含一塊 可口的歷史

克拉拉·瓦達(dá)·帕多瓦尼　吉吉·帕多瓦尼　張建威　張秋實

巧克力何時 從神壇“流”下民間

咬上一口巧克力棒或讓果仁糖在口中幽幽消融時，我們的大腦立刻會接收到一種愉悅感的信號，充滿刺激，令人放松，我們姑且將其稱為沉溺般放縱，感官由此得到充分的滿足。

如今，巧克力是平常日子里的趣味，很容易買到，而且誰都能買得起。但是，數(shù)百年前，只有世上的精英人士才能享受到這種來自可可的快樂。它曾是歐洲宮廷貴族們啜飲的高級“社交”飲料，在此之前，它是前哥倫布文明時期的酋長們飲用的壯力水。最初，人們喝的全都是液體巧克力，直到1849年，英國富萊父子巧克力公司（J.S.Fry&Sons，1761年由貴格會資本家在布里斯托爾成立）生產(chǎn)出了第一個美味巧克力棒，巧克力才變成物美價廉的固體，走下神壇，走近百姓。

“諸神之食”的悠久歷史寫滿了“傳統(tǒng)的神話故事”，但其中也有一個不爭的事實：通過敲打、烘烤，把一種顏色怪怪的足球形狀的果籽第一次制成飲料，是在美洲大陸實現(xiàn)的，比航海家哥倫布在尋找夢寐以求的印度時船隊出現(xiàn)迷航還要早很多年。有證據(jù)表明，哥倫布率領(lǐng)船隊，滿載新西班牙（今墨西哥一帶——譯者注）征服者搶奪來的各色寶貝，于16世紀(jì)回到歐洲大陸。

起初，歐洲人并不接受這種既冷又酸還辣酥酥的飲料，以至于1565年意大利托斯卡納旅行家吉羅拉莫·本佐尼（GirolamoBenzoni）在其《新世界史》一書中，將它定義為“豕飲”。后來，它居然成了一種藥物。再后來，人們將其加熱加糖飲用，在法國舊制度時期受到了洋派的追捧，使其與茶、咖啡比肩。最后，從19 世紀(jì)中期開始，英國、都靈和瑞士的能工巧匠和勤勉的巧克力制造商已經(jīng)能夠創(chuàng)造出形形色色的誘人產(chǎn)品，來滿足中產(chǎn)階級對甜品的孜孜追求。

手持可可果實的阿茲特克男性雕像

法國塞夫爾陶瓷瓶上（1827年）描繪的人們用砍刀收獲可可果時的場景

起源 自帶神奇光環(huán)

有一個關(guān)于巧克力起源的神話，可以追溯到阿茲特克人。14 世紀(jì)出現(xiàn)在墨西哥的前哥倫比亞文明，有一套復(fù)雜的宇宙學(xué)理論。他們在書中講述了神如何把這種彌足珍貴的植物賜予了人類：“主宰著晨星和生命的綠咬鵑羽蛇神”，是托爾特克人的國王和領(lǐng)袖;14 至16 世紀(jì)，這個城邦的一切管理皆按祭祀儀式和典禮進(jìn)行;其中，作為寶物儲藏的可可扮演著重要的角色。

西班牙人在他們關(guān)于新世界的游記中對此做了詳細(xì)的描述，然而，中美洲人賦予巧克力的神奇光環(huán)遭到了歐洲人的冷遇和懷疑。直到兩個世紀(jì)后的18 世紀(jì)中葉，一位瑞典科學(xué)家才給“巧克力植物”起了一個學(xué)名。著名植物學(xué)家卡爾·尼爾森·林奈烏斯（Carl Nilsson Linnaeus，1707—1778年）在植物學(xué)中引入了雙名制命名法，并在1758 年版的《自然系統(tǒng)》（SystemaNaturae）中描述了這種奇怪的美洲植物。他將這種植物歸為神食屬、可可種。從此，人們便把可可稱為帶有異域情調(diào)、蘊含天國韻味的“杏仁”。

1576年前后，伯南迪諾·德·薩哈貢在他的不朽作品《新西班牙事物通史》中向讀者描述了羽蛇神崇拜。這位方濟(jì)會修士用西班牙語和阿茲特克語洋洋灑灑地寫了12 卷關(guān)于羽蛇神崇拜的書。這些圖文并茂的手稿收錄了2000幅土著人的繪畫，把墨西哥土著人眼中的宗教儀式和社會生活栩栩如生地呈現(xiàn)出來了。

書中提到，羽蛇神意識到他的人民吃的太差，想把一種植物饋贈給阿茲特克人。這種叫“苦水”（xo-coatl）的植物能結(jié)出珍貴的果實，可以用來制作酸辣飲料，讓人們朝氣蓬勃、精力充沛。傳說，墨西哥公主在其夫君為保衛(wèi)帝國征戰(zhàn)疆場之際，專門留在家里守護(hù)這一寶物。敵人趁其不備，抄了公主的家。他們逼公主說出藏寶地點，但她守口如瓶，最終慘遭殺害。在血泊中，長出了一棵小小的可可樹，果實里藏著真正的寶貝——種子，像痛苦的愛一樣酸澀的種子，像美德一般堅強(qiáng)的種子，像忠貞烈女的血一樣鮮紅的種子。后來，羽蛇神將可可作為禮物送給大家，提醒人們銘記公主的忠誠。

傳說，長著白胡子的羽蛇神離開了自己的家園，來到人間。當(dāng)西班牙探險家荷南·科爾蒂斯（Hernan Cortes）抵達(dá)墨西哥時，阿茲特克人認(rèn)為他就是羽蛇神的化身，向他獻(xiàn)上了珠寶和可可種子。除了神話，從書面文獻(xiàn)和考古挖掘出來的手工藝品及祭祀物品中，我們能夠看到，在如出生、婚禮和死者祭奠等特殊時刻，可可都不可或缺。

法國塞夫爾陶瓷瓶上（1827年）描繪的人們用砍刀收獲可可果時的場景

追溯 5300年至2100年前

人們一直認(rèn)為可可產(chǎn)于墨西哥南部（尤卡坦半島和恰帕斯州、塔巴斯科州、瓦哈卡州）、伯利茲、危地馬拉和洪都拉斯之間的中美洲地區(qū)。這些說法得到了征服者報告和考古發(fā)現(xiàn)的支撐，盡管它們與植物學(xué)研究成果——野生可可植物生長在亞馬孫森林濕地以及進(jìn)一步往南的厄瓜多爾、秘魯和巴西一帶——有所區(qū)別。最近一項發(fā)現(xiàn)證實了博物學(xué)家們的觀點：在厄瓜多爾南部圣安娜-佛羅里達(dá)（Santa Ana-La Florida）的挖掘中，發(fā)現(xiàn)了神食的痕跡。由此可見，以當(dāng)?shù)睾恿髅鸟R約·欽奇佩（Mayo Chinchipe）部落，是第一批喝巧克力的人。

美國科學(xué)雜志《自然生態(tài)與進(jìn)化》2018年11月報道的這一消息在專家中引起了不小的震動。在厄瓜多爾首都基多以南 800 千米靠近秘魯邊境的波多卡普斯國家公園里挖掘發(fā)現(xiàn)的一些裝飾花瓶，令加拿大溫哥華不列顛哥倫比亞大學(xué)的考古學(xué)家邁克爾·布萊克感到驚訝。這些花瓶上留有明顯的黑色液體痕跡。加拿大探險隊的考古學(xué)家所做的檢驗表明，它們實際上是可可，能夠追溯到5300年至2100年前。這一發(fā)現(xiàn)有可能將人類第一次食用可可植物的時間提早兩千年。

由美國伯克利考古學(xué)家羅斯瑪麗·喬伊斯領(lǐng)導(dǎo)的美國研究人員在洪都拉斯進(jìn)行挖掘，也發(fā)現(xiàn)了帶有可可痕跡的花瓶，它們可以追溯到3000年前。它們是種植的還是野生的？喬伊斯更傾向于第一種說法，盡管她相信圣安娜的厄瓜多爾人那時并沒有開始種植可可，而只是將其當(dāng)作熱帶雨林的野果煮食。在中美洲發(fā)現(xiàn)的可可“馴化”的遺傳指紋證據(jù)可以支持這一說法。

不過，還有一個未解之謎：可可豆是如何走出亞馬孫雨林，跋涉數(shù)千英里（1英里≈ 1.6 千米——編者注），完成到中美洲高地的遷徙之旅的？畢竟可可豆在收獲和儲存后便不再萌發(fā)。這可以從下面這個事實中得到證實。當(dāng)西班牙人和葡萄牙人把種植園從墨西哥遷移到非洲時，他們必須用船把地里的植物在存活狀態(tài)下運到目的地，然后進(jìn)行移植。當(dāng)然，在公元前1000年能做到這一點難度極大。

描繪可可飲用儀式的瑪雅花瓶，現(xiàn)存美國普林斯頓

在厄瓜多爾的圣安娜-佛羅里達(dá)發(fā)現(xiàn)的花瓶，上有 5000 年前可可的印跡

在危地馬拉里約阿祖爾考古時，從瑪雅人墓中出土的盛放可可的禮器

初嘗 奧梅克人、瑪雅人、阿茲特克人

人類學(xué)和歷史學(xué)研究成果表明，中美洲有三個主要族群的人食用過可可，即奧梅克人、瑪雅人和阿茲特克人。

最古老的是奧梅克人。他們定居在離今天的墨西哥城不遠(yuǎn)的地方。他們的文化在公元前1200 年前后繁榮起來，持續(xù)了大約5個世紀(jì)。我們對這個族群知之甚少，因為書面文獻(xiàn)鳳毛麟角。考古發(fā)現(xiàn)表明，他們的藝術(shù)表現(xiàn)精美絕倫，飲食基本上以玉米餅為主，而婦女在分娩后需要增加蛋白質(zhì)和脂肪來母乳喂養(yǎng)孩子，因此，她們會在餐后依靠烘干、搗碎的可可豆來補充能量。

后來，在公元300年到900年，尤卡坦和危地馬拉的瑪雅文明興起并達(dá)到巔峰。方濟(jì)會主教迪戈·德·勞達(dá)——可悲的是他差不多把瑪雅人所有的書都?xì)Я恕?1566年在西班牙撰寫的日記中寫道，當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣是用搗碎的玉米和可可制作帶泡沫的“齁咸的”飲料。畢竟那個時候還沒有糖，事實上糖是后來從西班牙帶到新大陸的。

盡管有西班牙宗教裁判所對異端的審判，但瑪雅人的部分書籍還是得以收進(jìn)《德累斯頓古抄本》。在這些書中，有瑪雅人端著裝滿可可豆盤子的描繪，通過這些描述性文字可以追根溯源，解碼“優(yōu)可可”植物的詞源。

1984年，在危地馬拉里約阿祖爾的瑪雅墓碑中，發(fā)現(xiàn)了基座上有 14 個陶瓷盤子和 6 個精美的水甕。其中一個水甕現(xiàn)存美國新澤西州普林斯頓藝術(shù)博物館，上面描繪了復(fù)雜的準(zhǔn)備飲料儀式：他們把水甕擎到約3 英尺（約1米） 的高度，將液體倒進(jìn)另一個放在地上的水甕中，以便形成泡沫。

這樣的操作現(xiàn)在仍然在拉丁美洲流行，只不過用上了一根小木棍攪拌器，類似于西班牙征服者引進(jìn)的香檳酒除泡器。

13世紀(jì)，阿茲特克人將瑪雅人置于他們的統(tǒng)治之下，并從他們那里學(xué)會了如何食用可可。

多年來一直在研究前哥倫比亞文明的美國夫婦蘇菲和邁克爾·科埃在《巧克力的真實故事》 （1996 年） 一書中聲稱，瑪雅人和阿茲特克人創(chuàng)造了“豐富多樣、五花八門的飲料，從面粉類的飲品到粥、粉末，甚至還有固體飲料，而且他們能給每一種飲料都添加各種各樣的香味”。

阿茲特克人還開始囤積可可豆。在城邦首府特諾奇蒂蘭（Tenochtitlan，現(xiàn)墨西哥城所在地），可可豆被用作貨幣。那里儲存了9.6億顆可可豆。有人甚至用泥土和蠟偽造這種黑色的種子，足見其多么珍貴。

1632年，西班牙軍官貝納爾·迪亞斯·德爾·卡斯蒂洛去世后出版的《新西班牙征服者歷史》一書，描述了蒙特祖馬皇帝駕臨阿茲特克人盛宴的情景：“他們時不時地用杯子給皇帝奉上一些可可飲料，稱喝下去會給女人留下難忘的印象?！睍羞€描寫了皇帝的豪飲：“只見人們準(zhǔn)備了 50 多個大水甕，里面盛有泡沫豐富、用上佳可可做成的飲料，皇帝一邊暢飲，女人們一邊畢恭畢敬地伺候著……”皇宮里的每個人都喝得很盡興，盡管喝的沒有那么多。單就皇家衛(wèi)隊來講，每天就得制作兩千杯這種黑色泡沫飲料，供他們享用。

1502年，在洪都拉斯瓜納哈島外海，歐洲人與巧克力第一次不期而遇。當(dāng)時，土著人給克里斯托弗·哥倫布端來了幾杯飲料，他連嘗都沒嘗一下就捂起了鼻子。直到80多年后的1585 年，干可可豆才開始從墨西哥的韋拉克魯斯被源源不斷地運往西班牙塞維爾（今塞維利亞 ——譯者注）港。從那個時候起，巧克力的歷史發(fā)生了徹底的改變。

巧克力如何征服歐洲餐桌

1780年由意大利皮埃蒙特維諾沃工廠生產(chǎn)的陶瓷巧克力壺

1860—1874年由鮑爾-布萊克公司生產(chǎn)的配象牙攪拌器的美國巧克力銀壺

法國埃蒂安-讓·查布里工廠生產(chǎn)的塞夫爾陶瓷防碰杯（1776年）

奧地利維也納杜·帕其業(yè)陶瓷廠生產(chǎn)的防碰杯（約1740年）

美洲的“發(fā)現(xiàn)”對大西洋兩岸的飲食習(xí)慣都帶來了真正意義上的改變。墨西哥本土食物主要是由常見作物玉米做成的玉米餅和玉米粽，極度缺少脂肪;而伊比利亞半島上的歐洲人食物以肉和魚為主，不喜歡他們所稱的印第安菜。

從此，墨西哥人開始飼養(yǎng)從歐洲進(jìn)口的牛、奶牛、綿羊、山羊、豬和雞，并學(xué)會了如何用這些食材進(jìn)行烹飪。后來，他們發(fā)現(xiàn)了蔗糖?，斞湃撕桶⑵澨乜巳硕疾幌矚g甜食，盡管他們了解蜂蜜。多年以后，運抵的土豆開始被端上北歐人的餐桌，漂洋過海的番茄開始讓南歐人大快朵頤。

然而，在西班牙征服南美洲之后，由于女性的緣故，習(xí)俗和傳統(tǒng)之間漸漸出現(xiàn)了緩慢的“雜交”。許多墨西哥婦女和西班牙男子成婚或去給西班牙人當(dāng)差，從而學(xué)會了烹飪并制作我們?nèi)缃袼Q的“組合菜”。墨西哥瓦哈卡的修女們可能是第一批給磨碎的可可豆加熱并用糖來制作巧克力的人。她們吃的巧克力與我們今天所享用的大同小異。但至少在1580年之前，西班牙人喝到嘴里的可可飲料都是又酸又冷的。事實上，這對第一批探險者來說，的確難以下咽。因此，吉羅拉莫·本佐尼在他的書中寫道：“它（巧克力）看起來更像是一種給豬喝的東西，而不是供人喝的飲料……它味道很苦，但好就好在有提神保健作用，不會醉人，被印第安人推崇為無價之寶，視若珍饈。”

來自西班牙托萊多的弗朗西斯科·埃爾南德斯醫(yī)生，率領(lǐng)第一支科學(xué)遠(yuǎn)征隊抵達(dá)新西班牙，研究歐洲未知的各種不同的植物品種。自1570年起，他在美洲生活了7年。在15卷本《新西班牙植物史》這部里程碑著作中，他描述了當(dāng)?shù)氐膭又参锓N群，還在書中談到了可可和巧克力。他說，當(dāng)?shù)厝擞每煽蓸涞姆N子來制作飲料，因為他們“還沒有發(fā)現(xiàn)如何釀酒”。這些種子是從一種類似于甜瓜的橢圓形植物中提取的，但是“帶條紋，紅顏色”。他寫道：“這些嫩嫩的種子富含營養(yǎng)，有點酸甜，略顯濕涼。”

第一批可可種子似乎是由傳教士帶到西班牙的?？赡苁欠綕?jì)會的神父奧爾梅多，或者更有可能是科特斯探險隊中的西多會教父杰羅尼莫·阿奎萊拉。返回歐洲后，阿奎萊拉優(yōu)先送了一點寶貝種子給阿拉貢的彼德拉修道院的唐·安東尼奧·德·阿爾瓦羅。1524 年，這座修道院實際上成為歐洲第一個制作熱巧克力的地方。僧侶們突然間成為這種飲料的熱情擁躉，爭相傳授著配方。在修道院回廊上方的小小“密室”里，流淌著滋潤、暖人的喜悅。

于是，這種暗黑而誘人的新美味在教堂間流轉(zhuǎn)，在貴族家分享，在宮廷中飲用。起初，人們把它看作一種藥物，但后來，隨著味道、刺激性及所謂的治療功效深入人心，它受到了眾人的癡迷追捧。

溫暖、芳香、甜蜜的巧克力的“野生”背景早已被人們遺忘。多虧了西班牙人，巧克力開始征服這塊古老的大陸。從佛蘭德斯到法蘭西王室婚禮，女人們愛它如癡如狂。專門飲用巧克力的餐具也應(yīng)運而生，從帶有攪拌孔的巧克力壺到各種形狀的杯子，不一而足，有些杯子還帶有金屬把手的杯托以防被碰倒。為紀(jì)念發(fā)明者、秘魯總督、第一個曼塞拉侯爵唐·佩德羅·阿爾瓦雷斯·德·托萊多·萊瓦（1585—1634 年），這套餐具被命名為“曼塞琳娜”。后來到了 18 世紀(jì)，人們又發(fā)明了一種可以用來避免弄污女士名貴衣服的飲具——防碰杯。這種杯子又長又細(xì)，頂部微微展開，邊沿固定在盤子上。

多年來，做上一手好巧克力始終是“西班牙的秘密”，不過，這種壟斷地位很快就被打破。第一個在意大利美第奇宮廷里取得成功的是旅行家弗朗西斯科·德安東尼·卡萊蒂。1600年，他到訪圣薩爾瓦多和危地馬拉，在那里見識了可可種植園。1606年返回佛羅倫薩后，他以手稿的形式向托斯卡納大公費迪南多·德·美第奇呈上了自己的科學(xué)報告。然而，他的這項研究百年之后才得以發(fā)表，不過，科學(xué)家弗朗西斯科·雷迪醫(yī)生在其《托斯卡納酒神》（Bacco in Toscana）一書中提及了這項研究，引起了大公科西莫三世的興趣。

在巴洛克時期，佛羅倫薩特產(chǎn)的茉莉巧克力尤其受到人們的歡迎。1585年，西班牙國王腓力二世的18歲公主凱瑟琳·米歇爾和薩伏依公爵卡洛·埃曼努埃萊一世喜結(jié)良緣，可可豆隨之現(xiàn)身都靈。盡管沒有文獻(xiàn)佐證，但新娘帶來的“西班牙嫁妝”中可能就包括“印第安湯”——這是當(dāng)時人們對熱巧克力的稱呼。

幾年后，從17世紀(jì)中葉到18世紀(jì)初，“諸神之食”促進(jìn)了社交服裝和傳統(tǒng)的變化。盡管價格低廉、容易制作的咖啡正在征服新興中產(chǎn)階級，但巧克力卻登堂入室，在追求性感嫵媚的紳士淑女的客廳里找到了一席之地。由于兩位年輕王室成員——西班牙國王腓力三世的女兒奧地利的安娜公主和法國波旁王朝國王路易十三——喜結(jié)連理，法國旋即被巧克力征服。紅衣主教黎塞留和1659年與路易十四成婚的瑪麗婭·特蕾莎，先后把巧克力引進(jìn)凡爾賽宮。

是年，制售“成分尚未確定的巧克力”的“許可證”頒發(fā)給了巧克力大師大衛(wèi)·夏洛?，旣悑I·特蕾莎自己說：“巧克力與國王是我的最愛?！?/p>

作為優(yōu)秀航海家的荷蘭人，成功地從西班牙人手中奪走了可可的貿(mào)易壟斷。1634年至1728年，阿姆斯特丹成為北歐的主要進(jìn)口中心，這要歸功于吉普斯夸公司，而尼斯（當(dāng)時是薩伏依的一座城市）和塞維爾則是南歐的進(jìn)口中心。也正是荷蘭人促使在西班牙教會地區(qū)以外的人們養(yǎng)成了喝熱巧克力的習(xí)慣。

1641年，紐倫堡博物學(xué)家約翰·喬治·沃爾卡默從意大利旅行歸來。他認(rèn)為可可是一種壯陽藥，可可豆從此進(jìn)入德國。

1678年，生活在柏林的宮廷御醫(yī)、荷蘭人康尼利厄斯·邦特科發(fā)表了有關(guān)茶和巧克力的著作。正是他推廣了巧克力的藥用價值。

與此同時，巧克力緊隨咖啡（來自非洲）和茶（來自亞洲）之后，翩然來到英國。1650年，牛津第一家咖啡館開門納客，經(jīng)營這三種外來飲料。1657年，倫敦開設(shè)了第一家可可店，由一位法國人管理。英裔多米尼加人托馬斯·凱奇的著作《西印度群島新調(diào)查》（1648 年），為“巧克力”一詞的詞源學(xué)考證做出了貢獻(xiàn)。在阿茲特克語中，“atl”的意思是“液體”，也指水在碗中與可可混合時發(fā)出的聲響。

可以說，從17世紀(jì)中葉開始，可可飲料便征服了整個歐洲，盡管它還只是貴族宮殿和知識分子及藝術(shù)家光顧之地的奢侈飲品。

英國吉百利公司的明信片（1889年），鼓動消費者即使在夏季也要喝熱巧克力

散發(fā)“巧克力味”的藝術(shù)作品

18 世紀(jì)，躋身歐洲貴族的巧克力的地位得以穩(wěn)固下來。從都靈到巴黎，從倫敦到維也納，到處都迎來了巧克力的“黃金時代”。在這一時期，舊制度（Ancien Régime）尚未消弭，巧克力賦予眾多藝術(shù)家以靈感。他們用如椽畫筆、曼妙詩行和動人旋律來盡情描繪巧克力。彼得羅·隆吉（1701—1785 年）的名畫《清晨巧克力》就是一個例子。它描繪了一個仆人端著巧克力壺送給貴婦，身旁圍攏著她的友人。

朱塞佩·帕里尼（1729—1799年）的長詩《一天》和劇作家卡洛·哥爾多尼（1707—1793年）的喜劇《對話》，都描寫了這種慵懶而誘人的氛圍。劇中，偉大的威尼斯作家對熱巧的喜愛已然登峰造極：“多么精致的飲料！令我如此沉迷！巧克力啊，你這健康的美味?！蔽譅柗?qū)ぐⅠR多伊斯·莫扎特（1756—1791年）在其歌劇《女人皆如此》中的表白亦有異曲同工之妙。在第一幕的一個場景中，女高音、小仆人德斯皮娜在為女主人準(zhǔn)備早餐：“多么悲慘的日子/一個女仆的生活！……忙活了半個小時 / 現(xiàn)在巧克力已經(jīng)做好。盡管我已/垂涎三尺，但我就只有站在這里聞味兒的份兒嗎？”

不過，最具標(biāo)志性的場景，仍然是19世紀(jì)初美國糖果業(yè)選中的《巧克力女孩》。1745年，這幅畫由瑞士藝術(shù)家讓 -埃蒂安·利奧塔德在瑪麗亞·特雷莎的哈普斯堡宮廷逗留期間用彩色鉛筆創(chuàng)作，現(xiàn)藏于德國德累斯頓古代大師畫廊。這幅畫筆觸精到，細(xì)節(jié)栩栩如生。在閃亮的烤漆托盤上，放著一只配有“曼塞琳娜”固定餐具的防碰杯，旁邊還有一杯水，使人憶起精致的早餐儀式，管窺溫馨的家庭生活，而清晨熱巧克力啜飲儀式則是其中的高光時刻。

威尼斯人彼得羅·隆吉的油畫《清晨巧克力》 （1775—1780年）

《荷斯坦農(nóng)婦》（德國漢堡），畫家弗里茨·韋斯特法爾創(chuàng)作（1867年）

瑞士畫家讓-埃蒂安·利奧塔德的畫作《巧克力女孩》（1745年）

藝術(shù)家塞韋羅·波扎蒂在這張尤尼卡公司的海報上簽上了自己姓名的縮寫Sepo（1924—1934年）

比利時巧克力趣聞

GODIVA的名字起源于11世紀(jì)英國的Coventry（考文垂）城。當(dāng)時，城鎮(zhèn)伯爵美麗善良的妻子，GODIVA夫人，為了幫助人民減少征稅，甘愿與伯爵打賭：如果GODIVA夫人甘愿裸身赤裸身軀，僅以一頭金發(fā)遮體，騎馬環(huán)城一圈，而無一百姓偷看的話，伯爵將減少賦稅。

夫人的義舉得到全城人民的真心愛戴，全都緊門以使夫人不致受辱。九個多世紀(jì)以后，GODIVA的創(chuàng)始人Joseph Draps的妻子，也有一頭金色的長發(fā)，而且也常被人們稱為GODIVA夫人。于是，為了紀(jì)念伯爵夫人的傳奇故事，同時彰顯品牌皇家尊貴品質(zhì)，Joseph便沿用了GODIVA的名稱。品牌創(chuàng)立后，GODIVA更成為比利時皇室御用的巧克力品牌，無愧于品牌最初的尊貴命名。

GODIVA延續(xù)傳奇

1926 Draps家族于比利時布魯塞爾創(chuàng)制榛子蓉

1946 Joseph Draps繼承父業(yè)命名Godiva

1958 Godiva于巴黎Saint-Honore大街開設(shè)第一間歐洲店鋪

1966 于紐約開設(shè)第一間美國店鋪

1972 于東京開設(shè)第一間店鋪

1997 于香港開設(shè)第一間店鋪

2006 歌帝梵慶祝80周年

2009 于中國上海開設(shè)第一間店鋪

2021 歌帝梵慶祝95周年

GODIVA歌帝梵 2021夏之戀限定禮盒系列

GODIVA歌帝梵創(chuàng)始人合影

含化盛夏里的愛戀柔情

盛夏夜空，繁星點撥悸動心意。戀人在彼此的深情里陶醉，以七夕之約傾訴柔情愛戀。比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵推出2021夏之戀限定禮盒系列，用匠心筑起戀之鵲橋，將歐式浪漫情愫傳遞給所愛之人，見證盛夏愛戀。在巧克力的甜蜜邂逅中，訴說關(guān)于愛的情真意切。

眷念的柔情，隨著情感的交織開始傳遞。2021 GODIVA歌帝梵夏之戀限定禮盒系列開啟七夕浪漫時刻。歌帝梵巧克力大師Noel Le Jeune以歐式下午茶為靈感，推出四款全新夏之戀限定禮盒系列巧克力，包括充滿異域情調(diào)的可可仁黑巧克力制品、洋溢意式甜蜜的提拉米蘇味巧克力制品、融合伯爵紅茶香氣的奶茶味巧克力制品和詮釋純美愛戀的藍(lán)莓芝士蛋糕味巧克力制品。GODIVA歌帝梵將歐式茶點的別樣風(fēng)味注入巧克力中，于七夕之期，為相愛之人繪上浪漫下午茶的幻想色彩。GODIVA歌帝梵夏之戀限定禮盒系列包裝充滿了清新的愛戀氣息，以簡約筆觸勾勒多彩花苞和枝芽，傳遞著比翼連枝的美好意愿。盛夏之時，和GODIVA歌帝梵一起穿越花海，傳遞濃情愛意，銘刻每一個幸福瞬間。

巧克力有哪些食療功效

18到19世紀(jì)中葉，人們把巧克力看作一種包醫(yī)百病的良藥。1826 年，法國美食家布里亞·薩瓦蘭在其死后出版的美食史上的重要論著《味覺生理學(xué)》中的敘述，算是一個旁證：“如果有人貪圖口舌之快而酩酊大醉;如果有人全然案牘勞形而廢寢忘食;如果有人原本精神抖擻卻短時郁悶;倘若空氣過于潮濕，時間走得太慢，氣氛明顯壓抑;假如你沉迷偏執(zhí)而無法自拔，假如你孤苦伶仃、形單影只，那就喝上一品脫琥珀味的巧克力吧?！?/p>

這是老生常談還是有案可稽？別擔(dān)心，繼續(xù)培養(yǎng)你對可可的熱情，丟掉如影隨形的負(fù)罪感和對糖尿病的焦慮。事實證明，巧克力不含膽固醇（只存在于動物源性食品中）。它不是令人上癮的藥物，也不會導(dǎo)致蛀齒或肥胖。

近期科學(xué)發(fā)現(xiàn)揭示出許多正面特性：含有高比例可可的黑巧克力是一種抗氧化劑。由于類黃酮在其中起作用，致使血液稀化，是理想的血管清道夫。血清素和苯乙胺使巧克力成為一種有效的減壓劑，而可可堿則讓巧克力變成了一種很管用的興奮劑。

心臟和大腦

可可富含有利于健康的天然化合物——類黃酮。它們存在于許多植物中，喝一杯綠茶或紅酒，都有助于你對它們的吸收。然而，一杯熱巧克力的類黃酮含量是巴羅洛或波爾多紅酒的兩倍，是熱氣騰騰的阿薩姆紅茶的 3 倍。美國的研究表明，每天攝入一定量的黑巧克力，可以有效減少誘發(fā)心血管疾病的主要風(fēng)險因素。

意大利的研究進(jìn)一步突顯了“諸神之食”對大腦神經(jīng)的保護(hù)作用，因為它可以提升人們的專注力、理解力甚至記憶力。因此，我們認(rèn)為并相信，食用適量的巧克力對心臟和大腦都有好處，但你不該像二百年前那樣把它當(dāng)成一種藥物，或者用它來替代藥物。通過分析可可中的礦物質(zhì)成分，人們發(fā)現(xiàn)了對人體有益的物質(zhì)，如鎂、磷、鉀和一些維生素。

減壓劑和興奮劑

我們要感謝意大利裔美籍科學(xué)家丹尼爾·皮奧梅利，是他發(fā)現(xiàn)了只有黑巧克力中含有“快樂分子”花生四烯酸乙醇胺（anandamide）。它也是一種能刺激大腦的脂質(zhì)介質(zhì)和大麻素。這個詞源于梵語 ānanda，意思是“幸福”。據(jù)一位美國神經(jīng)學(xué)家講，巧克力是一種療效很好的抗抑郁藥，因為它能刺激大腦獎賞系統(tǒng)中的神經(jīng)元受體?？煽蓧A中的鎂可促進(jìn)生成血清素，從而能調(diào)節(jié)情緒、睡眠、食欲甚至性欲。

事實上，巧克力中有兩種物質(zhì)，一是咖啡因，不過一杯咖啡所含的量是它的 10 倍，因此對睡眠沒有副作用;二是可可堿，因其僅含在可可之中，故名。可可堿能抑制緊張狀態(tài)時恐懼荷爾蒙 （即腎上腺素） 的產(chǎn)生，因此，它除了能讓人放松，還能刺激人們采取行動。

巧克力如何與“神仙伴侶”共舞？

可可的獨立世界已足夠引人入勝，當(dāng)可可與其他食材、香料搭配時，會升華出另一番迷人境界，比如：香草、粉紅胡椒、豆蔻甚至草莓的香味和白巧克力極搭，牛奶巧克力或吉安杜佳巧克力與所有干果都是絕配，黑巧克力和辣椒、肉豆蔻或酸性紅果堪稱天生一對。以下，領(lǐng)略巧克力如何與“神仙伴侶”共舞吧。

魚子醬巧克力咖啡 1人份

1杯意大利特濃咖啡/0.5盎司（15克）可可粉

1盎司（30克）吉安杜佳奶油/2液盎司（60毫升）全鮮奶

1盎司（30克）75% 巧克力

將魚子醬巧克力在小托盤上倒成約 0.2英寸（0.5厘米）高的均勻?qū)?。用茶匙或糕點刷在潘趣玻璃杯（punch glass）外緣口涂上吉安杜佳奶油，然后蘸進(jìn)魚子醬巧克力，直至完全沾滿。把剩下的吉安杜佳奶油放在溫?zé)岬碾p層汽鍋里加熱，讓其順著杯壁內(nèi)側(cè)淌下來，在杯底形成淤積。用打泡器打出牛奶泡沫。把意大利特濃咖啡倒進(jìn)杯里，在上面撒上一點可可粉，然后用泡沫牛奶加滿。

完美風(fēng)暴

1.7液盎司（50毫升）純伏特加/0.7液盎司（20毫升）藍(lán)橙力嬌

2液盎司（60毫升）液體奶油/1.4盎司（40克）融化的白巧克力

把液體奶油和融化的白巧克力放進(jìn)奶油槍打發(fā)。這款雞尾酒的制作采用了一種冰上裝飾手法。將伏特加和藍(lán)橙力嬌倒入盛滿冰塊的玻璃杯中，然后用奶油槍在“藍(lán)色的海面”上打出“一朵白云”。

聞綺諾

1液盎司（30毫升）液態(tài)鮮奶油 /1杯意大利特濃咖啡

3塊吉安杜奧提 /可可粉調(diào)味 /1人份

用電攪拌器攪拌碗里的液體奶油至光滑狀而非黃油狀。用溫?zé)岬碾p層汽鍋或微波爐將吉安杜奧提融化，倒入玻璃杯中，形成完美層次。在這層柔軟的奶油上，倒一杯意大利特濃咖啡，然后放一層略微超過杯子邊緣的摜奶油。最后撒上一點可可粉效果會更好。