北方有佳釀 代州飄酒香

在山西代縣（古稱代州、雁門郡），黃酒傳承至今已有上千年歷史，與浙江的紹興黃酒并稱為“南紹北代”，即南派黃酒看紹興，北派黃酒看代州。位于代縣的東留屬村，滹沱河出繁峙流經(jīng)此處，為釀酒提供了上乘好水，晝夜溫差大的氣候條件孕育出優(yōu)質(zhì)的黍米。古時釀酒，依賴自然，依托得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，歷史上這里家家釀黃酒，戶戶飄酒香，完善的制酒技藝由祖輩傳承至今。

出生于東留屬村黃酒世家的高秀林，潛心研究黃酒純釀技藝，并結(jié)合先進的科學(xué)理念，讓傳承千年的古法釀造技藝煥發(fā)出新的活力。2018年，高秀林被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代州黃酒制作技藝的代表性傳承人。本期傳承，記者專程走進國家級歷史文化名城代縣，走訪位于東留屬村的老高家黃酒廠，對話黃酒人高秀林、高國軍父子，聽他們講述地道醇厚的黃酒如何古法新釀，如何在后疫情時代讓更多人品味健康養(yǎng)生的代縣黃酒！