從《元日》到現(xiàn)在，過年還是老味道

摘自《詩畫中國(guó)》

著者：郭曄旻

出版社：浙江大學(xué)出版社

內(nèi)容簡(jiǎn)介：這是一本生活非必需品的尋美之書，如何從傳統(tǒng)文化中尋找美，再用當(dāng)下的風(fēng)格把傳統(tǒng)藝術(shù)展現(xiàn)出來，正是這本書的特色所在。本書選取了古代詩詞和繪畫當(dāng)中描繪的社會(huì)場(chǎng)景，從生活到服飾，從日常娛樂到修學(xué)旅行，重現(xiàn)古人的逸趣及生活鏡像，將讀者帶入這幅詩畫當(dāng)中，了解他們的物質(zhì)所在和心靈居所。

北宋著名政治家王安石寫過一首《元日》：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！边@首詩描繪的是一年一度新春佳節(jié)的情形，十個(gè)世紀(jì)過去了，過年的習(xí)俗，卻沒有多大的變化。

春節(jié)古稱元旦，所謂“三元之日”，即歲之元、時(shí)之元、月之元。西漢時(shí)確定正月為歲首，正月初一為新年，相延至今。新年前一天為除夕，為“月窮歲盡之日”。除夕與春節(jié)適逢歲月輪回的樞紐，因此特別容易觸動(dòng)人們敏感的神經(jīng)，歷來受到講求“慎始敬終”的傳統(tǒng)社會(huì)的普遍重視，成為漢文化圈內(nèi)最重大的節(jié)日。

品嘗美食自然是節(jié)日里不可或缺的一項(xiàng)活動(dòng)。大約自漢代起，元旦（春節(jié)）期間大吃大喝已成風(fēng)氣，據(jù)《漢官儀》和《后漢書·禮儀志》等書記載，漢制規(guī)定，每年元旦，群臣都要給皇帝朝賀，稱為“正朝”，皇帝便大擺筵席款待群臣，君臣飲宴歡度佳節(jié)。此后，在魏晉至唐，元旦朝賀，皇帝大宴群臣成為定制，如曹植《元會(huì)》詩中描寫三國(guó)魏時(shí)元旦朝賀宴會(huì)云：“初歲元祚，吉日惟良。乃為嘉會(huì)，宴此高堂?！睍x時(shí)元旦朝賀皇帝時(shí)，皇帝不但要設(shè)宴“請(qǐng)客”，還要給百官加工資。

其實(shí)，品嘗美味佳肴在元旦前一天就已經(jīng)開始了。南北朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》記載：“歲暮，家家具肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年。相聚酣飲。留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也?！边€要將年夜飯潑灑在馬路上，以示除舊迎新。唐人有守歲的習(xí)慣。人們圍坐在一起，辭舊迎新，一直等到元旦來臨，整個(gè)除夕的大部分時(shí)間都在酒宴中度過。長(zhǎng)安宮廷會(huì)擺下守歲宴席，皇家子孫與部分臣僚要陪皇帝共度良宵。唐代孟浩然《歲除夜會(huì)樂城張少府宅》中寫道，年三十這天要“續(xù)明催畫燭，守歲接長(zhǎng)筵”。宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄》里也說，除夕之日要“家家飲宴，笑語喧嘩”。至于清代吳縣人（今蘇州）顧祿所著《清嘉錄》里，更是“除夕夜，家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉利語。名曰‘年夜飯，俗稱‘合家歡”，連“年夜飯”的名稱也出現(xiàn)了。

早在明代，在廣大北方地區(qū)，餃子就已經(jīng)是春節(jié)期間當(dāng)之無愧的主角。餃子在明宮中被稱為“扁食”。按照明代天啟年間大太監(jiān)劉若愚的宮廷雜史《酌中志》的說法，正月初一這一天，明朝人在五更時(shí)起，焚香、燃放爆竹，開門迎年。北京皇城宮內(nèi)人將門杠向院內(nèi)地上拋擲三次，稱為“跌千金”，然后“飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也”。這種“扁食”即后來的餃子，后世稱為“更歲餃子”，諧音“更歲交子”。在新年到來的子時(shí)食用扁食，有著慶賀與祝福的意義。有的餃子內(nèi)包著一二枚銀錢，吃到這樣的餃子就表示得到吉兆，此人新年大吉。除此之外，《酌中志》里還有另一個(gè)說法，明朝的北京人也有不吃扁食而吃年糕的。

早在唐代，洛陽地區(qū)就出現(xiàn)了“正月十五食玉粱糕”的風(fēng)俗（見《云仙雜記》），這大概是目前已知的關(guān)于春節(jié)期間吃糕的最早記載。又據(jù)《析津志輯佚》記載，在元代大都，正月初，“人家以黃米為糍糕”，也算是春節(jié)期間吃糕。明嘉靖年間的《姑蘇志》中有“二日食年糕，曰撐腰”，這是“年糕”二字第一次出現(xiàn)在文獻(xiàn)記載之中。較《酌中志》稍晚，崇禎年間記錄北京風(fēng)俗的《帝京景物略》中已明確地說：“正月元旦……啖黍糕，曰年年糕?！比藗冃履暝缟掀饋硐词戤吅缶鸵允蚋猓弧澳昴旮狻?，諧音“年年高”?？梢娒鞒瘯r(shí)期年糕已經(jīng)成為帝都新年的時(shí)令佳品了。