高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革探析

摘要：伴隨教育體制改革進程的有序推進，新形勢下高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)也在不斷進行改革創(chuàng)新，以期更好地適應(yīng)市場形勢的變化。本文首先探究了高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革的方向，然后對目前在高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)方面暴露出的問題進行了研究，最后提出了相關(guān)的教學(xué)改革建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：高職院校;客房服務(wù)與管理;課程教學(xué)改革

隨著新形勢下市場經(jīng)濟改革步伐的加快推進，企業(yè)對人才的素質(zhì)和能力等方面的要求也發(fā)生了新的變化。因此，在教學(xué)客房服務(wù)與管理課程時，教師應(yīng)當(dāng)把握教學(xué)重點，不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和方式，深化課程教學(xué)改革，更好地提升育人成效。當(dāng)前在高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)方面面臨諸多的困境，比如學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣、課程資源開發(fā)利用率不高、課程安排模式缺乏創(chuàng)新等等。加強高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革的意義及措施研究，對提升教學(xué)成效、培養(yǎng)高職院校學(xué)生的綜合素養(yǎng)都具有重要的價值。

1.高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革的趨勢分析

聚焦高職院?？头糠?wù)與管理課程，未來的改革趨向主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是向著產(chǎn)教深度融合的方向延伸。高職院校開設(shè)客房服務(wù)與管理課程，需要緊密對接市場行業(yè)的發(fā)展需求，為了更好地滿足市場需求來進行設(shè)計，為此將會在校本課程開發(fā)方面向著產(chǎn)教深度融合的領(lǐng)域研究，聘請專業(yè)的人才圍繞課程內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展有效對接方面的重點來進行體系打造。二是校企合作深度不斷拓寬。在高職院?？头糠?wù)與管理課程教學(xué)方面，無論是理論還是實操教學(xué)，學(xué)校將會進一步加大和專業(yè)機構(gòu)的合作，對接酒店需求等開設(shè)更多的實訓(xùn)科目，并結(jié)合實際將相關(guān)的資源融入到教學(xué)課堂中，實現(xiàn)教學(xué)理論和實踐有效對接的良好局面。此外將會在教學(xué)資源庫建設(shè)方面更加關(guān)注，從而推動課程教學(xué)和職業(yè)崗位實現(xiàn)有效的關(guān)聯(lián)，通過打造雙師型教師團隊，引導(dǎo)教師和酒店行業(yè)方面的人才共同加強教學(xué)資源庫建設(shè)，從而為教學(xué)實踐、人才培養(yǎng)等提供更多的基礎(chǔ)保障。

2.當(dāng)前高職院?？头糠?wù)與管理課程教學(xué)現(xiàn)狀

目前高職院校圍繞客房服務(wù)與管理課程教學(xué)也進行了諸多探索，但是依然面臨不少的困境，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

2.1學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不足

高職院校的學(xué)生，往往偏重于求新好動，他們動手操作能力普遍比較好，但是不愿意主動學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識。對于客房服務(wù)與管理課程而言，本身具有很強的實踐性，但學(xué)好理論知識必不可少。但是學(xué)生面對課本內(nèi)容提不起興趣，甚至認(rèn)為學(xué)習(xí)理論知識無用，學(xué)習(xí)興趣不足。

2.2課程資源開發(fā)利用度不夠

雖然高職院校圍繞客房服務(wù)與管理課程教學(xué)配置了諸多的實訓(xùn)資源，但是在課程資源開發(fā)利用等方面缺乏深度的研究，在課程體系開發(fā)等方面沒有充分做好市場調(diào)研，沒有緊密結(jié)合學(xué)生的興趣和需求等來不斷優(yōu)化和完善課程資源，在課程資源開發(fā)利用等方面宣傳力度不足，相關(guān)的資源開發(fā)利用路徑單一，不利于培養(yǎng)學(xué)生良好的理論素養(yǎng)。

此外高職院校在客房服務(wù)與管理課程安排方面沒有和教學(xué)實踐、學(xué)生的實習(xí)鍛煉等有效銜接起來進行設(shè)計，往往是到最后一個學(xué)段才開展相關(guān)的實踐內(nèi)容，一方面暴露出教學(xué)設(shè)計的滯后性，另一方面也不利于及時培養(yǎng)學(xué)生知識聯(lián)系實際應(yīng)用的能力。在客房服務(wù)與管理課程教學(xué)課程評價機制建設(shè)等方面也不夠重視，相關(guān)的考評指標(biāo)需要優(yōu)化。當(dāng)前的考核主要是圍繞學(xué)生的日常出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況來進行評估，沒有將實踐技能等方面融入到評價機制中，從而不利于有效指導(dǎo)教學(xué)活動的開展。

3.高職院校客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革建議

為了切實提升高職院?？头糠?wù)與管理課程教學(xué)成效，建議圍繞以下幾個方面進行改革探索：

3.1強化課程組織體系建設(shè)

要圍繞高職院?？头糠?wù)與管理課程教學(xué)目標(biāo)，加強組織體系優(yōu)化設(shè)計。通過成立專門的項目小組，對市場需求進行廣泛的調(diào)研，對學(xué)生的需求、目前課程設(shè)計與實施方面存在的問題等進行全面分析研究和論證，圍繞課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)及人才培養(yǎng)、技能競賽以及課程考核、課程資源深度開發(fā)等方面征求更多的專家意見，結(jié)合實際形成完善的課程培養(yǎng)體系，借助專業(yè)機構(gòu)的力量進行評估，從而及時診斷課程設(shè)計等方面存在的不足，并予以完善，提升課程設(shè)計的合理性和科學(xué)性。

3.2加強雙師型隊伍建設(shè)，優(yōu)化教學(xué)資源體系

一方面要注重培養(yǎng)教師的職業(yè)素養(yǎng)，建立雙導(dǎo)師制度，由校內(nèi)教師、酒店客房管理人員等分別負(fù)責(zé)課程理論教學(xué)、課程崗位技能訓(xùn)練，由學(xué)校和企業(yè)共同圍繞課程拓展能力訓(xùn)練等進行課程的優(yōu)化設(shè)計和開發(fā)。打造課程兼職教師隊伍資源庫，注重酒店和學(xué)校師資隊伍和管理隊伍的交流與資源共享，從而為課程教學(xué)提供強大的專業(yè)支持。另一方面要對教學(xué)內(nèi)容基于工作課程等視角進行深度開發(fā)。加強專業(yè)數(shù)字資源庫的的建構(gòu)，并推出更多的個性化系列課程。通過校企合作完善校本教材，利用數(shù)字技術(shù)，打造更加專業(yè)化和模塊化的課程資源庫，為不同學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的學(xué)生提供多元化的資源，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，提升他們的理論學(xué)習(xí)水平。

3.3注重教學(xué)模式的創(chuàng)新，優(yōu)化考評體系

一方面要圍繞高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革加強教學(xué)模式的創(chuàng)新，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和課程重點，引入案例分析法、基礎(chǔ)知識講授法以及任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、實訓(xùn)法、情景模擬法、競賽游戲法等方式，著力培養(yǎng)學(xué)生的理論素養(yǎng)和綜合能力。此外還需要加強校內(nèi)外實訓(xùn)地建設(shè)，結(jié)合不同學(xué)段的培養(yǎng)目標(biāo)，為學(xué)生及時提供針對性的實踐鍛煉平臺，提高他們學(xué)以致用的能力。另一方面要借鑒職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化教學(xué)評價體系，對理論學(xué)習(xí)、任務(wù)完成情況、崗位實習(xí)情況等全面納入考評體系來進行考核，讓校內(nèi)外雙師擔(dān)任考評主體來進行過程、結(jié)果的全面考核，不斷總結(jié)考評結(jié)果并調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，推動教學(xué)活動有效開展。

結(jié)束語：

總之，只有結(jié)合學(xué)生需求、市場需求等不斷加強高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革針對性探索，方可提升教學(xué)成效。

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作者簡介：易斌;1974年1月24日;男;湖北云夢;漢;大專;技師;客房服務(wù);