對(duì)回漢商人信任的一種表現(xiàn)。

早期酥油貿(mào)易是藏族內(nèi)部農(nóng)區(qū)與牧區(qū)的簡(jiǎn)單交換，非不得已完成，每家至少出一人跟隨集結(jié)成的商隊(duì)到農(nóng)牧區(qū)交界處換取一年的口糧，商隊(duì)集結(jié)的日期安排有限，擁有物資的牧民只有在冬營(yíng)地駐扎時(shí)才有機(jī)會(huì)從商，5月中旬牧民要不斷遷徙，因此，在秋冬之際才外出經(jīng)商。藏族的貿(mào)易時(shí)間非常短，基本兩三個(gè)星期完成交換，其貿(mào)易活動(dòng)是出于基本生活所需，實(shí)際上是為了平衡飲食結(jié)構(gòu)而進(jìn)行的簡(jiǎn)單貿(mào)易活動(dòng)。甘南藏族的貿(mào)易路線及時(shí)間上的緊湊，使酥油貿(mào)易范圍局限在周邊區(qū)域，向拉薩延伸的貿(mào)易路線較少?；刈?、漢族的加入，酥油貿(mào)易及路線變得復(fù)雜，商人在地方性產(chǎn)品的異地流通中充當(dāng)媒介，與甘南毗鄰的臨夏地區(qū)加入其中，如此種種，使得各民族相互協(xié)作完成了甘南—拉薩間酥油的順暢流動(dòng)。

酥油貿(mào)易中的多民族參與并非傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)意義上參與者區(qū)分主次，而以各民族間相互協(xié)作為主基調(diào)。從牧民與酥油商人建立的固定關(guān)系到酥油商人之間不分彼此而形成的酥油貿(mào)易商隊(duì)來(lái)看，經(jīng)濟(jì)合作是民族經(jīng)濟(jì)興起、發(fā)展的關(guān)鍵。為適應(yīng)文化差異，民族間的調(diào)適便在實(shí)踐中運(yùn)行，在語(yǔ)言上，商人們常說(shuō)：“通藏語(yǔ)值銀子，懂了蒙語(yǔ)值金子”，可見(jiàn)語(yǔ)言的重要，牧區(qū)的藏族人掌握漢語(yǔ)的水平有限，漢族、回族商人深入涉藏地區(qū)收購(gòu)酥油時(shí)掌握流利的藏語(yǔ)是貿(mào)易順利進(jìn)行的前提。ZXDZ說(shuō)：“有位內(nèi)地的朋友想要做酥油貿(mào)易，聯(lián)系我，讓我給他做中介，我說(shuō)安多地區(qū)認(rèn)話不認(rèn)人，你直接溝通不來(lái)，簡(jiǎn)單的也行呢，可是他一句也不會(huì)呢，我身邊做酥油生意的回族人、漢族人都是長(zhǎng)期待在這里的，‘三條舌頭’，你不會(huì)藏語(yǔ)怎么聊生意?！盳XDZ所說(shuō)的“三條舌頭”是指會(huì)講漢語(yǔ)、安多藏語(yǔ)和拉薩藏語(yǔ)，收購(gòu)酥油時(shí)商人與牧民打交道要用安多藏語(yǔ)，運(yùn)往拉薩市場(chǎng)銷售時(shí)商人要掌握拉薩藏語(yǔ)和漢語(yǔ)，語(yǔ)言被商人們看作建立固定貿(mào)易關(guān)系的必備技能。

通過(guò)技術(shù)協(xié)作，趨避短處，實(shí)現(xiàn)物資配給。臨夏冷凍倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)使具有季節(jié)性、脆弱性特質(zhì)的畜牧產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了冷凍保鮮。高原地區(qū)的商品季節(jié)性較強(qiáng)，多受自然條件的制約。酥油一般在夏季收購(gòu)，10 月份酥油產(chǎn)量小，牧民一般自用或在甘南市場(chǎng)出售，所以酥油商人要在兩個(gè)月內(nèi)收購(gòu)足量酥油前往拉薩市場(chǎng)。盡管甘南夏季氣溫干爽，但拉薩沿途的氣候變化較大，酥油損壞的可能性較大。ZXDZ 的回族朋友收購(gòu)了1 000 公斤酥油，由于沿途氣候的影響，加之保存不當(dāng)，酥油未到達(dá)拉薩就損毀一半，只能以低價(jià)銷售，未損毀的酥油連夜趕路才保存下來(lái)，可見(jiàn)氣候?qū)λ钟偷木薮笥绊?。從新舊酥油的對(duì)比中也可看到其脆弱性?！靶滤钟鸵簧鲜?，舊酥油的價(jià)錢就沒(méi)有了。新酥油一般價(jià)格每斤45元，新酥油來(lái)了后，舊酥油的價(jià)格就塌了。20元（1斤），十幾塊錢賣的有呢。舊酥油，爛了的，再不要了。拉薩天氣好唄，放著放著爛掉了。人家不要唄，就十幾塊錢賣了。”①RQ（藏族），2020年8月27日訪談?dòng)诤献魇?。酥油的保鮮難度由此可見(jiàn)一斑，臨夏冷凍倉(cāng)庫(kù)的使用和運(yùn)輸卡車的配套服務(wù)使經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)得以降低。酥油商將收購(gòu)的酥油放在冷藏庫(kù)，由專車運(yùn)往拉薩，五六天的路程，加急件三四天到達(dá)，區(qū)域之間的協(xié)作推進(jìn)了貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)了民族關(guān)系的和諧。

市場(chǎng)上的協(xié)作促進(jìn)了民族間的接觸，“由于甘南地區(qū)社會(huì)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)大體上呈現(xiàn)以民族為中心的分工與協(xié)作，因而經(jīng)濟(jì)交換方式——商業(yè)活動(dòng)成為民族之間交往的一種最重要的方式，成為維系民族關(guān)系平穩(wěn)牢固的物質(zhì)基礎(chǔ)”[19]。區(qū)域之間的經(jīng)濟(jì)協(xié)作使甘南、臨夏、拉薩的貿(mào)易發(fā)生互補(bǔ)，也使多民族共同發(fā)展商品牧業(yè)成為可能。譬如，甘南寒冷期長(zhǎng)，10月份草原枯黃，草原的畜牧能力無(wú)法滿足秋季牛羊的消耗量，秋不長(zhǎng)膘，進(jìn)入寒冷漫長(zhǎng)的冬季，牛羊很容易被餓死。20世紀(jì)80年代，甘南與臨夏之間形成了一種貿(mào)易：秋季一過(guò)，甘南牧民將畜群趕到臨夏出售，臨夏回族將之買回后，圈養(yǎng)于棚子以飼料喂養(yǎng)，過(guò)年時(shí)上市可獲高利，這一案例是典型的區(qū)域間和民族間在牧業(yè)上的協(xié)作[2]（140~143）。放至酥油貿(mào)易中來(lái)看，收購(gòu)酥油到冷凍倉(cāng)庫(kù)以避免酥油損毀，是民族間的協(xié)作?，F(xiàn)代條件下，各民族之間的默契配合帶動(dòng)了牧業(yè)商品化的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，酥油進(jìn)入拉薩市場(chǎng)變賣后的資金可用于收購(gòu)拉薩本地的特產(chǎn)物品，將之帶回，又能滿足甘南牧區(qū)、農(nóng)區(qū)的消費(fèi)需求?！吧倘瞬蛔鲆惶俗拥馁I賣”是往返拉薩、甘南、臨夏之間的酥油商經(jīng)常提到的一句話。DZ 家里的沙發(fā)、桌椅、卡墊、茶杯及其妻子的衣服配飾，都購(gòu)自拉薩。20 世紀(jì)80 年代，DZ 第一次跟隨其叔叔跑拉薩市場(chǎng)后，拉回了氆氌、紙煙、土布。1996年開(kāi)始做酥油貿(mào)易后，DZ 便從拉薩拉來(lái)沙發(fā)、卡墊等產(chǎn)品。有一次，同鄉(xiāng)的婦女看到其妻子的服裝樣式好看，他抓住商機(jī)，從婦女的服飾、裝飾品著手，從拉薩運(yùn)回藏式花帽、印度禮帽、錦緞等進(jìn)行出售。DZ作為酥油商，其所經(jīng)歷的也是大多數(shù)酥油商的共有經(jīng)歷，他的酥油貿(mào)易經(jīng)歷彰顯出多民族的經(jīng)濟(jì)致富夢(mèng)、區(qū)域間的持續(xù)互動(dòng)，以及文化上的相互尊重。

三、民間酥油市場(chǎng)的現(xiàn)代變遷

作為城鎮(zhèn)商業(yè)及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，商人組織的出現(xiàn)是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是考察區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷的重要側(cè)面[20]（226）。DZ、GBJ、ZXDZ、RQ等酥油商所述20世紀(jì)八九十年代的拉薩酥油市場(chǎng)與如今已大相徑庭，反映了社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的變遷狀況。

（一）口味的變遷

在認(rèn)知范疇中，變遷通常隨社會(huì)文化環(huán)境或自然環(huán)境的改變而引起并促發(fā)新的反應(yīng)[21]。酥油商面臨的挑戰(zhàn)之一便是現(xiàn)代化背景下青藏高原飲食文化的變遷。長(zhǎng)期以來(lái)，藏族形成了以酥油、青稞、肉食為主的食物品類，隨著內(nèi)地與涉藏地區(qū)文化交流的加強(qiáng)，藏族開(kāi)始接受新的食物及文化，“一口酥油茶、一口糌粑”的單一飲食已不能完全反映藏族的生活境況。面對(duì)現(xiàn)代化的沖擊，酥油茶、糌粑正在退居主餐之位，藏族開(kāi)始改變傳統(tǒng)飲品。DZ 說(shuō)：“年輕人都不愛(ài)喝酥油茶，不喜歡吃酥油了，拉薩沒(méi)有酥油市場(chǎng)的話，這邊也要面臨著轉(zhuǎn)型。去年以來(lái)，尤其是受疫情的影響，很多酥油沒(méi)有賣出去?！爆F(xiàn)代社會(huì)以復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成一套完整的文化系統(tǒng)，年輕人口味的改變折射了文化適應(yīng)、整合與變遷的過(guò)程，年輕人喜歡嘗試新鮮事物，親朋好友聚會(huì)娛樂(lè)時(shí)，啤酒、飲料是首選，咖啡、水果、茶都是年輕人樂(lè)于接受的飲品。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，改革開(kāi)放以來(lái)，內(nèi)地的兒童飲品大量進(jìn)入拉薩市場(chǎng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，酥油茶對(duì)如今的年輕人、孩子沒(méi)有太大吸引力，父母輩制作酥油茶的方法已成為多數(shù)年輕人的回憶，快節(jié)奏的現(xiàn)代生活使年輕人很少有時(shí)間親自制作酥油茶。

筆者調(diào)查期間，據(jù)說(shuō)拉薩當(dāng)?shù)赜忻娘嬈分?，酥油茶次于甜茶。在田野中還遇見(jiàn)了兩位在拉薩做生意的人，其中，在拉薩八廓街做生意的ZXC說(shuō)：“一點(diǎn)腥味聞不了，酥油茶你們外地的估計(jì)接受不了，甜茶不一樣，我們的藏式奶茶，紅茶和牛奶煮出來(lái)，不甜不腥，我們都愛(ài)喝?！笨梢?jiàn)酥油茶對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)已不再成為必要的飲品。日常飲食中開(kāi)設(shè)的健康規(guī)避也在發(fā)揮作用。在拉薩沖賽康批發(fā)市場(chǎng)做生意的DZLM說(shuō)：“我的阿爸阿媽愛(ài)喝酥油茶，去年，醫(yī)生給出‘三脂’偏高，每天喝的（酥油茶）減量了，我家拉毛（女兒）天天喊著減肥，說(shuō)不能吃太多的酥油，要長(zhǎng)胖，從哪兒看的報(bào)道天天教育我們每100克酥油里脂肪含量95克，膽固醇有200多毫克，成人攝入膽固醇的量要少于多少毫克，天天念叨喲，我們家的大學(xué)生嘛，她爺爺奶奶自從檢查身體后也聽(tīng)從她的，覺(jué)得說(shuō)得對(duì)著呢?！睆脑L談可以看到，醫(yī)療知識(shí)的普及使人們對(duì)攝入體內(nèi)的卡路里格外重視，好的酥油脂肪含量很高，這對(duì)追求身材曼妙、體態(tài)康碩的年輕人及進(jìn)入疾病潛伏期的老年人來(lái)說(shuō)，酥油是被暫時(shí)排除在外的。有專家研究拉薩居民的身體狀況后指出，心腦血管堵塞、膽囊炎、“三脂”過(guò)高是常見(jiàn)病癥[22]，醫(yī)生開(kāi)列的清單中，主要一項(xiàng)便是減少脂肪含量過(guò)高的食物的攝入。如此來(lái)看，拉薩市場(chǎng)的酥油量會(huì)隨民眾的需求發(fā)生變化，因此，酥油商不得不隨市場(chǎng)需求的變化而做出調(diào)整。

（二）假酥油的出現(xiàn)

“一般而言，當(dāng)發(fā)展中的群體開(kāi)始獲得一個(gè)較現(xiàn)代化的生活方式的基本東西時(shí)，他們總是接受一系列的技術(shù)而不是一個(gè)孤立的特質(zhì)。”[23]（37）假酥油技術(shù)的發(fā)展對(duì)甘南酥油商的沖擊力較大，“假酥油一般是從外地牧區(qū)來(lái)的。（1 斤）六七塊（元）的有，十幾塊（元）的有，多得很。如果沒(méi)有假酥油的話，酥油市場(chǎng)挺好的，價(jià)格也高，拉薩市場(chǎng)能打進(jìn)去。甘南的酥油味道好得很，幾個(gè)月放起，就爛掉了，可拉薩人就要假的，假的不會(huì)爛掉。但是假酥油喝的時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體不好。真酥油的話，牛在草山上放養(yǎng)，到處都吃著草藥，味道好唄，對(duì)身體好，啥病沒(méi)有。假酥油喝的話，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)頭疼哦，肚子會(huì)疼呢，長(zhǎng)時(shí)間吃不成”①M(fèi)CM，2020年8月21日訪談?dòng)诟誓现菹暮涌h。。價(jià)格的角逐使假酥油占據(jù)了市場(chǎng)。拉薩市場(chǎng)上的酥油品種分為牦牛酥油、犏牛酥油、黃牛酥油、羊酥油，其中牦牛酥油、犏牛酥油最好，黃牛酥油、羊酥油次之。酥油的質(zhì)量較難辨別，即使是DZ 等長(zhǎng)期從事酥油貿(mào)易的商人，也需要充分進(jìn)行身體感官測(cè)試。假酥油是在牦牛酥油、犏牛酥油中摻雜次等黃牛酥油、羊酥油，充當(dāng)牦牛酥油進(jìn)行出售，或者在新鮮酥油中加入防腐劑，融化后與陳舊變質(zhì)的酥油摻雜進(jìn)行出售，也有人以黃油充當(dāng)酥油。黑心作坊之所以鋌而走險(xiǎn)，正是看到了酥油貿(mào)易帶來(lái)的暴利。假酥油的大量出現(xiàn)是現(xiàn)代化進(jìn)程中出現(xiàn)的一種不當(dāng)行為，“可拉薩人就要假的，假的不會(huì)爛掉”，MCM 如是說(shuō)。這種現(xiàn)象表明，買賣假酥油是一種市場(chǎng)行為，雙方是自愿的，交易成功意味著雙方追求最大利益條件下的均衡行為[24]，而且假酥油市場(chǎng)是公開(kāi)的，盡管假酥油損害了身體，但假酥油市場(chǎng)涵括了眾多買假酥油的消費(fèi)群體，民眾認(rèn)為假酥油的性價(jià)比更劃算。由于酥油價(jià)格的攀升和季節(jié)性的供應(yīng)限制，假酥油成了酥油的一種替代品。假酥油使酥油商承受著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。

（三）酥油背后的牧場(chǎng)

除拉薩市場(chǎng)面臨的困境外，甘南酥油供應(yīng)也面臨困境。在過(guò)去幾年中，越來(lái)越多的牧民選擇定居或離開(kāi)牧場(chǎng)，傳統(tǒng)游牧經(jīng)濟(jì)有所改變，生計(jì)方式也隨之變化，人們更期望走出牧區(qū)到城鎮(zhèn)尋求發(fā)展。甘南佐蓋多瑪多戶牧民將草原租給他人，將牛羊賣出后舉家定居在合作市，他們的收入不再以畜牧產(chǎn)品為主，原先從事酥油生產(chǎn)的女性逐漸走出牧場(chǎng)，或有了離開(kāi)牧場(chǎng)的想法。LMZM 說(shuō)：“我弟弟是（碩士）研究生，我初中畢業(yè)，19 歲時(shí)我同鄰村RQCR 結(jié)婚了，他來(lái)我家，我們一起在牧場(chǎng)放牧，一點(diǎn)也不好，跟著季節(jié)轉(zhuǎn)，每天擠牛奶、打酥油、撿牛糞，一點(diǎn)也不像21 世紀(jì)的女的。你們多好！哪里都跑過(guò)，我除了自家牧場(chǎng)外，最遠(yuǎn)去過(guò)合作市。我跟阿爸、阿媽商量想去外頭打工，他們總說(shuō)，我們倆老了牧場(chǎng)去不成，你要去打工，RQCR 一個(gè)人在牧場(chǎng)，誰(shuí)擠牛奶、打酥油，別人笑話死了。”①LMZM（女，藏族，佐蓋多瑪牧民），2020年10月8日訪談?dòng)谀翀?chǎng)。女性是牧區(qū)畜牧產(chǎn)品的重要生產(chǎn)者，女性脫離牧場(chǎng)對(duì)畜牧產(chǎn)品的供應(yīng)造成了一定影響。此外，據(jù)在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)的父母講述，自家姑娘從十多歲情感萌芽后便被勸導(dǎo)“不嫁牧區(qū)”，他們往往會(huì)用現(xiàn)實(shí)的例子對(duì)姑娘進(jìn)行勸誡，講述牧區(qū)生活的苦楚。牧區(qū)家庭也講到這樣一種現(xiàn)象：近些年來(lái)，村子里到婚配年齡的男性牧民越來(lái)越不好找對(duì)象，多數(shù)女性一聽(tīng)是牧民，就放棄進(jìn)一步相處，再豐厚的家庭條件也不考慮，她們擔(dān)心“一輩子鎖死在牧場(chǎng)上，一點(diǎn)也不自由”。甘南牧民逐漸脫離牧場(chǎng)，整個(gè)社會(huì)結(jié)構(gòu)將出現(xiàn)重組，生計(jì)方式的變化將導(dǎo)致畜牧產(chǎn)品供應(yīng)量減少，酥油商與牧民間的酥油收購(gòu)有可能在未來(lái)的某天被迫叫停，“我原先去周邊多瑪、下巴溝、紅星鄉(xiāng)、完冒收酥油，酥油多得很，現(xiàn)在牧民少了，自家做的也少，之前給我供酥油的牧戶，有的是兒子有出息了，把他們接到城里，牧場(chǎng)承包給別人了，有的是缺少牧場(chǎng)勞力直接盤給別人了，有的人家搬到半農(nóng)半牧區(qū)做起了小生意，酥油收購(gòu)越來(lái)越難了，我可能也要想想干個(gè)啥買賣賺錢快”②JHJ（藏族，酥油商），2020年9月1日訪談?dòng)谏侠士材?。。甘南牧民思想觀念及生計(jì)方式的轉(zhuǎn)變將進(jìn)一步影響牧區(qū)文化，從事畜牧產(chǎn)品的勞動(dòng)力一旦脫離牧場(chǎng)，甘南酥油的供應(yīng)量將無(wú)法保證，酥油貿(mào)易受阻，酥油商面臨轉(zhuǎn)行。

（四）酥油之路的現(xiàn)代化對(duì)接

在市場(chǎng)化過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)市場(chǎng)與現(xiàn)代市場(chǎng)的對(duì)接至關(guān)重要。1957 年，甘南乳品廠建成，成為甘南州第一座現(xiàn)代化國(guó)有企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了甘南乳品廠與20世紀(jì)80年代市場(chǎng)的完美對(duì)接。20世紀(jì)50年代甘南乳品廠建立之初，原產(chǎn)料的供應(yīng)無(wú)法滿足，為解決此問(wèn)題，1985年，甘南州政府確定了23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為牛羊育肥基地、奶?；豙14]（397）。這次變革是牧業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的嘗試，“如果能大力發(fā)展現(xiàn)代化的牧業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的貢獻(xiàn)是難以估計(jì)的”[25]（286）。

民間酥油貿(mào)易與現(xiàn)代化的對(duì)接要與社會(huì)文化背景相結(jié)合。為了深度開(kāi)發(fā)酥油的富裕價(jià)值，甘南與拉薩之間的民間酥油貿(mào)易也可向東部地區(qū)發(fā)展，尋找合作廠家。在最新的一則報(bào)道中，鄂爾多斯酥油以一種新潮的酥油加工方式贏得市場(chǎng)，在珠三角地區(qū)推廣酥油口紅[26]；針對(duì)青藏高原地區(qū)農(nóng)牧民的營(yíng)養(yǎng)情況，劉元法教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)了“營(yíng)養(yǎng)酥油”[27]；青海玉樹(shù)帕卓巴社區(qū)制作了酥油手工肥皂[28]；甘南華羚集團(tuán)生產(chǎn)的各種口味的牦牛乳酥油茶等實(shí)踐，說(shuō)明酥油市場(chǎng)具有較大發(fā)展空間。但不可否認(rèn)，民間酥油貿(mào)易還面臨巨大挑戰(zhàn)，酥油貿(mào)易轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。由酥油商DZ 的觀察可以看到，由于年輕人飲食習(xí)慣發(fā)生改變，拉薩的酥油市場(chǎng)逐漸萎縮，甘南酥油在拉薩市場(chǎng)面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力，處于滯銷狀態(tài)；拉薩最大的批發(fā)市場(chǎng)有集中的酥油售賣區(qū)，市場(chǎng)上來(lái)自青海和甘南地區(qū)的大量酥油處于待售狀態(tài)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力使酥油商面臨轉(zhuǎn)行。此外，民間酥油貿(mào)易受到多種因素制約，2020 年突發(fā)的疫情引致民間酥油貿(mào)易一度中斷，酥油商無(wú)法按時(shí)供給拉薩市場(chǎng)。2020 年6 月，大灣區(qū)采用冷鏈裝備首次由無(wú)人值乘發(fā)電冷藏集裝箱運(yùn)載232噸酥油投入拉薩市場(chǎng)的消息出現(xiàn)后，酥油商預(yù)感到未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。面對(duì)民間酥油貿(mào)易的萎靡，打破個(gè)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)的封閉模式至關(guān)重要，民族間的交往交流交融使其能形成互通有無(wú)、互相協(xié)作的友好經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，民族間的相互配合使牧區(qū)的自然經(jīng)濟(jì)向商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，牧區(qū)的單一經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)向綜合經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。甘南—拉薩間的貿(mào)易往來(lái)擴(kuò)展了經(jīng)濟(jì)新局面，廣泛開(kāi)展的經(jīng)濟(jì)技術(shù)協(xié)作增強(qiáng)了貿(mào)易專業(yè)化生產(chǎn)，牧業(yè)商品流通對(duì)生產(chǎn)起著決定性作用。為建立充滿活力的流通機(jī)制和市場(chǎng)體系，各民族間應(yīng)暢通地域間的流通渠道，對(duì)商業(yè)設(shè)施進(jìn)行配套，采取多種經(jīng)營(yíng)方式，推進(jìn)市場(chǎng)平穩(wěn)健康發(fā)展。

四、結(jié) 語(yǔ)

酥油在流動(dòng)中主要以兩種形式進(jìn)入：一種是民間商道，一種是政府引入。20 世紀(jì)80 年代，拉薩自由市場(chǎng)基本由甘南藏族主導(dǎo)，拉薩市僅坐商就有二三百人，凸顯了甘南在涉藏地區(qū)重要的商品流通作用。甘南距拉薩較近，是西藏通往內(nèi)地的中轉(zhuǎn)站，甘南為多民族雜居之地，民族間的交流交往交融使各民族更具包容性，得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)對(duì)開(kāi)辟拉薩市場(chǎng)具有現(xiàn)實(shí)意義。民族間的協(xié)作是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵，從各民族地區(qū)之間的互動(dòng)實(shí)踐看，民族間的協(xié)作加快了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)開(kāi)放，但在邁向現(xiàn)代化進(jìn)程中依舊面臨挑戰(zhàn)。2020 年8 月，在中央第七次西藏工作座談會(huì)上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，“要貫徹新發(fā)展理念，聚焦發(fā)展不平衡不充分問(wèn)題，以優(yōu)化發(fā)展格局為切入點(diǎn)，以要素和設(shè)施建設(shè)為支撐，以制度機(jī)制為保障，統(tǒng)籌謀劃、分類施策、精準(zhǔn)發(fā)力，加快推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展”，同時(shí)指出，“四川、云南、甘肅、青海四省黨委要高度重視涉藏工作，承擔(dān)起主體責(zé)任，加強(qiáng)同西藏自治區(qū)的協(xié)調(diào)配合”[29]，進(jìn)而通過(guò)民族區(qū)域間的協(xié)作改善民生，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化新西藏，使群眾過(guò)上富裕、文明、和諧的美好生活?，F(xiàn)代化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，是一個(gè)不斷對(duì)傳統(tǒng)加以改造，使其在功能上不斷適應(yīng)現(xiàn)代性要求的過(guò)程[30]（321）。改革開(kāi)放以來(lái)，民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了重大飛躍，農(nóng)牧區(qū)的生產(chǎn)方式發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)質(zhì)量和效率大幅度提高，民族區(qū)域間的貿(mào)易空前發(fā)展，大量農(nóng)牧民進(jìn)入市場(chǎng)，來(lái)自各地的商品通過(guò)民族貿(mào)易實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，從涉藏地區(qū)的客觀實(shí)際出發(fā)，特殊的地理環(huán)境及歷史文化背景是涉藏地區(qū)逐漸走向現(xiàn)代化的法寶，民族間的協(xié)作是現(xiàn)代轉(zhuǎn)型過(guò)程中的一種必要路徑，通過(guò)酥油商個(gè)案，我們可以從酥油貿(mào)易的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型中省思民族協(xié)作、區(qū)域協(xié)作的重要價(jià)值。