ESP理論視域下旅游英語課程設(shè)計探討

【摘要】旅游英語屬于專門用途英語（English for Specific Purposes，ESP），是英語語言教學(xué)和學(xué)習(xí)專業(yè)化的重要范疇。目前，國內(nèi)關(guān)于旅游英語課程的研究多聚焦于職業(yè)院校旅游英語課程的開設(shè)與教學(xué)，對于旅游英語課程的概念和特征缺乏充足認(rèn)知?；贓SP理論，本文聚焦旅游英語課程特征，包括課程設(shè)計、課程組織、學(xué)習(xí)方式、學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)過程和課程評價六大方面的探析，以期厘清旅游英語的課程概念、課程內(nèi)容以及課程設(shè)計，促進(jìn)該課程的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】ESP理論;旅游英語;課程設(shè)計

【作者簡介】朱杰，中國勞動關(guān)系學(xué)院，講師，碩士，研究方向：應(yīng)用語言學(xué)、英語教學(xué)。

【基金項目】本文系中央高?；緲I(yè)務(wù)費(fèi)專項資金基礎(chǔ)學(xué)科研究創(chuàng)新扶植計劃項目（項目編號：20ZYJS023）。

土木英語、計算機(jī)英語、音樂英語、醫(yī)藥英語、商務(wù)英語等結(jié)合英語語言與專業(yè)知識的相關(guān)術(shù)語，我們統(tǒng)稱為專門用途英語（English for Specific Purposes，ESP）。近年來，旅游英語同樣被歸類于專門用途英語范疇內(nèi)，用于全球的旅游和服務(wù)業(yè)中。如何提升酒店及旅游從業(yè)者的英語語言水平，成為ESP教學(xué)領(lǐng)域的重要研究熱點(diǎn)。隨著企業(yè)管理和現(xiàn)代通信技術(shù)的發(fā)展，英語教學(xué)領(lǐng)域發(fā)生了一些變化，其中重要變化之一為課程設(shè)計者的關(guān)注點(diǎn)從通用英語（English for General Purposes，EGP）向?qū)W術(shù)性英語教學(xué)（English for Academic Purposes，EAP）和更具針對性的專門用途英語教學(xué)的轉(zhuǎn)變和提升。根據(jù)Hutchinson & Waters的觀點(diǎn)，英語教學(xué)領(lǐng)域朝著ESP教學(xué)方向變革，主要?dú)w結(jié)于三個重要原因：對學(xué)習(xí)者的新關(guān)注、新世界的新要求和需求以及語言學(xué)領(lǐng)域的革命。在ESP教學(xué)領(lǐng)域，由于國際交流、國際旅游的蓬勃發(fā)展，旅游英語教學(xué)也受到了研究者的廣泛關(guān)注，占據(jù)著舉足輕重的作用?；谝陨涎芯勘尘?，本文旨在向?qū)W習(xí)者和使用者介紹旅游英語課程概述及課程特征，包括課程開發(fā)、課程規(guī)劃、學(xué)習(xí)方式、教材編寫、活動類型和評價六大方面，以期厘清旅游英語的課程概念、課程內(nèi)容以及課程設(shè)計，促進(jìn)該課程的發(fā)展。

一、旅游英語課程概述

旅游英語隸屬于專門用途英語（ESP），后者是指為某一特定職業(yè)，如法律和醫(yī)學(xué)，或一般商務(wù)而進(jìn)行的英語教學(xué)或?qū)W習(xí)。ESP被認(rèn)為是英語教學(xué)的一種類型，是一種目標(biāo)導(dǎo)向的語言學(xué)習(xí)。在目標(biāo)導(dǎo)向的語言學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)者要在學(xué)習(xí)過程中獲得明確的目的，換言之，ESP教學(xué)目的就是將英語語言能力培養(yǎng)與學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)結(jié)合起來，以培養(yǎng)適合于社會發(fā)展與社會需求的復(fù)合型人才。Hsu指出，作為ESP教學(xué)的重要分支，旅游英語課程同樣被認(rèn)為是可供酒店及旅游業(yè)從業(yè)者職業(yè)準(zhǔn)備和培訓(xùn)進(jìn)階的主要課題內(nèi)容，具體來說，旅游英語課程的教學(xué)目的是培養(yǎng)具備良好英語語言能力的旅游及酒店專業(yè)人才。

就旅游英語課程的必要性而言，熟練掌握外語技能是旅游和酒店業(yè)從業(yè)人員的必要條件。這種能力是與外國游客交流和了解文化差異的重要手段。對于從事旅游、酒店服務(wù)行業(yè)的求職者來說，要想準(zhǔn)確流利地掌握高水平的專業(yè)服務(wù)語言，需要保持高度的積極性。實(shí)際工作中，他們被要求熟練掌握旅游英語。旅游英語是商務(wù)英語的一個領(lǐng)域，通過工作場所的溝通交流和課堂的運(yùn)用相銜接，將商務(wù)英語和學(xué)術(shù)英語結(jié)合起來。這對于增加國際行業(yè)的就業(yè)機(jī)會會大有裨益。

旅游英語課程的教學(xué)內(nèi)容與其他種類的語言具有共通性，均可以通過功能、結(jié)構(gòu)、時態(tài)等主要屬性來考察。旅游英語是一種結(jié)構(gòu)化的語言，遵循著明確的語法規(guī)則。同時，旅游英語課程的教學(xué)內(nèi)容也具有特異性。Dann指出，旅游英語中詞匯運(yùn)用是特殊的，并通過傳統(tǒng)的符號和代碼系統(tǒng)來傳遞信息。例如，辦理酒店入住手續(xù)、提供酒店設(shè)施信息、用餐時間、指路、索取和提供旅游信息等交際活動所使用的語言，可以在任何接待環(huán)境中進(jìn)行。

對于旅游英語課程的研究熱點(diǎn)而言，關(guān)于旅游英語的教學(xué)研究涉及了不同的主題：第一，旅游專業(yè)學(xué)生和員工的實(shí)際語言能力需求，如彭婭通過產(chǎn)出導(dǎo)向法研究了旅游專業(yè)學(xué)生的英語水平需求和能力提升;第二，教學(xué)手段和措施能否促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生英語語言能力，如嚴(yán)格檢查課程、干預(yù)措施在培養(yǎng)和擴(kuò)大旅游專業(yè)學(xué)生語言能力方面的有效性。華曉莉發(fā)現(xiàn)，實(shí)施嚴(yán)格的課程檢查，并在學(xué)生學(xué)習(xí)中進(jìn)行相應(yīng)的干預(yù)措施能有效地提升學(xué)生英語語言能力;第三，現(xiàn)行語言教材能否促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生語言能力發(fā)展，如Hsu在他的研究中從學(xué)員、員工和學(xué)生的角度探討了對語言材料和課程書籍的評價，認(rèn)為目前市面上的旅游英語教材雖對教學(xué)效果起到一定的促進(jìn)作用，但并不能完全滿足學(xué)生需求。

除上述較為宏觀的主題外，在旅游英語教學(xué)領(lǐng)域，許多研究者還將關(guān)注點(diǎn)聚焦到學(xué)生學(xué)習(xí)策略、學(xué)習(xí)材料的適當(dāng)性和充分性上。Al-Khatib對旅游從業(yè)人員與銀行人員的溝通需求進(jìn)行了比較，以闡明人們對學(xué)習(xí)需求和愿望的態(tài)度。在他的研究中，他調(diào)查了受試者對英語學(xué)習(xí)的認(rèn)識，以了解他們認(rèn)為需要囊括在旅游英語教學(xué)中的內(nèi)容或他們認(rèn)為不那么重要的內(nèi)容。研究者認(rèn)為，對學(xué)生進(jìn)行需求分析可以更好地促進(jìn)英語教學(xué)。這項研究結(jié)果顯示，對于旅游業(yè)員工而言，最重要的技能是寫作，且旅行社員工在工作場所使用英語的程度高于銀行工作人員。因此，對于業(yè)內(nèi)培訓(xùn)者來說，開發(fā)和指導(dǎo)旅游英語課程是必須考慮的重要問題，原因在于旅游領(lǐng)域需要使用專業(yè)策略和足夠的語言學(xué)習(xí)能力。

綜上所述，旅游英語主要教學(xué)目的是培養(yǎng)具有國際視野與能力的旅游專業(yè)從業(yè)者。旅游英語課程的設(shè)置能幫助學(xué)習(xí)者掌握特定領(lǐng)域的語言技能和知識，有助于使用者在指定語境中使用恰當(dāng)?shù)?、特定的語言。掌握旅游英語知識成為旅游和酒店從業(yè)者必要的語言工具，這彰顯了在職業(yè)和高等教育中進(jìn)行旅游英語教學(xué)的重要性和必要性。

二、旅游英語課程特征

第一，在課程設(shè)計方面，應(yīng)更加貼合學(xué)習(xí)者實(shí)際需求，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)動機(jī)。所有關(guān)于旅游英語課程的決定都應(yīng)基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)動機(jī)。一旦充分了解了這些動機(jī)，課程設(shè)計便水到渠成。然而遺憾的是，現(xiàn)在國內(nèi)很多旅游英語課程都沒有進(jìn)行目標(biāo)情況分析。在設(shè)計學(xué)校整體課程、單獨(dú)課程和課堂材料時，教育者在旅游英語教學(xué)中涉及的若干要素都應(yīng)被充分地考慮和權(quán)衡。這些要素可以幫助學(xué)習(xí)者快速地積蓄學(xué)習(xí)動力，并提升語言技能。

第二，在課程組織方面，應(yīng)訴諸教學(xué)目的，提高學(xué)習(xí)效率。要想達(dá)成令人滿意的目標(biāo)，組織旅游英語課程便是其中一個重要的步驟。在組織ESP課程的過程中，存在著很多能夠提升學(xué)習(xí)效率的要素。在旅游英語中，英語學(xué)習(xí)的特定目的便是要素之一。任課教師需要將這些目的熟記于心，并且必須能夠?qū)utchinson & Waters所提到的語言描述給出恰當(dāng)?shù)幕卮稹ＵZ言描述中會出現(xiàn)一些這樣的問題，例如：“學(xué)生需要學(xué)習(xí)什么？”“需要涵蓋哪些主題領(lǐng)域？”“語言的哪些方面需要掌握以及如何進(jìn)行描述？”找到所有這些問題的正確答案，就能確定課程的確切目標(biāo)。此外，學(xué)習(xí)過程的方式是組織課程的另一個特點(diǎn)。學(xué)習(xí)理論為方法論奠定了理論基礎(chǔ)，并有助于弄清人們的學(xué)習(xí)方式。學(xué)習(xí)策略與學(xué)習(xí)者的水平、年齡和學(xué)習(xí)動機(jī)有著密切關(guān)聯(lián)性。一群初學(xué)者學(xué)習(xí)語言的方式與高階者不同，或者成年學(xué)習(xí)者期望的態(tài)度與孩童不同。教師要明確旅游英語學(xué)習(xí)的重點(diǎn)在哪些方面，以順利滿足學(xué)習(xí)者的期望和需求。

第三，在學(xué)習(xí)方式方面，應(yīng)將理論與實(shí)踐相結(jié)合，為學(xué)習(xí)者創(chuàng)造真實(shí)的環(huán)境。旅游、旅行、酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)方式與其他英語專業(yè)不同。學(xué)習(xí)方式綜合了人們的情感、認(rèn)知和心理特征。學(xué)習(xí)方式主要與過去幾十年發(fā)展起來的過程、學(xué)習(xí)者的認(rèn)知、組織和當(dāng)前的信息有關(guān)。研究表明，旅游與酒店專業(yè)學(xué)習(xí)者更喜歡實(shí)踐活動，而不僅僅是理論和思考?；诖?，教育工作者要通過不同的教學(xué)方式對學(xué)習(xí)者進(jìn)行指導(dǎo)和教育，鼓勵理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作環(huán)境，以提高他們的學(xué)習(xí)獲得感。

第四，在學(xué)習(xí)材料方面，應(yīng)與時俱進(jìn)，切實(shí)發(fā)揮教材的橋梁作用。好的旅游英語教材應(yīng)協(xié)助教師組織課程，甚至可以引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)新的學(xué)習(xí)技術(shù)，為教師和學(xué)習(xí)者的教學(xué)過程提供支持。選擇旅游英語教材決定了課程的運(yùn)行，強(qiáng)調(diào)了課程的內(nèi)容。此外，教材也是教師的一種反思，它們可以真正反映教師對學(xué)習(xí)過程的想法和假設(shè)9。優(yōu)秀的教材應(yīng)以活動和各種有趣的真實(shí)案例為基礎(chǔ)，提供廣泛的技能，不僅能用于教學(xué)，還能鼓勵學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)。材料必須在已學(xué)知識、現(xiàn)有知識和新信息之間發(fā)揮聯(lián)系作用。因此，選擇適當(dāng)?shù)摹⒑线m的材料是組織每門旅游英語課程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。材料選取如果產(chǎn)生問題，可能會導(dǎo)致學(xué)習(xí)者的期望和需求無法得到滿足。

第五，在學(xué)習(xí)過程方面，應(yīng)明確各階段重點(diǎn)，布置多種學(xué)習(xí)任務(wù)。在旅游英語課程中，文本作為一種學(xué)習(xí)材料，可以用于學(xué)習(xí)和實(shí)踐，它可以成為閱讀或交際能力和新詞匯的來源。就旅游英語活動而言，情境應(yīng)與學(xué)習(xí)主題一致。在旅游英語教學(xué)中可以采用多種不同的課堂活動，如熱身活動、接受活動、產(chǎn)出活動和后續(xù)活動等。具體來說，熱身是一種準(zhǔn)備步驟，在熱身活動中，教師要進(jìn)行前期教學(xué)，討論與主題有關(guān)的問題，激活新的詞匯或語法結(jié)構(gòu)。為提高學(xué)習(xí)者的興趣，引導(dǎo)他們進(jìn)一步解決各種問題，如可以采用各種游戲、拼圖、問卷調(diào)查等方式。讀、聽和處理文本本身就是屬于接受性活動。通過接受活動可以實(shí)現(xiàn)多種閱讀策略，如略讀、掃描等。其主要目的就是引導(dǎo)和鼓勵學(xué)習(xí)者。產(chǎn)出活動是對所學(xué)知識的實(shí)踐。這個活動是在教師的協(xié)助下，以小組、搭檔或個人的形式進(jìn)行的。在后續(xù)活動中，對所學(xué)和正在消化的內(nèi)容進(jìn)行恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用十分必要，教師可以用習(xí)題和創(chuàng)意作業(yè)的形式來完成。

第六，在課程評價方面，應(yīng)將形成性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合，注重評價反撥作用。課程評價是學(xué)習(xí)和教學(xué)過程中的必要環(huán)節(jié)。評價是一種激勵因素，展示學(xué)習(xí)者的進(jìn)步或課程效果，還可能會揭示尚未發(fā)現(xiàn)的不足之處。根據(jù)實(shí)際評估的結(jié)果，評價方式應(yīng)多樣化。學(xué)習(xí)者評價和課程評價是兩個突出的評價層次。在旅游英語課程中，測試可以成為學(xué)習(xí)者評估的最佳方式。此外，還可以采用問卷調(diào)查、任務(wù)、討論、訪談等方式對學(xué)習(xí)者進(jìn)行形成性評價。

三、討論與建議

基于上述分析，旅游英語課程目前主要存在以下三個問題，現(xiàn)在此基礎(chǔ)上，提出相應(yīng)建議：

第一，高校對旅游英語課程重視程度不夠。近年來，隨著大學(xué)中理工科專業(yè)的比重的提高，文科專業(yè)尤其是語言類專業(yè)成了邊緣學(xué)科，得不到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子的重視。因此，盡管旅游服務(wù)行業(yè)急需英語人才，但英語在一般高等院校仍然難以成為重點(diǎn)科目和專業(yè)。旅游和酒店業(yè)用人的一個重要標(biāo)準(zhǔn)就是英語的熟練程度。因?yàn)樵谶@樣的服務(wù)行業(yè)中，若英語水平較差，其就很難勝任接待外賓的任務(wù)，直接會影響旅游和酒店的收益和發(fā)展。因此，在全國職業(yè)學(xué)?；蛴新糜蜗嚓P(guān)專業(yè)的高等院校，將英語作為核心學(xué)科進(jìn)行教學(xué)非常有必要。教育者應(yīng)分析旅游業(yè)對英語的需求，以拓展制度視角，探討將旅游英語課程納入專業(yè)學(xué)習(xí)之中的可能性。

第二，旅游英語課程所用教材參差不齊，質(zhì)量無法保證。不同高校使用的教材不盡相同，其中也包含了教師從各種渠道收集的資料。這些資源包括旅游英語和通用英語材料，并且大部分材料都涵蓋了英語的四項基本技能：聽，說，讀，寫。筆者認(rèn)為，旅游英語課程使用的教材和資源，不僅應(yīng)強(qiáng)調(diào)詞匯活動和語法結(jié)構(gòu)，更應(yīng)注重豐富多彩的英語學(xué)習(xí)活動，這樣既可以幫助學(xué)習(xí)者提高旅游英語能力，也能為將來可能從事國際旅游業(yè)相關(guān)職業(yè)奠定基礎(chǔ)。

第三，旅游英語課程教育者缺乏專業(yè)的教師培訓(xùn)。培養(yǎng)優(yōu)秀的復(fù)合型人才，不僅需要優(yōu)秀的教材，更需要優(yōu)秀的師資，然而，目前針對旅游英語課程教育者的專業(yè)培訓(xùn)甚少，許多旅游英語課程教師僅僅將課程教學(xué)內(nèi)容替換為與旅游業(yè)相關(guān)的文本，教學(xué)方式仍然是傳統(tǒng)的字詞句教學(xué)，可謂“舊酒裝新壺”;另外，課程教師很少有一手的旅游從業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，從而無法為學(xué)生提供和創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作環(huán)境，這也是亟需解決的問題。

總之，與國際旅游和服務(wù)業(yè)相關(guān)的旅游英語課程目的是為學(xué)習(xí)者提供一定的、明確的語言水平或一定的條件，以供他們使用該語言完成工作。旅游英語課程需要精心設(shè)計和創(chuàng)建，以適應(yīng)學(xué)習(xí)者的具體需求和愿望;此外，旅游英語教學(xué)方法和內(nèi)容也必須是具體的，教師應(yīng)創(chuàng)設(shè)旅游相關(guān)的真實(shí)特定情境，以便學(xué)習(xí)者學(xué)以致用。同時，目前旅游英語教學(xué)面臨的問題和挑戰(zhàn)也不能忽視，需要全社會的高度重視，以更好地促進(jìn)旅游英語教學(xué)，培養(yǎng)具有國際視野與能力的復(fù)合型人才。

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